Kaip virti kalakutienos krūtinę

Nors kalakutas yra populiarus maistas per šventes, kalakutienos krūtinėlė puikiai pavalgo bet kuriuo metų laiku! Prieskonius galite reguliuoti priklausomai nuo gaminamo valgio rūšies ir kepkite mėsą orkaitėje arbalėta viryklė. Apkepus kalakuto krūtinėlę, ji taps parudavusi, traški, o lėtai kepant kalakutą - skanus rankų patiekalas.

Ingridientai

• 3–7 svarai (1,4–3,2 kg) su kaulais, ant odos ant kalakuto krūtinėlės
• 1 šaukštas (14 g) minkšto sviesto arba aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštas (18 g) košerinės druskos
• 1/2 arbatinio šaukštelio (1 g) maltų juodųjų pipirų
• 2 arbatiniai šaukšteliai (4 g) džiovintų žolelių, tokių kaip rozmarinas, raudonėlis ar šalavijas

Pagamina 1 kalakuto krūtinėlę

Žingsniai

Metodas vienas iš 3: Turkijos krūties atitirpinimas ir prieskoniai

1. vienas Pirkimas vienas ^vienas⁄₄ svarų (570 g) kalakutienos krūtinėlės kiekvienam asmeniui, kuriam norite patiekti. Jei mėsos dėkle nėra parduodamų šviežių kalakutų krūtinėlių, patikrinkite mėsos skyriaus šaldiklio dėklą. Visus metus turėtumėte galėti nusipirkti kaulų odos su krūtimis.

   Jei tu tarnauja nuo 2 iki 4 žmonių , ieškokite maždaug 3 svarų (1,4 kg) kalakuto krūtinėlės. Į tarnauti nuo 6 iki 8 žmonių , nusipirkite 6–7 svarų (2,7–3,2 kg) kalakuto krūtinėlę.

   
   
   
2. 2 Kalakuto krūtinėlę atšildykite šaldytuve 1 dieną. Mažiausiai 24 valandas prieš ruošdamiesi virti kalakuto krūtinėlę, palikite ją pakuotėje ir perkelkite iš šaldiklio į apatinę šaldytuvo lentyną.
   • Atšildžius kalakutą, jį galėsite laikyti šaldytuve iki 2 dienų.
   • Jei nusipirkote šviežią kalakuto krūtinėlę, galite praleisti šį veiksmą.
3. 3 Nuimkite pakuotę ir išdžiovinkite kalakuto krūtinėlę. Atpjaukite kalakuto pakuotę ir išmeskite. Tada įdėkite kalakuto krūtinėlę į keptuvę ar didelę lėkštę ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
   • Negalima skalauti kalakuto krūtinėlės, nes tai gali išplisti bakterijas jūsų virtuvėje.
4. 4 Kalakuto krūtinėlę patrinkite sviestu ir prieskoniais. Pirštais masažuokite 1 šaukštą (14 g) minkšto sviesto arba aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ant kalakuto odos ir po ja. Tada visą kalakuto krūtinėlę apibarstykite 1 šaukštu (18 g) košerinės druskos ir 1/2 arbatiniu šaukšteliu (1 g) maltų juodųjų pipirų.
   • Taip pat ant kalakuto krūtinėlės galite išbarstyti 2 arbatinius šaukštelius (4 g) pasirinktų džiovintų žolelių, tokių kaip rozmarinas, raudonėlis ar šalavijas.

   Citrinų česnako variacija: Sumaišykite 1 citrinos žievelę su 1 askaloniniu česnaku, 2 skiltelėmis česnako, 3 šaukštais (44 ml) alyvuogių aliejaus, 1 arbatiniu šaukšteliu (2 g) džiovinto čiobrelio, 1 arbatiniu šaukšteliu (5 g) druskos ir 1/2 arbatiniu šaukšteliu ( 1 g) maltų pipirų. Tada paskirstykite jį ant kalakuto krūtinėlės.

   Skelbimas

Ar jūs padarėte šį receptą?

Metodas 2 iš 3: Kepti Turkijos krūtinę orkaitėje

1. vienas Įkaitinkite orkaitę iki 232 ° C (450 ° F) ir sureguliuokite orkaitės lentynas. Orkaitės lentyną perkelkite į apatinį orkaitės trečdalį. Tikriausiai turėsite aukštesnį orkaitės vidurinį stelažą perkelti arba išimti, kad kalakuto krūtinėlė tiktų.
   • Jei nuimsite orkaitės lentyną, padėkite ją į šalį, kol baigsite kepti kalakuto krūtinėlę.
   • Įkaitinus orkaitę iki aukštesnės temperatūros, nei verdate kalakutą, jos oda taps traški.
2. 2 Pasukite temperatūrą iki 177 ° C (350 ° F) ir kepkite kalakutą 25–30 minučių už 1 svarą (0,45 kg). Kepimo keptuvę su kalakuto krūtinėle padėkite ant apatinio stovo ir kepdami laikykite neuždengtą kalakuto krūtinėlę.
   • Kalakutienos krūtinėlė gali užtrukti ilgiau, atsižvelgiant į kalakuto dydį.
   • Jei kalakuto krūtinėlė tampa per ruda, ją laisvai uždenkite aliuminio folija.

   Patarimas: Planuokite kepti kalakuto krūtinėlę maždaug 25–30 minučių už 1 svarą (0,45 kg).

3. 3 Patikrinkite kalakuto krūtinę, kad pamatytumėte, ar ji pasiekė 165 ° F (74 ° C). Į storiausią krūtinės dalį įkiškite greitai skaitomą mėsos termometrą. Kalakutas bus baigtas virti, kai jis bus bent 165 ° F (74 ° C).
   • Jei kalakuto temperatūra dar nėra 74 ° C, padėkite jį atgal į orkaitę ir kepkite dar 15 minučių, kol dar kartą patikrinsite.
4. 4 Išimkite kalakuto krūtinėlę ir leiskite jai pailsėti 20 minučių. Uždėkite kalakutą ant drožybos lentos ir uždenkite aliuminio folija. Tada leiskite kalakuto krūtinei pailsėti, kad sultys persiskirstytų mėsoje.
   • Tu gali padarytipadažaskol kalakutas ilsisi.
5. 5 Iškirpkite kalakuto krūtinę ir patiekite jį su mėgstamomis pusėmis. Kadangi raižyti kalakutienos krūtinėlę yra lengviau nei raižyti visą kalakutą, tereikia virėjo peiliu pjauti pirmyn ir atgal išilgai vienos krūtinės dalies pusės, kol pasieksite centrą. Tada išskaptuokite kitą krūtinę ir patiekite su kalakutubulvių košė,žaliosios pupelėsir, pavyzdžiui, įdaras.
   • Jei turite likučių, šaldykite juos sandariame inde iki 4 dienų.
   Skelbimas

Ar jūs padarėte šį receptą?

Metodas 3 iš 3: Lėtas kalakuto krūtinėlės virimas

1. vienas Išdėstykite kalakuto krūtinėlę lėtoje viryklėje. Į lėtos viryklės dugną galite įdėti susmulkintų daržovių, jei norite pridėti papildomo skonio ar turėti daržovių, patiekiamų su kalakuto krūtine. Tada ant viršaus uždėkite kalakuto krūtinėlę.
   • Jei norite tik pagardinti kalakutą ir sukurti sultis padažui, supjaustykite 1 arba 2 svogūnus ir padėkite juos ant lėtos viryklės dugno.

   Patarimas: Skrudintoms daržovėms viryklėje galite išbarstyti 3 kapotas bulves ir 6 arba 7 smulkintas morkas kartu su 1 smulkintu svogūnu.

   
   
   
2. 2 Virkite kalakuto krūtinėlę 7–8 valandas „Low“. „Uždenkite lėtą viryklę ir nepakelkite dangčio, kol kepa kalakuto krūtinėlė. Jei nuimsite dangtį, viryklės viduje temperatūra žymiai sumažės, todėl jūsų kalakuto krūtinėlę užtruks ilgiau.
   • Jei norite virti kalakutą „High“, patikrinkite kalakutą, kai jis bus paruoštas 4 ar 5 valandas.
3. 3 Išimkite kalakuto krūtinę, kai ji pasiekia 165 ° F (74 ° C). Kai manote, kad kalakuto krūtinėlė baigė virti, į storiausią krūtinės dalį įkiškite greitai perskaitytą mėsos termometrą. Jei kalakutas nepasiekė 165 ° F (74 ° C), kepkite jį dar 15–20 minučių, kol dar kartą patikrinsite.
   • Jei norite naudoti a kalakuto krūtinėlė be kaulų , nepamirškite, kad ji bus kepama šiek tiek greičiau nei kalakuto krūtinėlė su kaulais.
4. 4 Kalakutienos krūtinėlę kepkite ant kepimo paklodės 5 minutes. Jei norite, kad jūsų kalakuto oda būtų traški, padėkite ją ant kepimo skardos ir padėkite maždaug 3 colius (7,6 cm) žemiau broilerio. Kepkite kalakuto krūtinėlę, kol oda paruduos ir taps traški.
   • Jei neprieštaraujate, kad oda yra blyški, galite praleisti šį žingsnį.
5. 5 Prieš patiekdami kalakutą pailsėkite 20 minučių. Laisvai uždėkite aliuminio folijos gabalėlį ant krūtinės ir pailsinkite kalakutą, kad sultys persiskirstytų mėsoje. Tada atsargiai naudokite aštrų peilį raižyti kalakuto krūtinėlę į ^vienas⁄₄ į ^vienas⁄₂ colio (0,64–1,27 cm) storio griežinėliais. Tada patiekite kalakutą su visomis daržovėmis, kurias virėte kartu.
   • Kalakuto likučius laikykite hermetiškame inde iki 4 dienų.
   Skelbimas

Ar jūs padarėte šį receptą?

Bendruomenės klausimai ir atsakymai

• Klausimas Ar užtrukti ilgiau paruošti tris kalakuto krūtinėles nei vieną? Priklauso. Jei virsite tris kalakuto krūtines iš eilės, tada taip, tai užtruks ilgiau. Bet jei jūs gaminate juos visus tuo pačiu metu, ne.
• Klausimas Kiek žmonių galiu maitinti kalakuto krūtinėlėje su 6 svarų kaulu? Mano instrukcijose rekomenduojama 1/2 svaro vienam asmeniui, taigi teoriškai 12 yra maitinami 6 svarų krūtimi. Bet jei norite būti saugioje pusėje ir (arba) turite likučių, pavaizduokite 8–9, o ne 12.
• Klausimas Turiu keliauti 1 1/2 valandos su virta kalakuto krūtine. Kaip palaikyti šiltą ir įsitikinti, kad neišdžiūvo? Kai kurias plytas suvyniokite į foliją ir padėkite į šiltą orkaitę, kol jos bus gražios ir karštos. Apvyniokite juos rankšluosčiu ir padėkite po kalakutu. Jie turėtų laikyti kalakutą gražią ir šiltą, daugiau jos nevirti.
• Klausimas, kiek laiko turėčiau virti 8 svarų kalakuto krūtinėlę krosnies maišelyje? Esant 350 laipsnių temperatūrai, leiskite maždaug 15-20 minučių vienam svarui; be kaulų ir su kaulais bus kepama kitaip, o orkaitės maišelyje virti paprastai greičiau nei paprasčiausiai keptuvėje. Geriausias būdas: Aš naudoju laidinį mėsos termometrą su išoriniu valdikliu, kuris įsijungia maždaug 150/155 laipsnių temperatūroje. Kai jis išsijungs, išjunkite orkaitę ir leiskite mėsai pailsėti, kol ji švelniai kepa dar kelias minutes. Tai užtikrins, kad krūtinė pasiektų minimalią saugią 160 laipsnių temperatūrą, tačiau išlaikys drėgmę ir išvengs perkaitimo, o tai yra didžiausia priežastis, dėl kurios kalakutiena baigia sausa.
• Klausimas Ar galima nevirti virto kalakuto? Jis gali būti paliktas maždaug dviem valandoms, tačiau po to jį reikės šaldyti.
• Klausimas, kiek laiko turėčiau virti 5 kilogramus kalakutienos krūtinėlės? Standartas yra nuo 15 iki 20 minučių už svarą (apie 1/2 kg) esant 325 laipsnių F temperatūrai, kai vidaus temperatūra yra 165 laipsnių. Leiskite jam pailsėti ant prekystalio, 20 minučių uždengto folijos palapine, o prieš droždami išpilstykite sultis.
• Klausimas Kaip ilgai kalakutą galima palikti kambario temperatūroje ir vis tiek saugiai valgyti? Paprastai kalakutą saugu palikti ne ilgiau kaip dvi valandas.
• Klausimas, kiek laiko aš kalakutienos krūtinėlę kepu netiesiogiai ant anglies grotelių? Apie 1-1 1/2 valandos, priklausomai nuo paukščio dydžio ir grilio karščio.
• Klausimas Ar galiu virti kalakuto krūtinėlę žemesnėje temperatūroje, pavyzdžiui, 175 ar 200? Ne, nenaudojant įprastų kepimo būdų, tokių kaip kepimas orkaitėje. Kalakutienos krūtinėlę galite nušviesti net iki ~ 130 ° F, tačiau tam reikalinga specializuota įranga.
• Klausimas Kokia tinkama temperatūra visiškai iškepusiai kalakutienos krūtinei? Paprastai vidinę temperatūrą rekomenduojama pasiekti 160 laipsnių. Naudokite mėsos termometrą, įstatytą į storiausią krūtinės dalį.