Kaip kepti apvalų kepsnį

Apvalūs kepsniai yra pigūs, tačiau jie taip pat žinomi kaip kramtomi ir neturintys skonio. Norint, kad apvalus kepsnys būtų švelnus ir aromatingesnis, reikia šiek tiek padirbėti, tačiau įdėjus tam tikrų pastangų, jūs galite kepti ant dūminio, gardaus kepsnio. Apvalus kepsnys prieš kepant ant grotelių paprasčiausiai paruoštas daugiau nei prestižiškesni mėsos gabalai. Vis dėlto, jei esate pasirengęs minkštinti, pagardinti ir lėtai kepti savo kepsnį, galite baigti skaniu maistu.

Ingridientai

Porcijų dydis: 4 uncijos (112 g)

• Druska
• Pipirai
• Alyvuogių aliejus
• Rozmarinas
• Čiobreliai
• Raudonėlis
• Svogūnų milteliai
• Česnako skiltelės
• Marinuoti svogūnai
• Supjaustyti askaloniniai česnakai
• Šakelės šviežių žolelių papuošti

Žingsniai

Dalis vienas iš 3: Mėsos paruošimas

1. vienas Riebalų ir sidabro odą nupjaukite plonais sluoksniais. Riebalų ir sidabro odos apipjaustymas padės jūsų kepsniui iškepti tolygiai ir atsikratyti sunkiai kramtomų gabalėlių. Švelniai pastumkite trumpo, aštraus peilio ašmenis po nepageidaujamais gabalėliais ir pastumkite ašmenis žemyn, kad plonais sluoksniais pašalintumėte riebalus. Riebalus sutrinkite atsargiai ir plonais sluoksniais. Per greitas kirpimas taip pat gali nulupti mėsos gabaliukus.
   • Kepsnys yra marmuruotas riebalais, kurie padeda išlaikyti drėgmę ir minkštumą. Nupjaukite didelius riebalų gabaliukus aplink kraštus, bet nesijaudinkite, bandydami kepsnio centre išskirti mažas riebalų gyslas. Kepant kepsnį, jie pasidarys žemyn.
2. 2 Sutrinkite mėsą, kad ją būtų lengviau valgyti. Apvalus kepsnys yra labai kietas mėsos gabalas, o jo minkštimas gali padėti tolygiai iškepti ir lengviau kramtyti. Mėsos minkštikliu sumuškite savo kepsnius, kol jie atrodys nuskurę, bet vis tiek kartu. Kai baigsite, mėsa turėtų būti maždaug 1,27 cm storio.
   • Konkurso siūlyti nebūtinai reikia, tačiau pagaminus apvalų kepsnį jis bus skanesnis.
3. 3 Pagardinkite kepsnį. Norėdami pagardinti skonį, apvaliu kepsniu galite pagardinti keletą būdų. Pats paprasčiausias būdas - kiekvienoje kepsnio pusėje pabarstyti liberaliu žiupsneliu košerinės druskos. Kiti prieskonių variantai:
   • Sumaišius tolygų džiovintų raudonėlių ir svogūnų miltelių santykį su žiupsneliu druskos ir smulkiai supjaustyto česnako skiltele. Reikalingas kiekis priklausys nuo jūsų kepsnio kiekio ir nuo to, kiek prieskonių skonio norite išlaikyti. Eksperimentuokite su skirtingais mišiniais, kad rastumėte sau tinkamiausią variantą.
   • Plastikiniame maišelyje kaip marinatas kartu sujungus ketvirtadalį puodelio (59 ml) alyvuogių aliejaus, žiupsnelį druskos, šakelę šviežio rozmarino, šakelę šviežio čiobrelio ir 2 perpus perpjautas česnako skilteles.
4. 4 Kepsnį palaikykite šaldytuve mažiausiai 1 valandą. Pagardinę kepsnį, įdėkite jį į užtrauktuko užrakto maišelį ir suspauskite kuo daugiau oro. Jei norite, taip pat galite jį sandariai uždaryti vakuume arba uždengti plėvele. Tada įdėkite kepsnį į šaldytuvą ir leiskite jam pailsėti mažiausiai 1 valandą.
   • Priklausomai nuo jūsų prieskonių ar marinato, galite palikti kepsnį pailsėti iki nakties, kad gautumėte geriausią skonį. Tai ypač gerai tinka su aromatingais sausais trynimais.
   Skelbimas

Dalis 2 iš 3: Kepsnio kepimas

1. vienas Ant grotelių nustatykite 2 šilumos lygius. Padarykite šiltesnes ir vėsesnes grotelių puses, kad iškeptumėte apvalų kepsnį. Jei naudojate anglies groteles, išgręžkite visas savo anglis į vieną pusę. Ant propano grotelių tiesiog nustatykite vieną degiklį iki vidutinės liepsnos. Aušintuvas yra šalia degiklio esantis plotas, bet ne tiesiai virš jo. Kai nustatysite savo šilumos zonas, leiskite griliui visiškai sušilti. Tai užtruks 5–10 minučių.
2. 2 Nuvalykite nuo marinato didelius gabalėlius. Norite, kad pagardai ir druska liktų ant kepsnio. Tačiau didesni gabaliukai, tokie kaip česnako skiltelių gabaliukai ar visos žolelių šakelės, gali sudeginti ir sukelti aitrų skonį. Prieš kepdami ant grotelių, kepsnyje išimkite visus didelius žolelių ar daržovių gabalėlius ir nukoškite skysčio perteklių.
   • Kepdami kepsnį, pakartotinai nenaudokite marinato.
3. 3 Kepkite kepsnį ant didelės ugnies 60-90 sekundžių iš abiejų pusių. Padėkite savo kepsnį tiesiai ant stiprios jūsų grotelių vietos ir leiskite jam kepti 60–90 sekundžių. Tada apverskite jį žnyplėmis ir supilkite ją iš kitos pusės. Pakartokite šį procesą, kol abiejose kepsnio pusėse susidarys žalsvai rudas sluoksnis.
4. 4 Norėdami kepti interjerą, kepsnį perkelkite į vėsią grotelių pusę. Kai jūsų kepsnys bus gerai įpjautas iš išorės, perkelkite jį į vėsesnę grotelių pusę ir uždenkite, kad jis galėtų virti iš vidaus. Tai gali užtrukti 5–10 minučių, atsižvelgiant į jūsų kepsnio storį. Retkarčiais patikrinkite, ar jis nedega ir neperveria.
   • Vieną kartą apverskite kepsnį maždaug įpusėjus virimo laikui, kai vidinė temperatūra rodys apie 100 ° F (37,7 ° C).
5. 5 Patikrinkite, ar vidinė temperatūra yra 120 ° F (48,9 ° C). Kadangi apvalus kepsnys yra natūraliai sunkus, rekomenduojama jį virti ne daugiau kaip vidutiniškai retą. Tai neleidžia kepsniui gauti guminės tekstūros. Norėdami patikrinti vidinę temperatūrą, naudokite mėsos termometrą, įstrigusį maždaug iki pusės kepsnio. Ji turėtų būti apie 120–125 ° F (48,9–51,6 ° C).
   • Atminkite, kad idealus temperatūros diapazonas yra apie 130 ° F (54,4 ° C). Jūsų kepsnys vis tiek šiek tiek iškeps, kol jis ilsėsis, todėl nenorite, kad jis būtų iki vidutinės retos temperatūros ant grotelių.
   • Jei norite išvirti kepsnį iki vidutinės temperatūros, prieš išimdami jį iš grotelių, pakelkite jį iki 145 ° F (62,8 ° C). Tai duos kepsnį, kuris bus virtas vidutiniškai ar vidutiniškai gerai. Gerai paruošti kepsniai turėtų būti virti iki 160 ° F (71,1 ° C), tačiau tai gali būti labai odinga arba kramtoma tekstūra.
6. 6 Išimkite kepsnius iš grotelių ir leiskite jiems pailsėti 10 minučių. Kai jūsų kepsnys bus tinkamos temperatūros, nedelsdami perkelkite jį iš grotelių į pjaustymo lentą. Leiskite jam pailsėti 7–10 minučių. Kad jis būtų šiltas, palapinėje jį padėkite aliuminio folija. Skelbimas

Dalis 3 iš 3: Pjaustymas ir patiekimas

1. vienas Supjaustykite kepsnį plonais griežinėliais, einančiais prieš grūdus. Pažvelkite į savo kepsnio raumenų skaidulų eigą. Tų pluoštų judėjimo kryptis vadinama grūdais. Aštriu peiliu nupjaukite kepsnio grūdus. Kepsnį supjaustykite keliais plonais griežinėliais, kad jis būtų švelnus.
   • Tai reiškia, kad jei jūsų grūdai eina iš kairės į dešinę, turėtumėte supjaustyti kepsnį iš viršaus į apačią.
   • Pjaustant prieš grūdus, kiekvieno kąsnio pluoštai lieka trumpi, kad jūsų kepsnys netaptų pernelyg kramtomas ir sunkiai praryjamas.
2. 2 Patiekite kepsnį su garnyru ir (arba) padažu. Kai jūsų kepsnys bus supjaustytas, jis bus paruoštas eiti į lėkštę. Galite patiekti tokį, koks yra, arba pasirinkti pridėti padažo ir (arba) šviežių daržovių garnyro. Ant grotelių kepti arba marinuoti svogūnai ir paprikos, arba smulkinti askaloniniai česnakai ir prieskoninės žolelės yra puikus priedas. Kai kurie padažo variantai:
   • Chimichurri
   • Mango padažas
   • Aromatizuotas sviestas
   • Raudonojo vyno sumažinimas
3. 3 Patiekite kepsnį, kol jis dar karštas. Kepsnį norite patiekti dar šiltą. Leidimas apvaliam kepsniui per daug atvėsti, gali pakenkti skoniui ir tekstūrai. Patiekite kepsnį iškart po to, kai jis ilsisi, kad gautumėte geriausią skonį ir pateikimą.
   • Likučius galite laikyti sandariame inde, įdėtame į šaldytuvą, iki 5 dienų. Tačiau pakartotinai kaitinant ir atvėsinant kepsnį, jis bus sausas ir taps kietesnis.
   Skelbimas

Ar jūs padarėte šį receptą?

Bendruomenės klausimai ir atsakymai

Paieška Pridėti naują klausimą Užduokite klausimą Liko 200 simbolių. Įtraukite savo el. Pašto adresą, kad gautumėte pranešimą, kai bus atsakyta į šį klausimą. Pateikti
Skelbimas

Patarimai

Pateikite patarimą. Visi patarimai atidžiai peržiūrimi prieš paskelbiant. Dėkojame, kad pateikėte patarimą peržiūrėti!

Dalykai, kurių jums prireiks

• Anglies arba dujinės kepsninės
• Grilio žnyplės
• Šaldytuvas
• Užtrauktuko krepšiai
• Mėsos termometras
• Serviravimo lėkštė
• Kepsnio peilis

Palaikykite „wikiHow“ švietimo misiją

Kiekvieną dieną „wikiHow“ stengiamės suteikti jums prieigą prie instrukcijų ir informacijos, kuri padės jums gyventi geriau, nesvarbu, ar tai jus saugiau, sveikiau ar geresnę savijautą. Dabartinės visuomenės sveikatos ir ekonomikos krizės metu, kai pasaulis smarkiai keičiasi ir mes visi mokomės ir prisitaikome prie kasdienio gyvenimo pokyčių, žmonėms „wikiHow“ reikia daugiau nei bet kada. Jūsų parama padeda „wikiHow“ sukurti išsamesnį iliustruotą straipsnį ir vaizdo įrašą bei pasidalinti savo patikimo prekės ženklo instrukcijų turiniu su milijonais žmonių visame pasaulyje. Prašome apsvarstyti galimybę šiandien prisidėti prie „wikiHow“.