Chole (taip pat žinomas kaip chana masala arba chole masala) yra avinžirnių pagrindu pagamintas Šiaurės Indijos patiekalas. Jis yra aštrus, turtingas ir silpnai citrusinių vaisių skonio. Indijoje patiekalas dažnai gardinamas kepta duona - bhatoora. Jo taip pat galite rasti ne Indijos šalyse, nuo tokių vietų kaip Didžiosios Britanijos indų restoranai iki šaldyto maisto praėjimo „American Trader Joe's“. Jei norite sužinoti, kaip sukurti savo chole, pradėkite nuo 1 veiksmo.
lengvos teniso raketės
Ingridientai
- 1 puodelis avinžirnių (kabuli channa)
- 2 supjaustytos bulvės
- 2 supjaustyti pomidorai
- 2 šaukštai. kalendros lapai (dhania)
- 1 valgomasis šaukštas kmynų milteliai (jeera)
- 2 šaukštai. aitriosios paprikos miltelių
- 1 valgomasis šaukštas mango milteliai (amchur milteliai)
- 1 valgomasis šaukštas chole masala
- 1/2 šaukštelio. juodųjų pipirų milteliai
- 3 šaukšteliai.ghee(skaidrintas sviestas)
- 1 šaukštelis. druska
- 2 lauro lapai
- Garnyrui:
- 1 supjaustytas pomidoras
- 1 čili pipiras
- 2 šaukštai. kapotos kalendros
- griežinėlis citrinos
- Gaminimo laikas: 30 minučių
- Paruošimo laikas: 15 minučių
- Aptarnauja 3-4 žmones
Žingsniai
- 1 Avinžirnius mirkykite šaltame vandenyje mažiausiai 6 valandas. Norėdami gauti geriausius rezultatus, 1 puodelį džiovintų avinžirnių turėtumėte per naktį arba net 24 valandas pamirkyti šaltame vandenyje. Arba, jei jums trūksta laiko, galite tiesiog naudoti avinžirnių skardinę, o ne užbaigti mirkymo procesą, tačiau jūsų patiekalas nebus toks skanus.
- du Išvirkite avinžirnius greitpuodyje. Pamirkę avinžirnius, dar vadinamus channa, galite juos nusausinti ir išskalauti prieš dedant į greitpuodį. Į greitpuodį pilkite tik tiek vandens, kad apsemtų avinžirnius. Į viryklę suberkite 1 valgomąjį šaukštą druskos ir 2 lauro lapus ir kepkite chaną apie 20 minučių, kol ji bus šiek tiek minkšta; kepant avinžirniai labiau suminkštės. Taip pat galite naudoti sunkų puodą, jei neturite greitpuodžio.
- 3 Kepkite bulves puode su ghee. Puode įkaitinkite tris šaukštus ghee (skaidrinto sviesto) ir įdėkite į jį 2 supjaustytas bulves. Kepkite bulves, kol jos suminkštės, maždaug 10 minučių. Baigę virti bulves, išimkite jas iš keptuvės, bet palikite joje ghee.
- 4 Tame pačiame puode kelias sekundes pakepkite kalendros lapus, kmynus ir čili miltelius. Kepdami 2 šaukštus kalendros lapų (dhania), 1 šaukštą kmynų (jeera miltelių) ir 2 šaukštus čili miltelių, kepkite 2 šaukštus kalendros lapų (dhania), 2 šaukštus čili miltelių.
- 5 Į puodą suberkite virtus avinžirnius ir kepkite 5 minutes. Į keptuvę suberkite virtus avinžirnius ir išmaišykite juos su po ingredientais. Keptuvę nustatykite nuo mažos iki vidutinės ugnies.
- 6 Įpilkite chole masala, mango miltelių ir juodųjų pipirų miltelių ir virkite 2 minutes. Pakepinus avinžirnius su kai kuriais kitais prieskoniais ir ghee, įpilkite 1 šaukštą mango miltelių, 1 šaukštą chole masala ir 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų miltelių. Sumaišykite ingredientus kartu.
- 7 Į keptuvę suberkite kubeliais supjaustytas bulves ir pomidorą ir virkite 2 minutes. Į keptuvę suberkite 2 virtas kubeliais supjaustytas bulves ir 1 supjaustytą pomidorą. Baigę išimkite indą iš keptuvės ir padėkite jį į lėkštę.
- 8 Pridėti garnyrą. Į patiekalą įpilkite garnyro uždėdami pomidorų skilteles aplink lėkštę, uždėdami čili pipirą ir pabarstydami smulkinta kalendra.
- 9 Tarnauti. Šį skanų patiekalą galite patiekti su bhatoora,blizgesys, miežių ar ryžių. Taip pat galite užpilti grietine ir išspausti citrinos sultimis.
- 10 Apsvarstykite galimybę padaryti dar vieną chole variantą. Galite pagaminti šio patiekalo variantą naudodami skirtingus prieskonius ar daržoves, laikydamiesi panašaus proceso. Pabandykite padaryti keletą šių chole variantų:
- Methi chole. Į šį patiekalą įeina svogūnų arba pomidorų pasta, ožragės lapai, kardamonas ir cinamonas.
- Palak chole. Šis patiekalas apima špinatus arba palaką.
- Chole su kokosu. Šis skanus patiekalas gauna unikalų skonį iš tarkuoto kokoso.
Ar jūs padarėte šį receptą?
Bendruomenės klausimai ir atsakymai
Paieška Pridėti naują klausimą- Klausimas, kiek chole turėtų būti parengta 15–20 žmonių? Tai priklauso nuo to, ar kartu yra patiekalų ar kitų daržovių. 15–20 žmonių turėtų pakakti vieno kilogramo ar šiek tiek daugiau.
- Klausimas, kiek džiovintos kolos reikia 6 žmonėms? Atsižvelgiant į tai, ką gaminate, daugumoje receptų reikia 2 puodelių, skirtų 5–6 žmonėms.
- Klausimas Kaip nustatyti, kiek laiko turėčiau paruošti keliems žmonėms? Per naktį pamirkytas „Dal“ dydis padvigubėja, todėl 1/4 puodelio neišmirkyto žmogaus yra pagrįsta.
Skelbimas
