Kaip patiekti šampaną

Šampanas yra atlaidumas, dažnai susijęs su šventinėmis akimirkomis ar gausiomis progomis. Šampano patiekimas yra meno forma - nuo šampano pasirinkimo iki jo pilstymo ir derinimo su maistu. Nesvarbu, vadinami šampanu ar putojančiu vynu, šio stiliaus vyno burbuliukai valo burną, o didelis rūgštingumas suteikia gaivų skonį. Norėdami gauti kuo daugiau naudos iš šampano ar putojančio vyno patirties, mokykitės dailaus patiekimo meno.

Žingsniai

Dalis vienas iš 3: Šampano pasirinkimas

1. vienas Pasirinkite šampaną ir putojantį vyną. Ilgą laiką visas putojantis vynas buvo vadinamas „šampanu“, kol daugelis šalių nusprendė taikyti „apeliacijos taisykles“. Tai atstatė techninį šampano pavadinimą ir nurodė tik tuos putojančius vynus, auginamus ir pagamintus Šampanės regione Prancūzijos šiaurės rytuose.
   • Šampanas iš Šampanės regiono ir toliau išlieka putojančio vyno „auksiniu standartu“, nes klimatas yra vėsus ir derinamas su kreida dirva, kad gautųsi labai rūgščios vynuogės, idealiai tinkančios putojančiam vynui gaminti. Be to, šio regiono šampanas dažniausiai brandinamas metus, o ne daugelio kitų veislių leidžiamus brandinimo mėnesius.
   • Kituose regionuose, kur gaminamas putojantis vynas, jis paprastai vadinamas: Cava Ispanijoje; Sektas Vokietijoje; Spumante arba Prosecco Italijoje; ir putojantis vynas Australijoje, JAV, Naujojoje Zelandijoje ir Pietų Afrikoje.
2. 2 Naudokite kainą kaip pasirinkimo vadovą. Buteliuose fermentuotas šampanas ir putojantis vynas gamina daugiau darbo jėgos ir tai turėtų atspindėti kaina, o gazuoti stiliai turėtų būti daug pigesni. Daugiausia už tai, ką mokate, gaunate su šampanu ir putojančiu vynu - taigi kuo daugiau mokate, tuo geresnė patirtis.
3. 3 Pagal gaminimą pasirinkite norimą šampano rūšį. Šampanui sukurti gali būti naudojami skirtingi metodai, įskaitant metodas šampanas , žavinga arba kubas uždaryti , kuriems reikalingas skirtingas fermentacijos butelyje laikas.
   • Mažiau laiko ir darbo reikalaujantis procesas yra gazuoto negazuoto vyno (kai kur žinomo kaip „gazuoti pop vynai“) gazavimas, kuris vis tiek gali pagaminti malonų putojantį vyną.
4. 4 Pasirinkite pagal skonį. Dauguma, bet ne visi, putojantys vynai yra balti ir sausi ( bruto ) laikantis prancūziško šampano stiliaus, o kiti yra saldūs itališko „Asti Spumante“ stiliaus. Taip pat galite išbandyti prosecco, kuris yra putojantis vynas, gaminamas Veneto regione, Italijoje. Jei vakarienės metu norėtumėte šiek tiek spalvų, taip pat yra keletas rožinių putojančių vynų (nuo rausvų iki raudonų atspalvių), taip pat keletas raudonųjų putojančių vynų iš tokių vietų kaip Australija ir Argentina. Nors galima rinktis iš daugybės variantų, yra keletas gerų pasirinkimų:
   • Šampanas: „Dom Pérignon“, „Taittinger Comtes de Champagne“ ir „Krug Grande Cuvée“.
   • Putojantis vynas: „Asti“, „Franciacorta“ ir „Trento“.
   • „Prosecco“: Nino Franco, „Luna d'Or NV“, „La Marca“ ir Zoninas.
   • Putojantis vynas: Schramsberg, Roederer Estate, Domaine Carneros, Tasmanijos putojantys vynai ir Marlborough regiono putojantys vynai.
   Skelbimas

Dalis 2 iš 3: Šampano laikymas

1. vienas Šampaną laikykite vėsioje vietoje. Prieš ruošdamiesi jį patiekti, šampaną (ir visą vyną) laikykite vėsioje, bet ne šaltoje aplinkoje, kur mažai tiesioginės šviesos ir labai mažai kinta temperatūra. Puikiai įrengti rūsiai, esantys 40–60 ° F (4–15 ° C) temperatūroje.
2. 2 Šampaną laikykite horizontaliai. Horizontalus laikymas padeda išvengti vyno gedimo ir leidžia kamštienai išlikti drėgnai, o tai padės išlaikyti orą ir sulaikyti dujas. Tai yra svarbus veiksnys palaikant jūsų šampano skonį ir burbuliukus.
3. 3 Prieš patiekdami, atvėsinkite šampaną. Šaltesnio šampano skonis yra geresnis, tačiau jį atidarius, taip pat mažiau burbuliuoti. Ideali geriamojo temperatūra yra nuo 45 ° F iki 48 ° F (7 ° C – 9 ° C). Jei turite laiko, pakaks 4 ar daugiau valandų šaldytuve, kad šampanas būtų tinkamas.
   • Klasikinis šampano atšaldymo būdas yra ledo kibiras. Šampano kibirai dažnai būna didesni nei kiti vyno šaldymo kibirai, kad būtų galima daugiau vandens ir ledo. Kibirą turėtumėte užpildyti puse vandens ir puse ledo ir leisti jam atvėsti 15–20 minučių prieš patiekiant.
   Skelbimas

Dalis 3 iš 3: Patiekiu šampaną

1. vienas Nuspręskite, kuo patieksite šampaną. Labiausiai karbonizaciją išsaugos tradicinė šampano fleita - aukšta, siaura taurė. Vyno taurė su nedideliu pilvo išsipūtimu apačioje leis susikaupti daugiau vyno nosies, per daug netenkant angliarūgštės.
   • Šampano kupė yra plati burnos taurė, dažniausiai matoma šampano taurės piramidėse per vestuves. Jie nėra idealūs sausiems šampanams, kurie šiandien yra populiarūs, nes jie atsisako daug angliarūgštės ir neišlaiko garų taip, kad suteiktų aštrų aromatą.
   • Norėdami gauti ypatingą pristatymą, sukurkite šampano piramidę naudodami šampano kupė. Geriausia šio tipo pristatymui rinktis pigesnę šampano rūšį.
2. 2 Purkšti kamštį. Norėdami tyliai ir saugiai užtaisyti šampano butelio kamštį, pirmiausia turite atlaisvinti museletą (vielos narvelį, kuris tinka kamščio išorėje), bet jo neišimkite iki galo. Tada laikykite šampano butelį 45̊ kampu ir pradėkite sukti šampano butelio pagrindą. Darykite tai tol, kol kamštis atsilaisvins ir iššoks.
3. 3 Pateikite šampaną. Jei patiekiate šampaną restorano aplinkoje, įprasta pristatyti butelį vakarėlio, kurį patiekiate, šeimininkui su etikete į juos, kad jie galėtų perskaityti, patikrinti ir perskaityti butelį. Prieš išdalindami šampaną kitiems svečiams, taip pat galite pateikti nedidelį mėginį šeimininkui patvirtinti.
   • Tarnaukite savo klientams pagal laikrodžio rodyklę.
4. 4 Mokėti pilti šampaną. Išpylimo aspektas yra labai svarbus, nes netinkamai pilant šampaną jis gali prarasti savitą putojančio skonio skonį. Norėdami teisingai užpilti šampaną, turėtumėte tvirtai laikyti butelį viena ranka prie pagrindo, nykščiu į puntą (įduba) ir pirštus išskleisti išilgai butelio korpuso.
   • Supilkite šampaną prie taurės šono, o ne tiesiai į dugną. Tai padės šampanui išlaikyti daugiau burbuliukų.
   • Be to, nepamirškite, kad daugybė šampano butelių yra laikomi tuščiuose rūsiuose, kurie yra mažiau nei nepriekaištingi, kiek tai reiškia švarios laikymo sąlygos. Dėl šios priežasties jūs niekada neturėtumėte leisti buteliui bet kokiu būdu liečiant stiklą.
5. 5 Sėkmingai suporuokite šampaną. Apskritai pastebėsite, kad šampano veislės puikiai derinamos su sūriais, vėžiagyviais, omarais, krevetėmis, krabais (lengvaisiais padažais), austrėmis, sašimi, lašišos ikrais, žuvies pyragais, tempūra, paukštiena, azijietišku maistu, patiekalais, kuriuose yra baziliko ir kalendros. , sojos, vasabi ir desertai, be abejo, vestuvinis tortas.
   • Sausas šampano stilius gali būti naudojamas kaip gomurio valymo aperityvas, pavyzdžiui, suvalgius sūrių užkandžių ar suši. Arba užbaikite valgį su šampanu, kad išvalytumėte gomurį, o ne su desertu.
   • Šampanas ir putojantys vynai yra geras derinys su sočiu ir kreminiu maistu dėl stipraus vyno rūgštingumo, ypač sauso šampano stiliaus.
   • Vidutinio saldumo ir labai saldaus putojančio vyno stiliai (gazuoti pop vynai ir labai saldūs spumantai) geriausiai tinka gerti savo malonumui, pridėti į punšą ir mėgautis saldžiais desertais, pavyzdžiui, ledais ar želatina. Jie taip pat gerai dera su aštriais maisto produktais, nes skardinė gali padėti subalansuoti patiekalą.
   • Rožiniuose stiliuose yra tanino ir jie tinka derinti su gausiais žuvies patiekalais, tokiais kaip vandenynų upėtakiai ar lašišos. Rimtas raudonojo šampano stilius (fermentuotas buteliuose, o ne gazuoto pop vyno stilius) puikiai derinamas su raudonos mėsos, žvėrienos ir kalakutų patiekalais.
6. 6 Šampaną patiekite kaip kito gėrimo ar maisto dalį. Iš šampano taip pat galima gaminti šampano kokteilius, kartu su įvairiais likeriais ir stipriaisiais gėrimais, kurių metu gaunamas mišrus gėrimas arba netgi naudojamas gaminant maistą ar kepant. Tai tik dar vienas būdas pasimėgauti šampanu, nors tikriausiai geriausia rezervuoti šį patiekalą mažiau vertinamiems šampanams!
   • Pavyzdžiui, norint pagaminti labai paprastą šampano kokteilį, į šampano taurę įdėkite 1 cukraus kubą, įpilkite 5 lašus „Angostura“ trauktinių, tada dvi trečdalius stiklinės pripildykite atvėsinto šampano. Papuoškite apelsino skiltele arba braškių puse. Jei vartojate šiek tiek mažiau nei du trečdalius taurės šampano, turėtumėte gauti maždaug 5 kokteilius iš 1 standartinio šampano butelio.
   • Paruoškite šampano šerbetądesertui.
   • Ir jei jūs turite plokščią šampaną, neleiskite jo eikvoti! Pabandykite pasigaminti šampano pyragą - puikus sprendimas, kaip skaniai panaudoti likusį šampaną.
   Skelbimas

Bendruomenės klausimai ir atsakymai

Paieška Pridėti naują klausimą

• Klausimas Ar šampano ar kokio nors vyno skonis ar išgyvenimas geriau patiekiamas sidabru dengtose taurėse?Tomas Blake'as
  Profesionalus barmenas Tomas Blake'as tvarko barmenų tinklaraštį craftybartending.com. Jis yra barmenas nuo 2012 m. Ir parašė knygą „The Bartender's Field Manual“.Tomas Blake'asProfesionalus barmenų ekspertas atsakymas Ne, sekasi geriau pasidabruotose taurėse. Stiklas yra geriausias, nes jis neįgaus jokių kitų skonių.
• Klausimas Ar tikslinga prieš vakarienę patiekti šampaną su užkandžiais ir tada naudoti vakarienės vyną?Tomas Blake'as
  Profesionalus barmenas Tomas Blake'as tvarko barmenų tinklaraštį craftybartending.com. Jis yra barmenas nuo 2012 m. Ir parašė knygą „The Bartender's Field Manual“.Tomas Blake'asProfesionalus barmenų ekspertas atsakykite taip, žinoma! Tai labai paplitęs ir populiarus šampano patiekimo būdas.
• Klausimas Kaip laikyti šampaną?Tomas Blake'as
  Profesionalus barmenas Tomas Blake'as tvarko barmenų tinklaraštį craftybartending.com. Jis yra barmenas nuo 2012 m. Ir parašė knygą „The Bartender's Field Manual“.Tomas Blake'asProfesionalus barmenų ekspertas atsakykite apačioje arba šone - nesvarbu. Jei tarnaujate svečiams, pilant taurę visada reikia, kad etiketė būtų nukreipta į juos.
• Klausimas Ar galiu laikyti pusę butelio šampano?Tomas Blake'as
  Profesionalus barmenas Tomas Blake'as tvarko barmenų tinklaraštį craftybartending.com. Jis yra barmenas nuo 2012 m. Ir parašė knygą „The Bartender's Field Manual“.Tomas Blake'asProfesionalus barmenų ekspertas Atsakykite taip, bet naudokite šampano kamštį. Atidarius vynas turėtų likti gazuotas 2-3 dienas.
• Klausimas Kaip patiekti šampaną su šviežiomis braškėmis?Tomas Blake'as
  Profesionalus barmenas Tomas Blake'as tvarko barmenų tinklaraštį craftybartending.com. Jis yra barmenas nuo 2012 m. Ir parašė knygą „The Bartender's Field Manual“.Tomas Blake'asProfesionalus barmenų ekspertų atsakymas Pateikite juos atskirai. Tada keiskite šampano gurkšnojimą ir braškių valgymą. Šie skoniai derinami skaniai!
• Klausimas Ar šampanas išsilygina, kai naudojamas perforate? Taip. Padalinkite perforatorių į partijas ir prieš pat patiekdami sujunkite su putojančiu vynu.
• Klausimas Kaip patiekti šampaną? Kokį stiklą ar puodelį turėčiau naudoti? Naudokite stiklinę šampano fleitą. Papuoškite maža citrina arba vyšnia.
• Klausimas Ar gerai taupyti ir gerti šampano butelio turinį kitą dieną? Galite, bet jei jis bus atviras, jis praras savo putojimą.
• Klausimas Ar aš patiekiu saldų, o tada sausą? Ne, pirmiausia patiekite sausą, o tada saldų.

Užduokite klausimą Liko 200 simbolių. Įtraukite savo el. Pašto adresą, kad gautumėte pranešimą, kai bus atsakyta į šį klausimą. Pateikti
Skelbimas

Vaizdo įrašas . Naudojant šią paslaugą, tam tikra informacija gali būti bendrinama su „YouTube“.

Patarimai

• „Derlius“ reiškia šampaną, kuris gaunamas visus metus, o „ne derliaus“ - šampaną, kuris buvo pagamintas iš metų mišinio, kuris formuoja „namų stilių“.
• Jei nematote šampano savo kainų diapazone, išbandykite „prosecco“ arba „lambrusco“ - abu itališki putojantys vynai su mažiau „paketėlio“, bet visu burbulu.

Skelbimas

Įspėjimai

• Negalima patiekti alkoholio žmonėms iki 21 metų amžiaus JAV.
• Visada gerkite atsakingai! Negerkite, jei turite vairuoti ir planuoti grįžti namo saugiai!

Skelbimas

Dalykai, kurių jums prireiks

• Šampanas arba putojantis vynas
• Tinkami stiklo dirbiniai
• Kietas saugojimas