Kaip būti padavėju

Nuo „Kelsey Grammar“ iki Kelly Clarkson daugelio žmonių karjera prasidėjo laukimo stalais. Darbas restorano aplinkoje yra greitas ir pelningas darbas, jei teisingai prie jo priartėjate ir išsiugdote tinkamus įgūdžius. Jei esate patrauklus, patikimas ir geras įvairių užduočių atlikėjas, maisto patiekimas restorane gali būti puiki trumpalaikė ar ilgalaikė galimybė. Vykdykite žemiau pateiktus mūsų bendruosius patarimus arba raskite konkretesnės pagalbos, peržiūrėdami toliau išvardytus skyrius.

Žingsniai

Dalis vienas iš 4: Įgūdžių mokymasis

1. vienas Būk žavus. Žmonės išeina valgyti į restoraną ne tik dėl maisto. Valgyti lauke - tai patirtis, o lauktuvių personalas yra matomiausia šios patirties dalis. Ar vakarėliuose galite šnekučiuotis net su drąsiausiais ir nebendraujančiais žmonėmis? Ar lengvai užjaučiate žmones? Ar greitai juokaujate ir šypsotės? Jei atsakymas yra teigiamas, prie laukimo stalų turite vieną iš būtinų bruožų.
   • Nebūtina būti stand-up komiku, bet reikia būti geru komunikatoriumi. Tylūs serveriai dažnai yra tokie pat geri, kaip ir kalbūs, jiems tereikia įsitikinti, kad jie bendrauja su kūno kalba, efektyviai dirba savo darbą ir klausosi, kiek tik gali.
2. 2 Būk greitas. Ar esate geras daugiafunkcis asmuo? Ar lengvai atsimenate dalykų sąrašus? Ar galite greitai prisitaikyti prie pokyčių ir naujų situacijų? Laukimo personalo narys turi sugebėti priimti užsakymus, bendrauti su namo darbuotojais ir elgtis kaip restorano „veidas“ klientams. Tai didelis užsakymas, tačiau norint, kad restoranas veiktų tinkamai, jį reikia atlikti greitai ir efektyviai.
3. 3 Būk stiprus. Nešti nejudančių gėrimų dėklą ir bufolų sparnų pilnas kaitlentes yra pakankamai sunku, neišsipilant vieną kartą, bet po ilgų pamainų, kai tarnauja neramūs futbolo gerbėjai? Tai gali būti visiškai alinantis. Jei esate tinkamas ir sveikas, būti laukimo personalo nariu bus daug patogiau. Nereikia būti kultūristu, tačiau tai padeda patogiai derėtis dėl perpildyto kambario, saugiai ir greitai laikant sunkius daiktus.
4. 4 Rašykite aiškiai ir gerai naudokite kompiuterius. Jei virtuvė nemoka perskaityti jūsų bilietų, viskas greitai susimaišys. Informacijos sekimas ir įskaitomas užsakymų registravimas yra kritinė restorano proceso dalis. Visas procesas prasideda nuo jūsų.
   • Restorane gausite konkrečios informacijos ir sužinosite, kaip veikia sistema, tačiau apskritai norite būti susipažinę su pagrindiniais dalykais.
   Skelbimas

Rezultatas
0 / 0

1 dalies viktorina

Kodėl padavėjui svarbu atlikti daug užduočių?

Vienu metu turėsite daugiau nei vieną klientą.

Ne visai! Tikriausiai turėsite kelis klientus vienu metu, tačiau tai nėra svarbiausias jūsų daugiafunkcinių įgūdžių panaudojimas. Užrašų lentelės naudojimas užrašant lentelių užsakymus padės palengvinti šią jūsų darbo dalį! Spustelėkite kitą atsakymą, kad rastumėte tinkamą ...

Gali tekti paruošti kai kuriuos maisto produktus ir juos patiekti.

Ne! Nors kai kurie restoranai paprašo padavėjų paruošti salotas ar desertus, tai nebus pagrindinė jūsų darbo dalis. Gerų santykių palaikymas su virtuvės darbuotojais taip pat padės maistą padaryti daug lengviau. Išbandykite kitą atsakymą ...

Turėsite dirbti su klientais, virėjais ir kitais padavėjais.

Tiksliai! Tai rimtas daugiafunkcinis darbas - jūs turite ne tik daugybę skirtingų žmonių, bet ir rūpintis skirtingais poreikiais. Bendradarbiai gali norėti jūsų pagalbos su stalu, namo gale gali būti pasakyta, kad jie nebeturi patiekalo, kurį ką tik užsisakėte, o jūsų klientams gali tekti papildyti gėrimus tuo pačiu metu! Skaitykite toliau dėl kito viktorinos klausimo.

Gali tekti įsiminti didelį meniu.

Nebūtinai! Net jei jūsų restorane yra didelis meniu, vien tik žinoti visus meniu punktus nėra daugybė užduočių. Meniu informacijos žinojimas yra jūsų, kaip padavėjo, darbas, tačiau tai, kad esate geras daugiafunkcis, jums to nepadės! Pasirinkite kitą atsakymą!

Norite daugiau viktorinų?

Dalis 2 iš 4: Tarnaujančio darbo gavimas

1. vienas Kreipkitės į jus apmokančius restoranus. Aukščiausio lygio užkandinė miesto centre tikriausiai nesamdo serverių be patirties. Jei dar niekada nedirbote serveriu, tinkliniai restoranai, tokie kaip „Chili“ ar „Applebee“, yra geras būdas pradėti, gauti mokymų ir patirties, kurios jums reikės norint gauti darbą, kuriame patarimai bus puikūs. Sužinosite daug apie tai, kaip veikia restoranas ir kaip būti geru serveriu.
2. 2 Gaukite gyvenimo aprašymą kartu. Jei dar neturite, susitelkite į įgūdžių, būtinų patiekiant maistą restorane, formulavimą. Turėsite gerai bendrauti su klientais, dirbti komandoje ir greitai dirbti. Pažymėkite panašią darbo patirtį, kuri iliustruoja šias savybes.
   • Jei dar niekada nedirbote ir tikitės įsidarbinti kaip serveris, galite sutelkti dėmesį į mokyklos sėkmę ir komandinio darbo aplinką, pavyzdžiui, į sportą, kuriame klestėjote. Būkite pozityvus ir parduokite save. Tai yra darbas.
3. 3 Kalbėkitės su vadovu. Radę samdomą vietą paprašykite pasikalbėti su vadovu. Barmenui paliktas gyvenimo aprašymas gali pasimesti, ir šiaip barmenas nėra tas, kuris samdo.
   • Atsineškite savo gyvenimo aprašymą ir entuziazmą. Pasakykite jiems, kad tikrai norėtumėte daugiau kalbėti apie poziciją ir kad esate pasirengęs iškart pradėti. Kadangi būdami serveriu dažniausiai susidarote gerą įspūdį, traktuokite, kaip gauti darbą, kaip ir darbą. Padarykite gerą pirmąjį įspūdį.
4. 4 Numatykite interviu klausimus. Parengę atsakymus į tikėtinus interviu klausimus, įsitikinsite, kad jūsų neliks už galvos prieš vadovą ir jūs gerai apgalvosite darbo pareigas.
   • Kai kurie vadybininkai gali paklausti: „Koks yra jūsų mėgstamiausias dalykas mūsų meniu?“ arba „Jei virtuvėje pritrūktų žuvies, kas būtų alternatyva?“ Prieš ranka pasistiprinkite restorano meniu, apsilankę „Yelp“ ar restorano svetainėje.
   • Būkite pasirengę reaguoti į nelaimės scenarijus. Kai kurie vadybininkai gali paklausti: „Kažkas suteikia jums padirbtą asmens tapatybės dokumentą, kad galėtumėte nusipirkti alkoholio. Ką tu darai?' arba, tiesiau sakant, „klientas pyksta dėl savo valgio. Ką tu turėtum daryti?' Apgalvokite šiuos scenarijus ir atsakykite apgalvotai.
   • Ateik su savo klausimais. Paprastai toks geras klausimas, kaip „ko reikia, kad čia būtų tikrai sėkminga?“ gali palikti vadovui ypač gerą pirmąjį įspūdį. Jie dažnai suteiks jums galimybę užduoti klausimus, kurie gali būti praleista galimybė interviu metu.
   Skelbimas

Rezultatas
0 / 0

2 dalies viktorina

Ką turėtumėte pateikti gyvenimo aprašyme, kurį pateikiate restorane?

Fizinis jūsų ir jūsų jėgų apibūdinimas.

Ne visai! Fizinė jėga padės jums atlikti šį darbą, tačiau nereikia aprašyti, kiek galite atsiskaityti savo gyvenimo aprašyme. Prieš stiprybę darbdavys ieškos kitų bruožų, tokių kaip bendradarbiavimas ir greitas mąstymas. Išbandykite kitą atsakymą ...

Turėta patirtis rodo, kad gerai dirbate su žmonėmis.

Visiškai! Nesvarbu, ar jie yra iš ankstesnio darbo, ar iš mokyklos, trumpai išvardiję patirtį, išryškinančią jūsų sugebėjimą gerai dirbti su kitais, jūsų gyvenimo aprašymas išsiskirs. Taip pat pridėkite patirties, kur jums reikėjo greitai priimti sprendimus, jei tokių turite. Skaitykite toliau dėl kito viktorinos klausimo.

žemo ūgio badmintonininkai

Mėgstamiausių patiekalų sąrašas jų meniu.

Tikrai ne! Nors tai parodys vadovui, kad esate susipažinęs su jų restoranu, jis neparodys, kaip gerai jūs iš tikrųjų atliksite šį darbą! Tačiau jei gausite interviu, įsitikinkite, kad žinote meniu! Pasirinkite kitą atsakymą!

Paaiškinimas, kodėl turėtumėte gauti darbą.

Ne! Tam ir skirtas interviu! Gyvenimo aprašyme greitai paryškinkite patirtis, kurios padės gerai padirbėti padavėju. Jei dar niekada neturėjote darbo, susitelkite į mokyklos ar popamokines sėkmes. Bandyk iš naujo...

Norite daugiau viktorinų?

Dalis 3 iš 4: Laukiančios lentelės

1. vienas Prieikite prie savo stalo su šypsena ir sveikinimu. Prisistatykite ir aiškiai pasakykite savo vardą. Sveiki, malonu jus pamatyti. Mano vardas ___. Čia yra jūsų meniu (-ai). Ar norėtumėte pradėti nuo gaivinančių gėrimų iš mūsų baro? Pasveikink klientus su šypsena jiems įėjus.
   • Palaikykite subalansuotą akių kontaktą, tačiau venkite per daug spoksoti. Kai kuriems klientams yra nepatogu ir jie ateis į restoraną įvairiomis nuotaikomis. Atsakykite tinkamai. Sėdėdami juos prie jų stalo, galbūt pradėkite nedidelį pokalbį, kai tęsite jų gėrimų užsakymus. Jei jiems neįdomu kalbėtis, palikite tai.
2. 2 Gerkite gėrimus pagal laikrodžio rodyklę, pradedant kairėje pusėje. Jei vaikai yra, pirmiausia paprašykite jų gėrimų, paskui ponios, o paskui džentelmenai laikosi kairės į dešinę tvarkos.
   • Tai taip pat laikas aptarti specialius pasiūlymus ir visus reklaminius pasiūlymus, kuriuos restoranas siūlo šiuo metu.
   • Kai patieksite jų gėrimus, paklauskite, ar jiems nekyla klausimų apie meniu. Neskubinkite jų, nebent jie vėluoja, ir net tada darykite tai švelniai. Jei jie yra pasirengę užsisakyti, atlikite jų užsakymą pagal laikrodžio rodyklę, pradedant kairiuoju ir arčiausiai jūsų. Jei ne, pereikite prie kito stalo.
3. 3 Kai patiekiamas pagrindinis patiekalas, visada paklauskite: „Ar galiu jums ką nors daugiau gauti? ir suteikite jiems sekundę laiko pagalvoti. Dar kartą per penkias minutes patikrinkite: „Ar jums patinka viskas?“ Paklauskite konkrečiai apie šeimininko patiekalą: „Kaip tavo kepsnys?“ Įsiklausykite į jų atsakymą ir perskaitykite jų kūno kalbą: daugelis žmonių drovisi kalbėti apie problemas ir gali dėl to kaltinti jus, kai ateis laikas palikti arbatpinigių.
   • Pateikite užsakymus visiškai. Niekada neatneškite vieno svečio maisto be kito, išskyrus atvejus, kai specialiai nurodyta kitaip (taip gali nutikti, jei vienas ar keli vakarėlio dalyviai planuoja išvykti anksčiau). Paprastai neturėtų būti jokių aplinkybių, dėl kurių viena užsakymo dalis bus paruošta daug vėliau nei kita. Jei kartais numatote, kad tai atsitiks ir sukels problemą, trumpai paaiškinkite situaciją ir paklauskite, kaip klientas norėtų tai spręsti.
4. 4 Išvalykite bet kurią plokštelę iš dabartinio kurso, kai tik bus akivaizdu, kad klientas nori, kad jos būtų pašalintos. Prieš nešdami lėkštes iš kito kurso prie stalo, visada visiškai išvalykite lėkštes iš ankstesnio kurso.
   • Prieš išvalydami plokštes, būtinai mandagiai paklauskite, ar jos yra paruoštos. Naudokite būdą ir toną, atitinkantį atmosferą ir klientą. Apskritai: „Ar galiu tai paimti už jus?“ yra geras. Neklauskite, ar jie akivaizdžiai vis dar valgo. Jei kas nors kalba ir jo lėkštėje yra maisto, nenutraukite jo pasakojimo ir paklauskite, ar jie baigė. Palaukite ir grįžkite.
5. 5 Kai pagrindinis patiekalas bus išvalytas, paklauskite: „Ar norėtumėte pamatyti desertų meniu? „Klausimas suteikia jiems galimybę užsisakyti daugiau, nereikalaujant to specialiai. Jie greičiausiai užsisakys desertą, jei paprašysite.
   • Prieš užsisakydami desertinį patiekalą, išvalykite bet kokią nemokamą duoną ir (arba) sriubą prieš pagrindinį patiekalą.
6. 6 Paimkite jų mokėjimą. Informuokite savo svečią, kad paruošite mokėjimą už juos, atlikdami pakeitimus, jei jie sumokėjo grynaisiais, ir apdorodami kreditinę kortelę, jei naudojasi ja. Niekada neklauskite, ar jie nori pokyčių, ar nemanykite, kad pakeitimai skirti jūsų patarimui - tiesiog nulaužkite sąskaitas ir greitai grįžkite su pakeitimu / kvitu.
   • Grįžę padėkokite jiems ir pasakykite kažką panašaus: „Malonu buvo tave pamatyti“, „Tikiuosi, kad netrukus vėl pamatysime“, ARBA jei atrodo, kad jie užsitęsė po valgio, tiesiog pasakyk „ačiū“, kaip gali reikia papildyti ir pan.
   Skelbimas

Rezultatas
0 / 0

3 dalies viktorina

Kodėl turėtumėte paklausti, ar jūsų klientai nori gėrimų, desertų ar užkandžių?

Jie greičiausiai užsakys, jei paprašysite.

Visiškai! Kartais žmonės nori daugiau maisto arba nori pradėti nuo gėrimo, bet nenori pateikti specialaus prašymo. Jei paprašysite, jie turės galimybę užsisakyti neatrodydami veržlūs ar nepasiturintys. Skaitykite toliau dėl kito viktorinos klausimo.

Jie pajus spaudimą užsisakyti daugiau maisto.

Tikrai ne! Niekada nespaudykite klientų užsisakyti konkrečių prekių. Kai jums bus patogiau savo restorane, galėsite pateikti rekomendacijų, bet nebūkite veržlūs! Yra geresnis variantas!

Norėdami įsitikinti, ar jie žino, restoranas siūlo šias galimybes.

Beveik! Nors tai yra atsakymo dalis, tai nėra svarbiausia priežastis klausti klientų apie daugiau nei pagrindinio patiekalo užsakymą. Daugelyje restoranų gėrimų ir desertų meniu rodomi gerai, todėl tikėtina, kad jūsų lentelės žino apie tuos meniu. Spėk dar kartą!

Gėrimai ir desertai dažnai yra brangiausi meniu elementai.

Ne! Net jei jie yra, neturėtumėte siūlyti konkrečių daiktų vien todėl, kad jie brangūs! Jūsų tikslas yra suteikti klientams kuo geresnę valgymo patirtį, o ne priversti juos išleisti daugiausiai. Pasirinkite kitą atsakymą!

Žiūrėti Walker texas ranger internete nemokamai

Norite daugiau viktorinų?

Dalis 4 iš 4: Gerų patarimų pateikimas

1. vienas Prieš išvykdami į darbą įsitikinkite, kad esate reprezentatyvus. Visada atvykite likus bent 15 minučių iki numatytos pamainos, gerai prižiūrimi ir su švariais drabužiais. Dėvėkite švarius batus ir kojines. Plaukai turi būti tvarkingi ir plauti, nagai švarūs, uniforma / drabužiai švarūs ir kuklūs. Taikykite ribotą makiažo kiekį, kad parodytumėte natūralų ir gaivų išvaizdą.
2. 2 Stebėkite signalus. Jei stalas nori kažko, jie žvilgterės į jus ieškodami. Išmokite išlikti budrūs eidami grindimis, nežiūrėdami į savo stalus. Daugelis klientų susisieks su akimis, kad signalizuotų, jog jiems esate reikalingi. Tai gali suteikti jiems jausmą, tarsi atkreiptumėte dėmesį neužsikabinę virš jų.
   • Kai baigsis geras jų maistas ir pokalbiai, jie pradės dairytis aplink kitus valgytojus ar sienas. Tai gali pasakyti, kada reikia išvalyti lėkštes, pasiūlyti desertų ar atsisakyti čekio.
3. 3 Kalbėk mažiau. Venkite pereiti į erelio-vanago režimą ir nepakartoti klientų. Klientai nekenčia, kai juos apgauna ar nuolatos pertraukia pokalbiai ir valgiai, tačiau jiems kaskart prireiks ir kažko. Tai subtilus balansas.
   • Išmokite greitai įvertinti savo klientus. Jei pora atrodo įsitempusi ir panašu, kad jie yra ginčo viduryje, tikriausiai ne laikas klausti „Švęsti ką nors šį vakarą?“ ar kiti ledo laužymo klausimai. Jei atrodo, kad stalas jiems gerai praleidžia laiką ir nesiryžta išeiti, pasiūlykite gėrimų ar kavos. Jei jie nori kalbėtis, skirkite šiek tiek laiko pabendrauti. Jei ne, palikite juos pokalbyje.
4. 4 Nemanykite, kad vyras mokės. Jei apsilankymo metu jums bus tiesiogiai žinoma, kuris svečias mokės, galite palikti jo ar jos čekį lentelės gale. Kitu atveju palikite čekį lentelės viduryje. Čekis visada yra nukreiptas žemyn. Jei jis yra čekio voko viduje, padėkite jį ant stalo.
5. 5 Būk ramus. Kai klientai tampa bjaurūs ar nemandagūs, klausykite ir atvirai su jais bendraukite. Atminkite: tai darbas, o ne asmeninis. Jei jie atvirai karingi, trukdo kitiems klientams ar akivaizdžiai girti, paimkite vadybininką ir leiskite viršininkui tai spręsti. Skelbimas

Rezultatas
0 / 0

4 dalies viktorina

Koks yra tinkamas klausimas, norint užduoti stalą, kuris valgio pabaigoje atrodo šventiškai ir patogiai?

Ar norėtumėte dar vieno gėrimų?

Tiksliai! Jei jie vis dar mėgaujasi maistu ir pokalbiais, jie gali norėti pabūti šiek tiek ilgiau. Praneškite jiems, kad jie kviečiami neskubėti. Skaitykite toliau dėl kito viktorinos klausimo.

Ar esate pasirengę čekiui?

Ne visai! Jei jie pradeda dairytis ir signalizuoti už jus, tai tikriausiai reiškia, kad jie yra pasirengę mokėti ir išeiti. Panašu, kad šios grupės dar tikriausiai nėra! Kuo ilgiau esate padavėjas, geriau pastebėsite pasiruošusių išvykti klientų požymius! Pasirinkite kitą atsakymą!

Ar norite pasikalbėti su vadovu?

Tikrai ne! Kalbėjimasis su vadovu paprastai yra blogas ženklas, todėl nesiūlykite to, nebent lentelė turi problemų. Jei jūsų vadybininkas linkęs apžvelgti kambarį, tačiau galbūt norėsite nukreipti juos į šį laimingą stalą, kad gautumėte gerų atsiliepimų apie maistą ir jūsų pasirodymą! Išbandykite kitą atsakymą ...

Ar norite „go-go“ dėžutės?

Ne! Jei jūsų stalas vis tiek atrodo patogus, yra tikimybė, kad jie vis tiek mėgaujasi savo maistu. Negalima jiems jaustis skubėjusiems baigti! Pasirinkite kitą atsakymą!

Norite daugiau viktorinų?

Bendruomenės klausimai ir atsakymai

Paieška Pridėti naują klausimą

• Klausimas Jei klientas palieka arbatpinigius mano rankoje, ar tai skirtas restoranui, ar man? Dažniausiai tai skirta jums. Nors, jei nesate tikri, paklauskite vadovo mandagiai ir jis jums padės.
• Klausimas Iš kurios pusės aš tarnauju svečiams, o iš kurios pusės išvalau indus? Kur dėti vyną prieš svečią? Gėrimai visada turi būti dešinėje svečio pusėje, duonos lėkštės - kairėje. Valymui ir patiekimui naudokite mažiausią pasipriešinimo kelią.
• Klausimas Kaip elgtis su klausimais, į kuriuos nežinau, kaip atsakyti? Niekada neduokite klientui geriausio spėjimo, nes galite klysti. Būkite sąžiningas su jais ir pasakykite, kad nesate tikri, tada bandykite surasti labiau patyrusį bendradarbį ar vadovą (pageidautina vadovą) ir paprašykite jų. Paimkite atsakymą atgal klientui, neprašykite savo kolegos ar vadovo tai padaryti už jus.
• Klausimas Kaip nustatyti vietą? Kai padengsite stalą (padarykite tai prieš atvykstant svečiams; tai taupo jūsų laiką), pirmiausia padėkite padėkliukus, o po to - indus ant kilimėlių. Įdėkite servetėlę su šakute ir peiliu ir viršuje dešinėje stiklinę vandens. Kai valgomasis turi savo patiekalus, jūs nustatote šakę ir peilį pagrindiniam patiekalui, uždėdami peilį dešinėje, o šakutę - kairėje.
• Klausimas, iš kurios pusės padavėjas turėtų patiekti stalą? Tomas de backeris Geriausias atsakytojas Paprastai svečiai aptarnaujami per dešinius pečius.
• Klausimas Kaip aš viską prisimenu kaip padavėjas? Visada viską užsirašykite, net jei manote, kad tai prisiminsite. Net sudėtingiausius ir išsamiausius užsakymus galima prisiminti tol, kol juos užsirašote į savo serverių knygą.
• Klausimas Ar man ant jūsų rankos turi būti šluostė? Ne, ne visada. Tai tikrai priklauso nuo to, kokiame restorane dirbate. Apskritai, kuo mielesnis restoranas, tuo didesnė tikimybė, kad jums reikės įvertinti, ar audinys bus užvilktas ant rankos.
• Klausimas Kiek metų turiu būti serveris JAV? Daugumoje valstijų tai yra 18. Kai kurios gali reikalauti, kad būtumėte vyresni, kad galėtumėte vartoti alkoholį.
• Klausimas Kaip atsakyti interviu? Atsakykite sąžiningai ir naudokitės galva. Jus kalbinantis asmuo įtrauks jus į įprastus scenarijus restorane ir pamatys, ar elgiatės tinkamai.
• Klausimas Kiek man turi būti metų, norint įsidarbinti padavėju? 16 metų yra minimalus amžius, nors kai kurie restoranai gali rinktis samdyti vyresnius nei 18 metų žmones.