Česnakuose yra pakankamai vandens, kad paverstumėte jį stambia pasta paprasčiausiai supjaustydami ir sutraiškydami. Turėdami tik porą papildomų ingredientų ir tiksliai sumaišę, galite pakeisti česnaką viršuje - purus Viduriniųjų Rytų paplitimas.
kaip išmatuoti teniso rankenos dydį
Ingridientai
Dviejų ingredientų česnako pasta
- Česnako skiltelės
- Žiupsnelis rupios druskos
Libano česnako pasta-Toum
- ~ 30 skiltelių česnako
- 1 šaukštelis (5 ml) druskos
- ~ 4 puodeliai (960 ml) rapsų aliejaus, kukurūzų aliejaus ar kito neutralaus skonio aliejaus
- 1 citrinos sultys
- 1 kiaušinio baltymas (neprivaloma)
Žingsniai
Metodas vienas iš 2: Dviejų ingredientų česnako pastos gaminimas
- vienas Nulupkite česnaką . Pradėkite nuo tvirto, šviežio česnako, nes augalas senstant išgauna atšiaurų, kartų skonį. Gvazdikėlius nulupkite ir pašalinkite žalius daigus (dar vieną kartumo šaltinį).
- Vienas paprastas būdas nulupti česnaką yra sutrinti jį virėjo peilio šonu, tada nuplėšti atlaisvintą odą.
- 2 Sumalkite česnaką . Susmulkinkite česnaką kuo smulkiausiai dideliu, aštriu virėjo peiliu.
- Jei turite užsegamą maišą, mėsos plaktuką ir kočėlą, praleiskite kapojimą ir slinkite žemyn iki šio skyriaus pabaigos.
- 3 Įdėkite gausų žiupsnį rupios druskos. Jūros druska ar kita stambiagrūdė druska padeda susmulkinti česnaką pasta ir ištraukia drėgmę, kad gautų minkštesnį, sultingesnį rezultatą.
- 4 Susmulkinkite česnaką į pastą. Nubraukite česnaką į mažą krūvą. Abiem rankomis laikykite buką peilio kraštą, žemu kampu nukreipdami jį nuo savęs, arti pjovimo lentos. Pakartotinai nubraukite peilį ant česnako, kol susidarys pasta. Kartais česnaką nugrandykite atgal į krūvą ir trumpai sumalkite, kad neliktų didelių gabalėlių.
- 5 Vietoj to česnaką susmulkinkite plastikiniame maišelyje. Jei turite tinkamus įrankius, yra greitesnis būdas česnaką paversti pasta:
- Nuvalytą česnaką ir druską numeskite į mažą plastikinį maišelį. Uždarykite krepšį uždarytą.
- Česnaką lengvai sutrinkite mėsos plaktuku, neplėšdami maišelio.
- Užbaikite darbą kočėlu. Periodiškai paimkite maišelį ir išspauskite česnaką iki dugno, kad būtų užtikrinta tolygi pasta.
- 6 Naudokite nedelsdami, kad gautumėte maksimalų skonį. Pabandykite įklijuotičesnakinė duona, mesti ant makaronų arba pridėti maišyti bulvytes.
- Jei turite likučių, laikykite šalčiausioje šaldytuvo vietoje. Išmeskite po trijų dienų, net jei nėra akivaizdžių gedimo požymių.
Metodas 2 iš 2: Libano česnako pastos gaminimas
- vienas Nulupkite česnaką. Nulupkite tris česnako galvutes (apie 30 gvazdikėlių). Jums nereikia jų kapoti, tačiau iškirpkite ir išmeskite žalius daigus. Geriausiai tinka jaunas, nedygęs česnakas, nes jo skonis ne toks griežtas.
- Galite sumažinti šį receptą, tačiau tik tuo atveju, jei turite mažą maišytuvą ar virtuvinį kombainą. Dideliam maisto perdirbėjui reikalingas bent jau tiek daug česnako, kad jis būtų sklandus.
- Norėdami nulupti didelį kiekį česnako, gvazdikėlius numeskite į metalinį dubenį. Pasukite antrą tokio paties dydžio dubenį aukštyn kojomis ir padėkite juos kartu, kad susidarytumėte kupolą. Energingai purtykite minutę ar dvi, kad pašalintumėte žievelę.
- 2 Perdirbkite česnaką ir druską virtuviniame kombaine arba maišytuve. Pagal skonį sumaišykite visas česnako skilteles su druska arba maždaug 1 arbatiniu šaukšteliu (5 ml). Vykdykite virtuvinį kombainą arba maišytuvą, kol česnakas bus tolygiai supjaustytas mažais gabalėliais. Sustokite, kai česnakas bus įmestas į šonus, tada gumine mentele nugramdykite jį atgal iki centro.
- 3 Įjunkite mašiną ir palikite ją įjungti. Likusi šio recepto dalis sukurs emulsiją, sujungiant aliejų ir vandenį į vientisą pastą. Svarbiausia palikti maišytuvą arba virtuvinį kombainą įjungtus kelis kitus veiksmus, kitaip aliejus ir vanduo gali atsiskirti ir palikti skaldytą padažą.
- Atsižvelgiant į jūsų maišytuvo ištvermę, gali tekti greitai judėti, kad išvengtumėte variklio permokestinimo.
- 4 Įpilkite vieno kiaušinio baltymo (nebūtina). Atskiraivieno kiaušinio baltymo ir įmaišykite į česnaką iki vientisos masės. Nors nebūtina, kiaušinio baltyme yra emulsiklių, kurie leis daug lengviau laikyti kartu česnako pastą. Tai gali šiek tiek paveikti poskonį, tačiau tai vos pastebima po česnaku.
- Nevirtas kiaušinio baltymas gali turėti salmonelių - bakteriją, sukeliančią ligą. Norėdami to išvengti, naudokite pasterizuoto kiaušinio baltymą, pakeiskite kiaušinio baltymo milteliais arba visiškai praleiskite šį veiksmą. Salmonelės yra pavojingiausios mažiems vaikams, nėščioms moterims, pagyvenusiems žmonėms ir žmonėms, kurių imuninė sistema yra pažeista.
- 5 Plona srovele įpilkite šiek tiek aliejaus. Maišytuvo ar virtuvinio kombaino šone labai lėtai pilkite lengvą, neutralaus skonio aliejų. Aliejaus įpylimas per greitai yra dažnas skaldytų padažų šaltinis. Pilkite tol, kol įpilsite apie ½ puodelio (120 ml) aliejaus.
- Rapsų aliejus, dygminų aliejus, saulėgrąžų aliejus ir žemės riešutų aliejus tinka visiems.
- Tradiciniuose receptuose naudojamas alyvuogių aliejus, iš kurio gaunamas tankesnis padažas. (Štai kodėl toum dažnai apibūdinamas kaip pasta, nepaisant paprastai purios konsistencijos.) Tačiau alyvuogių aliejus taip pat suteikia šiek tiek kartaus skonio, ypač po sandėliavimo.
- 6 Įpilkite šiek tiek citrinos sulčių. Dabar įpilkite ½ arbatinio šaukštelio (2,5 ml) citrinos sulčių, vėl pyldami lėtai. Palaukite kelias sekundes, kol sultys gerai įsigers. Tai suteikia skonio ir sukuria tinkamą aliejaus ir vandens santykį.
- 7 Pakaitomis vartokite aliejų ir citrinos sultis. Pakartokite du paskutinius veiksmus, lėtai supilkite ½ puodelio (120 ml) aliejaus, tada ½ šaukštelio (2,5 ml) citrinos sulčių. Tęskite kitas 8–10 minučių, kol pasibaigs ingredientas arba kol česnako pasta atrodys puri ir lygi.
- 8 Pataisykite sugedusį padažą. Jei atsiranda skystis, jūsų toumas atsiskyrė. Yra keli būdai, kaip ją išspręsti, nors nė vienas nėra garantuotas:
- Nustokite pridėti ingredientų ir leiskite mašinai jį perdirbti į vientisą tešlą. Tai gali pasiteisinti, jei ingredientus pilate per greitai.
- Išgriebkite pusę padažo, įpilkite kito kiaušinio baltymo, sumaišykite iki vientisos masės, tada sumaišykite kitą pusę.
- Įpilkite ledo kubelį. Karštis gali sukelti padažo skilimą, tačiau norint kompensuoti papildomą vandenį, gali tekti įpilti daugiau aliejaus.
- 9 Patiekite kaip kritimą ar padažą. Libane ir aplinkiniuose regionuose žmonės dažnai valgo duoną su pitos duona arba ant josvištienos shawarma. Taip pat labai skanu kebabai ,česnakinė duonaarba sumaišyti su bet kokia sriuba ar salotų užpilu, reikalaujančiu česnako.
- 10 Panaudoti per tris dienas. Keli botulizmo, galimai mirtinos ligos, protrūkiai siejami su aliejuje laikomu česnaku. Botulizmą sukeliančios bakterijos gali daugintis net šaldytuve ir nesukelia jokių akivaizdžių pastos skonio ar išvaizdos pokyčių. Šią pastą galima valgyti per tris dienas. Po to užšaldykite arba išmeskite likučius.
- Česnako pastą laikykite šalčiausioje savo šaldytuvo vietoje, šalia nugaros. Tai sulėtina botulinas bakterijos ir apsaugo nuo kitų sugadinimo šaltinių. Naudokite sandarų indą.
- Užšaldykite hermetiškose talpyklose, kur yra 2,5 colių (2–5 cm) galvos, kad būtų galima išplėsti.
Bendruomenės klausimai ir atsakymai
Paieška Pridėti naują klausimą- Klausimas Kiek dienų galiu laikyti česnako pastą? Galite jį laikyti 3 dienas, kol jis pasensta. Nepamirškite laikyti šaldytuve.
- Klausimas Kodėl mano česnako pasta atrodo žalia? Susmulkintas česnakas gali tapti mėlynas arba žalias dėl kelių priežasčių, įskaitant rūgšties (pvz., Citrinų sulčių), svogūnų ar vario poveikį. Tai nekenksminga.
- Klausimas Ar tai naudinga sveikatai? Taip. Česnakuose yra daug vitaminų ir mineralų, taip pat junginys, vadinamas alicinu, kuris gali sumažinti kraujospūdį ir cholesterolio kiekį (tačiau jis nepakeičia tikrų vaistų). Tačiau česnakas gali pailginti kraujavimą, todėl jo negalima valgyti prieš operaciją. Jis taip pat turi didelę sąveiką su kai kuriais vaistais nuo TB ir ŽIV, taip pat su kontraceptinėmis tabletėmis, antikoaguliantais ir ciklosporinu. Jei vartojate kurį nors iš šių vaistų, paklauskite gydytojo, ar gerai valgyti česnaką.
Skelbimas
Vaizdo įrašas . Naudojant šią paslaugą, tam tikra informacija gali būti bendrinama su „YouTube“.
Patarimai
- Jei turite panardinamąjį maišytuvą (lazdelinį maišytuvą), yra triukas, kurį galite naudoti norėdami sukurti savo darbą per kelias minutes. Įdėkite visus ingredientus į gilų puodelį, paskutinį įpilkite aliejaus. Įmerkite maišymo maišytuvą į puodelio pagrindą, tada įjunkite. Pamažu pakelkite panardinamąjį maišytuvą, kai pasta susidaro žemiau, ir jis ištrauks aliejų į česnaką.
- Jei sunku pasiekti tiršto padažo, kuris laikosi kartu, ištirpinkite kukurūzų krakmolą vandenyje ir nuolat plakdami pakaitinkite, kol jis sutirštės. Prieš dedant į česnako pastą, atvėsinkite iki kambario temperatūros. 2 šaukštai (30 ml) kukurūzų krakmolo ir ¾ puodelio (180 ml) vandens pakanka iki 5 skiltelių česnako.
- Daugelis kulinarų liepia visą savo įrangą laikyti visiškai sausą, kad nesulaužytumėte padažo, tačiau tai pervertinta. Pats česnakas yra apie 65% vandens, todėl dar vienas drėgmės lašas neturės didelio skirtumo.
Reklama Pateikite patarimą. Visi patarimai yra atidžiai peržiūrimi prieš paskelbiant. Dėkojame, kad pateikėte patarimą peržiūrėti!
Dalykai, kurių jums prireiks
Paprasta pasta
- Aštrus virėjo peilis
- Pjaustymo lentelė
Toumas
- Maišytuvas arba virtuvinis kombainas
- Guminė mentelė
- Du to paties dydžio metaliniai dubenėliai (nebūtina)
