Kaip paruošti konkurso kiaulienos kotletus

Kiaulienos karbonadai yra puiki greita vakarienė, tačiau jas lengva perkošti. Norėdami paruošti švelnius, sultingus kotletus, prieš virdami juos pamarinuokite arba užpilkite sūrymu. Tada nuspręskite, ar norite jas supjaustyti ant viryklės ir baigsite kepti orkaitėje, ar norite mesti ant karštos grotelės. Norėdami išlaikyti drėgmę mėsoje, naudokite kiaulienos kaulus su kaulais arba pasiruoškite kiaulienos kaulus be kaulų, kol jie bus paruošti pagal jūsų skonį.

Ingridientai

Kiaulienos kotletai be kaulų

• 3 puodeliai (709 ml) šalto vandens, padalinti
• 3 šaukštai (54 g) rupios košerinės druskos arba 2 1/2 šaukštų (42 g) valgomosios druskos
• 2–4 kiaulienos kaulai su kaulais (maždaug po 1 svarą arba po 453 g)
• 2 šaukštai (30 ml) alyvuogių aliejaus
• Druska ir pipirai pagal skonį
• 2 sutrintos česnako skiltelės, nebūtinos
• 1/2 arbatinio šaukštelio (1,5 g) juodųjų pipirų grūdelių, nebūtina
• 1 lauro lapas, nebūtinas

Pagamina 2–4 ​​kiaulienos kotletus

Konkurso kiaulienos kepsniai be kaulų

• 4 kiaulienos nugarinės gabalai be kaulų
• 1/4 puodelio (60 ml) alyvuogių aliejaus
• 2 1/2 šaukštų (37 ml) sojos padažo
• 1 arbatinis šaukštelis (3 g) kepsnių pagardų

Pagamina 4 kiaulienos karbonadus

Žingsniai

Metodas 1 iš 2: Kiaulienos kotletai su kaulais

1. 1 Užvirkite 1 puodelį (240 ml) vandens ir įmaišykite druską ir kvapiąsias medžiagas. Supilkite 1 puodelį (240 ml) vandens į puodą ir pakelkite ugnį. Kai vanduo užvirs, įmaišykite 3 šaukštus (54 g) rupios košerinės druskos arba 2 1/2 šaukštų (42 g) valgomosios druskos. Jei norite pridėti papildomų skonių, įmaišykite:
   • 2 sutrintos česnako skiltelės
   • 1/2 šaukštelio (1,5 g) juodųjų pipirų grūdelių
   • 1 lauro lapas
2. du Išjunkite ugnį ir įpilkite 2 puodelius (470 ml) vandens. Vanduo puode nustos burbuliuoti, kai įpilsite papildomą vandenį. Druska turi būti visiškai ištirpusi, o sūrymas bus kambario temperatūros.
3. 3 Sūrymu užpilkite kiaulienos kotletus. Įdėkite 2–4 kiaulienos kaulus su kaulais (maždaug po 1 svarą arba po 453 g) į negilią lėkštę ar pyrago keptuvę. Sūrymu užpilkite kiaulienos karbonadus, kad jie būtų padengti.
   • Karpiniai turi būti nuo 1,75 iki 2,5 cm storio.
   • Jei karbonadai neuždengiami, sumaišykite papildomą 1 puodelį (240 ml) vandens ir papildomą 1 šaukštą (18 g) košerinės druskos. Supilkite papildomą sūrymą į keptuvę.
4. 4 Uždenkite ir atvėsinkite kotletus mažiausiai 30 minučių. Uždenkite keptuvę plastikine plėvele ir padėkite ją į šaldytuvą. Kiaulienos kotletus atvėsinkite mažiausiai 30 minučių arba iki 4 valandų.
   • Sūrymas suminkštins mėsą. Kruopščiausiems kiaulienos kotletams atvėsinkite visas 4 valandas.
5. 5 Įkaitinkite orkaitę iki 204 ° C (400 ° F) ir pašildykite keptuvę. Kai beveik būsite pasiruošę kepti kiaulienos karbonadą, įjunkite orkaitę ir įdėkite į ją ketaus keptuvę. Stovas turi būti orkaitės centre.
6. 6 Kiaulienos kotletus nusausinkite ir pagardinkite druska bei pipirais. Išimkite sūrytą kiaulienos karbonadą iš šaldytuvo ir išimkite iš keptuvės. Paglostykite kotletus sausus popieriniais rankšluosčiais ir padėkite juos ant darbinio paviršiaus. Nuplaukite kotletus 2 šaukštais (30 ml) alyvuogių aliejaus ir pagal skonį pabarstykite juos druska ir pipirais. Pirštų galiukais patrinkite abi kotletų puses, kad prieskoniai tolygiai padengtų mėsą.
   • Leiskite kiaulienos karbonadams sėdėti kambario temperatūroje, kol orkaitė baigs kaitinti.
7. 7 Kiaulienos karbonadus 3 minutes palaikykite ant vidutinio stiprumo ugnies. Norėdami pašalinti karštą keptuvę iš orkaitės, naudokite orkaitės pirštines. Pastatykite keptuvę ant viryklės ir šilumą paverskite vidutiniškai aukšta. Pagardinkite kiaulienos karbonadus padėkite į karštą keptuvę ir virkite jas 3 minutes nejudindami.
   • Kiaulienos kotletai šnypščios ir rūkys, kai tik juos įdėsite į keptuvę. Apsvarstykite galimybę įjungti ventiliacijos ventiliatorių arba atidaryti langą.
8. 8 Apverskite kiaulienos kotletus ir kepkite juos 6 minutes orkaitėje. Kiekvieną kiaulienos karbonadą apverskite žnyplėmis arba mentele. Išjunkite ugnį ir perkelkite keptuvę į įkaitintą orkaitę naudodami krosnies pirštines. Virkite karbonadus, kad jie taptų švelnūs ir virti.
   • Kadangi kotletų dugnas iškeps orkaitėje, jų nereikia plyšti.
9. 9 Įsitikinkite, kad temperatūra pasiekė 140 ° F (60 ° C). Į storiausią kiaulienos karbonado dalį įstatykite akimirksniu nuskaitomą termometrą. Baigus virti, karbonadas turėtų siekti nuo 60 ° C iki 140 ° F (63 ° C). Jei kiaulienos karbonadas dar nebaigtas virti, kepkite ir patikrinkite kiaulienos karbonadą kas 2 minutes, kol jie bus paruošti pagal jūsų skonį.
10. 10 Prieš patiekdami 5 minutes pailsėkite minkštus karbonadus. Išjunkite orkaitę ir perkelkite kiaulienos karbonadus į negilų apvadą. Jei keptuvėje yra sulčių, užpilkite jas ant karbonadų. Ant karbonadų laisvai uždėkite aliuminio folijos lakštą ir palaikykite 5 minutes. Apsvarstykite jų patiekimą su šukuotomis bulvėmis, skrudintomis daržovėmis ar suktinukais.
    • Kiaulienos kotletai baigs virti, kol jie ilsėsis.
    • Laikykite likusius karbonadus hermetiškame inde šaldytuve 3–4 dienas.
    Skelbimas

Ar jūs padarėte šį receptą?

Metodas du iš 2: Ant grotelių kepami kiaulienos kepsniai be kaulų

1. 1 Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, sojos padažą ir kepsnių prieskonius. Norėdami pasigaminti marinatą, išimkite mažą dubenį ir į jį supilkite 1/4 puodelio (60 ml) alyvuogių aliejaus. Suplakite 2 1/2 šaukštus (37 ml) sojos padažo ir 1 arbatinį šaukštelį (3 g) kepsnių prieskonių.
   • Jei norite, kepsnių prieskoniais galite pakeisti mėgstamą žolę ar prieskonį. Pavyzdžiui, naudokite 1 arbatinį šaukštelį (2 g) džiovintų rozmarinų ar čiobrelių.
2. du Kiaulienos kotletus aptepkite marinatu ir atvėsinkite juos mažiausiai 3 valandas. Supilkite marinatą į didelį pakartotinai uždaromą maišelį ir įpilkite 4 kiaulienos nugarinės be kaulų. Išspauskite kuo daugiau oro ir uždarykite maišelį. Kiaulienos kotletai turėtų būti padengti marinatu. Šaldykite juos mažiausiai 3 valandas arba iki 1 dienos.
   • Kiaulienos kotletai neturėtų būti storesni kaip 2,5 cm. Jei jie yra per stori, perpjaukite juos horizontaliai per pusę, kad būtų arčiau karbonadai ¹⁄_du colio (1,3 cm) storio. Tai suteiks jums 4 papildomus karbonadus.
3. 3 Įkaitinkite kepsninę iki vidutinės ugnies. Kai būsite pasiruošę kepti kiaulienos kotletus ant grotelių, įjunkite dujinę kepsninę. Jei tunaudojant anglies groteles, pripildykite kaminą briketais ir juos uždegkite. Karštas, pelenines anglis išmeskite į grotelių grotelių centrą.
4. 4 Kepkite kiaulienos karbonadus be kaulų 6–8 minutes. Išimkite marinuotus kiaulienos kotletus iš šaldytuvo. Padėkite juos ant karšto grotelių ir uždenkite dangtį. Kepkite kotletus 6 minutes, jei naudojate plonus kiaulienos kotletus, arba iki 8 minučių, jei naudojate storus kiaulienos kotletus.
5. 5 Kiaulienos kotletus apverskite ir kepkite ant grotelių dar 6–8 minutes. Nuimkite dangtį ir apverskite kiaulienos kotletus žnyplėmis ar mentele. Vėl uždėkite ant grotelių dangtį ir virkite juos dar 6–8 minutes, priklausomai nuo to, kaip gerai norite karbonadų.
6. 6 Patikrinkite, ar kiaulienos karbonadų temperatūra yra 145 ° F (63 ° C). Į storiausią kiaulienos karbonado dalį įstatykite akimirksniu nuskaitomą termometrą. Baigus virti, karbonadas turėtų siekti nuo 63 ° C iki 145 ° F (68 ° C).
7. 7 Perkelkite kotletus į pjaustymo lentą ir palaikykite 5 minutes. Grotelėmis keptas kiaulienos kotletus žnyplėmis perkelkite į pjaustymo lentą arba didelę lėkštę. Lengvai uždėkite aliuminio folijos lakštą ant kotletų ir leiskite jiems pailsėti 5 minutes. Jie baigs gaminti ir sultys persiskirstys mėsoje.
8. 8 Patiekite minkštus ant grotelių keptus kiaulienos kotletus. Ant kiekvienos patiekimo lėkštės uždėkite po 1 kiaulienos karbonadą arba supjaustykite kiekvieną karbonadą plonomis juostelėmis, prieš padėdami juos. Patiekite minkštus karbonadus su orzo plovu, skrudintomis bulvėmis, žaliomis arba makaronų salotomis.
   • Ant grotelių keptas kiaulienos kotletus 3–4 dienas laikykite hermetiškame inde šaldytuve.
   Skelbimas

Ar jūs padarėte šį receptą?

Bendruomenės klausimai ir atsakymai

Paieška Pridėti naują klausimą Užduokite klausimą Liko 200 simbolių. Įtraukite savo el. Pašto adresą, kad gautumėte pranešimą, kai bus atsakyta į šį klausimą. Pateikti
Skelbimas

Patarimai

Pateikite patarimą. Visi patarimai atidžiai peržiūrimi prieš paskelbiant. Dėkojame, kad pateikėte patarimą peržiūrėti!

Dalykai, kurių jums prireiks

Konkurso užkaisti kiaulienos kotletai su kaulais

• Matavimo puodeliai ir šaukštai
• Sekli lėkštė arba pyrago lėkštė
• Šaukštas
• Plastiko pakuotė
• Greitai nuskaitomas termometras
• Ketaus keptuvė
• Krosnies pirštinės
• Popieriniai rankšluosčiai
• Peilis ir pjaustymo lenta
• Aliuminio folija
• Sekliai apvaduota plokštė
• Žnyplės ar mentelė

Konkurse kepta kiaulienos kepsnys be kaulų

• Mažas dubuo
• Plakite
• Matavimo puodeliai ir šaukštai
• Didelis užsegamas krepšys
• Peilis ir pjaustymo lenta
• Dujinės arba anglinės kepsninės su briketais
• Žnyplės ar mentelė
• Greitai nuskaitomas termometras
• Aliuminio folija
• Serviravimo lėkštės