Kaip kepti ant grotelių mėsainius

Kepti ant mėsainių ant grotelių yra smagu ir lengva, jei laikysitės kelių paprastų nurodymų. Šie patarimai padės jums pasirinkti geriausią mėsą, suformuoti mėsainių paplotėlius ir kepti juos ant viryklės, dujinių ar anglinių grotelių. Surinkite keletą kūrybingų prieskonių ir užpilų, kad sukurtumėte skanių mėsainių vasaros vakarėliui ar atpalaiduojančiai nakčiai.

Ingridientai

• 2 svarai maltos jautienos
• Prieskoniai, tokie kaip druska, pipirai, Vorčesterio padažas, sojos padažas, kepsnių padažas, šašlykų padažas, svogūnas (nebūtina)
• Sūris (nebūtina)
• 8 mėsainių bandelės

Patiekia 8

Žingsniai

Metodas vienas iš 5: Paruošiate savo mėsainių paplotėlius

1. vienas Pirkite kokybišką mėsą. Pradėkite nuo tinkamos mėsos rūšies ir jau gerai pasiruošėte gardų mėsainį. Bet kokio tipo kepsnį norite pradėti nuo šviežios kokybiškos mėsos. Jei įmanoma, paprašykite, kad jūsų mėsininkas jums sumaltų mėsą, kol laukiatės. Sultingiausiuose mėsainiuose ieškokite 75–80 proc.
   • Jei norite, galite rinktis liesesnę mėsą. Liesesnė mėsa nėra ideali mėsainiams, nes jie dažnai gaminami labai aukštoje temperatūroje. Kepta ant grotelių mėsa gali tapti sausa.
   • Jei negalite gauti šviežiai maltos jautienos, rinkitės jautieną su ryškiai rausva spalva. Malti mėsa, kuri pradeda pilkėti, tikriausiai ilgiau sėdėjo lentynoje.
   • Išbandykite maltą vištieną arba kalakutieną, jei norite išvengti jautienos.
   • Taip pat galite naudoti iš anksto sušaldytus mėsainių pyragus.
2. 2 Pagardinkite šviežią maltą jautieną. Susmulkinkite 2 svarus (32 uncijos) maltos jautienos į didelį dubenį ir pabarstykite maždaug 1/2 šaukštelio druskos ir 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų. Rankomis sumaišykite maltą jautieną ir pasirūpinkite, kad mėsa nepervargtų. Švelniai meskite maltą mėsą, kol prieskoniai bus tik sumaišyti.
   • Kuo mažiau tvarkykite mėsą. Tavo rankų šiluma iš tikrųjų gali ištirpinti mėsainio riebalus, todėl tešla taps tankesnė.
   • Pagal savo pageidavimus keiskite prieskonių kiekį. Pabandykite pridėti šiek tiek maltų šalavijų ar čili miltelių.
   • Jei pradėjote nuo užšaldytų pyragaičių, galite juos pagardinti, kol jie verda.
3. 3 Suformuokite paplotėlius. Paimkite apie 1/4 svaro (6 uncijos) maltos jautienos ir suformuokite ją į rutulį rankose. Atsargiai išlyginkite jį tarp delnų, kol jis bus maždaug 3/4 colio storio (1,3 cm). Kuo tolygiau išlyginkite paplotėlį.
   • Nykščiu ar šaukštu padarykite negilų įdubimą (maždaug 1 ir 1/2 colio pločio) savo pyrago centre. Tai gali padėti jūsų pyragui virti tolygiau ir neleisti jam pūsti centre.
   • Verdant jūsų pyragas šiek tiek sumažės. Naudokite savo mėsainių bandeles kaip nuorodą ir suformuokite paplotėlius, kad jie šiek tiek prasilenktų virš bandelių skersmens. Tai sukurs tolygius pyragėlius, kurie geriau tinka jūsų bandelėms virti.
   Skelbimas

Ar jūs padarėte šį receptą?

Metodas 2 iš 5: Kepkite mėsainius ant anglies grotelių

1. vienas Sutvarkykite anglis. Konfigūruokite savo anglis į dviejų zonų ugnį. Tai reiškia, kad jūs išmesite savo anglis, kad padengtumėte maždaug pusę grotelių, kad susidarytumėte nuo vidutinės iki aukštos temperatūros zonų.
   • Ant grotelių galite naudoti bet kokias anglis. Su savaime užsidegančiomis anglimis paprastai lengviau dirbti.
2. 2 Uždek savo anglį . Naudokite degtuką ar žiebtuvėlį, kad apšviestumėte kelių anglių kraštą. Liepsna pasklis ant kitų krūvos anglių.
3. 3 Apšvieskite anglis žiebtuvėlių skysčiu (nebūtina). Jei jūsų anglis reikalauja žiebtuvėlio skysčio, atsargiai švirkškite žiebtuvėlį ant anglies piliakalnio viršaus ir šonų. Švelniai purkškite žiebtuvėlio skystį ir palaukite minutę ar dvi, kol skystis nuguls į anglis. Tai leis išvengti, kad visas žiebtuvėlių skystis iškart sudegtų. Palaukę minutę, apšvieskite antrą sluoksnį, o paskui trečią - prieš uždegdami anglis. Kiekvienos naudojimo metu venkite purkšti daug lengvesnio skysčio į savo anglis. Geriau mažiau skysčių nei daugiau. Lengvesnis skystis gali suteikti cheminį skonį jūsų mėsainiams, jei jų vartojate per daug.
   • Norint užkurti ugnį, nereikia daug lengvesnio skysčio. Vienam svarui anglies reikės tik apie 1,6 uncijos žiebtuvėlio skysčio.
4. 4 Leiskite anglims įkaisti. Jūsų anglims reikia laiko šilumai gaminti ir jos nebus paruoštos iškart jas uždegus. Palaukite, kol liepsnos nurims, o anglių kraštai taps šviesiai pilki. Maždaug po 10 minučių jūsų anglis turėtų būti visiškai padengta pilkais pelenais. Dabar galite kepti savo mėsainius.
5. 5 Griliuokite savo mėsainius. Pridėkite pyragaičių prie grotelių ir supilkite juos tiesiai ant anglių krūvos. Tai karščiausia grotelių dalis. Virkite paplotėlius maždaug 5 minutes arba tol, kol jie bus rudi ir traškūs apačioje.
   • Venkite mėsos anglių ir spausti mentele. Tai išspaus visas skanias sultis.
   • Gaminimo proceso metu pamatysite paūmėjimą. Neišsigąskite. Paūmėjimas atsiranda dėl riebalų, lašinamų į liepsną. Jei liepsnos tampa per didelės, perkelkite mėsainius į vėsesnę grotelių pusę. Perkelkite juos atgal, kai liepsnos sumažės.
6. 6 Apverskite mėsainius. Vieną kartą apverskite mėsainius su ilgomis rankenomis. Kitą pusę ant karštosios kepsninės dalies maždaug 1 minutę užfiksuokite, kad užsiblokuotų sultys.
7. 7 Padarykite tai sūrio mėsainiu (nebūtina). Dabar, kai jūsų mėsainiai yra paskutiniame virimo etape, pats laikas pridėti sūrio gabalėlį ir leisti jam ištirpti iki tobulumo. Padėkite sūrio riekelę centre ant kiekvieno paplotėlio ir toliau virkite pyragą, kai sūris tirpsta.
8. 8 Skrudinkite bandeles (nebūtina). Skrudinti bandeles yra greita ir lengva. Paprasčiausiai atidarykite bandeles ir padėkite jas ant grotelių nupjauta puse žemyn. Įsitikinkite, kad padėjote juos ant vėsesnės grotelių pusės, kad per greitai nesudegtų ir nekeptų. Kepkite bandeles maždaug 10 sekundžių ir, jei norite, apverskite ..
   • Jei norite, galite lengvai apkepti bandelių vidų prieš paskrudindami.
   • Atidžiai stebėkite bandeles, nes jos gali lengvai sudegti.
9. 9 Uždenkite ir virkite. Iškepę paplotėlius, mėsainius perkelkite ant vėsesnės grotelių pusės, kad jie nebebūtų tiesiogiai kaitinami, ir uždenkite groteles dangčiu. Toliau virkite 3–5 minutes, kol baigsite. Štai du būdai patikrinti savo mėsainius:
   • Išimkite vieną mėsainį ir supjaustykite jį. Vidutinio retumo atveju vidus turi būti rausvas, bet ne kruvinas.
   • Naudokite momentinį mėsos termometrą. USDA rekomenduoja vidinę 160 ° F (71 ° C) temperatūrą.
10. 10 Mėgautis! Išimkite mėsainius nuo grotelių, kai tik jie bus padaryti, kad išvengtumėte perkepimo. Nepamirškite, kad jie bus šiek tiek virti, kai jie bus paimti iš grotelių. Patiekite savo mėsainius su įvairiais pagardais

Ar jūs padarėte šį receptą?

Metodas 3 iš 5: Ant grotelių kepamas mėsainis

1. vienas Įkaitinkite savo groteles. Uždekite savo groteles ir pakelkite ugnį. Uždarykite dangtį ir palikite savo grotelėms apie 10–15 minučių, kol jie įkais. Karštą grotelių lentyną nuvalykite vieliniu šepečiu. Karštą grotelių lentyną aptepkite aliejumi, kad nepriliptų (nebūtina).
2. 2 Griliuokite savo mėsainius. Įdėkite savo pyragus į groteles ir supjaustykite vieną pusę maždaug 3 minutes. Venkite spausti mėsainius, kol jie kepa ant grotelių.
   • Verdant galite pastebėti paūmėjimus. Įsiliepsnojimą sukelia mėsainių riebalai, lašantys į žemiau esančias liepsnas. Kepinius atsargiai perkelkite į aukštesnę grotelę ar vėsesnę grotelių pusę, kol liepsnos nurims.
   • Ant dujinių grotelių rasite vėsesnes vietas ant aukštesnių lentynų arba išilgai grotelių kraštų, toliau nuo liepsnos.
3. 3 Apverskite paplotėlius. Naudodami metalinę mentelę su ilga rankena, apverskite paplotėlius ir supilkite juos iš kitos pusės, kad užsifiksuotų sultyse. Tęskite kepimą ant grotelių, kol pasieksite norimą dovaną. Čia yra keletas rekomendacijų, į kurias reikia atsižvelgti:
   • Virkite apie 3 1/2 minučių vidutinio retumo. Jūsų mėsainis daromas, kai pasiekiate vidinę 130–135 ° F (55–57 ° C) temperatūrą.
   • Virkite 4 minutes vidutiniškai. Jūsų mėsainis daromas, kai pasiekiate vidinę temperatūrą nuo 135 iki 150 ° F (nuo 57 iki 65 ° C).
   • Virkite 4 minutes ar ilgiau vidutiniškai gerai. Jūsų mėsainiai paruošiami, kai pasiekiate vidinę 150–165 ° F (65–74 ° C) temperatūrą.
   • Jūsų mėsainis yra gerai atliktas, kai jo vidinė temperatūra pasiekia 165 ° F (74 ° C) ar aukštesnę temperatūrą. Patiekite iškart.
   • Įpilkite sūrio į savo mėsainius maždaug per paskutinę kepimo minutę, kad sūris turėtų pakankamai laiko ištirpti.
   • Paskutinę kepsninės minutę kepkite bandeles vėsesnėje grotelių pusėje arba aukštesnėje lentynoje. Jei norite, bandelių vidų lengvai sviestuokite.
   Skelbimas

Ar jūs padarėte šį receptą?

Metodas 4 iš 5: Ant grotelių kepami mėsainiai

1. vienas Įkaitinkite savo keptuvę. Norint pasiekti geriausių rezultatų, rekomenduojamos ketaus keptuvės, tačiau galite naudoti bet kokią keptuvę, kurią turite.
   • Jei naudojate ketaus keptuvę, galite pagreitinti kaitinimo procesą maždaug 20 minučių įdėdami į įkaitintą orkaitę 350 ° F (176 ° C) ir nuimdami ją orkaitės pirštine. Svarbiausia pradėti nuo karšto ketaus indo.
2. 2 Išbandykite keptuvės šilumą. Į keptuvę įpilkite nedidelį kiekį kepimo aliejaus. Nenaudokite daugiau kaip 1 šaukšto (0,5 uncijos). Jei jūsų aliejus rūko, jūsų keptuvė yra šiek tiek per karšta. Porai minučių nuimkite jį nuo degiklio ir bandykite dar kartą. Kai aliejaus karoliukai tolygiai pasiskirsto ir blizga, keptuvė yra paruošta virimui!
3. 3 Griliuokite savo mėsainį. Įdėkite savo pyragą į keptuvės vidurį ir leiskite jam virti. Jūsų mėsainių pyragas švilps, kai jis pateks į keptuvę, ir jis netgi gali rūkyti. Tai yra gerai. Virkite apie 4 minutes.
   • Atsispirk norui kišti ir paglostyti savo paplotėlį. Nespauskite jo į keptuvę. Palikę savo paplotėlį, galėsite susidaryti skanią storą plutelę, kuri užklijuos skonį.
4. 4 Apverskite savo mėsainį. Kartą ir vieną kartą, pamatę, kad apatinė pusė pradeda ruduoti, apverskite mėsainį. Virkite dar 4 minutes kitoje pusėje.
   • Paskutinės kepimo minutės yra tinkamiausias laikas įdėti sūrio riekelę. Ant pyrago uždėkite sūrio riekelę ir palikite ją visiškai ištirpti paskutinę kepimo minutę.
   • Jūsų mėsainis yra vidutiniškai retas, kai vidinė temperatūra yra nuo 130 iki 135 ° F (55–57 ° C).
   • Jūsų mėsainis yra vidutinis, kai vidinė temperatūra yra nuo 135 iki 150 ° F (57–65 ° C).
   • Jūsų mėsainis yra vidutiniškai geras, kai vidaus temperatūra yra nuo 150 iki 165 ° F (65–74 ° C).
   • Jūsų mėsainis yra gerai pagamintas, kai vidinė temperatūra yra 165 ° F (74 ° C) arba aukštesnė.
   Skelbimas

Ar jūs padarėte šį receptą?

Metodas 5 iš 5: Variacijų pridėjimas

1. vienas Būkite kūrybingi su mėsa. Galite paragauti maltos kalakutienos, vištienos ar net nusipirkti itališkos dešros; supjaustykite jį ir naudokite pagardintą mėsos mišinį, kad susidarytumėte paplotėlius.
   • Jei naudojate vištieną, kalakutieną ar ypač liesą mėsą, į pyragus įmaišykite keletą duonos trupinių, kad jie geriau laikytųsi ant grotelių.
   • Jūs netgi galite įmaišyti kubeliais pjaustytą svogūną, česnaką ar papriką į savo pyragus. Būkite kūrybingi, kaip norite!
2. 2 Pagardinkite mėsą. Prieš kepdami, į pyragus pridėkite padažų ar kitų prieskonių. Prieš gamindami eksperimentuokite su paprastais mėsainiais arba pabandykite pridėti mėgstamų skonių. Čia yra keletas klasikinių mėsainių prieskonių, kuriuos mėgaujasi daugelis žmonių (pabandykite pridėti tik keletą šaukštelių arba 0,5 uncijos, kai sužinote, kiek jums patinka; nenorite per sezoną):
   • Druskos ir pipirų
   • Smulkiai supjaustytas svogūnas
   • Aš esu gluosnis
   • Vorčesterio padažas
   • Barbekiu padažas
   • Kepsnių padažas
3. 3 Išprotėk su priedais. Įsitikinkite, kad turite įprastų priedų, tokių kaip salotos, pomidorai, svogūnai ir marinuoti agurkai. Nesustokite tuo. Pabandykite kepti grybus, papriką ar svogūnus. Įpilkite šiek tiek supjaustytų avokadų arba jalapeño pipirų. Variantų beveik nėra. Būkite kūrybingi, kiek norite.
4. 4 Eksperimentuokite su įvairiais pagardais. Pagardai gali tą patį mėsainių paplotėlį paversti visiškai nauja skonio patirtimi. Populiariausi jautienos mėsainiai yra kečupas, garstyčios, majonezas, kepsnių padažas, karštas padažas ar net kepsnių padažas.
5. 5 Medžio drožlėse naudokite medžio drožles. Kai sušilsite, ant anglių meskite saują „Black Cherry“ traškučių. Tai suteiks jūsų mėsainiams dūmo skonį. Jei naudojate dujinę kepsninę, ant grotelių paviršiaus uždėkite „Black Cherry“ gabalėlius, o ne liepsną. Arba, naudodami aliuminio pyrago plokštelę su skylutėmis, užpildykite juodomis vyšnių drožlėmis ir padėkite ant grotelių paviršiaus.
   • Daugelis žmonių labiau mėgsta skonį ar mėsą, keptą ant grotelių nei kietmedžio anglis, o ne tradicinius briketus.
6. 6 Baigta. Skelbimas

Ar jūs padarėte šį receptą?

Bendruomenės klausimai ir atsakymai

Paieška Pridėti naują klausimą Užduokite klausimą Liko 200 simbolių. Įtraukite savo el. Pašto adresą, kad gautumėte pranešimą, kai bus atsakyta į šį klausimą. Pateikti
Skelbimas

Vaizdo įrašas . Naudojant šią paslaugą, tam tikra informacija gali būti bendrinama su „YouTube“.

Patarimai

• Neleiskite niekam pasakyti, ką įdėti į savo mėsainį, gaminkite jį taip, kaip jums patinka!
• Atminkite, kad formuodami paplotėlius kuo mažiau lieskite mėsą ir kepimo metu venkite jos kišti ar stumti.
• Keptas maistas puikiai tinka dietoms. Jie turi mažiau riebalų nei daugelis kitų kepimo būdų ir yra puikūs!
• Prieš patiekdami, pasirūpinkite, kad mėsainis nesutraiškytų.
• Naudodamiesi mėsos termometru tikrindami mėsainius, laikykitės šių temperatūros nurodymų: Vidutinė reta: nuo 130 iki 135 ° F (nuo 55 iki 57 ° C), vidutinė: nuo 135 iki 150 ° F (nuo 57 iki 65 ° C), vidutinė duobutė: 150 iki 165 ° F (65–74 ° C), gerai padaryta: 165 ° F (74 ° C) arba daugiau.

Reklama Pateikite patarimą. Visi patarimai yra atidžiai peržiūrimi prieš paskelbiant. Dėkojame, kad pateikėte patarimą peržiūrėti!

Įspėjimai

• Visada nusiplaukite rankas prieš tvarkydami žalią mėsą.
• Niekada nepurkškite žiebtuvėlių skysčio ant liepsnojančių ar įkaitusių anglių.
• Jei įsisavinate kepdami ant grotelių, įsitikinkite, kad ant ugnies neišsipylė labai degios dvasios.
• Venkite nepakankamai virtos maltos jautienos, kad apsisaugotumėte nuo galimų su maistu susijusių ligų.
• Kol maistas yra ant grotelių, nedėkite žiebtuvėlio skysčio ar degtinės lengvos anglies.
• Saugokitės, kad žalia mėsa ar visa kita, prie kurios prisiliesta žalia mėsa, galėtų liestis su kitais paviršiais. USDA rekomenduoja, kad visa malta mėsa būtų kepama bent vidutiniškai iki vidaus temperatūros - 165 ° F (74 ° C). Jei norite, kad mėsainiai būtų vidutiniškai reti, pasirūpinkite, kad mėsa būtų šviežia ir iš patikimo šaltinio.

Skelbimas