Kaip kepti kepsnį keptuvėje

Jei norite valgyti skanų kepsnį, bet neturite grotelių, nesijaudinkite! Kepsnį lengvai galėsite paruošti keptuvėje. Norėdami pasiekti geriausių rezultatų, naudokite ne mažiau kaip 2,5 cm storio kepsnį ir kaitinkite jį 3-6 minutes iš abiejų pusių. Skrudinkite savo kepsnį su sviestu ir prieskoniais, kad gautumėte papildomą skonį, ir valgykite kepsnį iš šonų, pavyzdžiui, bulvių koše, brokolius ir šonines salotas. Nepamirškite raudonojo vyno!

Ingridientai

• Kepsnys (bent 1 colio (2,5 cm) storio)
• Druska
• Pipirai
• Žolelės (nebūtina)
• Rapsų arba augalinis kepimo aliejus
• Sviestas

Žingsniai

Dalis 1 iš 3: Paruošiame savo kepsnį ir keptuvę

1. 1 Kepsnį naudokite be kaulų, maždaug 2,5 cm storio. Norėdami gauti geriausių rezultatų, naudokite plonesnį kepsnio pjūvį, kad galėtumėte kruopščiai išvirti iš abiejų pusių. Be to, kepsnys bus skaniausias, jei jis bus šviežias, tačiau prieš kepdami taip pat galite atitirpinti užšaldytą kepsnį.
   • Jei jūsų kepsnys yra labai drėgnas ir drėgnas, prieš gamindami jį nusausinkite.
   • Keletas gerų kepsnių ar keptuvės pjaustymo yra šonkaulių kepsnys, Niujorko juostos kepsnys ir filė vinjonas.
2. du Marinuoti savo kepsnį iš anksto, kad pridėtumėte papildomo skonio (nebūtina). Įdėkite mėsą į maišelį ar stiklinį indą ir uždenkite jį pasirinktu marinatu. Tada uždarykite maišelį arba uždenkite indą ir įdėkite kepsnį į šaldytuvą mažiausiai 2 valandoms.
   • Naudokite apie ¹⁄_du c (120 ml) marinato 1 lb (450 g) mėsos.
   • Norėdami gauti geriausių rezultatų, marinuokite kepsnį per naktį.
   • Jei jūsų marinade yra rūgšties, alkoholio ar druskos, nemarinuokite ilgiau kaip 4 valandas, nes šie ingredientai denatūruoja maistą.
   • Jei jūsų marinade yra citrusinių vaisių sulčių, tokių kaip kalkės ar citrina, neleiskite jam sėdėti ilgiau nei 2 valandas. Rūgštiniai marinatai gali pakeisti jūsų mėsos spalvą.
3. 3 Pabarstykite po 1 valgomąjį šaukštą (14,8 g) košerinės druskos ant kiekvieno jūsų kepsnio. Druska išryškins natūralius kepsnio skonius ir padės kepsniui tolygiai ruduoti, kai jį ruošiate. Verdant mėsą, druska taip pat padeda ruduoti.
   • Pasūdykite kepsnį per naktį, jei turite laiko ir norite padidinti savo skonį.
   • Kepsnį pasūdykite 40 minučių prieš jį ruošdami, kad švelniai sustiprintų skonį.
   • Jei dabar ruošiatės savo kepsnius, prieš pat gamindami juos pabarstykite druska. Tai vis tiek sustiprins skonį, nors mėsa gali būti ne tokia švelni, kaip būtų, jei leistumėte jai mirkti per naktį.
   • Norėdami gauti papildomo skonio, kepsnį taip pat galite pagardinti juodaisiais pipirais, česnako milteliais ar čiobreliais.
4. 4 Prieš ruošdami kepsnį, palikite jo kambario temperatūrą. Išimkite kepsnį iš šaldytuvo maždaug 30–60 minučių prieš jį gamindami, kad jo vidus būtų nuosekliai ir kruopščiai iškepęs.
   • Darykite tai ypač, jei turite storą kepsnį.
5. 5 Ketaus keptuvės dugną lengvai aptepkite augaliniu aliejumi, tada pakaitinkite 1 min. Įsitikinkite, kad augalinis aliejus padengia visą keptuvės dugną lengvame, tolygiame sluoksnyje, kad nesudegtų. Kaitindami aliejų naudokite didelę šilumą ir palaukite, kol aliejus rūkys.
   • Įdėjus kepsnį į keptuvę, ketaus ir sunkiųjų keptuvės išlaiko šilumą, todėl jos puikiai tinka gaminant kepsnį.
   • Taip pat galite naudoti alyvuogių aliejų kaip skanią ir sveiką alternatyvą daržovių ar rapsų aliejui.
   Skelbimas

Dalis du iš 3: Mėsos gaminimas

1. 1 Įdėkite kepsnį ant keptuvės centro, kai aliejus rūksta. Kai pastebite, kad iš jūsų aliejaus susidaro dūmai, jūsų keptuvė yra pakankamai karšta, kad supjaustytų jūsų kepsnį. Įdėkite kepsnį į keptuvės vidurį rankomis ar žnyplėmis.
   • Jei naudojatės rankomis, būkite atsargūs, kad nesudegtumėte!
2. du Kepkite kepsnį iš vienos pusės 3-6 minutes. Kepsnio kepimo trukmė priklauso nuo jūsų pageidaujamos temperatūros ir konkretaus kepsnio pjaustymo. Vidutiniškai kiekviena pusė turėtų paruduoti apie 5 minutes.
   • Jei jums labiau patinka rožinis kepsnys, kiekvieną pusę kepkite mažiau laiko.
   • Norėdami geriau paruošti kepsnį, prieš vartydami įsitikinkite, kad jo išorė yra ruda ir apdegusi.
   • Arba galite apversti savo kepsnį kas maždaug 30 sekundžių, jei norite kepti savo kepsnį greičiau.
3. 3 Vieną kartą apverskite kepsnį ir kepkite kitą pusę 3-6 minutes. Kai pirmoji kepsnio pusė paruduos, kepsnį apverskite žnyplėmis arba mentele. Vieną kartą apvertus kepsnį, abiejų pusių spalva tampa sodri ir išlaikomos mėsos sultys. Tai yra gera idėja, jei jums labiau patinka reti ar vidutiniškai reti kepsniai, nes centras išlieka rausvas ir sultingas.
4. 4 Kepimo termometru patikrinkite mėsos temperatūrą. Įdėkite kepimo termometro galiuką į savo kepsnio centrą ir palaukite, kol kepsnys bus maždaug 5 laipsnių atstumu nuo norimos temperatūros, prieš nukeldami jį nuo ugnies. Nelaukite, kol kepsnys pasieks norimą temperatūrą, nes jūsų kepsnys bus kepamas ir jį pašalinus iš ugnies.
   • 120 ° F (48,8 ° C) = retas
   • 130 ° F (54,4 ° C) = vidutiniškai retas
   • 140 ° F (60 ° C) = vidutinė
   • 150 ° F (65,5 ° C) = vidutinis šulinys
   • 160 ° F (71,1 ° C) = gerai padaryta
5. 5 Jei neturite virimo termometro, naudokite pirštų testą. Palieskite vidurinį pirštą prie nykščio, tada naudokite dominuojančią ranką, kad subadytumėte mėsingą dėmę po nykščiu. Tada tuo pačiu pirštu padėkite kepsnį ir palyginkite jausmą. Jei jie jaučia tą patį, jūsų kepsnys yra vidutiniškai retas! Jei temperatūra yra kita, naudokite šiuos pirštus:
   • Reti: palieskite rodomąjį pirštą prie nykščio.
   • Vidutinis: palieskite bevardį pirštą prie nykščio.
   • Gerai padaryta: palieskite rožinės spalvos pirštą prie nykščio.
   Skelbimas

Dalis 3 iš 3: Kepsnio pjaustymas ir patiekimas

1. 1 Išimkite kepsnį iš keptuvės ir leiskite jam nusistovėti apie 5–15 minučių, kad pasiektumėte geriausių rezultatų. Leisdami kepsniui pailsėti, užtikrinsite, kad supjaustius, nė viena iš skanių sulčių nepritrūks. Šiuo metu jūsų kepsnys taip pat šiek tiek virs.
   • Norėdami įsitikinti, kad jūsų kepsnys neatvėso, uždenkite jį aliuminio folija arba įdėkite į žemiausią orkaitę.
2. du Supjaustykite kepsnį mažomis juostelėmis, pjaustydami grūdus. Suraskite grūdo kryptį arba raumenų skaidulų vietą. Tada aštriu kepsnio peiliu supjaustykite mėsą grūdais, o ne lygiagrečiai su jais.
   • Kiekvieną kartą atlikite pjūvius ¹⁄_du - ³⁄₄ (1,3–1,9 cm), kad gautųsi ploni griežinėliai.
3. 3 Patiekite savo kepsnį su skaniais šonais ir vynu. Kepsnys puikiai derinamas su tokiais garnyraisbulvių košė,Brokoliai,česnakinė duonairsalotos. Pasirinkite 1-3 puses ir valgykite jas kartu su savo kepsniu, kad galėtumėte skaniai ir sveikai pavalgyti. Norėdami gardaus vyno, supjaustykite savo kepsnį su cabernet sauvignon.
   • Taip pat galite valgyti tokias daržoves kaipkukurūzų burbuolės,špinataiirsmidraisu savo kepsniu.
   Skelbimas

Bendruomenės klausimai ir atsakymai

Paieška Pridėti naują klausimą

• Klausimas, ką dar galiu pridėti be druskos? Pipirai ir kai kurie Monrealio prieskoniai. Leiskite kepsniui 15-20 minučių pabūti kambario temperatūroje. Į keptuvę įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir sviesto. suplėšykite mėsą, apverskite ir apriškite kitą pusę. Sumažinkite šilumą iki mažo vidutinio lygio ir atlikite norimą švelnumą, ilgiau gerai atlikdami. Taip pat galite įdėti kepsnį į orkaitę, kad baigtumėte virti.
• Klausimas Kaip naudoti pirštų testą, kad įsitikinčiau, jog kepsnys iškeps taip, kaip man patinka? Atpalaiduokite kairę ranką ir palieskite dešinės rankos rodomojo piršto galiuką prie raumens, esančio tarp to, kur nykščio pagrindas ir rodomojo piršto pagrindas yra arčiausiai. Tai yra panašu į reto mėsos gabalo pojūtį. Užmerkite atsipalaidavusią kairę ranką ir pakartokite. Tai jaučiasi vidutinis mėsainis ar kepsnys. Tada kairia ranka užspauskite tvirtą kumštį ir prispauskite tą patį raumenį. Būtent tai jaučiasi gerai padaryta.
• Klausimas Ar galima naudoti alyvuogių aliejų? Taip, bet neleiskite rūkyti. Alyvuogių aliejus dega žemesnėje temperatūroje nei rapsų aliejus. Alyvuogių aliejus vis dėlto yra sveikesnis. Kai bet koks aliejus pradeda degti ar rūkyti, tai yra tada, kai aliejus tampa blogas.
• Klausimas Jei marinuoju savo kepsnį ir šaldau jį 24 valandas, kokį procesą turėčiau naudoti, kad gautumėte švelnų kepsnį? Karley Snyder Paprasčiausiai atlikite tuos pačius veiksmus, atėmus druskos! Marinatas yra puikus būdas pridėti kepsnio skonį.
• Klausimas Ar aš praduriu kepsnį, kol jis kepa? Niekada. Kepsnį apverskite žnyplėmis kepdami. Jei jį paimsite šakute, kepimo metu gali lengvai išsiskirti sultys, kurios išdžius kepsnį.
• Klausimas Ar galiu išsikepti savo kepsnį nelimpančioje keptuvėje? Taip, jūs galite, nors pirmiausia norėsite šiek tiek patepti keptuvę, kad būtumėte tikri ir pridėtumėte šiek tiek papildomo skonio kepsnyje.
• Klausimas, koks paprastas ir skanus marinato receptas? Sumaišykite 2 šaukštus aliejaus, 1/4 puodelio sojos padažo, 1/4 puodelio medaus, 2 šaukštus rudojo cukraus, 2 šaukštus acto, 1 1/2 šaukštelio imbiero ir žiupsnelį česnako puode, tada pašildykite ant vidutinės ugnies, kol medus taps skystis ir skoniai susilydo (apie 10 minučių). Atvėsinkite iki kambario temperatūros, įdėkite kepsnius į „Ziploc“ maišelį, įpilkite marinato, išsiurbkite orą ir įmeskite į šaldytuvą. Marinatas 8 - 24 valandas. Išimkite iš šaldytuvo, praskalaukite kepsnius ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, leiskite 1 valandą pasėdėti ant lėkštės, tada kepkite ant grotelių.
• Klausimas Ar aliejus naudojamas kepsniui supjaustyti? Karley Snyder Aliejus naudojamas buferiui tarp kepsnio ir keptuvės suteikti. Tai apsaugo kepsnį nuo per didelio sudegimo, kai jo vidus verda.
• Klausimas Aliejui rūkant, ar prieš dedant mėsą į keptuvę, turėčiau sumažinti šilumą nuo aukštos iki vidutinės? Jei jūsų aliejus rūko, jis jau yra sudegęs, kartus ir arti uždegimo. Į karštą ketaus keptuvę įpilkite aliejaus ir pradėkite virti, kai aliejus ims mirgėti.
• Klausimas Ar galiu kepti kepsnį lėtoje viryklėje? Galite, bet tai sugadintų gerą mėsos pjaustymą. Jūs paprastai lėtai ruošiate kietesnę ir subtilesnę mėsą, pavyzdžiui, kepsnius ir krūtinę.

Rodyti daugiau atsakymų Neatsakyti klausimai

• Kaip ilgai aš kepu 3vinch kepsnį keptuvėje, kad jis būtų retas? Atsakymas

Užduokite klausimą Liko 200 simbolių. Įtraukite savo el. Pašto adresą, kad gautumėte pranešimą, kai bus atsakyta į šį klausimą. Pateikti
Skelbimas

Dalykai, kurių jums reikės

• Ketaus keptuvė arba sunkiųjų keptuvė
• Aštrus kepsnio peilis
• Žnyplės ar mentelė

Patarimai

• Jei ruošiate kepsnį kitiems žmonėms, prieš verdami paklauskite visų, kaip jiems labiau patinka kepsnys. Pavyzdžiui, ne visi mėgsta retus ar gerai pagamintus kepsnius.
• Turėkite omenyje, kad storesnių kepsnių kepimas užtruks ilgiau nei plonų. Jei gaminate tikrai ploną pjūvį, pavyzdžiui, sijono kepsnį, turėsite atidžiai jį stebėti, kad įsitikintumėte, jog jis nepervirs.

Reklama Pateikite patarimą. Visi patarimai yra atidžiai peržiūrimi prieš paskelbiant. Dėkojame, kad pateikėte patarimą peržiūrėti!