Kaip laikyti mėsainius plokščius

Nedaugelis žmonių gali atsispirti sultingo mėsos paplotėlio skoniui traškioje bandelėje, pritaikytoje prie jų mėgstamų priedų, tačiau tobulos formos mėsainio gaminimas yra kitas dalykas. Gamindami mėsainiai yra linkę išsipūsti kaip futbolas. Paplotėlio kraštai iškepa greičiau nei jo centras, todėl mėsa susitraukdama pūstų. Šios problemos galite išvengti naudodamiesi keliais paprastais būdais, pavyzdžiui, nykščiu spausdami žalius mėsainių paplotėlius arba sutraiškydami juos. Jie leis jums pagaminti skanius, plokščius mėsainius ant grotelių, plokščio viršaus ar keptuvės.

Ingridientai

• 1 svaras (0,45 kg) maltos jautienos
• 1 arbatinis šaukštelis (5,90 g) druskos
• 1 arbatinis šaukštelis (2,33 g) juodųjų pipirų
• 1 arbatinis šaukštelis (9,84 g) česnako miltelių ar kitų prieskonių
• Salotos, pomidorai ir kiti priedai
• 4–6 mėsainių bandelės

Padaro 4–6 porcijas

raketbolo smūgis į lubas

Žingsniai

Metodas vienas iš 3: Tinkamos mėsos naudojimas

1. vienas Pirkite maltą jautieną, kurioje yra 80% mėsos ir 20% riebalų. Riebalai yra tai, kas laiko mėsą kartu, todėl liesesnė mėsa jums paprastai suteiks sunkumų. Jei norite, kad jūsų mėsainiai būtų dailūs, malti griebtuvai veikia labai gerai, tačiau norėdami daugiau skonio, taip pat galite naudoti maltą nugarinę. Taip pat galite sumaišyti liesą mėsą su tam tikrais riebalais, pavyzdžiui, sumaišydami vienodą maltos jautienos ir kiaulienos kiekį.
   • Liesesnė mėsa patinkaTurkijayra maišomi su riebiais ingredientais, tokiais kaip kiaušiniai, pienas ar net jogurtas, kad jie galėtų išlaikyti savo formą.Veggie mėsainiaigalima pagaminti tokiu pačiu būdu.
2. 2 Gaukite mėsos maltos mėsos, jei jos yra. Daugiausia prekybos centruose parduodamos maltos jautienos yra vidutinio maltumo. Tokia mėsa veikia pakankamai gerai, tačiau nėra pati geriausia. Jei tikrai norite užtikrinti, kad mėsainiai išlaikytų savo formą, paprašykite mėsininko pagalbos. Apsilankykite vietinėje mėsininkų parduotuvėje arba paprašykite ko nors prekybos centro mėsos prekystalyje maltos mėsos.
   • Vidutinai malta mėsa paprastai perdirbama iki 5 kartų, todėl ji nelimpa taip gerai, kaip rupiai malta mėsa. Rupiai malta mėsa perdirbama tik vieną kartą prieš ją supakuojant pardavimui.
   • Taip pat namuose galite pasigaminti savo mėsainių, jei turite mėsmalę.
3. 3 Mėsą susukite į vienodo dydžio kamuoliukus. Padalinkite mėsą pagal mėsainių, kuriuos planuojate gaminti, skaičių. Atskyrus mėsą, kiekvieną gabaliuką susukite tarp rankų. Įsitikinkite, kad mėsa sulimpa, tačiau elkitės švelniai, kad nepervargtumėte. Kai turėsite virti kelis pastovius mėsos kukulius, atidėkite juos į šalį, kol būsite pasirengę mesti juos į keptuvę.
   • Pavyzdžiui, iš 1 svaro (0,45 kg) mėsos paprastai gaminami 4 mėsainiai. Mėsainiai bus ^vienas⁄₄ lb (0,11 kg), todėl gaukite daugiau mėsos, jei planuojate gaminti didesnius mėsainius.
   • Jei perkate paruoštą maltą jautieną iš savo vietos maisto prekių parduotuvės, ji greičiausiai bus didelė pakuotė. Užuot padaliję mėsą, pabandykite naudoti 4 oz (110 g) ledų semtuvą, kad suformuotumėte rutuliukus, kurių nereikia papildomai kočioti.
   • Dar neskaninkite mėsos. Nors dabar galite bandyti įmaišyti įvairiausius prieskonius, rizikuojate tiek apdoroti mėsą, kad vėliau ji neišlaiko formos.
   Skelbimas

Ar jūs padarėte šį receptą?

Metodas 2 iš 3: Maisto ruošimas ant grotelių

1. vienas Įkaitinkite augalinį aliejų ant grotelių ar keptuvės vidutiniškai aukštai. Prieš įjungdami, ant grotelių grotelių arba plokščio viršaus įtrinkite maždaug 1 šaukštą (15 ml) aliejaus. Tada nustatykite jį į 232 ° C (450 ° F). Kol paruošite mėsainių pyragėlius, leiskite jam įkaisti apie 15 minučių.
   • Jei gaminate ant viryklės, aliejus įkais per maždaug 2 minutes.
   • Norėdami virti orkaitės broileriu, išklokite skardą su folija arba aliejumi, kad mėsainiai neliptų.
2. 2 Paskirstykite mėsą į paplotėlį ³⁄₄ (1,9 cm) storio. Mėsą paspauskite plokščią rankomis arba mentele. Įsitikinkite, kad visas pyragas yra vienodo storio. Viršuje ir apačioje jis turėtų būti plokščias. Bet kurios nelygios dalys bus kepamos skirtingu greičiu, o tai gali turėti įtakos mėsainio formai.
   • Kiekvieną mėsainių paplotėlį padarykite kuo vienodesnį. Jei centras yra didesnis už kraštus, jis baigsis, kol baigs gaminti.
3. 3 Nykščiu atlikite a vienas ^vienas⁄₂ (3,8 cm) pločio duobutėje centre. Uždėkite nykštį ant paplotėlio ir švelniai paspauskite. Padarykite taip, kad paplotėlis būtų maždaug ^vienas⁄₂ (1,3 cm) storio centre. Jo kraštai vis tiek bus apie ³⁄₄ (1,9 cm) storio.
   • To mažo įdubimo pakanka, kad mėsainis išlaikytų savo formą. Juo centrinė dalis tik truputį pūstis, kol kepa storesni kraštai.
4. 4 Pabarstykite pyragus druska, pipirais ir kitais prieskoniais. Pabandykite naudoti maždaug 1 arbatinį šaukštelį (5,90 g) druskos ir 1 arbatinį šaukštelį (2,33 g) juodųjų pipirų, kad pagardintumėte 4–6 pyragus. Pagardinkite kiekvieną gausiai. Skaniems, plokštiems mėsainiams gaminti pakanka druskos ir pipirų, tačiau galite naudoti įvairiausius kitus prieskonius, įskaitant svogūnų miltelius, česnako miltelius, papriką ar net rudąjį cukrų.
   • Padažykite padažus prieskonių mišiniu prieš pat arba iškart po to, kai padėsite juos ant karštų grotelių ar keptuvės.
   • Pavyzdžiui, pabandykite sumaišyti 1 valgomąjį šaukštą (9,84 g) česnako miltelių su druska ir pipirais. Tada galite pridėti tiek pat paprikos, kad mėsa būtų pikantiškesnė, arba rudojo cukraus, kad mėsa būtų saldesnė, labiau subalansuota.
   • Taip pat galite pridėti ingredientų, tokių kaip 1 arbatinis šaukštelis (4,9 ml) Vorčesteršyro, sojos ar žuvies padažo. Dėl papildomos drėgmės mėsa išlieka sultinga, taip pat padeda jai sulipti.
5. 5 Virkite mėsainį 4–5 minutes vienoje pusėje. Padažykite pyragą ant grotelių ar orkaitės, kad gautumėte tą skanų mėsos rudumo kvapą. Palikite jį ramybėje. Praėjus laikui, apverskite jį mentele, kad jis galėtų toliau gaminti iš kitos pusės. Jei abi pusės gamins tolygiai, turėtumėte gauti ritulio formos paplotėlį, kuris jūsų mėsainio neprimins kaip pasvirusio bokšto.
   • Jei esate sūrio mėsainių mėgėjas, apverskite paplotėlį ant sūrio. Sūris ištirps, kol apatinė pyrago pusė baigs virti.
   • Baigęs virti, mėsainis atrodys visiškai rudas, beveik sudegęs juodas. Prieš apversdami arba nukeldami nuo ugnies įsitikinkite, kad mėsainis atrodo išviręs. Duokite jai papildomo laiko, jei manote, kad tai dar šiek tiek nuveikta.
   • Norėdami išbandyti mėsainių centrą, galite naudoti mėsos termometrą. Virkite jį iki 71 ° C (160 ° F), kad įsitikintumėte, jog jį galima valgyti.
   Skelbimas

Ar jūs padarėte šį receptą?

Metodas 3 iš 3: Sumuštų mėsainių gaminimas ant plokščio viršaus

1. vienas Šiltas augalinis aliejus ant vidutinės ir didelės ugnies keptuvėje arba plokščioje viršuje. Į keptuvę supilkite maždaug 1 šaukštą (15 ml) aliejaus. Leiskite jam sušilti apie 2 minutes. Prieš bandydami gaminti mėsainius, pakreipkite keptuvę pirmyn ir atgal, kad paskleistumėte aliejų. Įsitikinkite, kad keptuvė yra padengta plonu aliejaus sluoksniu.
   • Jūsų mėsainiams nereikės tonos aliejaus. Mėsos riebalai palaiko padažus drėgnus ir laikomus kartu. Tačiau tas mažas aliejaus kiekis yra naudingas, kad mėsa nepriliptų prie keptuvės.
   • Augalinis aliejus yra geriausias pasirinkimas, nes jis lengvai nedega. Taip pat galima naudoti sviestą ir kitas kepimo aliejaus rūšis, tačiau įsitikinkite, kad jie nepradeda rūkyti.
2. 2 Įdėkite mėsą į savo keptuvę ir sutrinkite. Teisingai, turėsite sutrinti tuos mėsos gabaliukus, kuriuos ką tik praleidote ritinėjant - bet nesijaudinkite, tai yra geras dalykas. Mentele labai tvirtai nuspauskite. Padarykite kiekvieną pyragą kiek įmanoma plokščią. Kol jis atrodys plokščias, jis iškeps tolygiai, nesukeldamas oro baliono centre.
   • Tai neveiks taip pat ant grotelių grotelių, nes mėsa bus tiesiai išstumta pro jos angas. Broilingas gali pasiteisinti, tačiau sutriuškinti mėsainiai skirti gaminti keptuvėje.
   • Paplotėliai gali atrodyti šiek tiek šiurkštūs kraštuose, bet tai gerai. Kraštai gali būti šiek tiek aukštesni už centrą. Jei centras aukštesnis, jūsų mėsainis neliks plokščias.
   • Galbūt girdėjote, kad mėsainių paplotėlius nuspaudus, jie išdžiūsta. Kadangi mėsa vis dar yra žalia, ją priplojus, ji nepraras jokių sulčių.
   • Į keptuvę sutalpinkite kuo daugiau mėsos kukulių. Nepamirškite palikti pakankamai vietos, kad mėsa pasiskirstytų, kai ją išlyginsite mentele. Atsižvelgiant į keptuvės dydį, gali tekti dirbti partijomis.
3. 3 Jei norite, pagardinkite mėsainius druska ir pipirais. Geriausias laikas pagardinti mėsainius yra tada, kai jie yra plokšti, bet vis tiek žali. Įdėkite tiek ingredientų, kiek norėtumėte. Kiekvienam pyragui pabandykite naudoti maždaug 1 arbatinį šaukštelį (5,90 g) druskos ir 1 arbatinį šaukštelį (2,33 g) juodųjų pipirų. Jei norite, kad mėsainiai būtų paprasti, galite pagardinti pyragus papildomais prieskoniais arba visiškai praleisti prieskonius.
   • Pavyzdžiui, pabandykite į kiekvieną paplotėlį įpilti 1 arbatinį šaukštelį (3,28 g) česnako miltelių.
   • Jei naudojate prieskonių mišinį, tolygiai pabarstykite jį visais jūsų gaminamais mėsainiais. Sutaupykite pusę jo ir vartydami mėsainius!
4. 4 Virkite mėsainį apie 2 minutes, kol jo dugnas paruduos. Palikite pyragus netrikdomus, kol jie gamins. Nustatykite laikmatį, kad galėtumėte juos apversti, kol jie nepervers. Kai baigsis laikas, mentele semkite pyragėlius. Virta pusė turėtų atrodyti visiškai ruda ir kai kur net šiek tiek traški.
   • Stebėkite, kad išoriniai paplotėlių kraštai paruduotų. Jei kraštai atrodo rudi, plonas centras taip pat išvirs.
   • Jei mėsainis neatrodo padarytas dugne, leiskite jam virti šiek tiek ilgiau. Tačiau 2 minučių užtenka sumušti mėsainius, nes jie yra tokie ploni.
5. 5 Apverskite paplotėlius ir pagardinkite juos druska bei pipirais. Apverskite juos po vieną, laikydami atskirai keptuvėje. Padažykite liberalų kiekį druskos ir pipirų. Pabandykite vėl naudoti po 1 arbatinį šaukštelį (5,90 g) druskos ir po 1 arbatinį šaukštelį (2,33 g) juodųjų pipirų. Tada galite kiekvieną papildyti sūrio riekele, jei gaminate sūrio mėsainius.
   • Jei norite, galite pridėti kitų prieskonių, pavyzdžiui, česnako, arba palikti pipirus.
   • Du kartus pridėti prieskonių yra nedidelis papildomas darbas, tačiau tai geriau tinka jūsų mėsainių formavimui. Jums nereikia bandyti įmaišyti prieskonių į mėsą, todėl nėra pavojaus mėsą pervargti. Jis nepraras savo formos keptuvėje!
6. 6 Virkite paplotėlius dar minutę, kol jie apskrus. Atsispirkite pagundai paliesti ar kitaip pajudinti mėsainius, kol jie ruošia maistą. Stebėkite, kad jie pradėtų ruduoti aplink kraštus. Kadangi jie jau yra pusiau virti, jų nereikės tiek ilgai baigti. Kai pasibaigs laikas, prieš patiekdami, paimkite mėsainius mentele ir patikrinkite, ar jie apskritai rudi.
   • Jei gaminate sūrio mėsainius, apverskite mėsainius ir įdėkite sūrio ir stebėkite, kad sūrio šonai pradėtų kristi.
   • Norėdami įsitikinti, kad mėsainiai paruošti, naudokite mėsos termometrą. Jie bus apie 160 ° F (71 ° C) centre.
   Skelbimas

Ar jūs padarėte šį receptą?

Bendruomenės klausimai ir atsakymai

Paieška Pridėti naują klausimą Užduokite klausimą Liko 200 simbolių. Įtraukite savo el. Pašto adresą, kad gautumėte pranešimą, kai bus atsakyta į šį klausimą. Pateikti
Skelbimas

Patarimai

• Šviežiai malta jautiena yra daug geresnė nei parduotuvėje pirkta jautiena. Supakuota jautiena paprastai būna sumalama kelis kartus, todėl ji laikosi ne taip gerai, kaip jūs tikitės.
• Galite suformuoti savo mėsainius ir iš anksto juos užšaldyti. Jie labai gerai išlaiko savo formą, todėl viskas, ką jums reikia padaryti, yra juos atšildyti prieš užpilant ant grotelių, keptuvės ar broilerių.
• Norėdami pasiekti geriausią efektą, palaukite, kol pasūdysite mėsą, kol būsite pasirengę ją virti. Druska gali ištirpinti baltymus, todėl mėsainių pyragas laikui bėgant praranda savo formą.

Reklama Pateikite patarimą. Visi patarimai yra atidžiai peržiūrimi prieš paskelbiant. Dėkojame, kad pateikėte patarimą peržiūrėti!

Įspėjimai

• Norėdami apriboti bakterijų plitimą, visada nusiplaukite rankas prieš ir po mėsainių mėsos tvarkymo.
• Nepakepta mėsa padidina jūsų galimybę užsikrėsti maistu plintančia liga. Saugumo tikslais kepkite mėsainius iki 160 ° F (71 ° C).

Skelbimas

Dalykai, kurių jums reikės

Tinkamos mėsos naudojimas

• Maišymo dubuo
• Matavimo puodelis ir šaukštai

Maisto ruošimas ant grotelių

• Viryklė, orkaitė ar grilis
• Mentelė
• Matavimo puodelis ir šaukštai

Sumuštų mėsainių gaminimas ant plokščio viršaus

• Viryklė
• Kepykla ar grotelės
• Mentelė
• Matavimo puodelis ir šaukštai