Kaip kepti kepsnį plokščiame geležiniame kepsnyje

Plokščias geležinis kepsnys yra ištikimas mėgstamumas daugeliui mėsos mėgėjų. Jis yra liesas, nebrangus, o virti yra labai malonu. Ir kai jis yra iki skonio, jis praktiškai nesiskiria nuo brangesnių gabalų, tokių kaip ribeye ir Niujorko juostelės. Marinavę ir pagardinę kepsnius pagal savo skonį, meskite juos ant grotelių ant vidutinės ugnies. Virkite juos, kol jie bus visiškai rudi ir tvirti, su liepsnomis pabučiuotomis grotelių žymėmis ir sultingu rausvu centru.

Ingridientai

• Plokščias geležinis kepsnys
• Druska ir pipirai (marinatas)
• Mėsos marinatas
• Kepsnių padažas pasirinktas

Žingsniai

Dalis vienas iš 3: Kepsnių marinavimas ir pagardinimas

1. vienas Kepsnius pašildykite iki kambario temperatūros. Maždaug 20 minučių prieš paleidžiant kepsninę, išimkite kepsnius iš šaldytuvo ir padėkite ant stalviršio. Geriau leisti kietesniems mėsos gabalėliams, pavyzdžiui, plokščiam geležiniam kepsniui, keletą laipsnių pašildyti, prieš užpilant juos ant karštų grotelių, kad jie būtų tolygiai iškepti.
   • Kepsnius palikite mėsos popieriuje arba uždenkite juos plastikinės plėvelės lakštu, kol jie sušyla, kad nepatektų klaidų ir bakterijų.
   • Jei jūsų kepsniai buvo laikomi šaldiklyje, turėsite juos išlydyti gerokai anksčiau laiko. Paprasčiausias būdas tai padaryti - tiesiog įkišti juos į šaldytuvą naktį prieš planuojant juos gaminti. Taip pat galite juos įdėti į šalto vandens vonią, kas pusvalandį įpilkite gėlo vandens.
   • Įsitikinkite, kad nepaliksite mėsos ilgiau nei apie valandą. Kuo ilgiau jis išlieka kambario temperatūroje, tuo didesnė tikimybė, kad jis suges.
2. 2 Marinuokite mėsą dėl papildomo skonio. Įdėkite žalius kepsnius į sandarų plastikinį galono maišelį su pasirinktu marinatu ir leiskite jiems sėdėti nuo 20 minučių iki valandos. Taip pat galite kepsnius pastatyti į negilų indą arba į didelę patiekalinę lėkštę ir užpilti marinatą viršuje, naudodami tik tiek, kad padengtumėte apatinę pusę. Marinuoti savo kepsnius, kol jie sėdi, yra geras būdas užmušti du paukščius vienu akmeniu.
   • Jei marinuojate savo kepsnius lėkštėje, būtinai apverskite juos pusiaukelėje, kad abi pusės sugertų skystį.
   • Būkite kūrybingi su savo marinatais. Skoniai, tokie kaip soja, citrusiniai vaisiai ir česnakai, ypač gerai papildys mėsą.
3. 3 Pagal skonį kepsnius pagardinkite švelniais prieskoniais. Jei norėtumėte, kad mėsos skonis kalbėtų pats už save, galite atsisakyti marinato ir laikytis pagrindinių prieskonių, tokių kaip druska, juodieji pipirai ir česnako milteliai. Į vieną ar abi kepsnių puses įmaišykite keletą kokteilių. Prieskoniai padengs išorę, suteikdami jai pakankamai spyruoklių, kad viskas būtų įdomu.
   • Pabandykite sumaišyti savo kepsnių mišinius su tokiais ingredientais kaip Kajeno pipirai, svogūnų milteliai, maltos ančiuvės čilės ir kmynai. Karštus prieskonius laikykite konservatyvius, kad jie neužgožtų universalesnių pikantiškų prieskonių.
   • Kadangi plokščias geležinis kepsnys yra toks liesas, jis turi mažiau skonio skonio nei kiti riebesni gabalai. Konservatyvus prieskonių pabarstymas gali sustiprinti mėsos natas, jų neužgoždamas.
   Skelbimas

Dalis 2 iš 3: Kepsniai ant grotelių

1. vienas Pašildykite kepsninę iki vidutinio ir didelio karščio. Jei naudojate adujinė kepsninė, pasukite temperatūros rankenėlę į reikiamą nustatymą ir paspauskite paleidimo mygtuką, kad uždegtumėte degiklį. Tradiciniamsanglies grotelės, kaupkite anglis netoli centro, kol jos bus apie 3 colius (7,6 cm) žemiau grotelių, įpilkite purslų žiebtuvėlio skysčio ir naudokite degtuką ar žiebtuvėlį, kad jie vyktų. Bet kuriuo atveju norite, kad šiluma būtų pastovi, tolygi ir tiesioginė.
   • Prieš dėdami kepsnius, palaukite, kol grilis bus gražus ir karštas.
   • Eikite lengvai su žiebtuvėlių skysčiu. Jis turi tendenciją sutepti gatavą mėsos skonį.
2. 2 Išdėkite kepsnius skersai grotelių. Duokite kepsninei apie 10 minučių sušilti, tada kepsnius išdėliokite aplink kepimo paviršiaus centrą, kur kaitinamiausi degikliai ar anglys. Padėkite juos tolygiai, kad tarp jų būtų 1–2 coliai (2,5–5,1 cm).
   • Suteikdami kepsniams šiek tiek vietos kvėpuoti, optimaliai pasiskirsto šiluma ir neleidžia lipti.
3. 3 Iš pirmos pusės kepkite kepsnius 4-5 minutes. Tikslus laiko poreikis gali šiek tiek skirtis, atsižvelgiant į jų dydį ir tai, kaip jums patinka virti. Stebėkite, ar mėsos išorė įgauna sultingą rausvai rudą spalvą ir ryškias grilio žymes - tai puikiai paruošto kepsnio požymiai.
   • Šiame etape geriausia, ką galite padaryti dėl kepsnių, tai palikti juos ramybėje.
   • Atidžiai stebėkite kepsnius, kad nesudegintumėte.
4. 4 Apverskite kepsnius ir leiskite jiems baigti gaminti. Po pirmųjų 4-5 minučių kepsnius apverskite ir duokite jiems dar 3-4 minutes. Jų nereikės tiek ilgai priešingoje pusėje, nes jie jau bus gana įkaitę. Jūs tiesiog norite jas ilgai įplėšti, kad gautumėte tinkamus grilio ženklų rinkinius.
   • Norėdami apversti, naudokite žnyples, o ne šakę. Dūrus mėsą visos geros sultys ištekės ir apiplėš jos skonį.
   • Jei norite, kepsnius taip pat galite pasukti pusę krypties griliu iš abiejų pusių, kad sukurtumėte akį traukiantį kryžminį raštą su grilio žymėmis.
   Skelbimas

Dalis 3 iš 3: Kepsnių atlikimo nustatymas

1. vienas Naudokite mėsos termometrą. Kepsnių temperatūros nustatymas yra greitas, nesąmoningas būdas pasakyti, kai jie baigėsi - jei jie pakankamai šilti viduje, juos saugu valgyti. Šiuo atveju ieškote maždaug 130 ° F (54 ° C) vidinės temperatūros. Kai pamatysite stebuklingą numerį, nuimkite kepsnius nuo ugnies ir įsigilinkite.
   • Įsitikinkite, kad termometras įkišamas į storiausią kepsnio dalį, kurią užtrunka ilgiausiai ir todėl greičiausiai bus žalias.
   • Jei jums patinka jūsų kepsnys retoje pusėje, termometro rodmenys turėtų būti 125–130 ° F (52–54 ° C).
   • Vidutiniai kepsniai turėtų patekti į 140–145 ° F (60–63 ° C) ribas.
   • Gerai paruošiamam mėsos gabalui, kurio viduje yra mažai rožinės spalvos arba jos nėra, siekite 160 ° F (71 ° C) ar aukštesnės temperatūros.
2. 2 Paspauskite mėsą, kad pajustumėte, kokia ji kieta. Darant prielaidą, kad esate labiau intuityvus grilio meistras, galite paprasčiausiai naudoti tekstūros testą. Nepakepami kepsniai bus švelnios konsistencijos, o pervirti gabalai bus kieti ir odiški. Kai jie bus tinkami, jie turės šiek tiek duoti, bet vėl sugrįš į formą.
   • Tekstūra gali būti tik grubus vadovas. Jei ypač domitės, kaip gaminami jūsų kepsniai, jums gali būti geriau pasirinkti kitą metodą.
   • Atminkite, kad kepsniai bus labai karšti, kol jie bus ant grotelių. Saugumo sumetimais gali būti geriausia pabandyti kitu įrankiu, pavyzdžiui, žnyplių kraštu.
3. 3 Supjaustykite kepsnį, kad patikrintumėte spalvą. Vieno iš kepsnių centre padarykite nedidelį pjūvį ir atsukite jį, kad pamatytumėte, kaip jis vyksta. Kuo mėsa bus žalesnė, tuo ji bus raudonesnė ir skaidresnė. Priešingai, gerai pagamintas kepsnys yra beveik pilkos spalvos, ir paprastai jį bus sunkiau išgauti.
   • Dovanojimas dažniausiai yra pirmenybės dalykas. Tačiau daugelis mėsos mėgėjų nori, kad plokšti geležiniai kepsniai būtų kuo arčiau vidutinio (su tamsiai rausvai rudos spalvos išore ir vėsiai rausvu centru), kad būtų išsaugotos subtilios išpjovos natos ir kad ji netaptų guma.
4. 4 Prieš patiekdami, kepsnelius leiskite pailsėti 5 minutes. Kai jus tenkins kepsnių išvaizda, išjunkite groteles ir kepsnius perkelkite į švarią lėkštę. Laikykite juos porcijomis, kol jie spės atvėsti. Tai suteiks galimybę sultims nusistovėti.
   • Mėgaukitės savo kepsniu užpildami Vusteršyro padažu, A1 ar chimichurri, arba palikite viską paprasčiau su druska ir pipirais.
   • Supjaustytas plonas, plokščias geležinis kepsnys taip pat puikiai tinka salotoms užpilti, įdaryti kesadilijų ar sukrauti ant keptų sumuštinių.
5. 5 Baigta. Skelbimas

Ar jūs padarėte šį receptą?

Bendruomenės klausimai ir atsakymai

Paieška Pridėti naują klausimą

• Klausimas Ar tai galima padaryti ant grilio keptuvės? Michaelas Stefanykas Taip, galite kepti savo kepsnį ant grotelių keptuvės. Rekomenduoju tai daryti ant kepsninės, nes grilio keptuves sunku išvalyti.

Užduokite klausimą Liko 200 simbolių. Įtraukite savo el. Pašto adresą, kad gautumėte pranešimą, kai bus atsakyta į šį klausimą. Pateikti
Skelbimas

Patarimai

• Jei tarnautojas atrodo juokingas, kai prašote plokščio geležinio kepsnio, pabandykite nupjauti „viršutinį ašmenį“. Taip jis atpažįstamas kai kuriuose prekybos centruose ir mėsinių parduotuvėse.
• Tinkamai paruoštas plokščias geležinis kepsnys turėtų būti daug švelnus (ypač jei jį suminkštinote marinatu), todėl nereikia jo beprasmiai daužyti.
• Pjaustydami griežtus grūdų gabalus, o ne su jais, galite lengviau juos kramtyti.
• Kadangi jo riebumas mažesnis, plokščiame geležiniame kepsnyje yra daug baltymų ir šviesos su natriu ir nereikalingomis kalorijomis, todėl tai yra geras dietinis maistas ir sveikesnė alternatyva tradicinei kepsnių vakarienei.

Reklama Pateikite patarimą. Visi patarimai yra atidžiai peržiūrimi prieš paskelbiant. Dėkojame, kad pateikėte patarimą peržiūrėti!

Dalykai, kurių jums prireiks

• Dujinės arba anglinės kepsninės
• Žnyplės
• Mėsos termometras
• Patiekimo lėkštė
• Didelė lėkštė arba seklus indas (marinavimui)
• Plastiko pakuotė