Kaip virti putpeles

Virkite putpeles skrudindami orkaitėje, kepdami ant grotelių arba kepdami ant viryklės. Liesa mėsa gali greitai išdžiūti, todėl turėsite atidžiai stebėti jos eigą, nepaisant to, kokį kepimo būdą naudojate.

Ingridientai

Padaro 2 porcijas

• 4 visos putpelės
• 4 šaukštai (60 ml) sviesto arba alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštelis (5 ml) druskos
• 1/2 šaukštelio (2,5 ml) maltų juodųjų pipirų

Neprivalomas marinatas

• 3 šaukštai (45 ml) alyvuogių aliejaus
• 1/2 šaukštelio (2,5 ml) smulkinto česnako
• 1 arbatinis šaukštelis (5 ml) smulkinto šviežio čiobrelio
• 1 šaukštelis (5 ml) smulkinto šviežio šalavijo
• 1 šaukštelis (5 ml) smulkintų šviežių petražolių

Pasirenkamas sūrymas

• 1/4 puodelio (60 ml) košerinės druskos
• 4 puodeliai (1 l) baltojo vyno ar vandens
• 4 lauro lapai

Žingsniai

Prieš pradedant: pasiruošimas

1. vienas Pasirinkite putlias, nepriekaištingas putpeles. Pirkdami putpeles iš parduotuvės, pasirinkite paukščius, kurie atrodo gana putlūs, nes jų mėsos ir kaulų santykis bus geresnis. Įsitikinkite, kad oda taip pat atrodo nepažeista.
   • Be to, putpelių oda turėtų atrodyti kreminė arba geltona su švelniu rausvu atspalviu.
   • Nepirkite putpelių, kurios atrodo sausos arba kvepia savitai.
   • Atkreipkite dėmesį, kad putpeles galima įsigyti su kaulais, pusiau be kaulų arba visiškai be kaulų. Galima naudoti bet kurią iš šių parinkčių.
2. 2 Putpeles sunaudokite per dvi ar tris dienas. Laikykite šviežias putpeles šaldytuve ir sunaudokite per dvi ar tris dienas.
   • Padenkite padėklą ar kepimo skardą riebiu vašku arba pergamentiniu popieriumi, tada uždėkite putpeles ant viršaus. Laikykite jį apatinėje šaldytuvo lentynoje, kad jokios sultys negalėtų lašėti ir užteršti kitus maisto produktus.
3. 3 Marinuokite arba užpilkite putpeles, jei norite. Putpelių nereikia marinuoti ar užpilti, tačiau kadangi mėsa yra liesa ir gana sausa, tai gali sumažinti mėsos džiūvimo riziką kepimo metu.
   • Paprastam marinatui:
     • Sumaišykite alyvuogių aliejų, česnaką, čiobrelius, šalavijus ir petražoles dideliame stikliniame dubenyje.
     • Įpilkite putpelių į dubenį ir išmeskite, kad kruopščiai pasidengtų.
     • Uždenkite dubenį plastikine plėvele ir atvėsinkite putpeles dvi valandas.
   • Norėdami gauti paprastą sūrymą:
     • Sumaišykite vyną / vandenį, druską ir lauro lapus mažame puode. Mišinį užvirkite ant viryklės ant vidutinio ir didelio karščio.
     • Leiskite sūrymui atvėsti.
     • Įdėkite putpeles į didelį dubenį ir uždenkite sūrymu. Uždenkite plastikine plėvele, tada dvi valandas laikykite šaldytuve.
4. 4 Prieš kepdami, putpeles pašildykite iki kambario temperatūros. Prieš planuodami virti, putpeles išimkite iš šaldytuvo maždaug nuo 30 minučių iki vienos valandos. Laikykite jį ant prekystalio, atokiau nuo virtų maisto produktų ar maisto produktų, kurie bus vartojami žali.
   • Putpeles laikykite ant padėklo arba dubenyje, kai ji nukris iki kambario temperatūros. Nuvalykite skaitiklį tiek prieš putpeles uždėdami, tiek po jos, kad sumažintumėte užteršimo riziką.
   • Per šį laiką taip pat turėtumėte išpilti sūrymą ar marinatą, tada iškloti išorinę ir vidinę ertmę naudodami švarius, nedekoruotus popierinius rankšluosčius ar pergamentinį popierių. Paviršius turi atrodyti drėgnas, bet ne permirkęs.
   Skelbimas

Ar jūs padarėte šį receptą?

Metodas vienas iš 3: Pirmasis būdas: Skrudinta

1. vienas Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių pagal Celsijų. Paruoškite nedidelę skrudinimo keptuvę ar kepimo indą, lengvai padengdami ją lipniu kepimo purškikliu.
   • Jei norite lengviau išvalyti, keptuvę išklokite aliuminio folija arba pergamentiniu popieriumi.
2. 2 Kojas suriškite. Suimkite kojas per putpelės galą, tada suriškite jas vietoje naudodami švarų virtuvinį špagatą.
   • Susirišę kojas, jūs galite padėti putpelėms išlikti tvirčioms, kol ji gamins. Jei nesusirišite kojų, gali prireikti naudoti salierų lazdeles ar iešmus, kad padėtų juos stabilizuoti įdėjus paukščius į kepimo skardą.
3. 3 Pagardinkite putpeles. Putpelių paviršių aptepkite ištirpintu sviestu arba alyvuogių aliejumi, tada į kiekvieną putpelių pusę įtrinkite druską ir pipirus.
   • Konditeriniu teptuku tolygiai padenkite paukščius sviestu ar aliejumi. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad putpelės geriausiai paruduos, jei naudosite lydytą sviestą.
   • Nors nebūtina, jūs taip pat galite įdaryti vidinę putpelių ertmę, kai pasirinksite ją kepti. Vaisių įdaras dažniausiai veikia geriausiai, ypač kai naudojami slyvų ar slyvų skoniai.
4. 4 Skrudinkite 15–20 minučių. Įdėkite putpeles krūtinėle į apačią į paruoštą keptuvę ir perkelkite jas į įkaitintą orkaitę. Virkite 15–20 minučių arba tol, kol mėsa bus šiek tiek kieta, o sultys prasiskverbs.
   • Jei nuspręsite įdaryti putpeles, turėsite pailginti bendrą kepimo laiką 10–15 minučių.
5. 5 Mėgautis. Išimkite putpeles iš orkaitės ir leiskite jai pailsėti 5–10 minučių. Patiekite dar karštą.
   • Apsvarstykite galimybę ant paukščių, kai jie ilsisi, pastatyti laisvą aliuminio folijos palapinę. Tokiu būdu sulaiko daugiau šilumos viduje ir gali leisti sultims pasiskirstyti tolygiau.
   • Jei norite, putpeles galite patiekti su citrinos sultimis, laukinių žvėrių padažu ar kitais panašiais pagardais.
   Skelbimas

Ar jūs padarėte šį receptą?

Metodas 2 iš 3: Antrasis metodas: kepta ant grotelių

1. vienas Įkaitinkite groteles. Įkaitinkite dujinę ar anglinę kepsninę, paruošdami atskiras vietas tiesioginiam ir netiesioginiam karštumui.
   • Jei naudojate dujinę kepsninę, įjunkite du degiklių komplektus (priekinius ir galinius arba kairėje ir dešinėje) iki vidutinio ir didelio karščio. Palikite vidurinį degiklį išjungtą.
   • Jei naudojate anglies groteles, padėkite karštų anglių krūvas kiekvienoje grotelių pusėje, tačiau vidurinę dalį palikite laisvą.
2. 2 Spanguolė putpelė. Nuimkite visus kaklaraiščius ir aštriomis virtuvės žirklėmis išpjaukite kiekvienos putpelės stuburą. Ranką stumkite žemyn išilgai kūno, kol jis atsiguls.
   • Laikydami putpelę plokščią, kol ji kepa, įkiškite du iešmus išilgai kūno. Abu iešmai turėtų eiti per abi kojas.
3. 3 Pagardinkite putpeles. Putpeles aptepkite alyvuogių aliejumi arba lydytu sviestu, tada kiekvieno paviršių įtrinkite druska ir juodaisiais pipirais.
   • Kepant putpeles, oda turėtų lengvai paruduoti, nepaisant to, ar naudojate sviestą, ar aliejų. Bet kokiu atveju turėtumėte tolygiai paskirstyti riebalus visose paukščio pusėse, naudodami šepetėlį ar šaukštą.
4. 4 Ruda pirmoji pusė. Kiekvieną putpelę padėkite krūtinėle žemyn ant karštosios grotelių pusės. Virkite putpeles 3–4 minutes arba tol, kol pirmoji pusė kruopščiai paruduos.
   • Venkite paukščių apversti, apversti ar kitaip judinti jiems parudavus. Norėdami tinkamai išsiskleisti sultyse, turėsite juos palyginti ramiai laikyti.
5. 5 Ruda antroji pusė. Putpeles apverskite ant užpakalinės pusės ir virkite dar 3–4 minutes, leiskite ir kitai pusei paruduoti.
   • Atkreipkite dėmesį, kad šiame etape putpelės vis tiek turėtų būti išdėstytos virš karštosios grotelių pusės.
6. 6 Virkite dar 10–12 minučių ant netiesioginės ugnies. Kai abi pusės paruduos, paukščius perkelkite į vidurinę arba netiesiogiai įkaitintą grotelių dalį. Virkite juos 10–12 minučių arba tol, kol mėsa jaučiasi šiek tiek tvirta, o sultys išbėga.
   • Per šį laiką laikant uždarytą grotelių dangtį bus išlaikoma daugiau šilumos.
   • Šiame etape turėtumėte mokėti pasukti ir apversti putpeles, nenutraukdami kepimo proceso.
7. 7 Mėgautis. Išvirusias putpeles išimkite iš grotelių ir prieš patiekdami leiskite joms pailsėti 5–10 minučių.
   • Perkelkite paukščius į patiekimo indą ir uždėkite ant jų laisvą aliuminio folijos palapinę. Folija turėtų padėti putpelėms sulaikyti daugiau šilumos, nes sultys nusistovi ir pasiskirsto.
   • Jei norite, putpeles galima patiekti su laukinių žvėrių padažu arba citrinų sultimis.
   Skelbimas

Ar jūs padarėte šį receptą?

Metodas 3 iš 3: Trečias būdas: troškinti

1. vienas Ištirpinkite sviestą sunkioje keptuvėje. Ant viryklės uždėkite vidutinio ar didelio dydžio keptuvę. Įpilkite sviesto, tada šilumą padidinkite.
   • Įkaitinkite keptuvę, kol ištirps sviestas. Periodiškai sukite keptuvę, kad ištirpęs sviestas tolygiai pasiskirstytų vidiniame paviršiuje.
   • Norėdami naudoti sveikesnį variantą, vietoj sviesto galite naudoti alyvuogių aliejų. Prieš tęsdami kaitinkite aliejų mažiausiai 30–60 sekundžių. Aliejus turėtų būti karštas, tačiau jis neturėtų būti pakankamai karštas, kad susidarytų dūmai.
2. 2 Spanguolė putpelė. Virtuvinėmis žirklėmis iškirpkite kiekvienos putpelės stuburą. Stumkite paukščio nugarą, dirbdami išilgai kūno, kol jis atsiguls.
   • Įdėkite du iešmus išilgai kiekvienos putpelės, kad kepimo metu jis išliktų plokščias. Kiekvienas iešmas turi eiti per abi putpelės kojas.
3. 3 Pagardinkite putpeles. Tolygiai įtrinkite abi paukščių puses druska ir pipirais.
   • Atkreipkite dėmesį, kad jūs tai darote ne naudojant šį metodą putpeles reikia patepti sviestu ar aliejumi. Keptuvėje jau turėtų būti daug riebalų.
4. 4 Ruda viena pusė. Įdėkite abi putpeles krūtine žemyn į karštą keptuvę. Virkite juos 4–5 minutes arba tol, kol krūtinės pusė paruduos.
   • Šio žingsnio metu nesukite, neapverskite ir kitaip nejudinkite putpelių. Jie turėtų likti gana netrikdyti, kad ši pusė gerai paruduotų.
5. 5 Apverskite ir virkite toliau. Žnyplėmis apverskite putpeles ant nugaros. Virkite dar 4–5 minutes arba tol, kol paukščiai jaučiasi tvirti ir švelnūs. Sultys taip pat turėtų būti skaidrios.
   • Juos apversdami, šaukštu šiek tiek karšto sviesto ar aliejaus per naujai atidengtas kiekvienos putpelės puses.
   • Baigdami gaminti paukščių nesukite ir nesukite. Tačiau, jei norite sumažinti mėsos išdžiovinimo riziką, galite ant jų užpilti šaukštą papildomo sviesto.
6. 6 Mėgautis. Putpeles perkelkite į patiekimo lėkštę, tada ant viršaus užpilkite keptuvės lašelius. Prieš patiekiant, leiskite mėsai pailsėti 5–10 minučių.
   • Suformuokite laisvą palapinę su aliuminio folija ir padėkite ją ant poilsio putpelių. Tai padarius, jie turėtų leisti sulaikyti daugiau šilumos, todėl sultis galima perskirstyti per daug neatvėsus mėsai.
   • Patiekite putpeles su jų keptuvės lašeliais arba paruoškite atskirą laukinių žvėrių padažą. Putpelės taip pat labai skanios su citrinos sultimis.
   Skelbimas

Ar jūs padarėte šį receptą?

Bendruomenės klausimai ir atsakymai

Paieška Pridėti naują klausimą

• Klausimas Mano draugas virė putpeles, bet nesuprato, kad tu privalai jų žarnyne. Ar juos dar galima valgyti? Tikriausiai ne dėl paukšte vis dar esančių atliekų. Tai nebūtų geriausia mintis, kažkas gali susirgti.

Užduokite klausimą Liko 200 simbolių. Įtraukite savo el. Pašto adresą, kad gautumėte pranešimą, kai bus atsakyta į šį klausimą. Pateikti
Skelbimas

Patarimai

• Ruošdami putpeles kaip pagrindinį patiekalą, pasigaminkite po du kiekvienam žmogui. Jei putpeles naudojate kaip užkandį ar starterį, vienam asmeniui turėtų pakakti vienos putpelės.

Reklama Pateikite patarimą. Visi patarimai yra atidžiai peržiūrimi prieš paskelbiant. Dėkojame, kad pateikėte patarimą peržiūrėti!

Dalykai, kurių jums prireiks

Pasirengimas

• Kepimo skarda arba padėklas
• Riebalams atsparus popierius (vaškinis popierius arba pergamentinis popierius)
• Didelis dubuo (pasirinktinai)
• Plastikinė plėvelė (nebūtina)
• Popieriniai rankšluosčiai

Skrudinta

• Maža kepimo skarda arba kepimo indas
• Maisto gaminimo purškalas be lipnios medžiagos, aliuminio folija arba pergamentinis popierius
• Virtuvinis špagatas
• Konditerinis teptukas
• Aliuminio folija

Kepta ant grotelių

• Virtuvės žirklės
• 4 iešmai
• Basting šepetys ar šaukštas
• Grilio žnyplės
• Patiekalas
• Aliuminio folija

Patroškinta

• Vidutinė ir didelė keptuvė
• Virtuvės žirklės
• Šaukštas
• Žnyplės
• Patiekalas
• Aliuminio folija