Kaip išsaugoti Šveicarijos mangoldą

Šveicariškas mangoldas yra daug maistinių medžiagų turinčios žalios spalvos, puikiai derančios su beveik bet kokiu valgiu. Nesvarbu, ar derliaus nuėmėte patys, ar visada norėsite jų turėti, yra būdų, kaip išsaugoti mangoldą, kad pailgintumėte laiką, kurį turite naudoti. Žinodami tinkamus mangoldų išsaugojimo būdus šaldydami, šaldydami ir konservuodami, galite pagerinti šveicariškų mangoldų gyvenimą.

Žingsniai

Metodas vienas iš 3: Šaldau savo Šveicarijos mangoldą

1. vienas Šveicarišką mangoldą nuplaukite šaltu vandeniu. Prieš skaldant mangoldą, pašalinsite visus užsitęsusius nešvarumus, šiukšles ar klaidas. Svarbu tik nuplauti šveicarišką mangoldą po šaltu vandeniu, kad lapai nenuvystų.
   • Po skalbimo visada galite susmulkinti mangoldą mažesniais gabalėliais. Tai palengvina darbą prieš užšaldant.
2. 2 Išvirkite didelį puodą vandens. Nėra konkretaus vandens kiekio, kurį turėsite užvirinti. Tiesiog įsitikinkite, kad turite pakankamai vandens, kad visiškai panardintumėte mangoldą. Jei neturite pakankamai didelio puodo, pakartodami šį procesą galite blanširuoti mažesniais kiekiais.
   • Į vandenį nedėkite druskos ar kitų prieskonių.
3. 3 Įpilkite mangoldą į karštą vandenį ir troškinkite 30 sekundžių. Pastatykite mangoldą po vandeniu, naudodamiesi žnyplėmis ar dideliu šaukštu. Nekraukite mangoldų per stipriai, nes jam reikia vietos puodui cirkuliuoti.
   • Jei dirbate su didesne partija, vienu metu užvirkite mažesnius mangoldų kiekius. Atlikite šį procesą per kelis ratus, kad įsitikintumėte, jog kruopščiai blanširuojate savo Šveicarijos mangoldą.
   • Būtinai stebėkite šilumą. Pridedant daugiau mangoldų, vandens temperatūra sumažės. Laikykite puodą uždengtą arba toliau kaitinkite šilumą, kad išlaikytumėte virimą.
4. 4 Mangoldą perkelkite tiesiai į ledo vonią žnyplėmis. Kai jūsų žalumynai troškinasi 30 sekundžių, perkelkite mangoldą į didelį dubenį ledinio vandens. Vanduo turi būti toks šaltas, kiek galite jį gauti, neužšalęs. Nenaudokite vandens tiesiog iš maišytuvo, nes jis nebus pakankamai šaltas.
5. 5 Leiskite mangoldui 2-3 minutes pasėdėti ledinio vandens vonelėje. Sukrėtus žalumynus, virimo procesas sustabdomas ir išsaugoma ryški jų spalva, skonis ir tekstūra. Norėdami teisingai šokiruoti mangoldą, leiskite jam 2-3 minutes pasėdėti lediniame vandenyje. Nekraukite mangoldų į ledinio vandens vonią.
6. 6 Nupilkite vandenį ir ledą ir išspauskite vandens masės perteklių. Nupylę vandenį, rankomis išspauskite žalumynuose likusį vandenį. Būtina pašalinti kuo daugiau vandens.
   • Likęs vandens perteklius užšaldant ant mangoldo susidaro kristalai. Atšildžius mangoldą šaldytuve, šie kristalai atskies skonį ir pakeis tekstūrą.
7. 7 Sandariai supakuokite mangoldą, kol susidarys beisbolo dydžio kamuolys. Kai įsitikinsite, kad pašalinote kuo daugiau vandens pertekliaus, pirmyn surinkite saujelę žalumynų į rankas ir formuokite juos, kol jie bus rutulio formos. Toliau pridėkite mangoldą prie kamuolio, kol jis bus tarp teniso kamuolio ir beisbolo dydžio.
   • Blanširuojant ir šokiruojant, mangoldai bus šiek tiek drėgni, todėl jie bus lankstūs ir lengvai formuojami.
   • Stenkitės jų per daug nevaldyti. Drėgmė veiks kaip jos pačios klijai, todėl jums nereikia pervargti mangoldų.
8. 8 Šokoladinius kamuoliukus padėkite ant kepimo skardos. Uždėdami mangoldų kamuoliukus ant kepimo skardos, įsitikinkite, kad jie išlaiko savo formą. Palikite 0,5 colio (1,3 cm) - 1 colio (2,5 cm) tarpą tarp kiekvieno mangoldo rutulio, kad užšaldami jie neprarastų formos ar nesuliptų.
9. 9 Tvirtai apvyniokite plastikinę plėvelę aplink savo keptuvę ir užšaldykite 1-2 valandas. Plastikinę plėvelę kuo stipriau traukite aplink savo keptuvę. Taip išvengsite ledo kristalų susidarymo ant drėgno mangardo. Jūsų mangoldas per tą laiką neužšals, tačiau suformuos pakankamai tvirtą antspaudą, kad, perkeldami juos į maišą, mangoldų kamuoliukai nesugniužtų.
   • Mangoldo nereikia visiškai užšalti. Įsitikinkite, kad jei jūsų mangoldas nėra visiškai užšalęs, įdėjus į maišelį, jis nesugadins formos.
10. 10 Perkelkite savo žalumynus į maišelį su užtrauktuku ir pašalinkite oro perteklių. Mangoldų kamuoliukams laikyti galite naudoti vieną didelį ar kelis mažesnius maišelius. Tai leis vienu metu pašalinti vieną mangoldų rutulį ir turėti puikią porciją. Tiesiog įsitikinkite, kad bet kokį maišą, kurį pasirinksite naudoti, pašalinsite oro perteklių, prieš grąžindami juos į šaldiklį.
11. vienuolika Šveicarišką mangoldą laikykite šaldiklyje iki 10–12 mėnesių. Jei paliksite šaldiklyje ilgiau, tai vis tiek sauguvalgyti, jis tiesiog bus praradęs dalį savo kokybės. Jei jūsų mangoldas pasikeitė spalvos ar turi keistą kvapą, jis blogai pasidarė ir jį reikia išmesti. Skelbimas

Ar jūs padarėte šį receptą?

Metodas 2 iš 3: „Swiss Chard“ laikymas šaldytuve

1. vienas Dėkite neplautus šveicariškus mangoldus į laikymo maišelį. Jūs galite naudoti bet kokio tipo plastikinius maišelius, kad išlaikytumėte savo mangoldą, tik įsitikinkite, kad krepšys yra sandariai uždarytas. Nors įprastas plastikinis maišelis veiks taip pat gerai, jei savo mangoldą laikysite šaldytuvo traškesniame skyriuje, galite pasirinkti naudoti perforuotą plastikinį maišelį.
   • Prieš laikydami mangoldą, neplaukite jo šaldytuve. Bet koks vandens poveikis prieš šaldymą jį sugadins daug greičiau.
2. 2 Išimkite visą perteklinį orą iš savo laikymo maišelio. Įdėję mangoldą į laikymo krepšį, kuo griežčiau apvyniokite mangoldą. Kad jūsų žalumynai būtų švieži, pašalinkite iš maišelio kuo daugiau oro perteklių.
3. 3 Mangoldą laikykite nuo 0 ° C iki 40 ° F (4 ° C) iki 10 dienų. Jei įmanoma, šaldytuve laikykite 95% santykinę drėgmę. Tai paprastai bus lengviau gauti naudojant šaldytuvo traškesnę dalį.
   • Kol jūsų mangoldas supakuotas teisingai, jis tęsis nuo 5 iki 10 dienų, priklausomai nuo jūsų šaldytuvo temperatūros.
   • Jei laikysite mangoldą žemesnėje nei 32 ° F (0 ° C) temperatūroje arba ilgiau nei rekomenduojama, galite pastebėti, kad stiebas pradeda ruda dėmeles, o lapai pradeda nykti ir gelsti. Nors jums nepakenks valgyti vytintą mangoldą, tačiau nerekomenduojama.
   Skelbimas

Ar jūs padarėte šį receptą?

Metodas 3 iš 3: Konservuoti Šveicarijos mangoldai

1. vienas Konservavimo indelius ir greitpuodį išvalykite karštu muiluotu vandeniu. Nors jums nereikia sterilizuoti konservavimo indų, kai naudojate greitpuodį, turėsite įsitikinti, kad stiklainiai yra švarūs. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai prieš naudodami visas savo konservų atsargas išplaukite karštame muiluotame vandenyje.
   • Taip pat pravartu pirštais braukti dangčio kraštu ir patikrinti, ar nėra įtrūkimų ar traškučių. Nenaudokite dangčių, turinčių šiuos trūkumus, nes jie nebus tinkamai užsandarinti.
2. 2 Kruopščiai nuplaukite nedidelius Šveicarijos mangoldų kiekius. Įsitikinkite, kad jūsų Šveicarijos mangolduose nėra purvo ir šiukšlių. Galite naudoti vonią su šiltu vandeniu, kad kelioms minutėms mirkytumėte mangoldus, o tada gerai nuplaukite. Įsitikinkite, kad iš mangoldų nutekančiame vandenyje nėra šiukšlių.
3. 3 Nukirpkite mangoldą ir pašalinkite stiebus. Norėdami išgerti šveicarišką mangoldą, turėsite įsitikinti, kad nukirpėte mangoldą, kad jis lengvai tilptų į stiklainį. Pradėkite nuo stiebų pašalinimo ir lapų apipjaustymo.
   • Atlikdami šį veiksmą, jūs taip pat norėsite pašalinti bet kokias blogas vietas nuo mangoldo.
4. 4 Garuokite 1 svarą (16 uncijos) mangoldų, naudodami marlę, 3–5 minutes. Nors galite konservuoti daugiau nei 1 svarą (16 uncijos) mangoldų, pirmiausia garinkite tik tai, kas bus į vieną stiklainį. Įdėkite savo mangoldą į marliuko maišelį arba garų krepšį ir garuokite mangoldą, kol jis nudžius. Šis procesas užtruks 3-5 minutes.
   • Mažesni mangoldų kiekiai bus arčiau 3 minučių, o didesni - 5.
5. 5 Žnyplėmis įdėkite garintą mangoldą į .5 JAV pt (0,24 L) indelį. Nekraukite mangoldų per stipriai į stiklainį. Palikite ne mažiau kaip 1 colio (2,5 cm) vietos tarp jūsų mangoldo viršaus ir indelio dangtelio.
   • Didesniems kiekiams galite naudoti 1 JAV qt (0,95 l) konservų indelį, tačiau nepamirškite vis tiek 1 colio (2,5 cm) erdvės.
6. 6 Užpildykite stiklainį verdančiu vandeniu. Vandeniui užvirinti naudokite virdulį ar arbatinuką. Įpildami vandenį į indelį įsitikinkite, kad laikote 2,5 colio galvos erdvę, tuo pačiu užtikrindami, kad jūsų mangoldas būtų visiškai panardintas.
   • Reguliuodami galvos erdvę, būtinai pašalinkite visus stiklainyje esančius oro burbuliukus.
7. 7 Stiklainių ratlankius nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir užfiksuokite dangtį. Džiovindami ratlankius prieš uždėdami dangtelį ant stiklainių, galėsite įsitikinti, ar sukūrėte sandarų sandarumą. Įsitikinkite, kad dangtelis yra tvirtai uždengtas, kad įsitikintumėte, jog kepta kepimo metu tinkamai užsandarinta.
8. 8 Virkite 11 svarų (5000 g) stiklainius slėgio indelyje 70 minučių. Įdėkite stiklainius į greitpuodį labai atsargiai. Palaukite, kol įstatysite stiklainius į viryklę, kol paruošite kelis stiklainius. Perdirbkite 0,5 JAV qt (0,47 l) su 4500 g (10 svarų) slėgiu 70 minučių ir 1 JAV qt (0,95 l) 90 minučių.
   • Apdorojimo laikas keisis atsižvelgiant į aukštį. Jei esate virš 300 m (1000 pėdų) aukštyje, įpilkite 6800 g slėgio.
   • Už 10 lb (4500 g) naudosite svertinį matuoklį. Bet kokiems 11 lb (5000 g) ir didesniems dydžiams, naudosite matuoklį ir nustatysite slėgį pagal savo aukštį.
9. 9 Išjunkite slėgio indo šilumą ir lėtai nuimkite dangtį. Konservuojant žalumynus, gali būti keblu išvengti skysčių praradimo stiklainiuose. Svarbu, kad prieš išimdami stiklainius iš indo, išjunkite ugnį ir palaukite, kol dangtelio užraktas nusileis. Po to galite lėtai nuimti dangtį, kad išsiskirtų garai.
   • Norint išlaikyti skystį stiklainiuose, svarbu labai lėtai pašalinti slėgį. Jei išimsite stiklainius per anksti, mangoldai išdžius.
10. 10 Vėl uždėkite dangtį ant keptuvės ir palikite stiklainius 10 minučių. Tuo metu neužfiksuokite dangčio. Prieš išimdami, turite leisti stiklainiams palaipsniui atvėsti. Praėjus pirmosioms 10 minučių, visiškai nuimkite dangtį iš keptuvės ir leiskite jai dar 10 minučių pasėdėti.
11. vienuolika Norėdami išimti stiklainius iš indo, naudokite žnyples. Leidę stiklainius atvėsti skardinėje, naudokite žnyples ar kitus karščiui atsparius įrankius, kad išimtumėte stiklainius. Prieš laikydami stiklainius turėsite leisti visiškai atvėsti.
    • Aušindami galite pastebėti šiek tiek skysčių nuostolių savo stiklainiuose. Skysčio praradimas šio proceso metu yra įprastas dalykas, tačiau jei jūsų žalumynų nebepadengia stiklainyje likęs skystis, stiklainį reikia atšaldyti, o žalumynus reikia suvalgyti per savaitę.
12. 12 Šokolado stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje ir sausoje vietoje. Rekomenduojama konservuotų prekių laikymo temperatūra yra nuo 50 ° F (10 ° C) iki 70 ° F (21 ° C). Per metus sunaudokite konservuotą šveicarišką mangoldą, kad nesugestumėte.
    • Mažai rūgštus maisto produktus, pavyzdžiui, mangoldus, gali būti sunku patikrinti, ar jie nesugenda. Didžiausias rodiklis bus neįprastas kvapas atidarius stiklainį. Jei matote, kad stiklainio viršuje sėdi džiovintas mangoldas, jis vis dar uždarytas, jį reikia išmesti.
    Skelbimas

Ar jūs padarėte šį receptą?

Bendruomenės klausimai ir atsakymai

Paieška Pridėti naują klausimą Užduokite klausimą Liko 200 simbolių. Įtraukite savo el. Pašto adresą, kad gautumėte pranešimą, kai bus atsakyta į šį klausimą. Pateikti
Skelbimas

Patarimai

Pateikite patarimą. Visi patarimai atidžiai peržiūrimi prieš paskelbiant. Dėkojame, kad pateikėte patarimą peržiūrėti!

Dalykai, kurių jums prireiks

Šaldau savo Šveicarijos mangoldą

• Švieži šveicariški mangoldai, kiekiai priklausys nuo partijos dydžio
• Koštuvas arba kiaurasamtis
• Žnyplės
• Kepimo lapas
• Plastiko pakuotė
• Užsegami krepšiai

„Swiss Chard“ laikymas šaldytuve

• Neplautas, šviežias šveicariškas mangoldas, kiekis skirsis
• Laikymo krepšys arba didelis, užtrauktuku užrakinamas krepšys

Konservuoti Šveicarijos mangoldai

• Švieži, nuplauti šveicariški mangoldai, kiekiai skirsis
• .5 JAV pt (0,24 l) arba 1 JAV qt (0,95 l) konservavimo indeliai
• Spaudos viryklė
• Marškinė
• Žnyplės
• Virdulys ar arbatinukas