Kaip virti sijono kepsnį ant grotelių

Sijono kepsnys yra vienas greičiausių ir universaliausių kepsnių. Kadangi jis ilgas ir plonas, kepsnį galite pagardinti prieš tai greitai kepdami ant stiprios ugnies. Jis gerai sugeria skonius, todėl apsvarstykite galimybę marinuoti mėsą kvapiaisiais ingredientais, tokiais kaip žolelės, česnakai ir čili milteliai. Jei norite, prieš pat patiekdami ant grotelių keptos mėsos šaukštu įdėkite šviežio padažo, pavyzdžiui, chimichurri.

Ingridientai

Pagrindinis kepta sijono kepsnys

• 2 1/2 šaukštelių (7 g) neskaldytų juodųjų pipirų grūdelių
• 2 svarai (0,91 kg) sijono kepsnys
• 1 šaukštas (12 g) rupios jūros druskos

Pagamina 2 svarų (0,91 kg) kepsnį

Čili prieskonių marinatas

• 2 šaukšteliai (4 g) saldžiosios paprikos
• 1 arbatinis šaukštelis (2 g) ančiuvių čilės miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis (2 g) česnako miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis (2 g) svogūnų miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis (4 g) rudojo cukraus
• 1/2 arbatinio šaukštelio (1 g) čipotilo čilės miltelių
• 1/4 arbatinio šaukštelio (0,5 g) maltų kmynų
• 1/4 arbatinio šaukštelio (0,5 g) maltos kalendros
• 1 arbatinis šaukštelis (5,5 g) druskos
• 1/4 arbatinio šaukštelio (0,5 g) šviežiai maltų pipirų
• ^vienas⁄₄ puodelio (59 ml) plius 2 šaukštus (30 ml) šviežių žaliųjų citrinų sulčių
• 1 šaukštas (15 ml) augalinio aliejaus

Marinato užtenka 2 svarų (0,91 kg) kepsniui

Česnakų-žolelių marinatas

• 1 puodelis (25 g) baziliko lapų
• 3 svogūnai, plonai supjaustyti
• 2 šaukštai (5 g) čiobrelių lapų
• 2 grubiai supjaustytos česnako skiltelės
• 2 šaukštai (17 g) marinuotų pipirų, tokių kaip pepperoni ar jalapeno, stambiai supjaustyti
• 2 ½ šaukštelio (15 g) košerinės druskos
• Smulkiai sutarkuota 1 citrinos žievelė
• 1 šaukštas (15 ml) citrinos sulčių
• ^vienas⁄₄ puodelio (59 ml) aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

Marinato užtenka 2–3 svarų (0,91–1,36 kg) kepsniui

Sijono kepsnys „Fajitas“

• Ant grotelių keptas ir supjaustytas sijono kepsnys
• 1 raudona paprika, supjaustyta ^vienas⁄₂ colio (1,3 cm) juostos
• 1 geltona paprika, supjaustyta ^vienas⁄₂ colio (1,3 cm) juostos
• 1 žalia paprika, supjaustyta ^vienas⁄₂ colio (1,3 cm) juostos
• 1 svogūnas, supjaustytas ^vienas⁄₂ colio (1,3 cm) griežinėliais
• Kukurūzų tortilijos

Padaro 4–6 porcijas

„Chimichurri“ padažas

• 2 puodeliai (50 g) šviežiai maltų petražolių
• 3 šaukštai (25 g) smulkinto česnako
• 3 šaukštai (11 g) smulkinto raudonėlio
• 1 ½ šaukšto (10 g) raudonųjų pipirų dribsnių
• Nuo 1 iki vienas ^vienas⁄₄ puodelių (240–300 ml) aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• ^vienas⁄₄ puodelio (59 ml) raudonojo vyno acto

Pagamina apie 2 puodelius (470 ml) padažo

Žingsniai

Metodas vienas iš 2: Pagrindinio kepto sijono kepsnio gaminimas

1. vienas Kaitinkite dujas arba anglys ant grotelių iki didelio karščio. Jei naudojate dujinę kepsninę, degiklius pasukite aukštai. Jei naudojate anglies kepsninę, užpildykite kaminą briketais ir juos uždegkite. Kai briketai bus karšti ir lengvai pasidengę pelenais, atsargiai išmeskite juos ant grotelių grotelių vidurio.
   • Kadangi sijono kepsnys yra toks plonas pjūvis, geriausia jį greitai paruošti ant stiprios ugnies.
   • Jei jūsų grotelės grotelės nėra prieskoninės, pamirkykite popierinį rankšluostį šiek tiek aliejaus ir nuvalykite jį ant grotelių, kad lengvai pateptumėte.
2. 2 Susmulkinkite pipirų grūdelius. Į skiedinį suberkite 2 1/2 arbatinius šaukštelius (7 g) neskaldytų juodųjų pipirų grūdelių irnaudok grūstuvęjuos daužyti, kol jie grubiai sutraiškyti. Jei neturite skiedinio ir grūstuvo, paskleiskite juos ant švaraus virtuvinio rankšluosčio ir užlenkite rankšluostį. Tada paspauskite ketaus keptuvę ant pipirų grūdelių, kad jas sutraiškytumėte.
   • Nors galite naudoti maltus pipirus, skonis bus intensyvesnis, jei naudosite šviežiai grūstus pipirų žirnelius.
3. 3 Abi kepsnio puses pagardinkite druska ir sutrintais pipirų grūdeliais. Išmeskite sijono kepsnį, kurio svoris yra apie 2 svarai (0,91 kg), ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Tada ant abiejų kepsnio pusių pabarstykite 1 valgomąjį šaukštą (12 g) rupios jūros druskos ir sutrintų pipirų grūdelių.
   • Jums gali tekti įspausti druską ir pipirus į mėsą, kad prieskoniai priliptų.
   • Jei marinavote kepsnį, prieš kepdami kepsnį, kepsnį nusausinkite.

   Patarimas: Pabandykite rožinius pipirų grūdelius pakeisti gaivesniu skoniu, kuris nėra aštrus. Taip pat galite pridėti 2 šaukštus (5 g) smulkintų šviežių žolelių, tokių kaip rozmarinas ar čiobreliai, kad įgautumėte skonio pliūpsnį.

4. 4 Kepkite kepsnį 6–8 minutes, kad gautumėte vidutiniškai retą kepsnį. Padėkite sijono kepsnį ant grotelių, kad jis būtų tiesiai virš šilumos šaltinio. Tada uždenkite kepsninę ir leiskite kepsniui iškepti, kol jis išoriškai atrodys apdegęs. Įpusėjus kepimo laikui kepsnį pasukite žnyplėmis.
   • Jei norite gauti vidutiniškai retą kepsnį, išimkite jį, kai jis pasieks 60 ° C (140 ° F), su momentiniu skaitymo mėsos termometru. Jei jums labiau patinka kepsnys, kepkite ant grotelių dar 2 minutes arba kol jis pasieks 155–165 ° F (68–74 ° C).
5. 5 Išimkite kepsnį ir palikite jį 5 minutes, kol supjaustysite. Žnyplėmis perkelkite kepsnį į pjaustymo lentą. Laisvai uždenkite aliuminio folijos gabalėliu ir palikite 5 minutėms. Tada aštriu peiliu supjaustykite mėsą prieš grūdus.
   • Kepsnys bus baigtas gaminti, kai jis ilsėsis, o sultys persiskirstys mėsoje.
   • Šaldykite likusį kepsnį hermetiškame inde iki 3–4 dienų.
   Skelbimas

Metodas 2 iš 2: Bandau variantus

1. vienas Marinuokite kepsnį, kad gautumėte prieskonių čili skonį. Norėdami pagaminti marinatą, kuris puikiai tinka fajitoms, išplakite visus ingredientus ir supilkite marinatą į sandarų maišelį. Įdėkite sijono kepsnį į maišelį ir uždarykite. Prieš kepdami kepsnį, palikite kepsnį marinuotis kambario temperatūroje 1 valandą. Norėdami pagaminti čili prieskonių marinatą, sumaišykite:
   • 2 šaukšteliai (4 g) saldžiosios paprikos
   • 1 arbatinis šaukštelis (2 g) ančiuvių čilės miltelių
   • 1 arbatinis šaukštelis (2 g) česnako miltelių
   • 1 arbatinis šaukštelis (2 g) svogūnų miltelių
   • 1 arbatinis šaukštelis (4 g) rudojo cukraus
   • 1/2 arbatinio šaukštelio (1 g) čipotilo čilės miltelių
   • 1/4 arbatinio šaukštelio (0,5 g) maltų kmynų
   • 1/4 arbatinio šaukštelio (0,5 g) maltos kalendros
   • 1 arbatinis šaukštelis (5,5 g) druskos
   • 1/4 arbatinio šaukštelio (0,5 g) šviežiai maltų pipirų
   • ^vienas⁄₄ puodelio (59 ml) plius 2 šaukštus (30 ml) šviežių žaliųjų citrinų sulčių
   • 1 šaukštas (15 ml) augalinio aliejaus
2. 2 Sumaišykite česnako ir žolelių marinatą, kad gautumėte gaivų skonį. Įdėkite visus marinato ingredientus į virtuvinį kombainą ir uždėkite dangtį. Pulsuokite mišinį, kol jis taps lygus ir tepamas. Tada užpilkite kepsnį negilioje talpykloje. Kepsnį uždenkite ir laikykite šaldytuve mažiausiai 30 minučių arba per naktį. Marinade derinkite:
   • 1 puodelis (25 g) baziliko lapų
   • 3 plonai supjaustyti svogūnai
   • 2 šaukštai (5 g) čiobrelių lapų
   • 2 česnako skiltelės
   • 2 šaukštai (17 g) marinuotų pipirų
   • 2 ½ šaukštelio (15 g) košerinės druskos
   • Smulkiai sutarkuota1 citrinos žievelė
   • 1 šaukštas (15 ml) citrinos sulčių
   • ^vienas⁄₄ puodelio (59 ml) aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
3. 3 Keptą kepsnį patiekite su ant grotelių keptomis daržovėmis padaryti fajitas . Apkepę sijono kepsnį, kepkite 1 supjaustytą raudoną, 1 griežinėliais pjaustytą ir 1 pjaustytą žaliąją papriką į ketaus keptuvę kartu su 1 griežinėliais pjaustytu svogūnu. Įdėkite keptuvę ant grotelių ir virkite daržoves 8–10 minučių arba tol, kol jos suminkštės. Patiekite ant grotelių keptas daržoves ir kepsnį su kukurūzų tortilijomis ir mėgstamais priedais.
   • Pavyzdžiui, patiekite fajitas suguakamolėarbapico de gallo.

   Patarimas: Venkite daržovių kepti keptuvėje be lipnios keptuvės, nes nelipnios medžiagos neatlaiko tiesioginio grotelių karščio.

4. 4 Patiekite kepsnį su chimichurri . Vienas iš paprasčiausių būdų valgyti ant grotelių keptą sijono kepsnį - prieš pat patiekiant ant jo užpilti skoningą padažą. Pulsuokite visus chimichurri ingredientus, kol gausite vientisą padažą. Prieš valgydami, prieš pat mėsą užpilkite šviežią padažą. Turėsite derinti:
   • 2 puodeliai (50 g) šviežiai maltų petražolių
   • 3 šaukštai (25 g) smulkinto česnako
   • 3 šaukštai (11 g) smulkinto raudonėlio
   • 1 ½ šaukšto (10 g) raudonųjų pipirų dribsnių
   • Nuo 1 iki vienas ^vienas⁄₄ puodelių (240–300 ml) aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
   • ^vienas⁄₄ puodelio (59 ml) raudonojo vyno acto
   Skelbimas

Bendruomenės klausimai ir atsakymai

Paieška Pridėti naują klausimą Užduokite klausimą Liko 200 simbolių. Įtraukite savo el. Pašto adresą, kad gautumėte pranešimą, kai bus atsakyta į šį klausimą. Pateikti
Skelbimas

Patarimai

• Pabandykite pasigaminti kepsnio salotas, išdėlioti supjaustytą sijono kepsnį virš apsirengusių žalumynų.

Reklama Pateikite patarimą. Visi patarimai yra atidžiai peržiūrimi prieš paskelbiant. Dėkojame, kad pateikėte patarimą peržiūrėti!

Dalykai, kurių jums prireiks

Grilis „Sijono kepsnys“

• Skiedinys ir grūstuvas
• Popieriniai rankšluosčiai
• Dujų arba anglies grotelės
• Greitai skaitomas mėsos termometras
• Peilis ir pjaustymo lenta
• Žnyplės

Bandau variantus

• Matavimo puodeliai ir šaukštai
• Peilis ir pjaustymo lenta
• Virtuvinis kombainas
• Sandariai uždaromas maišas arba negilus konteineris
• Šaukštas