„Paksiw na Pata“ yra tradicinis filipiniečių valgis, gaminamas acto ir sojos padaže. Terminas „paksiw“ paprastai reiškia ką nors, kas virta acte ir česnakuose, tačiau daugelyje „Paksiw na Pata“ variantų iš tikrųjų yra sojos padažas arba žuvies padažas skoniui ir spalvai. Valgio paruošimas užtruks šiek tiek daugiau nei 2 valandas, tačiau rezultatų verta laukti!
Ingridientai
Pagrindinis „Paksiw Na Pata“
- 3,3 svaro (1,5 kg) kiaulienos kojos, supjaustytos vienas vienas⁄2 (3,8 cm) pjūviuose
- 4–5 (60–75 ml) kepimo aliejaus
- 8–10 skiltelių česnako, sumaltos
- 2 puodeliai (470 ml) vandens
- vienas⁄2 puodelio (120 ml) acto
- vienas⁄2 puodelio (120 ml) sojos padažo
- 1 šaukštas neskaldytų pipirų
- 4–5 džiovinti lauro lapai
- ¼ puodelis (50 g) rudojo cukraus
- ½ puodelio (100 g) džiovintų bananų žiedų
- 1 šaukštas druskos
Patiekiama nuo 4 iki 6
„Batangas Style Paksiw na Pata“
- 3,3 svaro (1½ kg) kiaulienos kojos, supjaustytos vienas vienas⁄2 (3,8 cm) pjūviuose
- 1 česnako galva, perpjauta per pusę skersai
- 3 šaukštai neskaldytų pipirų
- 3 džiovinti lauro lapai
- 3 žalios čili
- vienas⁄2 puodelio (120 ml) cukranendrių acto
- 2 vidutiniai raudoni svogūnai, nulupti ir supjaustyti ketvirčiais
- Žuvies padažas, pagal skonį
Patiekiama nuo 5 iki 6
Žingsniai
Metodas vienas iš 2: „Basic Paksiw Na Pata“ gamyba
- vienas Kepkite kiaulienos kojas aliejuje ant vidutinės ugnies, kol jos paruduos. Įkaitinkite wok maždaug 4–5 šaukštus (60–75 ml) kepimo aliejaus, tada įpilkite 3,3 svaro (1½ kg) kiaulienos kojos, supjaustytos vienas vienas⁄2 (3,8 cm) pjūviuose. Kepkite kiaulienos kojos gabalėlius, kol jie lengvai apskrus iš visų pusių.
- Metalinėmis žnyplėmis kepdami kiaulės kojas pasukite taip, kad jos tolygiai paruduotų iš visų pusių.
- Jei neturite woko, naudokite puodą su sunkiais dugnais.
- 2 Išimkite kiaulienos gabalėlius ir padėkite juos į lėkštę. Nepilkite aliejaus, tačiau; palikite tai wok ar puode. Užuot naudoję porą metalinių žnyplių, kiaulienos gabalėlius išimkite ir padėkite ant lėkštės.
- Jums nereikia iš kiaulienos nutekėti riebalų; ruošdami česnaką, jums tiesiog reikia jį pašalinti.
- 3 Patroškinkite česnaką vokelyje ant vidutinės ugnies, kol jis taps kvapnus. Nulupkite ir sumalkite 8–10 skiltelių česnako, tada suberkite juos į aliejumi išteptą voką. Patroškinkite juos ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami medine mentele, kol jie taps kvapnūs. Tai užtruks kelias minutes.
- Arba pabandykite 1 vidutinį svogūną, nuluptą ir supjaustytą griežinėliais, ir 4-5 maltas česnako skilteles.
- 4 Į wok įpilkite kiaulienos, vandens, sojos padažo ir pusę acto. Kiaulienos kojas vėl įdėkite į wok arba puodą. Supilkite 2 puodelius (470 ml) vandens, vienas⁄2 puodelio (120 ml) sojos padažo ir vienas⁄4 puodelio (59 ml) acto.
- Norėdami gauti rūgštesnį skonį, pabandykite vienas⁄2 puodelis (120 ml) acto. Jums reikės dar vieno vienas⁄2 puodelio (120 ml) vėliau.
- 5 Įmeskite pipirų žirnelius ir lauro lapus. Kiek jūs sunaudosite, tikrai priklauso nuo jūsų, tačiau geriausiai tiks maždaug 1 valgomasis šaukštas sveikų pipirų ir 4–5 džiovinti lauro lapai.
- 6 Užvirkite troškinį, tada virkite ant silpnos ugnies 1,5–2 valandas. Troškinys paruoštas, kai mėsa pradeda minkšti. Tačiau nepervirkite jo; jūs vis dar turite 15–20 minučių virimo. Suplanuokite atitinkamai.
- Troškinį taip pat galite perkelti į greitpuodį, tada virkite apie 30 minučių arba tol, kol mėsa suminkštės.
- 7 Įpilkite likusio acto, cukraus ir bananų žiedų. Supilkite likusius vienas⁄4 puodelio (59 ml) acto. Įpilkite ¼ puodelio (50 g) rudojo cukraus ir ½ puodelio (100 g) džiovintų bananų žiedų.
- Jei nerandate džiovintų bananų žiedų, išbandykite džiovintus lelijų pumpurus.
- Norėdami gauti intensyvesnį skonį, naudokite vienas⁄2 puodelis (120 ml) acto.
- 8 Troškinkite troškinį 15–20 minučių. Laikykite silpną ugnį ir leiskite troškiniui pravėsti, kol mėsa suminkštės. Tai užtruks apie 15–20 minučių.
- Jei naudojate greitpuodį, perkelkite jį atgal į puodą ir leiskite jam virti 15–20 minučių ant silpnos ugnies.
- 9 Pagardinkite patiekalą druska, tada patiekite su garintais ryžiais. Kiek suvartosite druskos, priklauso tik nuo jūsų, tačiau būtų gerai apie 1 šaukštą. Kai troškinys jums patiks, patiekite jį karštągarintų baltųjų ryžių.
- Įdėkite likusį troškinį į sandarų indą ir jį atšaldykite. Suvalgykite per 3–4 dienas.
Ar jūs padarėte šį receptą?
Metodas 2 iš 2: Bandau „Batangas Style Paksiw na Pata“
- vienas Kiaulienos kojos gabaliukus suberkite į puodą, tada užpilkite vandeniu. Susmulkinkite 3,3 svaro (1½ kg) kiaulienos kojos vienas vienas⁄2 (3,8 cm) pjūviuose. Įdėkite gabalėlius į didelį puodą, kurio dugnas sunkus, tada uždenkite vandeniu.
- Kiek vandens sunaudosite, priklausys nuo puodo dydžio. Vis dėlto turėtų pakakti apie 2–3 puodelius (470–710 ml).
- 2 Užvirinkite vandenį, tada 5 minutes pavirkite kojas. Įkaitinkite viryklės šilumą iki didelės, tada palaukite, kol vanduo užvirs. Sumažinkite ugnį ir palikite virti 5 minutes. Nesijaudinkite, jei kiaulienos gabalai šiuo metu nėra visiškai paruošti.
- 3 Nupilkite vandenį ir išvalykite puodą. Išimkite kiaulienos gabalėlius metalinėmis žnyplėmis ir pirmiausia perkelkite juos į lėkštę. Tada išpilkite vandenį, tada švariai nušveiskite puodą, kad ant jo neliptų kiaulienos riebalai.
- Arba galite vandenį perpilti per koštuvą, tada ant jo pagauti kiaulienos gabaliukus padėkite į lėkštę.
- Negalima taupyti virimo vandens; vėliau įpilsite gėlo vandens.
- 4 Grąžinkite kiaulieną į puodą, tada įpilkite česnako, pipirų kukurūzų, lauro lapų. Kiaulienos gabaliukus padėkite atgal į švarų puodą. Supjaustykite 1 česnako galvą pločiu, tada įdėkite ją į puodą kartu su 3 šaukštais pipirų ir 3 džiovintais lauro lapais. Įpilkite tiek vandens, kad apsemtų ingredientus, maždaug 2 puodelius (470 ml).
- Neskuskite česnako; jei taip padarysite, gvazdikėliai atsiskirs!
- 5 Uždenkite ingredientus vandeniu, tada troškinkite juos 45 minutes. Pirmiausia užvirkite vandenį ant didelės ugnies, tada sumažinkite iki virimo. Leiskite troškiniui virti 45 minutes. Patikrinkite vandenį kas 10–15 minučių ir įpilkite daugiau vandens, jei jo ima mažėti.
- Kiaulienos kojoms padengti reikia tik tiek vandens. Jei matote kiaulienos kojas, įpilkite daugiau vandens.
- Kiek įpilate vandens, priklauso nuo to, kaip greitai jis garuoja. Tiesiog naudokite tiek, kad vėl uždengtumėte kiaulienos kojas.
- 6 Įpilkite žalių čili, acto, svogūnų ir žuvies padažo. Įmeskite 3 žalias čili kartu su vienas⁄2 puodelio (120 ml) acto. Nulupkite ir supjaustykite 2 vidutinius raudonus svogūnus ir taip pat suberkite juos į puodą. Pabaigą užpilkite žuvies padažu.
- Kiek naudosite žuvies padažo, priklauso nuo jūsų asmeninio skonio. Vis dėlto turėtų būti pakankamai apie 1 šaukštą (15 ml).
- 7 Virkite troškinį dar 30 minučių. Jei troškinys nustojo virti pridėjus naujų ingredientų, pirmiausia užvirkite ant stiprios ugnies, tada sumažinkite iki silpnos ir vidutinės ugnies. Leiskite troškiniui virti dar maždaug 30 minučių. Ji paruošta, kai mėsa tampa minkšta.
- Šį kartą nereikia pridėti daugiau vandens / acto.
- 8 Patiekite troškinį su garintais baltais ryžiais. Kai troškinys bus pagardintas pagal jūsų skonį, perkelkite jį į patiekimo patiekalą, tada patiekite jį kartu su kai kuriaisgarintų baltųjų ryžių.
- Likusius likučius laikykite sandariame inde šaldytuve. Mėgaukitės jais per 3–4 dienas.
Ar jūs padarėte šį receptą?
Bendruomenės klausimai ir atsakymai
Paieška Pridėti naują klausimą Užduokite klausimą Liko 200 simbolių. Įtraukite savo el. Pašto adresą, kad gautumėte pranešimą, kai bus atsakyta į šį klausimą. PateiktiSkelbimas
Patarimai
- Matavimai neturi būti tikslūs. Galite pridėti daugiau ar mažiau tam tikro ingrediento, atitinkančio jūsų asmeninį skonį.
- Jei neturite žuvies padažo, galite pabandyti naudoti sojos padažą. Skonis nebus visiškai toks pat, bet jis geriau nei nieko.
Reklama Pateikite patarimą. Visi patarimai yra atidžiai peržiūrimi prieš paskelbiant. Dėkojame, kad pateikėte patarimą peržiūrėti!
Dalykai, kurių jums prireiks
- Wok arba sunkiasvoris puodas
- Metalinės žnyplės arba koštuvas
- Virėjo peilis
- Medinė mentelė
- Plokštė
- Matavimo puodelis
- Matavimo šaukštai
- Serviravimo dubuo
Palaikykite „wikiHow“ švietimo misiją
Kiekvieną dieną „wikiHow“ labai stengiamės suteikti jums prieigą prie instrukcijų ir informacijos, kuri padės jums gyventi geriau, nesvarbu, ar tai jus saugiau, sveikiau ar geresnę savijautą. Dabartinės visuomenės sveikatos ir ekonomikos krizės metu, kai pasaulis smarkiai keičiasi ir mes visi mokomės ir prisitaikome prie kasdienio gyvenimo pokyčių, žmonėms „wikiHow“ reikia daugiau nei bet kada. Jūsų palaikymas padeda „wikiHow“ sukurti išsamesnį iliustruotą straipsnį ir vaizdo įrašą bei pasidalinti savo patikimu prekės ženklo mokomuoju turiniu su milijonais žmonių visame pasaulyje. Apsvarstykite galimybę šiandien prisidėti prie „wikiHow“.
