Kaip patiekti vynus

Jums nereikia būti someljė, kad sužavėtumėte žmones savo vyno patiekimo įgūdžiais. Nesvarbu, ar vyno vakarą rengiate su draugais, ar aptarnaujate svečius renginyje, vadovaudamiesi paprastais patiekimo patarimais galite atrodyti kaip vyno žinovas. Nepamirškite, kad raudonieji, baltieji ir putojantys vynai patiekiami skirtingai, todėl juos reikės atvėsinti skirtingomis temperatūromis, kad jie būtų tinkamo skonio. Be to, įsitikinkite, kad naudojate tinkamą taurę pagal patiekiamą vyną. Nepamirškite kamščiatraukio!

Žingsniai

Dalis vienas iš 4: Vynų atidarymas

1. vienas Kiekvieno vyno butelio folija nupjaukite folijos pjaustytuvu. Lūpelė yra pakeltas ratlankis butelio viršuje. Folijos pjaustytuvą pastatykite taip, kad jis atsiremtų į lūpos viršų, ir išspauskite jį, kad nupjautumėte kamštį dengiančią foliją.
   • Folijos pjaustytuvą galite rasti internete arba vietinėje vyno parduotuvėje.
2. 2 Atveskite vynus kamščiatraukiu. Kamščiatraukio galiuką padėkite ant kamščio, kad jis būtų šiek tiek nuo centro. Paspauskite žemyn ir pasukite kamščiatraukį. Tęskite, kol atsuksite nuo kamščiatraukio, esančio iki pat kamštelio. Tada pirštais patraukite kamščiatraukio rankeną, kol kamštis iššoks iš butelio. Pakartokite visus jūsų patiekiamus vyno butelius.
   • Jei neturite kamščiatraukio, galite atidaryti vyno butelį someljė peiliu, varžtu ir replėmis ar net batas .
3. 3 Atidarykite butelius, kad jie liktų žvalūs. Įpylę vyno į taurę, vynu nudažytą kamščio pusę įkiškite atgal į butelį. Laikykite vynus šaldytuve, kai jų negeriate. Šalta temperatūra sulėtins vynų blogėjimo greitį.
4. 4 Dekantuokite raudonus vynus, kurie yra 5 metų ar vyresni. Po 5 metų raudonojo vyno buteliuose gali atsirasti kartaus skonio nuosėdų. Dekantavimas atskiria vyną nuo nuosėdų. Atidarę raudono vyno butelį, lėtai supilkite vyną į vyno dekanterį. Priėję prie paskutinio vyno kiekio butelyje, atidžiai stebėkite butelio kaklelio vidų. Kai pamatysite, kad nuosėdos pradeda kauptis ant kaklo, nustokite pilti.
   • Užpilkite savo svečiams vyną naudodami dekanterį. Kai dekanteris visiškai tuščias, užpildykite jį kitu buteliu raudono vyno.
   Skelbimas

Dalis 2 iš 4: Vyno taurių pasirinkimas

1. vienas Baltus vynus patiekite mažų dubenėlių taurėse. Dubuo yra taurės dalis, kurioje vynas yra. Patiekite lengvų baltų vynų, tokių kaip „Moscato“ ir „Soave“, vyno taurėse su aukštais ir plonais dubenėliais. Pilno kūno baltymai, kaip ir „Viognier“, turėtų būti patiekiami vyno taurėse su trumpesniais, apvalesniais dubenėliais.
2. 2 Raudonuosius vynus patiekite stiklinėse su dideliu dubeniu. Platesnis dubenėlių atidarymas raudono vyno taurėse daro vyno skonį sklandesnį. Pilno kūno raudonieji vynai, tokie kaip „Cabernet Sauvignon“, turėtų būti patiekiami aukštose, didelėse raudono vyno taurėse. Patiekite žemo kūno raudonus, tokius kaip „Pinot Noir“ ir „Gamay“, trumpesnėje taurėje su šiek tiek apvalesniu dubeniu.
3. 3 Putojantiems vynams naudokite aukštas ir plonas taures. Putojančio vyno taurėse yra plonas dubuo su maža anga. Jie yra plonesni ir labiau susiaurėję prie pagrindo nei baltojo vyno taurės. Skelbimas

Dalis 3 iš 4: Pilti vynus

1. vienas Pirmiausia patiekite baltus vynus, po to - raudonus ir saldžius vynus. Patarnavę savo lengvo kūno baltymams, tokiems kaip Pinot Grigio ir Asti, pereikite prie pilnų baltymų, tokių kaip Chardonnay ir Viognier. Tada pereikite prie savo raudonųjų, pradedant lengvo kūno raudonaisiais vynais, pavyzdžiui, „Lambrusco“, ir baigiant visaverčiais raudonaisiais vynais, pavyzdžiui, „Barolo“. Paskutinį kartą išsaugokite saldžius vynus, tokius kaip „Sauternes“ ir „Vintage Port“.
2. 2 Laikykite vyno butelį taip, kad etiketė būtų nukreipta į išorę. Tai tik mandagumas, kad žmonės galėtų pamatyti, kokį vyną jūs jiems patiekiate.
3. 3 Dominuojančia ranka laikykite butelį už kūno. Korpusas yra platus butelio pagrindas. Tvirtai suimkite kūną pirštais, kad butelis būtų tvirtas jūsų rankoje. Padėkite vyno taurę ant lygaus paviršiaus priešais save.
4. 4 Norėdami pradėti pilti, buteliuką pasukite horizontaliai. Butelio kaklas ir lūpa turi būti pakibę apie 1 colį (2,5 cm) virš taurės, į kurią pilate vyną, krašto. Nelaikykite kaklo ant stiklo krašto. Vyno butelio pusė turi būti lygiagreti su vyno taurės paviršiumi.
5. 5 Supilkite greitu, tolygiu judesiu. Nedvejokite ir nepilkite per lėtai, nes butelio šone lašės vynas. Pilant venkite buteliuko judėti ar nuversti, kad vynas nesipuršktų iš taurės.
6. 6 Užpildykite taurę 5–6 uncijos (148–177 ml) vyno. Niekada neužpildykite vyno taurių iki pat ratlankio (viskas gerai, jei putodami putojančius vynus putos patenka iki taurės krašto). Pilant atsargiai stebėkite vyno lygį, kad žinotumėte, kada reikia sustoti.
   • Jei nesate tikri, kaip atrodo 5–6 uncijos (148–177 ml), mokykitės naudodami matavimo taurelę. Prieš atvykdami į svečius, pasipraktikuokite užpildyti matavimo taurę tinkamu kiekiu vyno ir perkelti ją į vyno taurę. Prisiminkite, kur vynas atsiranda ant kiekvienos vyno taurės, kad žinotumėte, kada nustoti pilti.
7. 7 Buteliuką pasukite atgal į vertikalią padėtį. Būkite greitas ir stabilus. Nekelkite butelio kaklo per lėtai, kitaip vynas lašės visur.
   • Pilant laikykite rankoje servetėlę, kad pakeldami butelį galėtumėte sugauti joje lašelius.
8. 8 Kalbėkitės su svečiais ir nepamirškite papildyti jų akinių. Jei matote, kad kažkieno taurė yra maža, pasiūlykite jam užpilti daugiau vyno. Papasakokite savo svečiams apie vynus, kuriuos jiems patiekiate. Praneškite jiems, kokie vynai jie yra, kiek metų kiekvienas butelis ir iš kur jie visi atsirado. Skelbimas

Dalis 4 iš 4: Vynų atšaldymas

1. vienas Raudoną vyną atvėsinkite iki 53–69 ° F (12–21 ° C). Raudoną vyną visada patiekite žemiau kambario temperatūros. Patiekite sočius raudonus vynus, tokius kaip „Cabernet Sauvignon“ ir „Shiraz“, šilčiau nei šviesūs raudoni vynai, pavyzdžiui, „Pinot Noir“ ir „Zinfandel“. Sodrių vynų skonis yra sklandesnis, kai juos patiekiate šiek tiek šilčiau.
   • Jei neturite vyno aušintuvo, prieš patiekdami 30 minučių atvėsinkite raudoną vyną šaldytuve. Sodrūs raudonieji vynai, pvz., „Merlot“ ir „Rioja“, šaldykite tik 15–20 minučių šaldytuve, nes jų skonis yra šiltesnis.
   • Jei šaldote vyną šaldytuve, pasukite temperatūros ratuką aukštyn 1 arba 2 įpjovomis, kad vynas neperšaltų. Nepamirškite jo pasukti atgal, kai baigsite atvėsinti vyną.
2. 2 Patiekite baltąjį vyną, kai jo temperatūra yra 44–57 ° F (7–14 ° C). Patiekite lengvus, švelnius baltus vynus, tokius kaip „Chablis“ ir „Grenache Blanc“, žemesniame temperatūros spektro gale - 50 ° F (10 ° C) arba šaltesniame -, o aukštesniame - ąžuolo amžiaus baltus vynus. Jei neturite vyno aušintuvo, naudokite šaldytuvą baltam vynui atšaldyti. Prieš patiekdami, kelias valandas padėkite vyną į šaldytuvą.
   • Atvėsindami vyną, pasukite temperatūros reguliatorių 1 arba 2 laipsniais šaldytuve. Dėl įprastos šaldytuvo temperatūros vynai gali būti per šalti.
3. 3 Šaldiklyje atvėsinkite putojantį vyną. Vieną valandą prieš patiekiant padėkite jį į šaldiklį, kad temperatūra būtų 5–10 ° C (38–50 ° F). Brangius putojančius vynus galima patiekti 50–55 ° F (10–13 ° C) temperatūroje. Šiuos vynus prieš patiekdami keletą valandų atvėsinkite šaldytuve, kaip ir su baltaisiais. Skelbimas

Bendruomenės klausimai ir atsakymai

Paieška Pridėti naują klausimą

• Klausimas Kaip teisingai patiekti vyną?Samuelis Bogas
  „Sommelier“ ir vyno konsultantas Samuelis Bogue yra „Ne Timeas“ restoranų vyno direktorius San Franciske, Kalifornijoje. 2013 m. Jis įgijo someljė sertifikatą, yra „Zagat“ 30 iki 30 metų apdovanojimų laureatas ir yra geriausių San Francisko įlankos regiono restoranų vyno konsultantas.Samuelis Bogas„Sommelier & Wine Consultant Expert Answer“ Atsakykite į senus posakius, kurie taikomi vynams: „Kas auga kartu, dera kartu“. Patiekdami savo vyną, sužinokite, iš kokio pasaulio krašto jis yra, ir pasidomėkite, kokie vietiniai maisto produktai, pavyzdžiui, mėsa, sūriai ar vaisiai, ten dažniausiai vartojami, ir naudokite juos kaip poras.
• Klausimas Ar vyras turėtų pilti moteriai vyną? Taip, nebent ji norėtų pilti savo.
• Klausimas Kokią ranką turėčiau laikyti buteliukui? Todd draugas Visada naudokite dešinę ranką.
• Klausimas Ar Maury patiekiama atšaldyta, ar kambario temperatūroje? Todd draugas Patiekite vidutiniškai kambario temperatūroje.
• Klausimas Kaip aš galiu patiekti vyną vyrams ir moterims? Paprastai pirmiausia tarnautumėte moterims ir vyrams, tačiau jums nereikia laikytis jokios konkrečios tvarkos, jei to nenorite.
• Klausimas Po to, kai aš pilu žmonėms vyną, kodėl jie purto savo vyno taurę? Jie suko vyną aplink savo taures, kad padėtų išlaisvinti natūralius vyno aromatus. Sukant vyną jis aeruojamas, todėl aromatus lengviau aptikti.
• Klausimas Kiek vynų reikia turėti vynų sąraše, kad būtų galima pateikti keturių lentelių stalą? Stenkitės turėti bent 2 variantus kiekvienai vyno rūšiai. Siūlykite du lengvų kūnų baltus ir raudonus vynus bei du pilno kūno baltus ir raudonus vynus. Įtraukite ir sausų, ir saldžių vynų, kad jūsų svečiai turėtų galimybių. Į sąrašą taip pat galite įtraukti desertinį vyną.
• Klausimas Ar pirmiausia pilu vyną šeimininkui, ar svečiams? Pirmiausia pasiūlote šeimininkui paragauti užpylus nedidelį kiekį jų stiklinės. Palaukite, kol jie pasakys, kad vynas yra geras (ką jie užsisakė, skonis puikus ir pan.). Tada užpilkite vyną svečiams ir šeimininkui paskutinis.

Neatsakyti klausimai

• Aš myliu krištolą. Ar protinga ar priimtina raudoną ar baltą vyną perpilti į Waterford butelį. Jei taip, ar butelio forma yra svarbi? Atsakymas
• Kokią sumą reikia išpilti degustacijai? Atsakymas

Užduokite klausimą Liko 200 simbolių. Įtraukite savo el. Pašto adresą, kad gautumėte pranešimą, kai bus atsakyta į šį klausimą. Pateikti
Skelbimas