Kaip pagaminti tikrą kubietišką „Mojito“

Šis gaivus kubietiškas kokteilis buvo mėgstamiausias rašytojo Earnesto Hemingway'aus ir yra puikus atsakas į tvankią vasaros dieną. Nors originaliame „Mojito“ galite rasti begales versijų ir modifikacijų, niekas neatitinka gaivaus citrusinių vaisių, cukraus ir mėtų mišinio, kurį rasite šiame klasikiniame recepte.

Ingridientai

Porcijos: vienas

2 šaukšteliai cukraus
1/2 kalkių, supjaustytų ketvirčiais
2 šakelės šviežios hierba buena (arba yerba buena) mėtų arba 8 lapai šviežios šaltmėtės
3 oz. (90 ml) gazuoto vandens arba klubinės sodos
1,5 oz. (45 ml) baltojo kubietiško romo
4 kubeliai ledo

Dalis vienas iš 2: Ingredientų paruošimas

vienas Raskite arba užsisakykite šviežių hierbabuena mėtų. Ši mėta, dar vadinama yerba buena, turi citrusinių vaisių skonį ir tik mėtos užuominą. Skirtingai nuo kitų mėtų, tokių kaip šaltmėtė ar pipirmėtė, skonis daugiausia atsiranda iš stiebų ir ne lapai. Jei siekiate autentiškumo, galbūt norėsite jį užsiauginti patys arba užsisakyti hierbabuena iš Kubos.
- Jei negalite atsekti nė vienos hierbabuenos (gali būti, kad negalėsite, jei gyvenate JAV), vietoj to turėkite šaltmėtę. Svarbu pažymėti, kad jei naudojate šaltmėtę, norite naudoti tik lapus, ne stiebai. Sumaišius stiebus Mojito suteiks kartaus skonio.
2 Supjaustykite pusę didelio, šviežio kalkių į keturis pleištus ir išspauskite sultis į mažą dubenį. Neišmeskite kalkių pleištų, nes juos vis tiek naudosite gėrime. Mažesni gabaliukai geriau tilps jūsų stiklinėje ir bus lengviau sujaukti.
- Pakabinkite ant kitos kalkių pusės. Nėra dviejų kalkių, turinčių vienodą skysčio kiekį, todėl vėliau gali prireikti šiek tiek daugiau sulčių. Likusią kalkę taip pat galite naudoti kaip garnyrą, supjaustydami ją į pleištus ar ratą.
3 Pasirinkite aukštos kokybės baltą romą. Dėl tikro kubietiško „Mojito“, žinoma, norėsite premjerinio kubietiško romo. Iš to išplaukia, kad kuo geresnis romas, tuo geresnis „Mojito“.
- Jei negalite gauti kubietiško romo (to bus sunku gauti, jei gyvenate Amerikoje), vietoj to pakeiskite sendintą baltą ar sidabrinį romą.
4 Naudokite smulkų, granuliuotą cukrų. Sunku ištirpinti cukrų šaltame skystyje, todėl galite per daug rupaus cukraus gėrimo. Jei nerandate gero cukraus arba norite labiau rinktis „Turbinado“ cukrų (kuris gaunamas tik rupiai sumaltas), galite naudoti kavos ar prieskonių malūnėlį, kad granulės būtų mažesnės.
- Kai kurie barmenai ir receptai gali rekomenduoti granuliuotą cukrų pakeisti paprastu sirupu, tačiau cukrus vaidina svarbų vaidmenį purvinant mėtų lapus. Šis priedas taip pat nukrypsta nuo tradicinio „Mojito“ gamybos būdo.
Skelbimas

Dalis 2 iš 2: Gaminti kubietišką „Mojito“

vienas Įdėkite mėtų šakeles, cukrų, šviežias kalkių sultis ir kalkių pleištus į aukštą stiklą. Jūs norite susluoksniuoti savo ingredientus tokiu būdu, kad apsaugotumėte mėtą nuo pernelyg purvo. Įsitikinkite, kad naudojate tvirtą stiklą - pradėjus purvinti, stiklas plonomis, trapiomis pusėmis gali sulūžti arba susmulkėti.
- Jums gali kilti pagunda išgerti trumpą taurelę ir jaudintis dėl laistomo gėrimo, tačiau tai klaida. Trumpas stiklas bus ne tik perpildytas ir nepatogus, bet ir nugalės mojito tikslą: būti gurkšnojamam ir skaniam.
- Įsitikinkite, kad kalkių sulčių yra pakankamai, kad stiklinės dugne būtų visiškai padengtas cukrus. Jei jo nėra, iš kitos kalkių pusės išspauskite šiek tiek sulčių, kol jos pasidengs.
2 Supilkite gazuotą vandenį į stiklinę. Sudedamųjų dalių sumaišymas su putojančiu vandeniu padės užkrėsti visą gėrimą sudėtingais mojito skoniais. Klubo soda ir gazuotas vanduo gali dar labiau padidinti šį sudėtingumą - jei rasite mineralinį ar gazuotą vandenį Kuboje, tai suteiks jums tikriausius skonius (putojančio vandens skonis skiriasi, priklausomai nuo to, iš kur jis atsirado, nes bus skirtingos versmės) skirtingos mineralų koncentracijos).
- Klubinė soda suteiks jūsų gėrimui reikiamą gazuotą kiekį ir yra gana neskani, todėl netrukdys jūsų kokteilio skoniui. Tiesiog įsitikinkite, kad jis nėra aromatizuotas!
3 Į stiklinę įdėkite apvalų medinio purvo galą ir švelniai sukdami nuspauskite. Purvo esmė yra ne mėtų ir kalkių pleištų smulkinimas, smulkinimas ar sunaikinimas, bet jų pakankamai sumušimas, kad jie išlaisvintų savo skonį. Cukraus abrazyvumas padės švelniai suskaidyti kitus ingredientus.
- Pamatysite, kaip iš kalkių išbėgs likusios sultys, tačiau būkite atsargūs, kad nespaustumėte ir nesudaužytumėte baltos pleištų duobutės. Jūsų gėrimas gali greitai tapti per kartus, jei ši kalkių dalis bus pervargusi ar sulūžusi.
- Pabandykite sutelkti dėmesį į hierbabuenos stiebų, o ne lapų, purvinimą. Tačiau jei naudojate šaltmėtę, įsitikinkite, kad jų yra ne gėrimo stiebų ir kad per daug neplėšite lapų, kitaip jie išskirs karčią chlorofilą.
- Jei neturite purvo, galite naudoti medinį šaukštą arba kočėlos rankeną.
4 Į stiklinę įpilkite romo ir užpilkite ledo kubeliais. Proporcijos turėtų būti 1 dalis romo iki 2 dalių gazuoto vandens. Galite papuošti kalkių pleištu arba papildoma mėtų šakele.
- Susmulkintas ledas gali greičiau atvėsinti gėrimą, tačiau jis taip pat palaistys, todėl laikykitės kubelių
Skelbimas