Kaip išvirti visą lašišą

Mokėti išvirti visą lašišą yra puikus įgūdis, nes tai sumažina atliekų kiekį, suteikia žuvims daug skonio ir puikiai tinka žmonėms, mėgstantiems gaudyti savo. Yra keletas būdų, kaip išvirti visą lašišą, įskaitant skrudinimą ir kepimą ant grotelių. Taip iš tikrųjų nereikia žuvies virdulio, kad virtumėte lašišą, tačiau, jei turite, tai tikrai galite naudoti.

Ingridientai

Kepta lašiša

Aptarnauja keturis

• 5,5 svaro (2,5 kg) visos lašišos, nuplikytos ir išskrostos
• 3⅓ svarai (1,5 kg) bulvės
• Žiupsnelis druskos
• Juodasis pipiras
• 1 maža kekė šviežių krapų, nuplauta ir susmulkinta
• 1 maža kekė šviežių plokščių lapų petražolių, nuplautų ir susmulkintų
• 2 citrinos
• 2 morkos, supjaustytos kubeliais
• 1 mažas svogūnas, supjaustytas kubeliais
• 2 saliero stiebai, supjaustyti kubeliais
• 1 skiltelė česnako, supjaustyta
• ½ puodelio (119 ml) sauso baltojo vyno
• Alyvuogių aliejus, kad lašėtų

Lašišos kepimas ant grotelių

Aptarnauja du

• 3 svarai (1,4 kg) visos lašišos, nuplikytos ir išskrostos
• ¼ puodelio (59 ml) sojos padažo
• 1 valgomasis šaukštas (15 ml) čili padažo
• 1 colio šviežio imbiero šaknies, sumaltos
• 1 česnako skiltelė, sumalta
• 1 kalkės
• 1 šaukštas (13 g) rudojo cukraus
• 3 žalieji svogūnai, susmulkinti

Žingsniai

Dalis vienas iš 3: Kepta lašiša

1. vienas Įkaitinkite orkaitę ir paruoškite kepimo skardą. Orkaitę nustatykite į 400 F (204 C) temperatūrą ir leiskite jai įkaisti. Pasirinkite kepimo skardą, kuri bus pakankamai ilga, kad tilptų jūsų žuvys. Gerai, jei galva ir uodega šiek tiek iškyla. Kepimo skardą išklokite dviem aliuminio folijos sluoksniais, kurių kiekvienas yra šiek tiek ilgesnis nei lakštas.
   • Lašišai virti taip pat galite naudoti keptuvę arba žuvies virdulį.
2. 2 Nuvalykite ir supjaustykite bulves. Nuvalykite bulves tekančiu vandeniu ir nušveiskite jas daržovių šepetėliu, kad pašalintumėte nešvarumus. Paglostykite juos sausai rankšluosčiu ar popieriniu rankšluosčiu. Peiliu supjaustykite juos į apvalius apvalius, kurių storis yra 0,6 cm.
   • Bulvėms pjaustyti taip pat galite naudoti mandoliną.
3. 3 Paguldykite bulves ant kepimo skardos. Išdėstykite bulvių riekeles ant aliuminio folijos ant kepimo skardos. Pradėkite nuo vieno sluoksnio, o tada, jei reikia, sutepkite bulves. Apšlakstykite jas šiek tiek alyvuogių aliejaus, kad padengtumėte viršutinį sluoksnį.
   • Pabarstykite bulvių viršų druska ir pipirais.
4. 4 Padarykite padažu. Paimkite pusę krapų ir pusę petražolių ir padėkite juos į dubenį. Dviejų citrinų nulupimui naudokite zesterį arba trintuvą. Į dubenį su žolelėmis įpilkite žievelės ir išmeskite, kad sumaišytumėte.
   • Atpjaukite vieną iš citrinų ir išspauskite sultis ant žolelių. Mesti kailį.
5. 5 Išdžiovinkite pilvą ir odą. Padėkite lašišą ant pjaustymo lentos. Atidarykite pilvo plyšį, kurį žuvies pardavėjas padarė pašalindamas organus. Paglostykite pilvo vidų sausu popieriniu rankšluosčiu. Paglostykite išorę taip pat šviežiu popieriniu rankšluosčiu.
6. 6 Supjaustykite lašišos odą. Peiliu nubraukite lašišos odą atlikdami šešis kampuotus pjūvius nuo nugaros iki pilvo. Pjūviai turėtų būti apie 2,5 cm gylio. Apverskite žuvį ir pakartokite iš kitos pusės.
   • Odos įvertinimo tikslas yra suteikti jums vietą prikimšti žolelių, padažą ir daržoves.
7. 7 Apsirenk ir įdaryk lašišą. Perkelkite žuvį į kepimo skardą, padėdami ją įstrižai per bulves. Paimkite likusius krapus ir petražoles ir įdarykite jas į lašišos pilvą. Pabarstykite druska, pipirais ir žolelių-citrinų mišiniu į kiekvieną jūsų padarytą brūkšnį.
   • Pabarstykite žuvies viršų morkomis, svogūnais, salierais ir česnakais.
   • Užpilkite baltą vyną ant žuvies ir daržovių viršaus.
8. 8 Skrudinkite lašišą. Garbanokite folijos kraštus ir aplink žuvį bei bulves, kad aplink viską būtų šiek tiek lūpų. Įdėkite žuvį į orkaitę ir kepkite 15 minučių. Po to sumažinkite ugnį iki 350 F (177 C) ir kepkite lašišą dar pusvalandį.
   • Kai kepimo laikas baigsis, išimkite žuvį iš orkaitės.
9. 9 Patikrinkite, ar žuvys nėra tinkamos. Įdėkite iešmelį į žuvį už galvos ir palikite ją 10 sekundžių. Nuimkite iešmą ir laikykite jį prie lūpos. Jei jaučiasi šilta, žuvis yra paruošta. Skelbimas

Dalis 2 iš 3: Lašišos kepimas ant grotelių

1. vienas Įkaitinkite kepsninę ir apvyniokite žuvį. Užkurkite kepsninę ar kepsninę, kad įkaistų maždaug 400 F (204 C) temperatūra. Išdėstykite tris didelius aliuminio folijos lakštus, kurie yra pakankamai dideli lašišai laikyti, taip pat šiek tiek papildomai sulankstyti.
   • Uždėkite lašišą ant trijų folijos sluoksnių. Sulenkite folijos kraštus aplink lašišą iš visų pusių, kad padarytumėte lūpą.
2. 2 Padarykite padažu. Suplakite sojų padažą, čili padažą, imbierą ir česnaką vidutiniame dubenyje. Zest naudokite kalkėms nulupti, taip pat įdėkite į dubenį. Kalkes perpjaukite per pusę ir išspauskite sultis į dubenį. Įpilkite rudojo cukraus ir išplakite, kad visi ingredientai būtų sujungti.
3. 3 Balas ir suknelė odą. Aštriu peiliu nubraukite lašišos odą atlikdami keturis negilius pjūvius vienoje kūno pusėje, eidami nuo nugaros iki pilvo. Lašinkite tvarslą į plyšius ir ant žuvies odos. Galiausiai pabarstykite žuvį smulkintais žaliaisiais svogūnais.
4. 4 Lašišą kepti ant grotelių. Jei naudojate medienos ar anglies kepsninę, perkelkite karštas anglis į bet kurią grilio pusę, kad lašiša iškeptų ant netiesioginės ugnies. Norėdami naudoti dujinę kepsninę, išjunkite dujas į vieną pusę. Lašišą padėkite ant grotelių atokiau nuo ugnies. Uždarykite dangtį ir virkite lašišą 25–30 minučių.
   • Norėdami nustatyti, ar lašiša baigta, pažiūrėkite į mėsos spalvą. Viduje jis turėtų būti rausvas, šviesesniais kraštais.
   • Jei turite mėsos termometrą, 120 F (49 C) yra retas, o 130 F (54 C) - vidutinis.
   Skelbimas

Dalis 3 iš 3: Visų lašišų patiekimas ir pjaustymas

1. vienas Lašišą pailsėkite. Kai lašiša išeis iš orkaitės ar nuo grotelių, prieš ją supjaustydami padėkite ją pailsėti 5–10 minučių. Tai suteiks mėsai laiko atsipalaiduoti ir padės lašišą padaryti sultingesnę.
2. 2 Nuimkite odą. Kai žuvis turi laiko pailsėti, galite pašalinti odą. Pradėkite nuo žuvį supančios folijos atidarymo. Švelniai nulupkite nuo žuvies odą. Jei ant lašišos yra pilka mėsa, atsargiai ją nukrapštykite šaukštu.
3. 3 Plokštelė žuvis. Mentele atsargiai pakelkite žuvį iš folijos ir perkelkite ją į patiekimo lėkštę. Šaukštu surinkite visas folijoje likusias sultis ir apipilkite jas žuvimi.
   • Jei lašiša buvo skrudinta su kitomis daržovėmis, daržoves (pvz., Bulves ir morkas) išdėstykite aplink žuvį ant lėkštės.
   • Taip galite patiekti visą žuvį ir supjaustyti ją atskiromis porcijomis prie stalo.
4. 4 Supjaustykite lašišą. Aštriu peiliu supjaustykite žuvį į atskiras porcijas. Nupjaukite galvą ir uodegą, jei jie vis dar pritvirtinti. Tada supjaustykite lašišą į horizontalius arba pločio kepsnius. Kiekvienas kepsnys turi būti apie 1,3 cm storio.
   • Perkelkite porcijas į atskiras lėkštes ir patiekite keletą daržovių ir sulčių su kiekviena porcija.
   Skelbimas

Ar jūs padarėte šį receptą?

Bendruomenės klausimai ir atsakymai

Paieška Pridėti naują klausimą Užduokite klausimą Liko 200 simbolių. Įtraukite savo el. Pašto adresą, kad gautumėte pranešimą, kai bus atsakyta į šį klausimą. Pateikti
Skelbimas

Patarimai

Pateikite patarimą. Visi patarimai atidžiai peržiūrimi prieš paskelbiant. Dėkojame, kad pateikėte patarimą peržiūrėti!

Dalykai, kurių jums prireiks

Kepta lašiša

• Peilis
• Kepimo lapas
• Aliuminio folija
• Pjaustymo lentelė
• Zesteris
• dubuo
• Popierinis rankšluostis
• Iešmas
• Patiekimo lėkštė
• Mentelė

Ant grotelių kepta lašiša

• Kepsninė ar grilis
• Aliuminio folija
• Peilis
• Plakite
• dubuo
• Zesteris
• Patiekimo lėkštė
• Mentelė