Kaip pasigaminti šaldytų pupelių

Ar jūs kada nors lankėtės „Taco Bell“ ir (arba) kituose Meksikos restoranuose ir norėjote, kad tų pačių gero skonio pupelių galėtumėte turėti savo namuose? Na, jei turite, sekite žingsnis po žingsnio ir sužinokite šį lengvą ir paprastą receptą, kad galėtumėte mėgautis šaldytomis pupelėmis ir įdėti jas į savoburritosArba kitasMeksikietisindų, kuriuos galite sugalvoti, net ir užeinant.

Ingridientai

Naudojant šviežias pupeles

2 1/2 puodelio džiovintų pinto arba juodųjų pupelių
2-3 skiltelės česnako, nuluptos ir sumaltos
Šeši šaukštai taukų, aliejaus, gyvūninių riebalų arba sviesto
1 vidutinis baltas svogūnas, susmulkintas
Pagal skonį druska, pipirai ir prieskoniai
Vanduo

Konservuotų pupelių naudojimas

2 15 uncijų skardinės pinto arba juodųjų pupelių
2 šaukštai aliejaus, sviesto, taukų ar gyvūninių riebalų
1 arbatinis šaukštelis kmynų
1 arbatinis šaukštelis čili miltelių
Druska ir pipirai, pagal skonį

Metodas vienas iš 3: Virti šviežias šaldytas pupeles

vienas Pasirinkite džiovintas pupeles ir nuplaukite 2 1/2 puodelio vėsiu vandeniu. Nemirkykite pupelių, nes įrodyta, kad ši sena technika sugadina skonį ir tekstūrą. Tiesiog nuplaukite juos ir eikite toliau. Didesnis sprendimas, žinoma, yra tai, kurias pupeles naudoti:
- Pinto pupelės yra klasikinis pasirinkimas. Saldžios, bet pikantiškos, gero dydžio košės ir kreminės tekstūros, jos yra viršaus pakepintos pupelės.
- Juodos pupelės yra šiek tiek kursieriai, be saldžiųjų pinto pupelių natų, o tai gali sukelti šiek tiek prislopintą skonį, kuris puikiai pagardina daugelį skonių, bet neužgoždamas.
- Karinis jūrų laivynas, cannellini ir baltosios pupelės jas visas galima naudoti gardžioms šaldytoms pupelėms, nors jos nebus „klasikinės“. Jie paprastai būna lengvesnio skonio ir kreminės tekstūros, tačiau visi yra atviri kulinariniams eksperimentams.
2 Pupeles užpilkite mažiausiai 2 'vandens ir užvirkite. Vanduo turėtų būti bent keletą centimetrų virš pupelių, nes jos virdamos sugers skystį.
3 Sumažinkite ugnį iki virimo ir palikite pupeles virti 1-2 valandas, kol suminkštės. Kai baigsite, kiekvieną pupelę turėtumėte lengvai pramušti šakute.
4 Nupilkite arba nukoškite pupeles, pasilikdami vandenį, kuriame jos buvo virtos, vėliau. Šis švelniai aromatizuotas vanduo padės antrą kartą išvirti pupeles jūsų keptuvėje. Išmeskite bent vieną puodelį pupelių virimo skysčio vėliau.
5 Išrinkite savo riebalus ir ant vidutinės stiprios ugnies pakaitinkite 5-6 šaukštus. Naudokite pakankamai didelę keptuvę, kad tilptų pupelės, pirmiausia ištirpinkite kepimo riebalus, o virtos pupelės sėdi šone. Riebalų rūšis labai paveiks jūsų galutinio patiekalo skonį, todėl rinkitės protingai:
- Taukai: šaldytų pupelių riebalų „karalius“, tai dažniausiai riebalai, naudojami pupelėms virti. Ypač įspūdingas yra kiaulienos riebalai.
- Lašinių lašiniai: antri pagal receptus dažniausiai naudojami riebalai, nes jie yra lengvai prieinami ir suteikia pupelėms sodrų, dūmų skonį. Galima sumaišyti arba supjaustyti su augaliniu aliejumi.
- Augalinis arba rapsų aliejus: šie švelnūs aliejai leis jums išryškėti prieskonių, pupelių ir svogūnų skoniams. Nenaudokite stipraus skonio aliejų, pavyzdžiui, alyvuogių ar triufelių, nebent norite, kad pupelėse būtų tų skonių, kurių dauguma virėjų nenori.
- Sviestas: nėra neįtikėtinai įprastas, tačiau vis tiek skanus sviestas, pupelėms suteikia netradicinio, bet tikrai skanaus kremo.
6 Leisdami pupelėms sėdėti, kepkite aliejuje smulkintus svogūnus. Virkite juos ant vidutinės ugnies 4–5 minutes, kol bent jau bus permatomi, kai tik pateksite į keptuvę, pridedant druskos. Tai reiškia, kad jie pradeda tapti perregimi. Kuo ilgiau virsite svogūnus, tuo jie bus saldesni, o tai gali būti naudinga, jei norite sotaus, saldesnio patiekalo. Jei taip, virkite, kol kraštai paruduos, ir pradėkite karamelizuotis.
- Svogūno galite dėti tiek, kiek norite. Dauguma virėjų siekia pusę svogūno arba vieno pilno, vidutinio dydžio svogūno.
7 Įpilkite česnako kartu su druska ir prieskoniais, kai svogūnai turi 1-2 minutes. Įpilkite tiek skiltelių smulkinto česnako, kiek norite, druskos brūkšnį ir bet kurį toliau išvardytų prieskonių derinį. Šiems ingredientams paruošti reikia tik minutės ar mažiau, todėl dirbkite greitai. Tai gali padėti iš anksto iš anksto sumaišyti prieskonius nedideliame dubenyje, tada juos visus pridėti iš karto:
- 1 arbatinis šaukštelis kmynų
- 1 arbatinis šaukštelis čili miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis kajeno pipirų
- 1/4 šaukštelio cinamono
- Sultys iš 1/2 kalkių
8 Įpilkite pupelių, kepkite viską maždaug 2 minutes. Leiskite skoniams susilieti, reguliariai maišydami, kad įsitikintumėte, jog viskas gerai padengta prieskoniais. Prieš judėdami, jie turėtų pradėti burbuliuoti ir virti.
9 Įpilkite vieną puodelį rezervuoto skysčio ir bulvių trintuvu sumaišykite mišinį. Įmaišykite mišinį, tada pradėkite mušti. Pupeles galite susmulkinti bet kokia norima tekstūra, pradedant kreminėmis, tobulomis tyrėmis, baigiant putlesnėmis, sodresnėmis užtepėlėmis. Neturite bulvių trintuvo? Yra ir kitų metodų:
- Supilkite visą mišinį į virtuvinį kombainą arba maišytuvą, pulsuodami, kol norima tekstūra, tada grįžkite į dubenį.
- Naudodami rankinį maišytuvą arba maišytuvą, sutrinkite pupeles tiesiai į puodą.
- Medinio šaukšto gale sutrinkite pupeles rankomis.
10 Palikite trintą mišinį troškinti, kol jis pasieks norimą konsistenciją. Įberkite dar šiek tiek druskos ir prieskonius sureguliuokite pagal savo skonį. Dabar paprasčiausiai leiskite mišiniui virti vidutiniškai žemai, kol jis sutirštės pagal jūsų skonį. Jei viskas pasidaro per sausa, įpilkite dar šiek tiek pupelių skysčio, paprasto vandens ar rudos spalvos purslų, kad jie vėl hidratuotųsi ir praskiestų. Patiekite karštą.
- Šios pupelės yra neįtikėtinos su šlakeliu šviežių žaliųjų citrinų sulčių, pabarstymu queso freskomis ar šviežių kalendrų šaltiniu.
Skelbimas

Ar jūs padarėte šį receptą?

Metodas 2 iš 3: Greitai paruošiamos konservuotos pupelės

vienas Ant sunkios keptuvės ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus arba riebalų. Kaip ir šviežių pupelių metodas, riebalų hierarchija yra gana standartinė - geriausiai tinka taukai ir gyvūniniai riebalai, kaip ir šoninė, viduryje augalinis aliejus, o sviestas - tik žiupsneliu.
2 Į keptuvę įpilkite 2–3 česnako skilteles ir kepkite, kol paruduos iš abiejų pusių. Česnakai turi tris bendruosius „etapus“. Žalias, jis aštrus ir aštrus. Patroškinta, ji šiek tiek susilpnėja, išlaikydama prieskonius, bet praradusi žalius kraštus. Skrudintas česnakas turi turtingą, niuansuotą šilumą. Pagal šį receptą galite lengvai gauti visus tris skonius, skrudindami visų gvazdikėlių išorę, o viduje išlaiko dalį ryškumo.
3 Sutrinkite česnaką šakute ir į keptuvę įpilkite 1/2 smulkinto baltojo svogūno. Sutrupinus česnaką, vėliau bus daug lengviau valgyti. Taip pat galite juos pašalinti, leisti atvėsti ir supjaustyti smulkiais gabalėliais, jei nerimaujate dėl to, kad sukandžiotumėte česnako gabalėlį. Virkite česnaką su svogūnais kartu 3-5 minutes.
4 Į keptuvę įpilkite druskos, pipirų, kmynų ir čili miltelių ir maišykite, kad pasidengtų. Daugelis prieskonių, ypač čili, atskleidžia savo geriausius skonius tik šiek tiek pakaitinę. „Skrudinant“ prieskonius išgausite skanų skonio sodrumą, tačiau tik tuo atveju, jei judėsite greitai. Pupeles (kitas žingsnis) turėtumėte pridėti per trisdešimt sekundžių nuo prieskonių.
5 Į keptuvę supilkite dvi skardines su skystimi ir visas skystas. Šiose pupelėse esantis skystis yra būtinas norint išlaikyti jų hidrataciją verdant. Be to, jei norite, pupeles visada galite pakeisti kitais skysčiais, pavyzdžiui, sultiniu, vandeniu ar net pienu
6 Bulvių trintuvu sutrinkite pupeles į norimą tekstūrą. Jei neturite bulvių trintuvo, virtuvės kombainą, maišytuvą, maišytuvą ar medinio šaukšto užpakalinę dalį paprastai galite uždengti. Galite susmulkinti juos į vientisą, vientisą tyrę arba palikti aplink gabaliukus ir odeles - tai priklauso tik nuo jūsų.
7 Virkite toliau iki norimos konsistencijos, kur reikia, įpilkite daugiau skysčio. Jei pupelės tampa per storos ar sausos, įpilkite šiek tiek vandens arba vištienos sultinio, įmaišykite ir vėl viską užvirkite. Pupelės yra paruoštos kaitinti, kai tik esate - patiekite karštas!
- Ant viršaus uždėkite susmulkintą sūrį, šviežią kalendrą arba šviežių kalkių išspaustą.
Skelbimas

Ar jūs padarėte šį receptą?

Metodas 3 iš 3: Variacijų pridėjimas

vienas Įpilkite pupelių skonio, kai jos verda, kad gautųsi turtingas, niuansuotas patiekalas. Nėra jokios priežasties, kodėl pupelės turi virti 2 valandas be skonio! Uždengę džiovintas pupeles vandeniu ir nustatę, kad kaista užvirtų, išmeskite šiuos dalykus, kad virtumėte kartu su pupelėmis 1-2 valandas. Baigę gaminti, prieš tęsdami išimkite ir išmeskite:
- 1 pusė sveiko baltojo svogūno
- 2-3 skiltelės česnako
- 1 didelis šakelių epazotas arba meksikietiškas raudonėlis
2 Prieš dedant pupeles, į puodą įdėkite kitų daržovių ar priedų. Pagardinkite skonį su populiariausiais priedais prie gero keptų pupelių puodo. Kiekvienas iš šių skonių gali būti dedamas po svogūnų su česnakais, atsižvelgiant į tai, kiek laiko norite jų virti. Jie visi nuostabiai sutrins su pupelėmis.
- Skardinė iš skrudintų pipirų
- Skardinė žalios chilis
- Chipotle pipirai, konservuoti adobo padaže
- 1/2 šviežios žalios paprikos, kapotos kartu su svogūnu.
- Virti, smulkinti lašinių gabaliukai.
3 Virkite pupelių skysčio vištienos, daržovių ar jautienos atsargas, kol gaminsite daugiau skonio. Nors kai kuriems žmonėms patinka paprastas, bet turtingas paprastų pupelių skonis, kartais norėsite šiek tiek papildomo smūgio savo patiekalui. Vietoje pupelių skysčio galite įdėti skonio sultinį ar sultinį, kad pupelėms suteiktų šiek tiek daugiau skonio, praleidžiant pupelių kepimo skystį.
4 Išbandykite itališkų patiekalų keptą pupelių patiekalą su baltosiomis pupelėmis. Šaldytos pupelės yra neabejotinai Lotynų Amerikos patiekalas, tačiau jų širdis yra tik lygi, virtų pupelių pasta, kuri įkvėpta iš viso pasaulio. Jei norite naudoti jūrų ar kanapių pupeles, niekas jūsų netrukdo, o kai kurie pakoreguoti prieskoniai gali padaryti juos patrauklus patiekalas:
- Kepdami pupeles pirmą kartą vandenyje, įpilkite pusę svogūno, šakelę rozmarino ar čiobrelių ir 2–3 skilteles šviežio česnako. Pupelėms verdant, taip pat galite pridėti lauro lapų, salierų ir visas morkas.
- Pakepinkite svogūną ir česnaką, kaip įprasta. Išmeskite viską, kas virta su pupelėmis, ir supilkite į puodą.
- Kmyną / čili pakeiskite bet kuriuo šių prieskonių deriniu:
  - Rozmarinas
  - Čiobreliai
  - Raudonėlis
  - Bazilikas
  - Kmynų prisilietimas (1/2 šaukštelio)
- Baigtas pupeles užpilkite šviežiomis citrinos sultimis.
5 Išbandykite visą patiekalą lėtoje viryklėje, kad gautumėte lengvą visos dienos receptą, kurį tiesiog reikia kaitinti. Pupelės mėgsta gaminti lėtai, sugerdamos skystį, kaip ir gamindamos maistą, kad išliktų švelnios ir kreminės. Išvirus viskas, ko iš tikrųjų laukiate, yra kvapai, kuriuos reikia vesti ir sukurti be pupelių džiūvimo. Dėl to keptos pupelės puikiai tinka drėgnoje, šiltoje lėtos viryklės aplinkoje, ir jos negali būti lengvesnės:
- Į puodą suberkite džiovintas pupeles, smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką bei 2 arbatinius šaukštelius druskos.
- Įpilkite norimų prieskonių, tokių kaip 1 šaukštas kmynų ir čili miltelių. Jei norite, įdėkite kiaulienos / kumpio kaulų arba šoninės juostelių, kad gautumėte sodresnį skonį.
- Uždenkite viską vandeniu.
- Virkite 8-10 valandų, įpilkite daugiau skysčio, jei atrodo, kad pupelės džiūsta.
Skelbimas

Ar jūs padarėte šį receptą?

Bendruomenės klausimai ir atsakymai

Paieška Pridėti naują klausimą Užduokite klausimą Liko 200 simbolių. Įtraukite savo el. Pašto adresą, kad gautumėte pranešimą, kai bus atsakyta į šį klausimą. Pateikti
Skelbimas

Patarimai

Likusius likučius laikykite šaldytuve (gali trukti ilgiau nei savaitę).
Būkite kūrybingi su ingredientais! Pabandykite pridėti paprikos, čili miltelių, dižono garstyčių ar taco prieskonių, kad gautumėte daugiau skonio su šiek tiek daugiau smūgio.
Kuo pupelės šviežesnės, tuo geriau.
Jums gali tekti padalinti mišinį į dvi dalis, kad jis gerai įsimaišytų į virtuvinį kombainą.
Prieš patiekdami, taip pat galite pridėti šiek tiek susmulkintų tortilijos traškučių, kad gautumėte šiek tiek papildomų traškučių.

Reklama Pateikite patarimą. Visi patarimai yra atidžiai peržiūrimi prieš paskelbiant. Dėkojame, kad pateikėte patarimą peržiūrėti!