Kaip pasigaminti Malpua

„Malpua“ yra saldus blynų stiliaus skanėstas, populiarus visame Bangladeše ir Indijoje. Malpua dažnai patiekiamas kaip skanus desertas, saldus užkandis ir per tokius festivalius kaip Diwali ir Holi. Yra daug regioninių šio patiekalo variantų, tačiau jis paprastai patiekiamas su rožių skonio sirupu arba su rabri, kuris yra saldintas sutirštintas pienas.

teniso žaidimo tvarka

Ingridientai

Malpua

Patiekia 4

• 1 puodelis (125 g) universalių miltų
• 1 arbatinis šaukštelis (2 g) pankolio sėklų, sveikų
• ⅓ arbatinis šaukštelis (0,7 g) malto kardamono
• 2 šaukštai (28 g) cukraus
• 3 šaukštai (23 g) nenugriebto pieno miltelių
• ½ puodelio (118 ml) vandens
• 3 šaukštai (46 g) jogurto
• ⅛ šaukštelio (0,6 g) sodos
• 3 šaukštai (45 ml) ghee kepimui

Rabri

• 2 šaukštai (16 g) migdolų
• 2 šaukštai (16 g) pistacijų
• Vanduo, skirtas blanšavimui
• 5 puodeliai (1,18 l) pieno
• 3 šaukštai (42 g) cukraus
• 6 žalios kardamono sėklos, sveikos
• 8 šafrano sruogos

Rožių sirupas

• 8 šafrano sruogos
• 1¾ puodelių (411 ml) karšto vandens
• 2 puodeliai (450 g) cukraus
• 5 kardamono ankštys
• 1 arbatinis šaukštelis (5 ml) rožių esencijos

Žingsniai

Dalis vienas iš 3: „Rabri“ gamyba

1. vienas Blanširuokite riešutus. Užpildykite nedidelį puodą vandeniu. Užvirinkite vandenį ant vidutinės ugnies. Kai vanduo verda, įpilkite migdolų ir pistacijų. Leiskite riešutams virti vieną minutę. Po minutės puodą nukelkite nuo ugnies ir nusausinkite juos kiaurasamtyje.
   • Riešutus nuplaukite po šaltu vandeniu.
2. 2 Nulupkite ir supjaustykite riešutus. Kai riešutai liečiasi, švelniai suimkite kiekvieną veržlę tarp pirštų, kad nuluptų odą. Išmeskite odą. Aštriu peiliu supjaustykite riešutus į skilteles.
   • Kai visi riešutai nulupami ir supjaustomi, padėkite juos į šalį.
3. 3 Sutirštinkite pieną. Supilkite pieną į didelį puodą su sunkiu dugnu. Pasukite ugnį į aukštą ir užvirkite pieną. Kai pienas pradės virti, sumažinkite ugnį iki vidutinio ir žemo lygio ir toliau troškinkite. Maišykite kas keturias minutes, kad išstumtų burbuliukų ir plėvelės sluoksnį į puodo šoną ir nubraukite šonus.
   • Troškinkite ir maišykite pieną apie 90 minučių, kol pienas sumažės perpus ir sutirštės.
4. 4 Suberkite cukrų ir riešutus. Maišykite mišinį, kad į pieną patektų cukrus ir riešutai. Pieną virkite dar 15–20 minučių, kol cukrus ištirps ir pienas sumažės iki trečdalio pradinio kiekio.
5. 5 Įpilkite kardamono ir atvėsinkite. Kai pienas bus tirštas ir saldus, į mišinį įpilkite kardamono ir šafrano. Maišykite, kad būtų prieskoniai. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite rabriui atvėsti bent valandą. Mišinį perkelkite į šaldytuvą, kad atvėstų.
   • Jei norite, pienui paskaninti galite naudoti muskato riešutą, o ne kardamoną.
   • Jei norite, į rabri taip pat galite pridėti arbatinį šaukštelį (5 ml) rožių esencijos.
   Skelbimas

Dalis 2 iš 3: Malpua gaminimas ir kepimas

1. vienas Sujunkite sausus ingredientus. Į vidutinį maišymo dubenį supilkite miltus, pankolio sėklas, kardamoną, cukrų ir nenugriebto pieno miltelius. Kepimo soda rezervuokite vėlesniam laikui. Gerai išplakite ingredientus, kad jie būtų visiškai sujungti.
   • Vietoje malto kardamono galite naudoti tris ar keturias visas kardamono sėklas. Norėdami naudoti visas sėklas, prieš supildami jas į sausus ingredientus, jas smulkiai supjaustykite.
   • Vietoje nenugriebto pieno miltelių taip pat galite naudoti khoya. „Khoya“ yra tirštas, džiovintas pieno produktas, kurį galite rasti Indijos ar Azijos rinkose. Vietoj sausos pridėkite choją su drėgnomis medžiagomis.
2. 2 Įpilkite drėgnų ingredientų. Supilkite jogurtą ir vandenį į dubenį su sausais ingredientais. Jei vietoj pieno miltelių naudojate khoya, pridėkite khoya ir dabar. Visus ingredientus išplakite, kol pasidarys tiršta, lygi tešla.
   • Skirtingai nuo Šiaurės Amerikos blynų, jūs nenorite, kad malpua tešloje būtų gabalėlių.
3. 3 Poilsio tešlą. Kai visi ingredientai bus sujungti ir turėsite lygią malpua tešlą, uždenkite dubenį švariu rankšluosčiu ir padėkite jį 30 minučių. Palikite jį ant prekystalio ar kitur kambario temperatūroje.
   • Palaikius tešlą, miltai galės sugerti skystį ir pagerins galutinę malpua tekstūrą.
4. 4 Įkaitinkite ghee ir į tešlą įpilkite soda. Supilkite ghee į didelę sunkią dugninę keptuvę ar keptuvę. Pasukite ugnį iki vidutinės ir palikite ghee pašildyti tris ar keturias minutes. Kol jis kaista, į tešlą įpilkite kepimo miltelių ir išplakite.
   • Vietoj ghee galite naudoti bet kokį kepimo aliejų. Geri aliejai kepimui yra rapsai ir daržovės.
5. 5 Kepkite malpua. Sumažinkite ugnį iki vidutinio ir žemo lygio. Į karštą ghee supilkite 3 šaukštus (45 ml) tešlos. Paskleiskite tešlą kaušo ar šaukšto gale. Jei keptuvėje yra vietos, įpilkite daugiau tešlos, kad išvirtumėte antrą malpua. Virkite malpua dvi tris minutes. Malpua apverskite mentele ir virkite dar dvi – tris minutes, kol ji bus aukso ruda iš abiejų pusių.
   • Kai malpua bus paruošta, išimkite ją iš keptuvės.
   • Jei reikia, įpilkite daugiau ghee ir toliau kepkite malpua po vieną ar dvi, kol dings visa tešla.
6. 6 Nupilkite aliejaus perteklių. Vielinę aušinimo lentyną išklokite švariu rankšluosčiu be pūkelių arba keliais popierinių rankšluosčių lakštais. Malpua ant rankšluosčio perkelkite žnyplėmis ar mentele, kad sugertų aliejaus perteklių.
   • Palikite malpą bent minutei nutekėti, kol perkeliate ją į sirupą.
   Skelbimas

Dalis 3 iš 3: Patiekimas Malpua su rožių sirupu ir Rabri

1. vienas Pamirkykite šafraną. Mažame dubenyje sumaišykite karštą vandenį ir šafrano siūlus. Tegul šafranas mirksta mažiausiai penkias minutes, o jei turite laiko - net 20 minučių. Tai suteiks šafrui laiko užlieti vandenį subtiliu skoniu.
2. 2 Įkaitinkite cukrų ir vandenį. Sumaišykite cukrų ir šafrano vandenį vidutiniame puode. Pasukite ugnį iki vidutinės ir sumaišykite mišinį. Troškinkite cukraus ir vandens mišinį apie 10 minučių, kol cukrus ištirps ir mišinyje pasidarys tirštas sirupas.
   • Verdant mišinį, reguliariai maišykite, kai cukrus tirpsta, kad nesudegtų.
3. 3 Sumažinkite ugnį ir įpilkite likusių kvapiųjų medžiagų. Kai sirupas bus tirštas ir karštas, įmaišykite rožių esenciją. Suberkite kardamono sėklas ir išmaišykite mišinį, kad pasiskirstytų sėklos. Pasukite šilumą iki mažos.
   • Palikite sirupą ant ugnies, kad jis išliktų šiltas.
4. 4 Išmirkykite virtą malpua. Į sirupą suberkite tiek virtų malpų, kiek tilpsite. Įsitikinkite, kad malpua yra visiškai padengtas sirupu. Gali tekti juos mirkyti partijomis. Mirkykite sirupe apie 10 minučių.
   • Išmirkę išimkite malpą iš sirupo žnyplėmis. Perkelkite malpują į vielinį aušinimo stendą, kurio apačioje yra plokštelė, kad sugautumėte sirupo perteklių.
   • Kitą virtų malpua partiją perpilkite į sirupą mirkymui.
5. 5 Patiekite malpua karštą su rabri. Kai išmirkusi malpua vis dar karšta, patiekite jas į atskiras lėkštes. Ant kiekvieno malpua šaukštu po šaukštą atšaldyto rabrio arba įdėkite rabri į šoną panardinimui. Jei jums patinka, taip pat galite papuošti malpua smulkintais riešutais, džiovintais vaisiais ir kitais priedais. Skelbimas

Ar jūs padarėte šį receptą?

Bendruomenės klausimai ir atsakymai

Paieška Pridėti naują klausimą Užduokite klausimą Liko 200 simbolių. Įtraukite savo el. Pašto adresą, kad gautumėte pranešimą, kai bus atsakyta į šį klausimą. Pateikti
Skelbimas

Patarimai

Pateikite patarimą. Visi patarimai atidžiai peržiūrimi prieš paskelbiant. Dėkojame, kad pateikėte patarimą peržiūrėti!