Kalakuto krūtinėlė be kaulų yra skani vištienos alternatyva, ir ji yra puikus pakaitalas, kai neturite laiko išvirti viso kalakuto. Kalakutienos krūtys paprastai sveria nuo dviejų iki dešimties svarų, o tai suteikia daug mėsos miniai. Juos lengviausia virti orkaitėje arba su lėta virykle. Kalakutienos švelni balta mėsa yra puikus pagrindas bet kokio tipo prieskonių mišiniams.
Žingsniai
Metodas vienas iš 3: Turkijos krūties pirkimas ir paruošimas
- vienas Pirk jį už svarą. Kalakuto krūtinėlę be kaulų galima nusipirkti šviežią ar šaldytą už svarą. Kalakutienos krūtinėlės yra daug didesnės nei vištienos krūtinėlės, todėl norėsite tai atsižvelgti, kai nuspręsite, kiek pirkti. Kalakutienos krūtinėlės porcijos dydis yra 1/4–1,2 svaro asmeniui. Kadangi virta kalakutiena gerai laikoma šaldytuve, galite nusipirkti papildomai, kad turėtumėte likučių sumuštiniams.
- Jei perkate šviežią kalakutą, ieškokite švelnių rausvų krūtų be spalvos pakitimų. Jei perkate šviežią kalakutą, kuris yra fasuotas, būtinai jį naudokite arba užšaldykite iki galiojimo pabaigos datos.
- Rinkitės šaldytą kalakuto krūtinėlę be šaldiklio degimo požymių. Nevalytą kalakuto krūtinėlę šaldiklyje galima laikyti iki devynių mėnesių.
- 2 Atšildykite, jei jis užšalęs. Jei bandysite išvirti kalakutą iš šaldytos būsenos, tai užtruks nepaprastai ilgai. Rekomenduojamas būdas naudoti šaldytuvą lėtai atitirpti. Maždaug naktį prieš planuodami virti kalakutienos krūtinėlę padėkite ją į šaldytuvą, kad ji galėtų lėtai atitirpti. Kiekvienam 4-5 svarui svorio reikės skirti 24 valandas atitirpimo.
- Sušaldytą krūtinę, vis dar pakuotėje, palikite šaldytuve tiek laiko, kiek reikia, kad ji ištirptų. Įdėkite krūtinę į lėkštę ar padėkliuką, kad sulaikytų sultis, kurios atitirpus mėsai gali lašėti iš pakuotės.
- Jei jus spaudžia laikas, atšildykite kalakutą šalto vandens vonelėje. Vis dar suvyniotą kalakutą panardinkite į didelį dubenį arba šalto vandens čiaupą. Kas pusvalandį vandenį pakeiskite šviežiu šaltu vandentiekio vandeniu. Naudodami šį metodą, skirkite pusvalandį tirpimo laiko vienam svarui svorio.
- Norėdami greičiausiai atšildyti, naudokite mikrobangų krosnelę. Nuimkite visas pakuotes nuo kalakuto krūtinėlės. Padėkite jį ant mikrobangų krosnelėje saugaus indo, kad sulaikytų sultis. Naudokite maitinimo nustatymą ir kepimo laiką, rekomenduojamus mėsos atšildymui ar atšildymui, vartotojo vadove.
- 3 Nuimkite pakuotę. Atšildžius krūtį, išimkite visas pakuotes. Šviežia arba sušaldyta kalakuto krūtinėlė dažnai būna suvyniota į plastikinį tinklelį, ir prieš kepdami kalakutą, būtinai ją nuimkite. Jei jūsų krūtinė susisuko kaip kepsnys, prieš gamindami išvyniokite.
- 4 Apsvarstykite galimybę marinuoti kalakuto krūtinėlę. Nors marinato naudoti nereikia, iš jo gaunama švelni, kvapni mėsa. Pasigaminkite marinatą bent valandą prieš planuodami virti kalakutą. Kalakutui pagardinti rinkitės bet kurį parduotuvėje įsigytą marinatą arba pasigaminkite savo. Įdėkite kalakutą į didelį maisto laikymo indą ir užpilkite marinatu. Kiekvienam svarui kalakuto mėsos į indą sunaudokite ketvirtadalį puodelio marinato. Prieš gaminant, leiskite jam pasimarinuoti vieną – tris valandas.
- Greitą marinatą galite suplakti sumaišydami po 1/2 puodelio acto, 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus, 4 arbatinius šaukštelius maltų česnakų, 1 arbatinį šaukštelį pipirų ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos už kiekvieną keturių svarų kalakutą.
- Marinavimo metu mėsą būtinai padėkite atgal į šaldytuvą.
- Kadangi atšildymas aukštoje temperatūroje (šalto vandens vonioje ir mikrobangų krosnelėje) gali paskatinti bakterijų augimą, rekomenduojama nedelsiant virti greitai atšildytą mėsą. Todėl kalakuto krūtinėlę turite lėtai atšildyti šaldytuve, jei prieš ruošdami ją planuojate marinuoti kelias valandas.
Ar jūs padarėte šį receptą?
Metodas 2 iš 3: Kalakutų krūtinėlės be kaulų virimas orkaitėje
- vienas Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F (163 ° C).
- 2 Apskaičiuokite virimo laiką. Kuo didesnė jūsų kalakuto krūtinėlė, tuo ilgiau užtruksite virti. Kepant 325 ° F (163 ° C) temperatūroje, kalakutienos krūtinėlė reikalauja maždaug 25 minučių kepimo laiko vienam svarui.
- Mažesnei nuo keturių iki šešių svarų kalakutienos krūtinei atidėkite nuo 1 1/2 iki 2 1/2 valandos. Didesnei nuo šešių iki aštuonių svarų kalakuto krūtinei atidėkite nuo 2 1/2 iki 3 1/2 valandos.
- Jei gaminate maistą 5000 ar daugiau pėdų aukštyje, turite pridėti nuo penkių iki dešimties papildomų virimo minučių už svarą.
- 3 Pagardinkite kalakutą. Kalakuto krūtinėlę patrinkite alyvuogių aliejumi, o odą pabarstykite keliais žiupsneliais druskos ir pipirų. Jei norite, ant kalakuto pabarstykite džiovintų čiobrelių, raudonėlių, šalavijų ar bazilikų.
- Jei norite naudoti šviežias žoleles, jas smulkiai supjaustykite ir įkiškite po kalakuto odele, kad jos paskanintų tiesiai prie mėsos, kad ją paskanintų.
- Jei jums patinka citrinos su paukštiena skonis, pabandykite supjaustyti citrina ir įdėti griežinėliais po oda, kuris bus pašalintas iškepus.
- 4 Įdėkite kalakutą į keptuvę. Apsaugokite orkaitėje keptą keptuvę nelipniu purškalu arba augaliniu aliejumi, kad kalakutas prie jo nepriliptų. Kalakuto krūtinėlę įdėkite į keptuvę oda į viršų.
- 5 Išvirkite kalakutą. Kepkite kalakutieną, kol vidinė temperatūra bus 155 ° F (68 ° C), matuojama amėsos termometras. Kalakutienos kepimas ant mažesnės ugnies (325 ° F) padeda įsitikinti, kad krūtinė neišsausėja.
- Jei norite įsitikinti, kad krūtinė išlieka drėgna, galite virimo metu periodiškai išpjauti krūtinės viršų. Keptuvės skysčiu pilkite krūtinės paviršių dideliu šaukštu arba kalakutienos basteriu.
- Kad oda būtų traški, įjunkite broilerį ir kepkite penkias minutes, kai jo temperatūra pakils iki 68 ° C (155 ° F).
- 6 Leiskite kalakutui 20 minučių pailsėti kambario temperatūroje. Kalakutą uždenkite folija ir kelias minutes palikite ant stalviršio. Per šį laiką kalakuto sultys vėl įsisavins mėsą. Praleidus šį veiksmą, mėsa bus sausesnė.
- 7 Supjaustykite kalakuto krūtinėlę. Drožimo peiliu supjaustykite porcijos dydžio griežinėliais. Padėkite juos ant didelės lėkštės patiekimui. Skelbimas
Ar jūs padarėte šį receptą?
Metodas 3 iš 3: Kalakutų krūtinėlių be kaulų virimas lėtoje viryklėje
- vienas Apskaičiuokite savo virimo laiką. Kadangi lėta viryklė veikia daug žemesnėje temperatūroje nei orkaitė, užtrunka daug ilgiau, kol kalakuto krūtinėlė pasieks 68 ° C (155 ° F) vidinę temperatūrą. Tai leidžia jums jį įjungti ir pamiršti kelioms valandoms einant į dieną.
- Naudojant „žemą“ nustatymą, mažesnei keturių - šešių svarų kalakuto krūtinėlei paruošti lėtai viryklėje reikės penkių - šešių valandų. Didesnei šešių – dešimties svarų krūtinei reikės aštuonių – devynių valandų.
- Naudojant „aukštą“ nustatymą, kepimo laikas bus trumpesnis, lygus tradicinei orkaitei.
- 2 Kalakuto krūtinėlę įdėkite į lėtą viryklę. Atminkite, kad prieš ruošiant maistą, jis turi būti atšildytas ir išvyniotas. Taip pat verta pašalinti odą. Lėtoje viryklėje negalima traškinti odos, todėl prieš gamindami ją taip pat galite išmesti.
- 3 Pridėti prieskonių. Viskas, ką įdėsite į lėtą viryklę, visą dieną troškinsis su kalakutienos krūtinėle, sukurdamas nuostabaus skonio galutinį produktą. Galite gaminti savo prieskonių mišinį arba naudoti mišinį, nusipirktą iš parduotuvės. Išbandykite vieną iš šių būdų:
- Pasidarykite patys derindami 1 arbatinį šaukštelį džiovinto smulkinto česnako, 1 arbatinį šaukštelį pagardintos druskos, 1 arbatinį šaukštelį itališkų prieskonių ir 1 arbatinį šaukštelį pipirų.
- Jei neturite tinkamų prieskonių, galite naudoti svogūnų sriubos mišinio pakelį arba sultinio kubelį ar pakelį. Ištirpinkite vieną kubą / pakelį puodelyje karšto vandens ir įpilkite į lėtą viryklę.
- 4 Apsvarstykite galimybę pridėti daržovių ir žolelių. Puikus dalykas, susijęs su lėta virykle, yra tai, kad tai yra vieno puodo virimas, kurio negalima sujaukti, todėl meskite į daržoves ir prieskonines žoleles į šaldytuvą, kol jie turi prasmę su kalakutiena. Bulvės, morkos ir svogūnai yra puikus pasirinkimas daržovėms, taip pat petražolės, šalavijai ir raudonėliai žolelėms.
- Susmulkinkite daržoves didesniais gabalėliais, kad per ilgą kepimo laiką jos per daug nesugestų.
- Jei šaldytuve ar sode neturite šviežių žolelių, galite jas pakeisti džiovintomis žolelėmis iš savo prieskonių lentynos.
- 5 Uždenkite viską vandeniu. Įpilkite tiek vandens, kad padengtumėte kalakuto viršų, kad virdamas jis neišdžiūtų. Vietoj vandens taip pat galite naudoti vištienos sultinį.
- 6 Nustatykite lėtos viryklės galios lygį. Priklausomai nuo to, kiek turite laiko, nustatysite aukštą arba mažą laiką. Atminkite, kad jei lėtą viryklę nustatysite silpnai, virti užtruks nuo penkių iki aštuonių valandų; jei nustatysite didelę šilumą, tai užtruks daug mažiau laiko.
- 7 Patikrinkite vidinę temperatūrą, kad įsitikintumėte, jog ji paruošta. Naudodami a, įsitikinkite, kad kalakuto vidinė temperatūra pasiekia bent 68 ° C (155 ° F)mėsos termometras. Įstatykite termometro galą į storiausią krūtinės dalį, būkite atsargūs, kad termometro neišmuštų iki galo per krūtį. Prieš nuskaitydami temperatūrą, palaukite, kol ekranas stabilizuosis.
- 8 Išimkite kalakutą iš lėtos viryklės. Padėkite jį ant pjaustymo lentos ir drožimo peiliu supjaustykite griežinėliais.
- 9 Baigta. Skelbimas
Ar jūs padarėte šį receptą?
Bendruomenės klausimai ir atsakymai
Paieška Pridėti naują klausimą- Klausimas Ar kepimo laikas skiriasi susuktoms ir surištoms krūtims be odos? Tai priklauso nuo krūtų dydžio. Plokštesnė krūtinė iškepa greičiau nei storesnė, todėl apvoliota vištiena gali užtrukti ilgiau.
- Klausimas Ar galiu paruošti kalakuto krūtinėlę prieš dieną? Visiškai. Pakaitinkite ją uždengę orkaitėje 325 laipsnių temperatūroje.
- Klausimas Ar turėčiau orkaitėje naudoti kokį nors skystį su kalakutienos krūtinėle? Jei pirmiausia marinate kalakutienos krūtinėlę, nereikėtų jos kepti skystyje, nes į orkaitę įpylus skysčio, atgrasys oda nuo traškėjimo ir rudos. Jei keptuvėje reikia turėti skysčio, kad nesudegtų dugnas (jei norite, kad keptuvėje lašėtų padažas), įpilkite vištienos sultinio. Vanduo taip pat veiktų, bet nepridėtų skonio, tiesiog neleiskite lašeliams degti.
- Klausimas, kiek laiko turėčiau virti 2 1/2 svarų be kaulų atšildytą kalakuto krūtinėlę lėtoje viryklėje? Maždaug dvi – trys su puse valandos.
- Klausimas Ar galiu kalakutienos krūtinėlę supjaustyti kubeliais sriubai, tada virti lėtoje viryklėje su sultiniu? Žinoma. Supjaustykite kalakutą į kąsnio dydžio gabalėlius, ir jūs tikrai galėsite jį paruošti lėtoje viryklėje su sultiniu. Atminkite, kad tokiu būdu jis iškeps DAUG greičiau, todėl atsižvelkite į tai.
- Klausimas Turiu kalakuto krūtinėlę be kaulų, kurią noriu įdaryti. Ar galiu naudoti marlę ar skrudinimo maišelį, kad jis neišsausėtų? Jei prieš įdarydami pamarinuosite kalakutienos krūtinėlę, ji natūraliai išsiskirs kur kas daugiau drėgmės. Susirišus krūtis po įdaro, galima gaminti vienodesnį kulinarą - mažesnė tikimybė, kad jis pasirodys per daug ar per mažai. Gerai veiktų žemos temperatūros (325F) ir kepimo maišelio naudojimas.
- Klausimas Ar užtruks ilgiau, jei noriu iškepti daugiau nei vieną kalakuto krūtinėlę vienu metu? Jei pastatysite juos taip, kad jie neliestų jūsų skrudinimo keptuvėje, jie turėtų paruošti tą patį laiką, jei jie yra vienodo dydžio.
- Klausimas, kiek laiko turėčiau virti 2, trijų svarų kalakutų krūtines toje pačioje orkaitėje? Krūtis reikia virti apie vieną valandą.
- Klausimas Kaip ilgai kalakuto krūtinėlė be kaulų kepama lėtoje viryklėje? Turite kokių nors pasiūlymų, kad neišdžiūtų? Sekite sūrymo receptą kitą kartą. Kai yra Padėkos diena, jei prieš gamindami turite papildomą laiką užpilti sūrymu, atlikite tai iškart. Reikia užpilti mažiausiai 6–8 valandas. Ir nepamirškite, kad nuėmę kalakutą nenaudokite sūrymo skysčio. Prieš įdėdami prieskonių ir kepdami, praplaukite sūrytą kalakutą.
- Klausimas Ar turėčiau uždengti kalakuto krūtinėlę be kaulų, kad sultys liktų viduje? Jei pirmiausia užpilsite sūrymu, jo uždengti nereikia. Skrudinkite jį atviroje keptuvėje. Dėl sūrymo krūtinė bus drėgna. Laikykitės recepto rekomendacijų.
- Kaip ilgai aš ruošiu pusantro svaro kalakuto krūtinėlę puode? Ar jis turi būti aukštai ar žemai? Atsakymas
- Ar turiu dėti druskos, ruošdama kalakuto krūtinėlę be kaulų? Atsakymas
- Kiek laiko aš kalakutą be kaulo verdu už svarą, jei jis yra orkaitės maišelyje? Atsakymas
- Jei kalakutienos krūtinėlę gaminu be kaulų dieną prieš Padėkos dieną, ar ją iškepus reikia drožti, ar galime laukti iki Padėkos dienos? Atsakymas
- Kiek laiko turėčiau virti 3 svarų kalakuto krūtinėlę be kaulų? Atsakymas
Skelbimas
Vaizdo įrašas . Naudojant šią paslaugą, tam tikra informacija gali būti bendrinama su „YouTube“.
Patarimai
- Jei mėsos termometro nėra, kepkite kalakuto krūtinėlę, kol išbėgs vidinės sultys. Norėdami tai išbandyti, padarykite nedidelį pjūvį kalakuto krūtinėlės centre. Per šį pjūvį išbėgančios sultys turėtų būti visiškai aiškios, kad rodytų kruopščiai iškeptą krūtinę.
Reklama Pateikite patarimą. Visi patarimai yra atidžiai peržiūrimi prieš paskelbiant. Dėkojame, kad pateikėte patarimą peržiūrėti!
Įspėjimai
- Visada lėtai atšildykite mėsą šaldytuve, jei planuojate ją marinuoti, nes greitai atšildyta mėsa turi būti iškepusi iš karto.
- Negalima užšaldyti greitai atšildytos mėsos; jis turi būti nedelsiant iškeptas.
- Mėsą išvirkite nedelsdami, jei greitai atšildysite kalakutą šalto vandens vonelėje arba atitirpindami mikrobangų krosnelėje.
- Tvarkydami žalią mėsą, visada nusiplaukite rankas muilu ir šiltu vandeniu.
- Neleiskite, kad kalakutas per greitai ištirptų, nes tai gali sudaryti potencialiai pavojingus mikrobus.
