Mofongo (tariamas moh-FON-goh) yra labai tipiškas Karibų jūros patiekalas, kurio pagrindinis ingredientas yra žalia, kieta ir neprinokusi gysločių. Plaintainiai yra didesni pusbroliai iš mažesnių bananų. Pavyzdžiui, Vokietijoje jie vadinami „kochbananen“ arba bananais. Jei gysločiai virsta arba tapo geltoni ir minkšti, jie negali šiame recepte. Tai labai populiaru Puerto Rike, Dominikos Respublikoje ir kitose šalia esančiose salose, taip pat bet kurioje pasaulio bendruomenėje, kur galima rasti Puerto Ricans gyventojus. Jis gali būti patiekiamas pats, su kitais pagrindiniais patiekalais arba su keliais skirtingais „įdarais“, kurie gali paversti jį pagrindiniu patiekalu. Paruošti tai nėra sunku, tačiau įspėkite, kad tam reikia šiek tiek alkūnių riebalų! Štai kaip pasigaminti mofongo.
Ingridientai
- Vienas žalia, neprinokusi gysločio vienai porcijai
- Pagal skonį česnakai (švieži / susmulkinti arba miltelių pavidalo)
- Keptos kiaulienos odos žievės arba „spirgučiai“ (neprivaloma, ispanų kalba vadinama „chicharrones“)
- Alyvuogių aliejus
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Augalinio aliejaus pakanka gysločiams kepti
- Jei planuojate patiekti su įdarais: troškinta jautiena, vištiena, krevetėmis, tofu, daržovėmis, žuvimi ar bet kuo, ką sugalvoja jūsų fantazija!
Žingsniai
- vienas Pašildykite augalinį aliejų. Įkaitinkite maždaug colio ar dviejų (2,5 cm - 5 cm) aukščio aliejų gilioje keptuvėje arbawokiki 180ºC. Jei neturite termometro, pašildykite aliejų, kol į keptuvę galėsite įdėti gysločio griežinėlį ir jis tuoj pat ims burbuliuoti, kai skrudins.
- 2 Nulupkite gysločius . Padarykite negilų pjūvį palei vieną išilginių gysločio „šonkaulių“ ir atsargiai nulupkite odą, įkišdami piršto galiuką į vieną galą ir paleidę žemyn bananu. Taip pat bus lengviau, jei gysločius mirkysite karštame vandenyje ne ilgiau kaip dvi ar tris minutes, kad oda suminkštėtų.
- 3 Gysločio griežinėlį per visą plotį supilkite į vieno colio (2,5 cm) apvalias riekeles.
- 4 Kepkite gysločio riekeles partijomis, kol jie bus aukso geltonos spalvos. Nekepkite jų per daug; jei jie paruduoja, jie gali būti netinkamos konsistencijos. Norisi, kad jie būtų virti, o ne skrudinti.
- 5 Keptus gabalėlius įstatykite į indą, išklotą popieriniais rankšluosčiais, kad nusausėtų ir nudžiūtų.
- 6 Į piloną įdėkite keturis ar penkis keptus gysločius (medinius skiedinys ir grūstuvas ) ir sutrinkite juos. Įpilkite porą česnako skiltelių, keletą kiaulienos žievės gabalėlių (idėja yra padaryti ją šiek tiek traškią, nenugalėdami skonio), šaukštąalyvuogių aliejusir druskos bei pipirų pagal skonį į piloną. Dar kartą sutrinkite mišinį. Arba galite naudoti virtuvinį kombainą su pjovimo ašmenimis, nors gatavo produkto konsistencija nebus tokia pati, todėl gali prireikti šiek tiek daugiau alyvuogių aliejaus.
- 7 Išpilkite mišinį iš pilonio ir suformuokite jį iš pusės rutulio (apvalus plokščiu dugnu).
- Jei patieksite pats, baigsite! Tiesiog įdėkite į patiekimo lėkštę kartu su salotomis, pagrindinėmis dėžutėmis ir kt.
- Jei patieksite su kažkokiu įdaru, ranka ar dideliu šaukštu viršuje padarykite įgaubto dubens formą ir šaukštu įdėkite į ją įdarą.
- Mėgautis!
- 8 Baigta. Skelbimas
Ar jūs padarėte šį receptą?
Bendruomenės klausimai ir atsakymai
Paieška Pridėti naują klausimą- Klausimas Ar galiu užvirinti gysločius, užuot juos kepusi? Jei juos išvirsite, jie pasidarys pilka spalva ir nebus vienodo konsistencijos, todėl negalėsite su jais gaminti mofongo.
- Klausimas Jei turiu likučių, ar galiu juos valgyti kitą dieną? Juanas Aišku. Pašildykite juos mikrobangų krosnelėje ir apipilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, ir jūs einate.
- Klausimas Kodėl jie negali būti geltoni? Juanas Nes pageltę jie pradeda saldėti, o skonis yra visiškai kitoks.
Skelbimas
Patarimai
- Kai patiekiami paprasti, kai kurie puristai nori, kad mofongo būtų patiekiamas dideliame dubenyje, iš dalies pripildytame sočiu vištienos sultiniu ar žuvies sultiniu. Dėl to mofongo tampa labiau kramtomas ir drėgnas.
- Yra panašus patiekalas, pagamintas Dominikos Respublikoje; jis vadinamas „mangú“ (tariamas žmogus-GU) ir yra daug minkštesnės konsistencijos. Skirtumas tas, kad mangū yra gaminamas verdant gysločius, o ne kepant.
- Pirkite pakankamai žalieji gysločiai mofongo porcijų skaičiui, kurį planuojate paruošti. Bendra nykščio taisyklė yra viena vidutinė gysločio porcija. Gysločiai turi būti visiškai žali ir labai kieti. Bet koks gysločio odos pageltimas ar minkštos dėmės išilgai reiškia, kad jis bręsta, bus saldaus skonio ir nėra naudingas mofongo. taip
Reklama Pateikite patarimą. Visi patarimai yra atidžiai peržiūrimi prieš paskelbiant. Dėkojame, kad pateikėte patarimą peržiūrėti!
Įspėjimai
- Šiam receptui nenaudokite prinokusių gysločių. Jei gysločiai pradėjo geltonuoti arba yra visiškai geltoni / juodi ir bet kuriuo metu yra minkšti, jis pradeda bręsti ir sugadins receptą.
- Šis patiekalas nėra gerai laikomas šaldytuve. Jei turite likučių, nelaikykite ilgiau nei dieną ar dvi. Norėdami pakartotinai pašildyti, mikrobangų krosnelėje laikykite vieną ar dvi minutes kiekvienam mofongo rutuliui su trupučiu sultinio, padedančio rehidruoti.
- Įsitikinkite, kad gysločiai išvirę. Jei skiltelės vis dar yra šviesiai geltonos ir žalios viduryje, kepkite jas šiek tiek ilgiau. Žalieji gysločiai skaudės pilvą!
- Tai nėra mažai kaloringas, mažai riebalų turintis patiekalas, tačiau jei jums rūpi, kad receptą galima pakeisti:
- Gysločio riekeles kepkite rapsų arba sojų aliejuje, o ne kukurūzų aliejuje.
- Praleiskite keptas kiaulienos odos žieves / spirgučius arba pakeiskite traškiais riešutų ingredientais, pavyzdžiui, griežinėliais pjaustytais migdolais ar graikinių riešutų gabalėliais, jei jums ir jūsų svečiams nėra alergijos riešutams. Tai yra geras pakaitalas vegetarams.
- Naudokite aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų nedideliais kiekiais, į trintus gysločius įpilkite tik tiek, kol pasieksite norimą konsistenciją. Pirmojo spaudimo aliejus yra brangesnis, tačiau jo skonis stipresnis, o mažesni kiekiai suteiks jums teisingą rezultatą. Panašią konsistenciją suteiks šiek tiek daržovių ar vištienos sultinio.
Dalykai, kurių jums prireiks
- Gili keptuvė gysločiams kepti. Tam puikiai tinka wok!
- Popieriniai rankšluosčiai kepintiems gysločiams išdžiovinti ir dubuo
- „Pilón“ - medinis skiedinys ir grūstuvas, kurį galima įsigyti bet kuriame prekybos centre, kuriame prekiaujama Karibų virtuvės reikmenimis. Galite naudoti pagamintą iš marmuro, keramikos ar panašios kietos medžiagos, tačiau gysločius sutrinti lengviau, jei naudojate medinius, nes jie geriau prilimpa prie pilono dubenėlio šonų. Jei neturite prieigos prie „pilón“, virtuvės kombainas su pjovimo ašmenimis yra priimtinas kaip alternatyva.
- Patiekalai ir patiekalai
Palaikykite „wikiHow“ švietimo misiją
Kiekvieną dieną „wikiHow“ stengiamės suteikti jums prieigą prie instrukcijų ir informacijos, kuri padės jums gyventi geriau, nesvarbu, ar tai jus saugiau, sveikiau ar geresnę savijautą. Dabartinės visuomenės sveikatos ir ekonomikos krizės metu, kai pasaulis keičiasi dramatiškai ir mes visi mokomės ir prisitaikome prie kasdienio gyvenimo pokyčių, žmonėms „wikiHow“ reikia labiau nei bet kada. Jūsų parama padeda „wikiHow“ sukurti išsamesnį iliustruotą straipsnį ir vaizdo įrašą ir pasidalinti savo patikimo prekės ženklo mokomąja medžiaga turiniu su milijonais žmonių visame pasaulyje. Prašome apsvarstyti galimybę šiandien prisidėti prie „wikiHow“.
