Kaip pasigaminti miltinius kukulius

Koldūnai yra universalus patiekalas, kurio kilmė skiriasi iš viso pasaulio. Koldūnai (arba koldūnai) iš Amerikos pietų paprastai patiekiami kaip sriubinio vištienos patiekalo dalis. Azijos koldūnai, kurių kilmės šalis yra Kinija, yra plonų odelių miltų kišenės, kurias galima užpildyti įvairia mėsa ir daržovėmis. Bet kokios rūšies koldūnai gaminami su miltais ir vandeniu (arba pienu) ir yra gana lengvai pagaminami.

Ingridientai

Pietiniai lašiniai koldūnai

• 8 puodeliai (1900 ml) skysčio: vanduo, vištienos sultinys arba daržovių sultinys
• 2 puodeliai (470 ml) miltų
• 2 šaukšteliai (9,9 ml) kepimo milteliai
• ³⁄₄ šaukštelio (3,7 ml) druskos
• Šaltas pienas arba ledinis vanduo
• Prieskoniai pagal skonį: druska, pipirai, raudonėliai ir čiobreliai

Azijietiški koldūnai

• 2 puodeliai (470 ml) miltų
• 1 puodelis (240 ml) karšto vandens
• Druska pagal skonį

Žingsniai

Metodas vienas iš 3: Pietų lašinių koldūnų gaminimas

1. vienas Surinkite savo ingredientus. Jums reikalingo ledinio vandens ar šalto pieno kiekį nulems tešlos konsistencija, tačiau greičiausiai jis bus tarp ³⁄₄ puodelio (180 ml) ir 1 puodelio (240 ml).

   Keletas receptų rekomenduoju naudoti pyrago miltus , bet visi miltai turėtų veikti.

2. 2 Sumaišykite sausus ingredientus. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Pagal skonį taip pat galite pridėti prieskonių.
3. 3 Įkaitinkite skystį. Plačioje sriubos keptuvėje arba olandiškoje orkaitėje vandenį arba vištienos / daržovių sultinius beveik užvirkite ant vidutinio ir didelio karščio. Sumažinkite ugnį iki vidutinės, kai vanduo ar pagrindas beveik užvirs.
   • Skystis ant keptuvės dugno pradės formuoti mažus burbuliukus. Kai šie maži burbuliukai pradeda plūduriuoti į paviršių, skystis ruošiasi virti ir šilumą reikia sumažinti.
   • Jei gaminate vištieną ir koldūnus, paruošite vištienos sriubą, o tada koldūnus numeskite į sriubos mišinį, o ne atskirai šildydami skystį.
4. 4 Į miltų mišinį įmaišykite šaltą pieną arba ledinį vandenį. Lėtai įmaišykite šaltą skystį į miltus, švelniai sumaišykite. Tešla turėtų sušlapti, bet likti puri. Jei pasidaro skysta, įpylėte per daug skysčio ir gali tekti įmaišyti šiek tiek daugiau miltų.
   • Nepermaišykite tešlos. Tai gali sukelti jūsų koldūnų išpūtimą.
5. 5 Meskite koldūnų tešlą į įkaitintą skystį. Išimkite kauptus šaukštus koldūnų tešlos ir numeskite juos į beveik verdantį vandenį ar sultinį. Visą tešlą būtinai numeskite, kol ji dar šalta.
6. 6 Virkite ant vidutinės ir didelės ugnies, kol koldūnai taps kieti. Virkite koldūnus maždaug 15–20 minučių arba tol, kol viduryje jie bus tvirti ir kieti.
   • Verdant puodą uždenkite, kad koldūnai tolygiai įkaistų. Dėl to gali tekti šiek tiek sumažinti temperatūrą.
   • Kai manote, kad koldūnai yra paruošti, galbūt norėsite iš vandens / sultinio išimti vieną iš didžiausių koldūnų ir jį supjaustyti, kad įsitikintumėte, jog jie iškeps.
7. 7 Nuimkite koldūnus nuo ugnies ir patiekite. Dauguma koldūnų patiekiami sultinyje, kuriame jie buvo virti, todėl nereikia išimti koldūnų iš skysčio, kuriame jie buvo virti. Tiesiog nuimkite puodą nuo viryklės ir pasiruoškite patiekti.
   • Kukulius ir sultinį suberkite į dubenėlius.
   • Likusius likučius laikykite hermetiškame inde šaldytuve ir pašildykite ant viryklės.
   Skelbimas

Ar jūs padarėte šį receptą?

Metodas 2 iš 3: Azijietiškų koldūnų gaminimas

1. vienas Surinkite savo ingredientus. Azijos rinkoje galite įsigyti specialių smulkių koldūnų miltų, tačiau tai nėra būtina. Taip pat galite išbandyti pyrago miltus, kurie būna šiek tiek smulkesni nei standartiniai miltai.
   • Kai kurie receptai reikalauja beveik verdančio vandens, kai kurie reikalauja šilto vandens, o kai kurie nenurodo vandens temperatūros. Išbandykite įvairius metodus ir sužinokite, kuris iš jų jums tinka geriausiai.
2. 2 Sumaišykite miltus, vandenį ir druską. Koldūnų tešla tradiciškai maišoma rankomis ir dažnai nėra matuojama tiksliais matavimais. Jei norite išmatuoti, miltų ir vandens santykis paprastai yra 2: 1, tačiau visada galite pridėti daugiau miltų, jei jūsų tešla atrodo lipni, arba daugiau vandens, jei ji atrodo per sausa.
   • Į vidutinį dubenį įpilkite miltų į vandenį. Maišykite kartu su mediniu šaukštu ar mentele, kol ji pradės lipti.
   • Išimkite tešlą iš dubens ir minkykite rankomis ant švaraus paviršiaus. (Būkite atsargūs, jei tešlai formuoti naudojote verdantį vandenį.)
   • Minkykite toliau, kol tešla taps vientisa.
3. 3 Leiskite tešlai pailsėti. Suminkę tešlą į lygų rutulį, leiskite tešlai pailsėti maždaug 10 minučių. Tai padės jūsų koldūnų tešlos tekstūrai ir konsistencijai.
4. 4 Padalinkite tešlą į 2-4 dalis. Pradėkite nuo vienos dalies, o kitas uždenkite plastikine plėvele, kad jos būtų drėgnos. Tai suteikia jums pakankamai laiko suformuoti kiekvieną koldūną neišsausėjus likusiai tešlos daliai.
   • Galėsite praleisti šį veiksmą, kai galėsite greitai pagaminti koldūnus arba jei jums padės juos užpildyti.
5. 5 Iškočiokite ilgą tešlos dalį. Naudodami vieną iš padalytų dalių, suvyniokite tešlą į virvę, uždėdami abi rankas ant jos ir ridendami jas link savęs ir tolyn, lėtai ištiesdami jas iš centro. Tešlos virvės skersmuo turi būti ne didesnis kaip 1 colis (25 mm).
6. 6 Kiekvieną tešlos virvę padalykite į segmentus. Segmentai turi būti mažiau nei 1 colio (25 mm) ilgio. Dėl tešlos segmentų dydžio nuoseklumo jūsų koldūnai bus nuoseklūs.
7. 7 Kiekvieną segmentą išlyginkite apskritimu. Rankomis suplokite kiekvieną tešlos rutulį į plokščią dalį. Tada kiekvieną koldūnų odą labai plonai apvoliokite miltais apipiltą kočėlą.
   • Idealus odelių valcavimo būdas palieka koldūno centrą šiek tiek storesnį, o kraštai - labai plonus. Tai galite padaryti sukdami kaiščiu daugiau spaudimo, kai pasieksite koldūnų pakuotės kraštą.
8. 8 Pakartokite procesą su likusia tešla. Pakartokite šį procesą, kol visa tešla taps vyniojama. Jei turite pagalbininką, paprašykite, kad kas nors pradėtų koldūnus pildyti ir užsandarinti, kol dar tešlos tešlos luobelės. Skelbimas

Ar jūs padarėte šį receptą?

Metodas 3 iš 3: Azijietiškų koldūnų užpildymas ir virimas

1. vienas Padarykite arba nusipirkite koldūnų odelių. Arba pasidarykite savo koldūnų odeles (žr. Procesą aukščiau), arba nusipirkite koldūnų odų iš Azijos rinkos ar savo maisto prekių parduotuvės etninio maisto praėjimo.
2. 2 Pasirinkite įdarą. Koldūnus galima užpildyti įvairiausiais daiktais. Pagal savo skonį koldūnus galite paversti vegetarais arba užpilti malta mėsa ar jūros gėrybėmis. Daugelis koldūnų tradiciškai yra užpildyti maltos mėsos ir smulkiai supjaustytų daržovių deriniu. Štai kelios idėjos:
   • Malta kiauliena, smulkintos krevetės ir kapoti kopūstai
   • Supjaustyti kopūstai ir nuskustos morkos
   • Susmulkintos krevetės, kapoti kopūstai ir kalendra
   • Bulvių košė ir grybai
   • Uogos ir cukrus (saldžiam koldūnui)
3. 3 Užpildykite norimu įdaru. Nukreipkite nedidelį norimo įdaro kiekį ant koldūno centro. Įsitikinkite, kad turite pakankamai, kad užpildytumėte koldūną, bet ne tiek, kad koldūno nebūtų galima lengvai uždaryti. Tikriausiai jums reikia mažiau įdaro, nei manote, kad jums reikia.
4. 4 Uždarykite koldūnus. Sulenkite koldūnų kraštus vienas į kitą ir suspauskite. Įsitikinkite, kad tešla nelimpa prie savęs. Tešlą tvirtai sugniuždykite per viršų, tada užlenktą dalį sulenkite link savęs, kad gautumėte pusmėnulio formos koldūną.
5. 5 Laikykite koldūnus nevirtus. Jei neketinate valgyti visų koldūnų iš karto, juos surinkus, geriausias būdas juos laikyti bus nevirtas. Dėkite koldūnus ant sausainių lapo šaldiklyje, kol jie sušals, tada perkelkite juos į didelį šaldymo maišelį ar kitą sandarų indą. Nebūtina jų atšildyti, kai esatepasirengusi juos virtivėliau.
6. 6 Įkaitinkite keptuvę. Virkite koldūnus didelėje nelipnėje keptuvėje, kurioje yra dangtis. Keptuvę ištepkite aliejumi ir pašildykite ant vidutinio stiprumo ugnies.
7. 7 Išdėstykite koldūnus keptuvėje. Gamindami maistą jie gali liesti vienas kitą. Kai visi koldūnai bus keptuvėje, į keptuvę įpilkite vandens, kol apatinis koldūnų trečdalis bus panardintas į vandenį.
8. 8 Keptuvėje kepkite koldūnus. Uždenkite koldūnų keptuvę ir virkite ant vidutinio stiprumo (arba didelės) ugnies apie 20 minučių. Patikrinkite, ar aplink koldūnus vis dar yra vandens, ir įpilkite vandens, jei keptuvė pradės sausėti.
   • Patikrinkite koldūnų dugnus ir įsitikinkite, kad jie nedega.
   • Prireikus sureguliuokite kepimo temperatūrą.
   • Kai ant koldūnų tešla išvirs, nuimkite dangtį ir leiskite vandeniui užvirti.
   • Leiskite koldūnų dugnams kelias akimirkas šnibždėti, kad pridėtumėte traškios nuojautos į jūsų koldūną, tačiau neleiskite jiems degti.
   • Jei manote, kad jūsų koldūnai yra paruošti, nuimkite didesnį koldūną ir supjaustykite jį. Patikrinkite įdaro temperatūrą mėsos termometru ir įsitikinkite, kad mėsa kruopščiai iškepė.
9. 9 Išvirkite koldūnus. Arba galite koldūnus numesti į didelę verdančio vandens keptuvę. Tai šiek tiek pakeis jūsų įvyniojimų tekstūrą. Galite pabandyti gaminti maistą bet kokiu būdu ir pamatyti, kokio tipo koldūną norite.
10. 10 Koldūnus patiekite šiltus. Jei leidote koldūnų dugnams traškėti, patiekite juos traškia puse į viršų. Taip pat patiekite su panardintu padažu arba sojos padažu. Skelbimas

Ar jūs padarėte šį receptą?

Bendruomenės klausimai ir atsakymai

Paieška Pridėti naują klausimą

• Klausimas Kaip gaminti koldūnus su savaime kylančiais miltais? Juos gaminkite taip pat, kaip gamintumėte „Southern drop“ koldūnus, tačiau vietoj universalių miltų naudokite savaime kylančius miltus, o kepimo miltelių praleiskite.
• Klausimas, kiek laiko aš juos verdu? Juos reikia virti 2 valandas, tada virti dar 20 minučių arba tol, kol jie bus labiau išsipūtę ir labai minkšti.
• Klausimas Ką daryti, jei tešla nepakyla? Tešla nepakils, nes neturi jokių medžiagų, tokių kaip mielės ar soda. Jūs leidžiate tik pailsėti, kad tekstūra būtų geresnė.
• Klausimas Ar galiu juos išvirti uždengtus plastiku? Ne. Plastikas ištirps ir prilips prie koldūnų.
• Klausimas Ar jie nebus verdami kaip košė? Ne, jie laikysis kartu ir sukietės, kai bus dedami į verdantį puodą.
• Klausimas, kurį bandžiau virti, bet po 30 minučių jis vis tiek nebuvo virtas viduje. Ką turėčiau daryti? Gal jūsų keptuvė nebuvo pakankamai karšta. Pabandykite iš anksto pašildyti keptuvę ir tada įdėkite koldūnus.
• Klausimas Ar galima gaminti lašininius koldūnus be kepimo miltelių? Taip. Naudokite miltų, druskos ir vandens metodą. Tokiu būdu praleidžiate kepimo miltelius ir iš tikrųjų tai lengva.

Neatsakyti klausimai

• Ar jie nevirs kaip košė užvirę? Atsakymas
• Ar miltų koldūnai pasirodys iškart be odos? Atsakymas

Užduokite klausimą Liko 200 simbolių. Įtraukite savo el. Pašto adresą, kad gautumėte pranešimą, kai bus atsakyta į šį klausimą. Pateikti
Skelbimas

Vaizdo įrašas . Naudojant šią paslaugą, tam tikra informacija gali būti bendrinama su „YouTube“.

Patarimai

Pateikite patarimą. Visi patarimai atidžiai peržiūrimi prieš paskelbiant. Dėkojame, kad pateikėte patarimą peržiūrėti!

Palaikykite „wikiHow“ švietimo misiją

Kiekvieną dieną „wikiHow“ labai stengiamės suteikti jums prieigą prie instrukcijų ir informacijos, kuri padės jums gyventi geriau, nesvarbu, ar tai jus saugiau, sveikiau ar geresnę savijautą. Dabartinės visuomenės sveikatos ir ekonomikos krizės metu, kai pasaulis keičiasi dramatiškai ir mes visi mokomės ir prisitaikome prie kasdienio gyvenimo pokyčių, žmonėms „wikiHow“ reikia labiau nei bet kada. Jūsų parama padeda „wikiHow“ sukurti išsamesnį iliustruotą straipsnį ir vaizdo įrašą ir pasidalinti savo patikimo prekės ženklo mokomąja medžiaga turiniu su milijonais žmonių visame pasaulyje. Apsvarstykite galimybę šiandien prisidėti prie „wikiHow“.