Kaip pasigaminti Gratin Dauphinoise be kremo

„Gratin dauphinoise“ yra klasikinis prancūziškas patiekalas, kurio sudėtyje yra plonomis griežinėliais pjaustytų bulvių, gausaus kreminio padažo. Norint išgauti dekadentišką tekstūrą, tradicinėse versijose naudojamas sunkusis kremas, tačiau daugeliui žmonių grietinėlė turi per daug riebalų ir cholesterolio, kad būtų sveikos mitybos dalis. Laimei, vis tiek galite pagaminti skanų gratininį dauphinoise be kremo. Pakeiskite neriebų ar nepienišką pieną, nedidelį kiekį šviesaus sviesto ir daugybę žolelių bei prieskonių, kad galėtumėte pasimėgauti skaniu patiekalu, kurio valgant nereikia jaustis kaltu.

4 dydžio teniso raketės rankena

Ingridientai

• 1 skiltelė česnako, nulupta
• Alyvuogių aliejaus purškalas
• 6 vidutinės „Jukon Gold“ bulvės
• 2 šaukštai (28 g) lengvo sviesto, ištirpinti
• Druska ir baltieji pipirai, pagal skonį
• ½ šaukštelio (1 g) česnako miltelių
• 1½ puodelio (162 g) „Gruyere“ sūrio, smulkiai sutarkuoto
• 1 puodelis (273 ml) pieno be riebalų
• 1 lauro lapas
• 2 arbatiniai šaukšteliai (3 g) čiobrelių
• ¼ šaukštelio (½ g) muskato

Žingsniai

Dalis vienas iš 3: Orkaitės paruošimas ir indų kepimas

1. vienas Įkaitinkite orkaitę. Norėdami įsitikinti, kad orkaitė yra pakankamai karšta, kad iškeptų gratiną, turite ją pašildyti. Nustatykite temperatūrą 425 ° F (220 ° C) ir leiskite jai visiškai įkaisti.
2. 2 Česnako skiltelę patrinkite per negilią kepimo formą. Gratinui jums reikės gana negilios kepimo formos. Nulupto česnako skiltele patrinkite indo vidų. Tai padeda pagardinti patiekalą, todėl gratinas turi papildomą skonį.
   • Gratinui gaminti geriausiai tinka keramikos pyragas arba pyragas.
   • Česnako skiltelę galite išmesti nušlavę kepimo indą arba išsaugoti kitam receptui.
3. 3 Rūkykite indą alyvuogių aliejaus purškalu. Laikykite purškalo buteliuką nuo 5 iki 6 colių (13-15 cm) nuo kepimo indo ir tolygiai padenkite visą vidų. Būkite atsargūs, kad netrikdytumėte indo viduje esančio česnako. Skelbimas

Dalis 2 iš 3: „Gratin“ sluoksnių kūrimas

1. vienas Nulupkite ir supjaustykite bulves plonais griežinėliais. Gratinui reikės 6 vidutinių „Yukon Gold“ bulvių. Nulupkite bulves ir aštriu peiliu supjaustykite jas griežinėliais, kurių storis ne didesnis kaip 3 colių.
   • Jūs žinosite, kad bulvės yra tinkamo storio, jei jos atrodo pakankamai plonos, kad galėtų kepti kaip bulvių traškučiai.
   • Jei norite, bulvėms pjaustyti galite naudoti mandoliną.
2. 2 Sumaišykite bulves, sviestą, druską, pipirus ir česnako miltelius. Įdėkite bulves į didelį dubenį su 2 šaukštais (28 g) lydyto šviesaus sviesto, ½ šaukštelio (1 g) česnako miltelių ir druska bei baltaisiais pipirais pagal skonį. Gerai išmeskite ingredientus, todėl bulvės bus tolygiai padengtos.
3. 3 Kepimo inde sluoksniuokite bulvių griežinėlius ir sūrį. Maždaug pusę bulvių griežinėlių išdėliokite plonu sluoksniu, kad jie nebūtų sukrauti vienas ant kito. Tada ant bulvių pabarstykite maždaug ¾ puodelio (81 g) smulkiai tarkuoto Gruyere sūrio. Uždenkite sūrį likusiomis bulvėmis.
4. 4 Pieną, čiobrelį, lauro lapą ir muskatą užvirkite. Į nedidelį puodą įpilkite 1 puodelį (273 ml) pieno be riebalų, lauro lapą, 2 arbatinius šaukštelius (3 g) čiobrelių ir ¼ šaukštelį (½ g) muskato. Kaitinkite mišinį ant vidutinės ir didelės ugnies, kol užvirs, o tai turėtų užtrukti apie 5 minutes.
   • Galite naudoti pieną be laktozės arba ne pieną, pavyzdžiui, sojų. Pieno produktai, išskyrus pieną, dažniausiai būna plonesni, todėl jūsų baigtas gratinukas gali būti ne toks tirštas ir kreminis, kaip tradicinis gratininis dauphinoise.
5. 5 Pieno mišinį užpilkite ant bulvių. Nuimkite puodą tiesiai nuo viryklės ir tolygiai paskirstykite pieno mišinį visam gratinui. Visas bulves reikia užpilti skysčiu.
6. 6 Pabarstykite likusį sūrį ant bulvių. Viršutiniam bulvių sluoksniui padengti naudokite likusį ¾ puodelį (81 g) smulkiai tarkuoto Gruyere sūrio. Paskirstykite sūrį kuo tolygiau, kad visos bulvės būtų padengtos. Skelbimas

Dalis 3 iš 3: „Gratin Dauphinoise“ gaminimas

1. vienas Uždenkite indą ir kepkite grūdus, kol bulvės suminkštės. Kai grotelės bus visiškai surinktos, uždėkite folijos gabalėlį ant kepimo indo viršaus. Įdėkite indą į įkaitintą orkaitę ir leiskite jam kepti, kol bulvės bus šakutės, o tai turėtų trukti 30–40 minučių.
2. 2 Atidarykite gratiną ir virkite dar 10 minučių. Kai bulvės suminkštės, nuimkite foliją nuo kepimo indo ir grąžinkite gratiną į orkaitę. Toliau virkite gratiną, kad viršutinis sūrio sluoksnis pradėtų šiek tiek ruduoti.
3. 3 Prieš patiekdami patiekalą palikite keletą minučių. Išimkite groteles iš orkaitės, kai ji pradeda ruduoti iš viršaus. Palikite indą ant prekystalio 5–10 minučių, kad jis šiek tiek padėtų. Grūdus patiekite dar šiltus. Skelbimas

Ar jūs padarėte šį receptą?

Bendruomenės klausimai ir atsakymai

Paieška Pridėti naują klausimą

• Klausimas Kiek porcijų paprastai patiektų šis receptas? Šis receptas sudaro nuo šešių iki aštuonių porcijų, nebent jūs turite pamaitinti daug valgantį žmogų vienu prisėdimu, tada tai būtų tik dvi!
• Klausimas Ar galite užšaldyti Dauphinoise bulves ir jei taip, tai kokiame etape? Atsižvelgiant į tai, kad pienas mėgsta liūdnai atsiskirti, kai pieno baltymai užšąla, vakuuminiu būdu uždaromi ir užšąla po 3 žingsnio. Atšildykite, tada tęskite ketvirtą žingsnį, kai būsite pasirengę užbaigti paruošimą. Jei vietoj pieno naudojote konservuotą išgarintą pieną ir (arba) grietinėlę, paruoškite visą receptą ir užšaldykite. Atšildžius grietinėlė neatskiriama ir nelepina.

Užduokite klausimą Liko 200 simbolių. Įtraukite savo el. Pašto adresą, kad gautumėte pranešimą, kai bus atsakyta į šį klausimą. Pateikti
Skelbimas

Patarimai

• Norėdami pasukti klasikinį patiekalą, galite su bulvėmis susluoksniuoti keletą svogūnų.

Reklama Pateikite patarimą. Visi patarimai yra atidžiai peržiūrimi prieš paskelbiant. Dėkojame, kad pateikėte patarimą peržiūrėti!

Dalykai, kurių jums reikės

• Seklus kepimo indas
• Daržovių skustukas
• Aštrus peilis
• Folija