Bulvių pleištai visada yra mėgstami tiek vaikams, tiek suaugusiesiems; juos lengva pasigaminti ir puikiai tinka kepsninėms bei vakarėliams. Uždirbk daug, nes jie greitai eis!
Ingridientai
Patiekia 4-6
- 4 didelės bulvės
- 4 šaukštai alyvuogių aliejaus arba augalinio aliejaus
- 1 1/2 šaukštelių druskos
- 3/4 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 1 arbatinis šaukštelis kitų žolelių ir prieskonių, pavyzdžiui, smulkinto česnako, rozmarino ar kmynų
Žingsniai
Dalis vienas iš 2: Bulvių ruošimas
- vienas Pasirinkite tvirtą, daug arba vidutiniškai krakmolo turinčią bulvę. Bulvės, kuriose yra daug krakmolo (pvz., Rūsiai ir dauguma saldžiųjų bulvių, įskaitant brangakmenio jamsą), yra labai absorbuojančios, lengvos, purios tekstūros. Vidutinio krakmolo ar universalios bulvės (pvz., „Yukon Gold“, raudono aukso, baltos, mėlynos ir violetinės bulvės) turi daugiau drėgmės nei bulvės, kuriose yra daug krakmolo, ir rečiau subyrės.
- Bulvės turėtų jaustis tvirtos ir sunkios. Saugokitės žalių dėmių, raukšlių, daigų, dėmių ir švelnių dėmių - tai blogos ar karčios bulvės požymiai.
- Jei naudojate bulves, kurias jau turite namuose, ir atrandate žalią dėmę, būtinai ją supjaustykite ir išmeskite. Žaliosios bulvės dalys yra silpnai nuodingos ir sutrikdys jūsų skrandį.
- Laikykite bulves vėsioje, sausoje vietoje. Stenkitės jų nelaikyti per šaltai (pvz., Šaldytuve), nes krakmolai pradės virsti cukrumi, o tai pakeis skonį.
- du Nuplaukite bulves šaltu vandeniu ir daržovių šepetėliu. Bulvės auga purve ir, nors jos nuplaunamos prieš perkant, purvas vis tiek gali pasislėpti mažose bulvių duobutėse (arba „akyse“). Negalima šveisti taip stipriai, kad oda imtų luptis. Būkite švelnus su savo bulve.
- Net ekologiški maisto produktai yra apdorojami pesticidais, todėl būkite saugūs ir įsitikinkite, kad plaunate visus savo ekologiškus produktus.
- Bulvėms valyti nereikia naudoti specialaus veggių plovimo tirpalo - darbą turėtų atlikti tekantis vanduo.
- 3 Bulvę perpjaukite išilgai per pusę, tada tas puses perpjaukite trečdaliais. Tai jums duos šešis pleištus už bulvę. Pabandykite pjaustyti pleištus vienodais dydžiais, kad visi jie keptų tuo pačiu greičiu. Jei turite storų ir plonų pleištų mišinį, ploni gali sudegti, kol laukiate, kol stori pleištai iškeps iki galo.
- Šeši pleištai už bulvę turėtų suteikti jums storą, bet ne per storą skiltelę. Jei pleištai yra bet kokie storesni, jie gali būti traškūs ir auksiniai iš išorės, bet viduje visiškai nenuoseklūs.
- Jei ne iš karto kepate bulvių pleištus (jei turite paruošti likusį valgį arba palaukti, kol orkaitė pašildys), įdėkite juos į indą su šaltu vandeniu su šlakeliu citrinos sulčių ar acto. Tai padės išvengti spalvos pasikeitimo.
- Neleisk bulvėms mirkti dubenyje ilgiau nei dvi valandas - bulvės sugers vandenį ir gali pradėti netekti kai kurių vitaminų.
- Prieš pjaustydami bulves galite nulupti, jei nenorite valgyti odelės, tačiau kepdami jos gali ne taip gerai išlaikyti savo formą. Odos yra labiau vitaminų nei minkštimas, todėl bulvė be jos prarastų dalį maistinės vertės.
- 4 Įdėkite supjaustytas bulves, druską, pipirus ir aliejų į didelį dubenį ir meskite rankomis. Aliejus padės prieskoniams prilipti prie bulvių. Įsitikinkite, kad prieskoniai ir aliejus pasiskirsto tolygiai, o jūsų pleištai yra visiškai padengti.
- Prieš pradėdami dirbti su maistu, įsitikinkite, kad jūsų rankos yra švarios.
- Jei norite pridėti papildomų skonių, pavyzdžiui, smulkinto česnako, smulkintų rozmarino lapų, aštraus kmynų ar čiobrelių, įpilkite jo į dubenį ir sumaišykite su likusiais ingredientais.
Dalis du iš 2: Bulvių kepimas
- vienas Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F (220 ° C). Padėkite lentyną ant orkaitės vidurio arba apatinės dalies. Jei orkaitė veikia šiek tiek vėsiai, naudokite apatinį stelažą, kad pleištai įkaistų, kad apskrustų. Jei jūsų orkaitėje yra tendencija per daug kepti daiktus, vietoj jo naudokite vidurinį stelažą.
- Jei kepate saldžiąsias bulves, įsitikinkite, kad viduryje arba viršutiniame krosnies lygyje yra lentyna, kad krakmolas pernelyg greitai nesukaramizuotų ir nesudegintų pleištų.
- du Bulvių pleištus tolygiai paskirstykite ant kepimo skardos, išklotos folija arba pergamentu. Įsitikinkite, kad jūsų pleištai yra tik vieno sluoksnio gylyje, o ne sukrauti vienas ant kito. Pilant ir perkraunant bulves ant keptuvės, jos taps garu, o ne skrudins, o jos taps minkštos ir šlapios.
- Jei nerimaujate dėl bulvių prilipimo prie pamušalo, naudokite nelipnius purškalus arba pašlakstykite šiek tiek papildomo alyvuogių aliejaus. Aliejus ant bulvių turėtų neprilipti, tačiau jei norite, atlikite šį papildomą žingsnį.
- Paguldykite bulves taip, kad viena iš perpjautų pusių būtų plokščia prie keptuvės, o kita nupjauta pusė būtų atidengta. Pleištai neturi būti ant nugaros (šone su oda), o visa nupjauta dalis (arba bulvės mėsa) turi būti atidengta.
- 3 Skrudinkite 25–30 minučių, po 15 minučių bulves pasukdami į kitą pusę. Keptuvės pirštinėmis išimkite keptuvę ir bulves apverskite mentele. Galite deginti rankas viryklės viršuje, jei bandysite prieiti ir apversti bulves, prieš tai neišimdami keptuvės.
- Jei verdate dvi keptuves su pleištais vienu metu, pasukdami bulves būtinai pakeiskite jų padėtį ant stovo. Keptuvė, kuri buvo arčiau dugno, turėtų judėti į aukštesnę lentyną ir atvirkščiai. Tokiu būdu abu padėklai iškeps tolygiai ir turėtų būti atliekami maždaug tuo pačiu metu.
- 4 Išimkite bulves, kai jos yra auksinės ir traškios iš išorės, o iš vidaus - švelnios. Šakute galite pramušti pleištą, kad įsitikintumėte, ar tai padaryta - vidus turi būti minkštas ir nesudaryti jokio atsparumo šakutei.
- Bulves galite papildyti druska arba garnyru, pavyzdžiui, smulkintais laiškiniais česnakais ar petražolėmis.
- Patiekite su puse kečupo, aštraus padažo, kalkių ir chipotle majonezo, salyklo acto ar bet kurio kito.panardintas padažasnorėtumėte pabandyti.
Ar jūs padarėte šį receptą?
Bendruomenės klausimai ir atsakymai
Paieška Pridėti naują klausimą- Klausimas Koks dujų skaičius yra 425ºF? Dujų skaičius, lygus 425ºF, yra „Gas Mark 7.“. Jis yra 220ºC.
- Klausimas Ar galiu kepti bulvių pleištus? Taip.
- Klausimas, kaip juos paversti tokiais traškiais? Kepant juos pakankamai ilgai tinkamoje temperatūroje. Jei tikrindami netenkate traškumu, palikite juos ilgiau ir patikrinkite kas kelias minutes, kol būsite patenkinti.
- Klausimas Kaip patiekti šaltų bulvių pleištus? Orkaitėje keptas bulvių pleištus galite laikyti šaldiklyje arba šaldytuve tiek laiko, kiek norite, kol jie pasieks pageidaujamą temperatūrą.
- Klausimas Ar galiu užšaldyti virtų bulvių pleištus? Galite, bet jie gali tapti miltiniai ir prarasti traškumą.
- Klausimas Ar galiu suspausti, kad įsitikinčiau, ar jis minkštas, kad jį ištraukčiau iš orkaitės? Ne, jei bandytumėte tai padaryti, galėtumėte nusideginti. Paprastesnis būdas būtų patikrinti šakute ar dantų krapštuku, kad įsitikintumėte, ar vidus yra minkštas ir nesukelia jokio pasipriešinimo.
- Klausimas Aš ketinu patiekti 8 žmones vakarienei 19 val. Ir noriu padaryti keptų bulvių pleištus, kurie išmėtomi aliejaus, česnako, rozmarino, druskos ir pipirų mišinyje. Ar galiu paruošti juos su aliejaus mišiniu prieš kepant apie 16 val., Ar jie paruduos? Jie turėtų būti gerai tol, kol juos šaldysite. Jūs taip pat galite juos išvirti, kad būtų galima traškiau virti, ir tokiu atveju jie neparuduos prieš virdami.
- Klausimas Ar reikėtų kepti bulvių pleištus? Viskas priklauso nuo tavęs. Jie galėjo būti kepti, bet jūs taip pat galėtumėte juos iškepti.
- Klausimas Kaip įsitikinti, kad prieskonių nėra daug? Turėsite eksperimentuoti, kad sužinotumėte, kas jums skaniausia; skirtingi žmonės mėgsta skirtingą aštrumo lygį. Pradėkite nuo šiek tiek ir palaipsniui didinkite, jei reikia, kiekvienoje partijoje, kol pasieksite norimą lygį. Atkreipkite dėmesį, kad jei peržengsite ženklą, galite panardinti pleištus į paprastą grietinę, rančų padažą, kečupą ir kt., Kad juos sušvelnintumėte.
- Klausimas Ar galiu virti bulves, kad jos būtų pusiau paruoštos, kol aš jų kepu? Taip, galite, tiesiog įsitikinkite, kad nepersistengėte iki taško, kuriame jie subyrėjo.
