Kaip sutirštinti vištieną

Vištienos švelninimas yra vienas iš tų receptų žingsnių, kuriuos praleidę esame kalti daugelis iš mūsų. Galų gale mes norime baigti gaminti, kad galėtume gauti šiek tiek maisto ant stalo ir valgyti, ir tai jaučiasi kaip vienas iš tų dalykų, kuris gali būti nereikalingas. Na, mes norime jums pasakyti, kad vištienos švelnumas daro ją ne tik daug skanesnę ir švelnesnę, bet ir labai lengva padaryti, ir jūs turite keletą skirtingų variantų! Žemiau mes jums patarsime, kaip sušvelninti vištieną su plaktuku arba su skaniu marinatu, jei rankos neturite.

žiūrėti ekstremalaus pakeitimo namų leidimą

Žingsniai

Metodas vienas iš 4: Mėsos konkurso įrankio naudojimas

1. vienas Įsigykite mėsos minkštinimo įrankį. Paprastai tai yra mediniai arba metaliniai plaktukai su nelygia galva, kurie naudojami mėsai daužyti, kad ji būtų švelnesnė. Mėsos minkštinimo įrankį galite nusipirkti bet kurioje virtuvės reikmenų parduotuvėje. Jei neturite konkurso dalyvio, vietoj jo galite naudoti švarų plaktuką, nors tai bus mažiau veiksminga nei konkurso priemonė, nes jo galva yra lygi.
2. 2 Naudokite vištienos gabalams be kaulų. Vištienos krūtinėlės ar šlaunys be kaulų gali būti apdorojamos mėsos minkštinimo priemone. Nebandykite minkštinti kaulų mėsos gabalų, nes sutrupinsite kaulus. Jei turite mėsos gabalą su kaulais, kurį norite tokiu būdu suminkštinti, pirmiausia išimkite mėsą iš kaulo.
3. 3 Uždenkite mėsą plastikinės plėvelės gabalėliu. Tai neleis smulkiems mėsos gabalams išsisklaidyti virš jūsų stalviršio, kai jį daužysite.
4. 4 Sumuškite mėsą. Naudokite mėsos minkštinimo įrankį, kad mėsa būtų vienodai susmulkinta visame paviršiuje. Virkite mėsą pirmyn ir atgal, kol ji bus tokia plona, ​​kiek norite, kad būtų jūsų receptas. Tai puikus metodas, kurį reikia naudoti prieš ruošiant mėsą, naudojant greitą metodą, pavyzdžiui, kepant ant grotelių ar kepant. Sumušant mėsoje skaidosi skaidulos ir galima labai greitai iškepti. Skelbimas

Ar jūs padarėte šį receptą?

Metodas 2 iš 4: Naudojant marinatą

1. vienas Naudokite paprastą jogurto ar pasukų marinatą. Jogurte ir pasukose yra fermentų ir rūgščių, kurios kartu skaido vištienos mėsos baltymus, todėl ji tampa švelnesnė. Štai kodėl tiek daug virėjų žino, kad vištieną mirkant jogurte ar pasukose per naktį prieš kepant vištieną, gaunama pati geriausia kepta vištiena, kurią tik įmanoma įsivaizduoti. Ta pati gudrybė gali būti naudojama ruošiant bet kokio tipo vištieną bet kokiam kepimo procesui.
   • Jei norite naudoti jogurtą, paprastai naudokite paprastą jogurtą. Skoniai, tokie kaip vanilinis jogurtas, gali pasirodyti neskanūs.
   • Kai kurie skonio jogurto, pavyzdžiui, citrinos, žaliosios citrinos, kokoso ar kitų vaisių skoniai, gerai derantys su vištiena, gali duoti nuostabių rezultatų.
   • Visiškai riebus arba neriebus jogurtas puikiai tinka. Vištiena bus švelnaus jogurto skonio, kuri puikiai derinama su pipirais ir kitais prieskoniais.
   • Pasukos yra šiek tiek švelnesnės ir neturės įtakos vištienos skoniui. Jei po ranka neturite pasukų, galite jas pasigaminti. Tiesiog į puodelio dydžio matavimo taurę įpilkite 1 šaukštą (30 ml) baltojo acto. Likusią puodelio dalį užpilkite nenugriebtu ar neriebiu pienu. Leiskite mišiniui pabūti 5–10 minučių, kol jis sutvirtės. Tai galite naudoti vietoje pasukų.
2. 2 Marinuokite mėsą valandą ar ilgiau. Geriausia per naktį, tačiau marinuojant vištieną pasukose ar jogurte maždaug valandą, mėsos tekstūra labai pasikeis. Norėdami ją marinuoti, paprasčiausiai įdėkite mėsą į indą ir užpilkite tiek paprasto jogurto ar pasukų, kad ji apsemtų. Uždarykite indą ir leiskite jam sėdėti šaldytuve, kol būsite pasirengę jį naudoti.
   • Marinatą galite pagardinti prieskoniais ir druska, kad vištiena užpiltų.
   • Baigę marinuoti vištieną, prieš naudodami savo receptą, suplakite arba nuplaukite pasukų ar jogurto perteklių.
3. 3 Eksperimentuokite su kitomis marinatų rūšimis. Jie konkursuos kitaip. Galima rinktis šimtus, o gal tūkstančius marinatų ir sūrymų, tiek naminių, tiek komercinių. Tačiau supraskite, kad ne visi marinatai konkursuos vienodai. Kai kurie duos kietesnę vištieną ir iš tikrųjų nesuminkštins.
   • Naudojant labai rūgštų marinatą, pavyzdžiui, su actu ar citrinų sultimis, mėsa gali šiek tiek sutvirtėti. Rūgštiniai marinatai užpilia mėsą puikiu skoniu, tačiau gali tekti labai agresyviai mechaniškai minkštinti. Tai geriausiai tinka, kai gaminate karį. Pagamintuose karijuose vaisių tikrai neaptiksite, tačiau patiekaluose gali būti ir be stipraus skonio padažo.
   • Mėsos vištienai naudokite fermentų pagrindu pagamintus marinatus, kuriuose yra ananasų arba mėsos minkštiklio. Jie gali atlikti šį darbą šiek tiek per gerai, todėl vištienos mėsa tampa „minkšta“. Žinoma, tai gali būti pageidaujamas rezultatas, ir tai gali būti tinkama patiekalams, kuriems reikalinga labai minkšta vištiena.
   • Arba naudokite vaisių marinatą. Jei norite, kad vištiena būtų kuo minkštesnė, ir nesijaudinkite, jei ji bus šiek tiek minkšta, galite pasinaudoti natūraliais fermentais, esančiais tam tikruose vaisiuose. Nulupkite ir sutrinkite kivi vaisius, ananasus ar mangą ir sumaišykite su žaliais vištienos gabalėliais. Laikykite jį uždengtą šaldytuve maždaug valandą.
   • Išmėginkite soda kaip marinatą. Lengvai prieinamas ir stebėtinai geras marinatas yra gaivusis gėrimas. Labai rūgščios popso savybės chemiškai suardo vištieną, o skonis yra skanus. Paprasčiausiai padenkite vištieną pasirinkta soda ir įberkite maždaug šaukštelį druskos. Jei neturite pakankamai gaiviųjų gėrimų, į mišinį įpilkite šiek tiek vandens
     • Kolos skoniai paprastai veikia gerai: „Coca Cola“, „Pepsi“, RC ​​ir kt.
     • Taip pat gerai veikia citrinų-kalkių skoniai: „Sprite“, „Mountain Dew“, „7 Up“, „Sierra Mist“ ir kt.
     • „Moxie“ (neįprastas amerikietiškos sodos prekės ženklas) taip pat veikia labai gerai.
   Skelbimas

Ar jūs padarėte šį receptą?

Metodas 3 iš 4: Virimo vištiena

1. vienas Pasirinkite savo kepimo būdą. Yra daug būdų virti vištieną, tačiau pateikiame keletą pavyzdžių:
   • Vištienos juodinimas: Paimkite keptuvę, įdėkite 1 šaukštą (30 ml) aliejaus (alyvuogių aliejus suteikia papildomo skonio !!) ir pašildykite aliejų. Tuo tarpu pagardinkite vištieną naudodami bet kokius jums tinkamus prieskonius. Uždenkite vištieną prieskoniais, tada įdėkite į keptuvę. Virkite, kol viduje jos nebebus rausvos.
   • Vištienos kepimas orkaitėje: Vištieną pagardinkite ir dėkite į riebalais pateptą kepimo skardą. Kepkite 30-40 minučių arba tol, kol nebebus rausvos.
   • Ant vištienos kepimo ant grotelių: minkštą, pagardintą vištieną perkelkite ant grotelių ir kepkite, kol baigsis.
   • Vištienos troškinimas: tinkamame troškinyje praktiškai neįmanoma pagaminti kietos vištienos. Tai yra viena iš daugelio priežasčių, kodėl visame pasaulyje yra įvairių rūšių vištienos troškinių. Tam gali būti naudojami paprasti arba marinuoti vištienos gabalai.
2. 2 Neperkepkite paukščio. Virimas gali prarasti drėgmę ir baltymus, kurie sutvirtės iki burbuliukų konsistencijos. Patirtis padės jums nuspręsti, kada paruošta vištiena, tačiau net profesionalūs virėjai vis tiek bandys termometru, kad būtų tikri. Patikrinkite paukščio temperatūrą naudodami mėsos termometrą, kad nustatytumėte, ar jis pasiekė teisingą vidinę temperatūrą. Daugumai vištienos gabalų tai bus 165 ° F (74 ° C).
   • Virkite visą paukštį, panirusį į giliausią krūties dalį, naudokite zondo termometrą. Naudokite momentinį skaitymą mažesniems pjūviams, pavyzdžiui, krūtims ir šlaunims.
3. 3 Išbandykite „žemo ir lėto“ kepimo būdą. Nors atrodo, kad prieštarauja įspėjimui „nepervirkite“, žemas ir lėtas virimas skaido baltymus, leidžiančius patirti švelnesnę patirtį. Šis kepimo būdas taip pat suteikia laiko skoniams ir sultims prasiskverbti į mėsą, suteikdamas dar daugiau sultingumo. Tai geriausiai tinka su kaulų šlaunimis ir kita tamsi mėsa, kitaip galite kepti visą vištieną.
4. 4 Po kepimo leiskite mėsai pailsėti. Uždenkite ją sunkia aliuminio folija ir palikite 5–10 minučių. Tai leidžia sultims persiskirstyti mėsoje. Jei supjaustysite iš karto, labiau tikėtina, kad sultys tuoj pat nutekės, o ne susigers į mėsą. Tai ypač svarbu sveikai keptai vištienai arba keptoms vištienos dalims.
   • Nors šis patarimas yra visiškai teisingas, būkite tikri, kad iš karto drožinėdami savo sultingą vištieną taip pat nenusileisite į sausą patiekalo netvarką.
   • Taip pat prasminga palaukti, kol vištiena bus pakankamai kieta, kad ją būtų galima tvarkyti. Tiesiog iš orkaitės išimta vištiena yra per karšta, kad ją būtų galima supjaustyti nerizikuojant nudegti. Įkaitusi vištiena taip pat degs, kai bus įkando.
   Skelbimas

Ar jūs padarėte šį receptą?

Metodas 4 iš 4: Patikimiausios vištienos pasirinkimas ir kepimas

1. vienas Žinokite savo šaltinį. Vien tik žiūrint į mėsą sunku įvertinti vištienos kokybę, todėl geriausia padaryti vištieną iš patikimo šaltinio. Parduotuvės prekės ženklas gali būti ne toks patikimas, kaip visos šalies prekės ženklas. Ekologiškų naminių paukščių augintojas gali tiekti švelnesnės vištienos, bet gali ir nepateikti, nors nusipirkęs ūkininko turguje jis gali padėti jums pasirinkti gerą pasirinkimą.
2. 2 Turėkite omenyje, kad sena vištiena yra kieta vištiena. Jungtinėse Valstijose mėsos viščiukai yra perdirbami tik kelių savaičių amžiaus, kad būtų užtikrintas minkštas mėsa. Tačiau galima virti senesnes „troškintas vištas“, tokias, kurios randamos pomėgių ūkiuose ar kiemo kubiluose. Kaip rodo šis terminas, mėsos troškinimas yra siūloma kepimo technika, nes vyresnė mėsa būna kietesnė.
3. 3 Apsvarstykite naudojamų naminių paukščių pjūvį. Tamsios mėsos vištienoje yra daugiau riebalų, todėl patiekalai, kurie gerai dera su tamsia mėsa, gali būti drėgnesni ir švelnesni. Krūtinė ir kita balta mėsa būna šiek tiek kietesnė. Tačiau jei naudosite gerą pasukų marinatą ar mėsos minkštiklį, jis vis tiek gali pasirodyti gana švelnus. Skelbimas

Ar jūs padarėte šį receptą?

Bendruomenės klausimai ir atsakymai

Paieška Pridėti naują klausimą

• Klausimas Kiek laiko galima ilgiau laikyti vištieną pasukose? AugantiNana Vištieną galite laikyti pasukose, kol vištiena nepablogės. Laikykite jį sandariame inde šaldytuve.
• Klausimas Ar graikiškas jogurtas veiks vietoj paprasto jogurto? Jei ruošiate tzatziki, tinka graikiškas jogurtas. Prieš gaminant tzatziki, paprastą jogurtą reikia išpilti skysčiui.

Užduokite klausimą Liko 200 simbolių. Įtraukite savo el. Pašto adresą, kad gautumėte pranešimą, kai bus atsakyta į šį klausimą. Pateikti
Skelbimas

Vaizdo įrašas . Naudojant šią paslaugą, tam tikra informacija gali būti bendrinama su „YouTube“.

Patarimai

• Plakanti vištiena dažnai daroma su plaktuku tarp dviejų plastikinės plėvelės ar vaškuoto popieriaus lapų. Vis dėlto geriausiai tinka užtrauktukai su užtrauktukais (su išspaustu oru), ir bet koks sunkus daiktas tiks, pavyzdžiui, kočėlas gerai.
• FDA rekomenduoja, kad vištiena būtų saugiai kepta iki 165 ° F (74 ° C). Tačiau kepdami visą vištieną, išimkite ją iš orkaitės, kai jūsų tinkamai pastatytas termometras užfiksuos 155 laipsnius. Leidę mėsai atsisėsti po folija, pašalinus „pernešimo šilumą“, paukščio vidinė temperatūra pakils virš pavojingos zonos.
• Komerciniai mėsos tiekėjai gali būti viliojantys, tačiau yra nereikalingi cheminiai priedai, jei tinkamai atliekami kiti veiksmai.
• Visi kiti dalykai yra lygūs, šviežia vištiena bus švelnesnė ir drėgnesnė nei šaldyta. Užšaldžius suskaidomos mėsos ląstelės, prarandama drėgmė, o tai vėliau gali reikšti sunkesnį įkandimą.

Reklama Pateikite patarimą. Visi patarimai yra atidžiai peržiūrimi prieš paskelbiant. Dėkojame, kad pateikėte patarimą peržiūrėti!

Įspėjimai

• Vištieną atitirpinkite šaldytuve, o ne ant prekystalio. Jei norima greitai atšildyti, užsandarinkite vištieną maišelyje su užtrauktuku ir išspauskite visą orą, o kriauklėje paleiskite po šaltu vandeniu.
• Niekada nevalgykite žalio arnepakankamai virta vištiena.

Skelbimas