Garsenybių šefas sukūrė tris Viduržemio jūros ir „Majamio“ patiekalus teniso gerbėjams, kuriuos galima paragauti, išskirtinai svetainėje teniso.com.
Peržiūrėkite šį įrašą „Instagram“
Pabėgti į Viduržemio jūrą, visi neišvažiuodami iš Pietų Floridos.
Garsus šefas Danielis Bouludas pateikė tris išskirtinius receptus, kurie tikrai pasirinks teniso gerbėjus į pasaulinį turą po skanius skonius.
2010 m. Atidarė „Michelin“ žvaigždute ir James Beard apdovanojimus pelniusį virėją ir restoraną Boulud Sud Miami „Biscayne“ bulvaras ir jo suliejimas vietinės pakrantės kultūroje su Viduržemio jūros regiono žavesiu tapo Majamio maisto scenos kuokšteliu.
Dabar Bouludo ikoniški patiekalai eina prie jūsų pietų stalo per „Majamio atvirą“, kurį pristatė itau - vis dėlto pradiniame lygmenyje. Paruošta, lėkštė!
Skaitykite daugiau: IGA SWIATEK, Taylor Fritz, Elena Rybakina skrenda su teniso kanalo oro linijomis
Berkshire kiaulienos pjaustymas
Berkshire kiaulienos pjaustymas
- Sezono ir grilio kiaulienos pjaustymas iki norimo nuobodumo
Farro
dažyti teniso batelius
- 1 ea. didelis svogūnas
- 1 šonkaulio salierai
- 1 ea. Morka
- 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 3 kvartalai vištiena daržovėms
- 1 pintas Farro
- Sviestas, jei reikia
Susmulkinkite visas daržoves mažomis. Prakaito daržovės alyvuogių aliejuje ant silpnos ugnies. Įpilkite farro ir skrebučio 4-6 minutes. Įpilkite pasirinktų atsargų ir pakelkite temperatūrą iki vidutinės, uždenkite. Tvirkite farro, kol visas skystis absorbuos, maždaug 20 minučių. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite į supjaustytą sviestą, kad būtų kreminė.
Dėl troškintų kopūstų
- 1 Savojos kopūstų galva
- 1 ea. didelis svogūnas
- 1 šonkaulio salierai
- 1 ea. Morka
- 3 ea. česnako skiltelės
- 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai sviesto
- 20 g baltojo vynas
- 30 g balzaminis actas
- 1 kvartalo vištienos atsargos
Bouquet Garni
Dideliame puode kopūstų pleištai su druska ir pipirais dažykite alyvuogių aliejų ir sviestą iš abiejų pusių, kopūstus sudėkite į viešbučio keptuvę.
Tame pačiame puode kepkite visas daržoves su čili dribsniais iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite baltojo vyno, sumažinkite iki išdžiovinimo, įpilkite balzamiko ir sumažinkite iki sirupo. Įpilkite atsargų ir puokštės garni, troškinkite, ištaisykite prieskonius ir vargšus ant kopūstų.
Uždenkite viešbučio keptuvę aliuminio folija ir kepkite 350 F 20 minučių. Nuimkite foliją, apverskite visus pleištus ir virkite, kol suminkštės (maždaug 20 minučių). Atvėskite, perkelkite visus pleištus kitoje viešbučio keptuvėje be daržovių ir per kopūstą permuškite skystį per chinois. Sumaišykite visas daržoves, kad gautumėte tyrę, kuri patiektų po kopūstais.
Pikape sušilkite orkaitėje, stiklinkite skysčiu ir užbaikite šviežiomis pjaustytomis petražolėmis.
Pavasario daržovių campanelle
Pavasario daržovių campanelle
Už cukinijų tyrę:
teniso raketės ar raketės
- 4 uncijos alyvuogių aliejus
- 2 ea. Didelis cukinijas, supjaustytas supjaustytas
- 1 ea. Didelis geltonas svogūnas
- 4 ea. gvazdikėliai česnakai
- 1 pintos sunkus kremas
- ½ pluošto baziliko lapų
Susmulkinkite svogūną ir prakaituokite alyvuogių aliejuje ant silpnos ugnies, kol minkšta ir permatoma. Įpilkite pjaustyto česnako ir virkite ant silpnos ugnies nuo 3 iki 5 minučių. Įpilkite supjaustytų cukinijų, pakelkite į vidutinę ugnį. Virkite, kol cukinija bus minkšta, bet ne iki galo virti, maždaug 5 minutes. Įpilkite grietinėlės ir leiskite troškinti 8–10 minučių išimkite nuo ugnies ir įpilkite baziliko.
Įmaišykite į maišytuvą iki vientisos masės. Pagardinkite pagal skonį.
Baigti
Į puodą įpilkite cukinijų tyrės ir sviesto, švelniai pašildykite. Įpilkite pasirinktų makaronų, leiskite virti 2 minutes. Įpilkite šparagų, kurie buvo supjaustyti ir blanširuoti bei šviežios pavasarinių žirnių. Nuimkite puodą nuo ugnies ir įpilkite pjaustytos mėtų ir parmezano.
„Choco Cremux“
„Choco Cremux“
- Sunkus kremas 274 gr
- Pienas 274 gr
- Kiaušinio trynis 117 gr
- Cukraus 63 gr
- Pieno šokoladas 94 gr
- Tamsus šokoladas 178 gr
- Želatinos lakštai 1 u
Mirkykite želatiną šaltame vandenyje. Virkite sunkų kremą su pienu. Kai jis verda, užpilkite trečdalį ant kiaušinių trynių ir cukraus, kad sušildytumėte. Įdėkite viską atgal į keptuvę ir virkite iki 85 ° C. Užpilkite ant tamsaus pieno šokolado ir mirkytos želatinos 3 papildymais, maišydami su rankiniais. Supilkite mišinį į formą ir užšaldykite per naktį.
Už kakavos trumpalaikę dalį
- Sviestas 367 gr
- Cukraus miltelių 147 gr
- Vanilė 7 gr
- Druskos 3 gr
- Kiaušinių baltymai 59 gr
- Visų tikslų miltai 367 gr
- Kakavos milteliai 51
Sumaišykite cukraus miltelius, sviestą, vanilę ir druską. Įpilkite kiaušinio baltymo. Užbaikite DU Įdėkite miltus ir kakavos miltelius.
Padėkite tešlą tarp dviejų vaškuoto popieriaus lakštų ir naudokite valcavimo kaištį, kad padarytumėte maždaug 1 cm storio plokštelę. Kelias valandas vėsinkite ir supjaustykite, atsižvelgiant į pelėsio formą, kur jūs įdėjote kremą, kad galėtumėte naudoti kaip pagrindą. Įdėkite į pilpą ir šakute įkiškite tešlą. Kepkite 300*C 20 minučių.
Cukraus pistacijai
- Kiaušinis su 6 gr
- Cukrus 55 gr
- Pistacijos 138 gr
Dubenyje kiaušinių baltymai sumaišykite su kiaušinių baltymais. Įpilkite cukraus.
Supilkite didelę viešbučio keptuvę. Supilkite mišinį ir kepkite 196 F, kol pistacijos prezidentas išdžiūsta. Kas 8 minutes maišykite mišinį, kad atskirtumėte visas pistacijas.
Pistacijų ledams
- Pienas 340 gr
- Sunkus kremas 5 gr
- Pieno milteliai 16 gr
- Cukrus 40 gr
- Gliukozė 35 gr
- Pistacijų pastas 65 gr
- Stabilizatorius ledams 2 gr
Įkaitinkite pieną gliukoze, įpilkite pistacijų pastos ir sunkios grietinėlės. Įpilkite miltelių ir įkaitinkite iki 85 ° C. Šalta ir ilsėkitės per naktį. Įdėkite į ledų aparatą.
Dengimas
Padėkite trumpąsias duonos ant pagrindo ir uždėkite kremą ant viršaus. Padėkite keletą pistacijų ir ant viršaus įpilkite ledų. Užbaikite šokolado dekoravimu ir alyvuogių aliejaus ir druskos prisilietimu.
Žiūrėkite „Miami Open“, kurį pristatė „iTau Live“ teniso kanale.
