Mandolinai supjausto vaisius ir daržoves gražiais, lygiais griežinėliais. Nors juos galite naudoti salotų ingredientams, jie ypač naudingi subtilioms kepimo operacijoms. Pavyzdžiui, pastovus mandolinu pjaustytų bulvinių bulvių dydis užtikrina, kad jie visi traškūs tuo pačiu greičiu. Taip pat galite pasiekti plonesnių pjūvių, nei galėtumėte peiliu, o tai yra puiki gratinų ar nuskustų garnyrų technika. Kad ir kokį pjaustote maistą, skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip saugiai ir efektyviai naudoti šį pjovimo įrankį.
Žingsniai
Dalis vienas iš 3: Pagrindinis mandolino naudojimas
- vienas Paremkite mandoliną ant pjaustymo lentos. Išskleiskite mandolinos kojas ir padėkite jas ant tvirtos, sausos pjaustymo lentos. Naudojant mandolina niekada neturėtų klibėti ar slysti.
- Įsitikinkite, kad pjaustymo lenta yra švari, nes ji liečiasi su smulkintu maistu.
- 2 Atsisukite į mandoliną statmenai jums. Laikykite pakeltą galą arčiausiai savęs. Stumdami žemyn ir į priekį, jums suteikiama didžiausia kontrolė. Nenustatykite mandolinos lygiagrečiai sau, nes šoninis pjūvis gali paslysti arba atsirasti netolygus rezultatas.
- 3 Iškirpkite maistą, kad būtų plokščias paviršius. Jei pjaustote bulves, citriną ar kitą apvalų vaisių ar daržovę, perpjaukite ją per pusę. Mandolina gali supjaustyti tik plokščią paviršių. Laikykite kitą galą, kad galėtumėte geriau sukibti.
- Jums gali tekti supjaustyti mažesniais gabalėliais, kad tilptų į rankos apsaugą.
- 4 Šlapias kilimo ir tūpimo takas (nebūtina). Jei pjaustote bulves ar kitą sausą, krakmolingą maistą, pjaukite kelis lašus vandens. Tai užtikrina, kad maistas sklandžiai juo slinks.
- Sultingi vaisiai ir daržovės paprastai gamina pakankamai drėgmės.
- 5 Įdėkite maistą į rankos apsaugą. Beveik visos mandolinos yra su rankos apsauga, paprastai formos kaip varpas ar cilindras. Įdėkite maistą į rankos apsaugą taip, kad plokščia pusė būtų nukreipta į kilimo ir tūpimo taką, tada uždėkite rankos apsaugą ant mandolinos. Mandolino mentės gali lengvai nupjauti piršto galiuką. Tik profesionalai turėtų naudoti mandoliną be rankos apsaugos (ir tai patvirtina randai).
- Pjūviui atspari pirštinė gali suteikti papildomą apsaugą. Norėdami gauti daugiau informacijos, žr. Toliau pateiktus patarimus.
- 6 Laikykite mandoliną tvirtai viena ranka. Savo nedominuojančia ranka laikykite artimiausią mandolinos koją.
- 7 Stumkite maistą kilimo ir tūpimo taku. Suimkite maistą rankos apsauga. Nustumkite jį ant kilimo ir tūpimo tako, o peiliai nupjaus vieną gabalą. Pakartokite šį judesį tolygiai spausdami, kad visos skiltelės būtų vienodo storio.
- Mandolinai, turintys vieną horizontalų ašmenį, gali reikalauti, kad minkšti maisto produktai, pavyzdžiui, pomidorai, judėtų pamažu. Tai neturėtų būti V formos peilių problema.
Dalis 2 iš 3: Nustatymų koregavimas
- vienas Ieškokite rankenėlės. Jei jūsų mandolinos šone yra rankenėlė, ją lengva sureguliuoti. Tiesiog pasukite rankenėlę, kad pakeltumėte arba nuleistumėte ašmenis, ir mandolina supjaustys kitą storį. Dauguma mandolinų gali supjaustyti bet ką, pradedant bulvytėmis iš bulvytėmis, baigiant plonomis popierinėmis grotomis ir garnyrais.
- Rankenėlė paprastai turi storio etiketę. Tai nėra tobula, nes jūsų naudojamas slėgio kiekis turi įtakos storiui, tačiau daugumai receptų jis neturi būti tobulas.
- Kai kurie modeliai vietoj to naudoja svirtį, tačiau būkite atsargūs - svirtis gali įgalinti kitas funkcijas, kaip aprašyta toliau.
- 2 Vietoj to perjunkite į kitą ašmenį. Kai kuriuose modeliuose vietoj reguliavimo rankenėlės yra keli skirtingi ašmenų tvirtinimo elementai. Norėdami pakeisti griežinėlio storį arba perjungti į specialų pjūvį (žiljeną, raukšlę ar vaflį), turėsite sukeisti naują ašmenį. Tai gali būti gana pavojinga. Mes primygtinai rekomenduojame patikrinti savo savininko vadovą, nes kiekvienas modelis turi savo saugos ir naudojimo instrukcijas.
- Kai kurias mandolinos mentes galima pasiekti iš apačios. Kiti turi vyrį, kuris atviras, kad atsiskleistų ašmenų apačia. Tada iššokate ašmenis nuo pagrindo ir įkišate naujus ašmenis į savo angą.
- Kai kurie modeliai turi vieną fiksuotą ašmenį ir kelis plastikinius kilimo ir tūpimo tako priedus. Tai daug lengviau perjungti ir išjungti.
- 3 Patikrinkite, ar nėra papildomų funkcijų. Dažniausiai tai yra papildomi ašmenys, skirti maistą išspinduliuoti plonomis juostelėmis, raukšlėti arba perpjauti kitą specialybę. Tai gali būti įmontuota ir pakelta svirtimi prietaiso apačioje. Jei atskirai nuo mandolinos korpuso, paprastai laikote jį už rankenos ir įkiškite į mandoliną iš šono.
- Būkite labai atsargūs ieškodami šios svirties. Kai kuriuose modeliuose galite pjauti save ašmenų apačioje.
- Džiovinti mandoliną dažnai sunku, ypač su kietomis daržovėmis. Kai kurie virėjai mieliau supjausto ingredientą, kaip įprasta, tada Džuljena riekeles rankomis.
Dalis 3 iš 3: Valymas ir laikymas
- vienas Norėdami maksimaliai saugiai sureguliuoti visas mentes. Jei naudojote papildomą ašmenų funkciją (pvz., „Julienning“), grąžinkite ją į pradinę paslėptą padėtį. Jei jūsų pagrindinis peilis yra reguliuojamas, nustatykite jį į žemiausią padėtį.
- 2 Nuvalykite ašmenis drėgna, muiluota šluoste. Lėtai nuvalykite nuo ašmenų pagrindo iki galiuko, kad sumažintumėte galimybę susipjauti. Kai dings maisto likučių ar dėmių, muilą nuplaukite tekančiu vandeniu.
- 3 Kruopščiai išdžiovinkite. Padėkite ant lentynos, kad išdžiūtų ore, arba atsargiai nusausinkite rankšluosčiu. Mandoliną laikant šlapią, gali atsirasti rūdžių.
- 4 Laikyti atokiau nuo vaikų ir naminių gyvūnėlių. Mandolinai yra žymiai pavojingesni nei peiliai. Niekada nepalikite jų kur nors, kur vaikas galėtų pasiekti.
- Geriausia, jei mandoliną laikysite etiketėje. Niekada nepadėkite jo laisvai stalčiuje ar ant aukštos lentynos, kur kas nors gali numoti ranka nežiūrėdamas.
- 5 Kai reikia, kruopščiai išvalykite. Retkarčiais atliekamas giluminis valymas yra gera idėja, jei dažnai vartojate mandoliną. Daugumą plastikinių mandolinų ir kai kuriuos nerūdijančio plieno mandolinus galima paleisti per indų plovimo mašiną, tačiau rankas plaunant peiliais švelniau. Skalbdami rankomis, elkitės atsargiai ir apsvarstykite mūvėti atsparias pjūviams pirštines. Skelbimas
Bendruomenės klausimai ir atsakymai
Paieška Pridėti naują klausimą- Klausimas, kiek kainuoja mandolinas? „Mandoline“ pjaustyklės gali kainuoti apie 15 USD ir daugiau, atsižvelgiant į jūsų ieškomą prekės ženklą ir funkcijas.
Skelbimas
Patarimai
- Norėdami papildomai apsaugoti, dėvėkite atsparias pjūviui pirštines (dažnai pigiausias sportinių prekių parduotuvėse). Tai nėra 100% pjovimo įrodymas, todėl vis tiek rekomenduojama naudoti rankos apsaugą. Jei planuojate jį naudoti vietoj rankos apsaugos, rinkitės sunkesnes medžiagas, tokias kaip Kevlar ar Dyneema. Lengvesnės medžiagos, tokios kaip „Spectra“, yra populiarios dėl savo mobilumo ir patogumo, tačiau jos suteikia mažiau apsaugos.
- Konkretus mandolinos modelis daro didžiulį skirtumą. Jei jūsų sunku naudoti ar pavojinga (dėl klibėjimo ar prasto rankų apsaugos), apsvarstykite galimybę ieškoti alternatyvos. 15–50 USD yra daugybė kokybiškų mandolinų.
Reklama Pateikite patarimą. Visi patarimai yra atidžiai peržiūrimi prieš paskelbiant. Dėkojame, kad pateikėte patarimą peržiūrėti!
Įspėjimai
- Ypač pavojingos senamadiškos prancūziško stiliaus mandolinos, turinčios tik vieną horizontalų ašmenį.
- Profesionalūs virėjai dažniausiai rekomenduoja kompaktiškas, tvirtas ir aštrias mandolinas. Tai ne visada atitinka namų vartotojo poreikius, kurie turėtų būti labiau orientuoti į saugumą ir paprastą naudojimą.
