Lauko padažas yra žvėrienos odos nulupimas ir vidaus organų pašalinimas, kad mėsa būtų valgoma. Triušiai yra vieni paprasčiausių ir greičiausių mažų žaidimų lauke, todėl tai puiki mokymosi patirtis tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems medžiotojams. Jei norite sužinoti, iš kur gaunama mėsa, tai yra patogu įgūdis. Žr. 1 žingsnį, kad sužinotumėte, kaip lauke rengti triušį.
Žingsniai
Dalis vienas iš 5: Pasiruošimas lauko aprengimui
- vienas Nuskinkite triušį kuo žmogiškiau. Nesvarbu, ar ruošiatės aprengti triušį, kurį nušovė medžiodamas, ar nuimsite ūkio triušį, turite įsitikinti, kad jis kuo greičiau ir neskausmingiau žūsta.
- Jei nušaus triušį , tvirtai laikykite triušį už dviejų užpakalinių kojų ir naudokite savo medžioklės peilį kaklo gale prie kaukolės pagrindo, kad greitai įpjovę nugrimztumėte nugaros smegenis. Šiuo metu galite visiškai nuimti galvą, kad lengviau ištekėtų kraujas, arba galite palaukti, kol pradėsite nulupti odą.
- Jei nuimate ūkio triušį , įprasta naudoti buką daiktą, pavyzdžiui, kočėlą, šluotos lazdą ar kitą įtaisą, kad smogtumėte gyvūnui prie kaukolės pagrindo arba rankoje išjudintumėte gyvūno kaklą. Išsiskyrimas yra lengvesnis, nes tai pašalina galimybę praleisti streiką, įprastą pradedantiesiems. Viena ranka laikydami triušį už užpakalinių kojų, suimkite gyvūną kita iš abiejų galvos pusių, tvirtai atitraukdami abi rankas, sukdami galvą aukštyn ir atgal, kad išjudintumėte kaklą. Tinkamai atlikus gyvūną, jis nedelsdamas taps be sąmonės.
- 2 Pakabinkite triušį, kad nutekėtų. Prieš nulupant triušio galvą, reikia nuimti galvą sunkiu peiliu, triušį paguldyti plokščią ant pjovimo paviršiaus ir įdėti peilį į kaukolės pagrindą ten, kur jis susitinka su kaklu. Tvirtai supjaustykite. Pakabinkite triušį nuo užpakalinio ketvirčio, tiesiai po klubu, kad nutekėtų į kibirą.
- Galite perverti triušio galinę koją į Achilo sausgyslę, kad pakabintumėte aukštyn kojomis, tiesiai po klubu (didžioji užpakalinės kojos dalis, pavyzdžiui, šlaunis).
- Yra keletas diskusijų apie tai, kaip būtina kraujuoti triušį, kurį ketinate valgyti. Kadangi iš triušio nėra daug kraujo, kurį reikia nutekėti, kai kurie medžiotojai praleidžia šį žingsnį ir nuima galvą nulupdami odą. Tačiau, nukraujavus, mėsa bus „švaresnė“, o kai kuriais atvejais - švelnesnė, jei iš triušio iškart nužudžius kraują.
- 3 Apsirenk triušį kuo greičiau. Triušį galite aprengti daugmaž iš karto po to, kai jį nužudėte, ir kadangi odą paprastai lengviau pašalinti, kol triušis dar šiek tiek šiltas, triušius rekomenduojama aprengti kuo greičiau. Jei taip nenutiks, kol grįšite namo, viskas gerai, nors triušį paprastai bus sunkiau dirbti, jei jis bus šaltas ir standus. Visas procesas neturėtų trukti ilgiau nei kelias minutes.
- Kadangi triušių sezonas dažniausiai būna šaltas, mažiau reikia skubėti ir jaudintis dėl sugadinimo. Kadangi greičiausiai bus šalta, jūsų triušių skerdenos turėtų būti geros, kol grįšite namo, jei norėtumėte palaukti. Galite apsvarstyti tai daryti lauke, kad paliktumėte netvarką lauke.
Dalis 2 iš 5: Nulupti triušį
- vienas Paruoškite kuo švaresnį darbinį paviršių. Nors visada geriausia lauke aprengti triušį išžudžius, kad būtų sumažinta mėsos užteršimo rizika, taip pat svarbu dirbti švariai. Net jei esate miško viduryje, naudokite aštrų, švarų medžioklės peilį, kuriame nėra rūdžių ir kitų teršalų, o baigę skalą praplaukite švariu vandeniu.
- Tvarkant triušį, ypač kai atiduodate vidurius, verta mūvėti latekso arba storas gumines pirštines. Laikykite rankas švarias ir mėsą.
- Kai kurie medžiotojai mėgsta laikyti pjovimo lentą, skirtą laukiniams gyvūnams, pavyzdžiui, triušiams ir voverėms, paruošti. Prieš naudojimą ir po jo kruopščiai nuvalykite muilu ir švariu vandeniu, ypač įsitikinkite, kad dirbdami ant paviršiaus nėra kailio ar kitų teršalų.
- 2 Nuimkite pėdas nuo triušio. Kojose nėra mėsos, ir bus lengviau nuslėpti kailį, jei pirmiausia nuimsite kojas ties kulkšnies pirštu. Juos galima greitai ir lengvai pašalinti, ir geriau tai padaryti dabar, nei tada, kai alkatinėte pusiau įjungę ir išjungę kailį.
- Norėdami juos pašalinti, sulenkite kiekvieną koją į priekį, atlikdami mažą pjūvį per galinę kumščio dalį, kad atlaisvintumėte sąnarį.
- Naudokite peilį, kad perpjautumėte likusį kelią tvirtai perkirpdami peiliu. Jums nereikėtų daryti didelio spaudimo, kad pralaužtumėte.
- 3 Padarykite nedidelį kailio pjūvį triušio gale. Suimkite odą šalia triušio pečių, kad pakeltumėte odą į viršų ir nuo raumens, ir padarykite nedidelį pjūvį iš vienos pusės į kitą, statmenai stuburui. Jis turi būti pakankamai ilgas, kad galėtumėte patekti į pirštus.
- Prieš pradurdami, labai atsargiai patempkite odą. Dar nenorite, kad peilis įsiskverbtų į mėsą, nes bakterijas ar parazitus lengva pernešti iš kailio ir į minkštimą, užteršiant daiktus ir sugadinant visą jūsų darbą.
- 4 Įkiškite pirštus į odą ir patraukite priešingomis kryptimis. Pirmais dviem pirštais iš kiekvienos rankos įkiškite į skylę, kurią padarėte slėptuvėje, viena ranka traukdami link uodegos, o viena ranka - link galvos. Dirbkite odą tol, kol ji tiesiog neprisijungs prie kaklo.
- Triušio oda atsiskleidžia gana lengvai, nuslydo raumenį kaip striukė. Tai greitas darbas. Jums nereikėtų dėti peilio, kaip elniams ar kitam didesniam žvėriui, ir jums nereikėtų traukti labai sunkiai.
- Jei jus domina išsaugoti kailį ir laikyti jį viename gabale, geriau, jei nuėmę kojas, padarysite ilgesnį pilvo pjūvį, šalia triušio dubens, tada nuslinkite jį atgal nuo kojų ir į viršų. Tai nėra labiausiai rekomenduojamas metodas pradedantiesiems, nes rizikuoja perverti pilvo ertmę ir vidurius, sugadinti mėsą, tačiau ją užklupus nėra sunku.
- 5 Nuimkite galvą nusukdami. Dabar oda turėtų būti nutekėjusi nuo skerdenos, sujungta ties kaklu. Viena ranka suimkite triušį už užpakalinių kojų, palikdami galvą ir odą pakabinti link grindų. Kita ranka surinkite odą aplink galvą ir tvirtai nusukite, sukdami kūną ir galvą priešingomis kryptimis. Tai turėtų atsitikti iškart.
- Galvą taip pat galite nuimti peiliu, tvirtai ir greitai perkirpdami per kaklo galą, po oda.
- Jei pašalinus odą nuo triušio užpakalio, uodega nenusilinko, galite ją nupjauti ir dabar, kiek įmanoma arčiau kūno.
Dalis 3 iš 5: Organų pašalinimas
- vienas Atsargiai padarykite nedidelį pilvo odos pjūvį. Suimkite odą, kad pakeltumėte ją nuo organų, esančių apačioje, ir peiliu padarykite pjūvį, kad galėtumėte labai atsargiai pašalinti organus. Suimkite odą kiek įmanoma aukščiau ir padarykite pjūvį, tada įkiškite du pirštus, kad oda pakeltų aukštyn ir tolyn, o jūs visą laiką praskleisite pilvą iki šonkaulių.
- Kai pasieksite šonkaulių narvelį, taip pat turėsite perpjauti krūties kaulą, kad atidarytumėte ertmę ir atidengtumėte viršuje esančius organus. Jūs turėtumėte sugebėti lengvai pasukti peilį per šonkaulių prasiveržimą.
- Triušio oda yra gana skaidri, todėl šiuo metu turėtumėte gana aiškiai matyti po žeme esančius organus. Tai, ko norite būti labai atsargūs, vengia šlapimo maišelio ir storosios žarnos, kurios perštėjus mėsai sugadins mėsą.
- Būkite pasirengę kvapui. Laukinio triušio kūno ertmė nekvepės petunijomis. Tačiau tai nenurodo nieko blogo mėsoje.
- 2 Atskirkite organus laikančią membraną. Šonkaulio link pastebėsite mažą skaidrią membraną, kuri nepažeis širdies, kepenų ir kitų pagrindinių organų. Pačiame šonkaulių viršuje gali tekti perpjauti membraną, kad ją šiek tiek pašalintumėte, kad organai lengviau išeitų. Tai ne visada būtina, tačiau tai leis daug lengviau leisti sunkumui atlikti organų pašalinimo darbą.
- 3 Laikykite skerdeną aukštyn, kad išviliotumėte organus. Viena ranka paimkite triušio skerdeną, kad galinės kojos būtų nukreiptos į žemę. Kita ranka įkiškite du pirštus į pačią šonkaulių viršų ir švelniai, bet tvirtai judėdami žemyn, išimkite organus. Jie turėtų iškristi gravitacijos pagalba, geriausia į kibirą, kad būtų lengva išvalyti.
- Kai kurie medžiotojai mėgsta ypatingą dėmesį skirti šlapimo maišelio pašalinimui prieš likusius organus, ypač jei jis yra visiškai pilnas. Šlapimo maišelis atrodo kaip mažas šviesiai geltonas balionas, šalia išangės. Norėdami jį nuimti, tvirtai sugnybkite ten, kur ji jungiasi su skerdena, ir tik ten, kur ji jungiasi, tada patraukite tolyn, būkite labai atsargūs, kad nesuspaustumėte ir neišlįstumėte.
- 4 Išsaugokite visus norimus organus. Širdis, kepenys ir inkstai yra visi įprasti valgomieji. Galite juos paskrudinti kartu su skerdiena, jei jus domina, arba jie paruošia puikius skanėstus šunims, kai jie yra virti arba žali.
- Gera praktika, kai pašalinsite kepenis, ar nėra spalvos pakitimų. Gelsvos kepenų dėmės gali būti rimtos infekcinės ligos požymis, rodantis mėsą, kurios nenorite valgyti. Jei pastebėjote keistų dėmių ant kepenų, triušį nedelsdami išmeskite.
- 5 Nuplaukite skerdeną ir susitvarkykite. Skerdeną nedelsdami nuplaukite šaltu, švariu vandeniu. Tai padės sumažinti temperatūrą ir išvengti gedimo, taip pat pašalinti visus nuklydusius kailio, kraujo ar kitų gabaliukus iš mėsos vidaus ir išorės.
- Jei esate lauke, mėsą lengvai supakuokite į aušintuvą. Dar nevyniokite jo į plastiką, kol jis visiškai neatvės, kitaip jis prakaituos ir skatins gedimą. Skerdena turėtų būti laikoma ne aukštesnėje kaip 39 ° F (4 ° C) temperatūroje.
- Jeigu noriįdegti slėptuvę, prieš pradėdami rauginti, nedelsdami nuplaukite kailį ir pamirkykite jį šaltame vandenyje, kad jis būtų saugus.
- Jei norite, galite užkasti vidurius ir kailį, arba greitai juos supakuoti ir išmesti. Tačiau kai kuriose savivaldybėse yra nelegalu palikti vidurius gamtoje. Patikrinkite savo vietinius įstatymus, kad tikrai tai žinotumėte.
Dalis 4 iš 5: Skerdimas ir triušio paruošimas
- vienas Riebalus, smilkinį ir sidabrinę odą pašalinkite iškaulinimo peiliu. Leidę skerdenai pakankamai atvėsti, galite pradėti ją toliau skaidyti ir paruošti troškinimo puodui, keptuvei ar orkaitei. Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra atsargiai pereiti per skerdeną ir peiliu pašalinti visus nepageidaujamus smegenų ir riebalų gabaliukus.
- Triušio riebalų skonis nėra ypač geras. Liesą mėsą, triušį paprastai galima paruošti kuo švaresnę.
- Padažo metu oda lengvai atsiskiria dėl švelnaus sidabro odos sluoksnio, padengiančio mėsą. Tai gerai palikti, jei noritepakepink savo triušįir trašku, bet paprastai geriau skirti šiek tiek laiko, kad jį pašalintum. Peiliu atsargiai nulupkite sidabrinę odą ir išmeskite.
- 2 Nuimkite kojas. Triušio kojos, ypač užpakalinės, gali sudaryti iki pusės triušio mėsos. Tai viena iš labiausiai pageidaujamų mėsos dalių, švelni, soti ir skani.
- Norėdami pašalinti priekines kojas , nuleiskite peilį triušio šonkauliais iš apačios po priekinėmis kojomis. Jie nėra pritvirtinti kaulais, todėl juos lengva pašalinti.
- Norėdami nuimti užpakalines kojas , išskleiskite skerdeną ant nugaros ir sulenkite kojas iš kiekvienos pusės, kad apnuogintumėte jungiamąją jungtį. Jums gali tekti naudoti peilį, kad nugremžtumėte dubens kaulą, tarp kojos ir dubens, kad jį apnuogintumėte. Peilio smaigaliu atskirkite jungtį ir atlaisvinkite kiekvieną koją.
- 3 Apsvarstykite galimybę atskirti pilvo mėsą nuo nugarinės. Kadangi triušiai yra maži, triušius ruošiantys žmonės paprastai praleidžia šį žingsnį. Tačiau jei turite didelį, mėsą nuo liemens po šonkauliais (tai yra triušio lašiniai) nuo nugarinės, mėsa, einanti iš abiejų stuburo pusių, gali duoti skanių atskirų gabalų.
- Norėdami pašalinti pilvo mėsą , apverskite skerdeną ant nugaros ir nupjaukite ploną mėsą iš nugaros, šalia dubens, į priekį iki šonkaulių. Taška, kurioje mėsa išilgai stuburo tampa šiek tiek storesnė ir tamsesnė, yra nugarinė.
- Paruošti nugarinę , paprastai paliekama nepažeista ir atskiriama nuo šonkaulių, kapojant per stuburą, kur jis sutampa su šonkauliu. Taip pat galite tiesiog sulenkti nugarinę nuo šonkaulio tvirtai pasukdami, kad ją sulaužytumėte. Šonkaulius galima laikyti atsargoms, jei norite, arba išmesti, nes juose yra labai mažai mėsos.
- 4 Kepimui triušį laikykite sveiką. Nėra nieko, kas šauktų medžiotoją, nei visas triušis, iškepęs ant atviros ugnies ant iešmo. Nenorite susidurti su visomis skerdenos skaldymo bėdomis? Negalima. Jei turite ypač mažą triušį, gali būti daug lengviau jį palikti nepažeistą ir išvirti kaip vieną gabalą, o ne suskaidyti į itin mažus gabalėlius.
- Arba taip pat įprasta atlikti labai greitą pusiau suskaidymą, perpjaunant stuburą tiesiai ten, kur šonkauliai susitinka su pilvu, triušį padalijant iš esmės į dvi dalis. Tai puikus būdas triušiui troškinti arba naudoti kaip sriubos pagrindą.
- 5 Apsvarstykite mėsos užpylimą, kad pašalintumėte žaismingumą . Jei norite išbandyti triušį, bet nesate didžiulis jo ypač žaismingo skonio mėgėjas, triušį per naktį įnešę į druskingą vandenį galite daug sušvelninti skonį ir padaryti jį panašų į vištieną.
- Kiekvienam puodeliui šalto vandens, kurį naudojate sūrymui, naudokite 1 valgomąjį šaukštą druskos, tada per naktį mirkykite triušį uždengtame dubenyje šaldytuve. Kad ir kaip jūs ruošiatės jį gaminti, jis bus skanus.
- Apsvarstykite galimybę į sūrymą pridėti susmulkintų raudonųjų pipirų, smulkinto baziliko ar raudonėlio ir sutrinto česnako, kad viskas pakiltų.
- 6 Išvirkite triušį ir mėgaukitės ! Triušis yra liesas ir žvėriškas, skani alternatyva įprastai maisto prekių parduotuvių mėsai, ypač tinkamai paruošta. Tai puikiai tinka troškiniams ir kepti kaip alternatyva vištienai, nors yra daugybė būdų, kaip paruošti triušį:
- Virkite itališko stiliaus triušį. Nors galime nepagalvoti apie tai kaip apie tradicinį „itališką maistą“, triušis dažniausiai mėgaujamasi Italijoje, įdarytas kvapniais prieskoniais ir troškinamas pomidoruose bei raudonajame vyne. Tai skanu ir netikėta.
- Pasigaminkite kepto triušio. Marinuokite savo triušį garstyčių, alyvuogių aliejaus ir juodųjų pipirų mišinyje ir paruduokite gabalėlius svieste, kad mėsa būtų graži pluta. Užbaikite triušį kepdami 425 F temperatūroje apie dešimt minučių. Tai bus švelnus ir skanus.
- Lėtai virkite triušį puodelyje 6 valandas, kad valgytumėte švelniai. Į šiek tiek vandens įpilkite daržovių, tokių kaip morkos, svogūnai, vandens kaštainiai ir dar daugiau. Pastarąsias 45 minutes sutirštinkite padažą chereso ir kukurūzų krakmolo srutomis. Jūs turite tai išbandyti.
Dalis 5 iš 5: Greito apsirengimo alternatyvos
- vienas Išbandykite griebimą be žarnų. Kai kurie medžiotojai, surinkę daugybę triušių, įgijo lauko pjūvį, kad įgytų itin greitą įgūdį, kuris reikalauja tik minimalaus peilio naudojimo. Galite greitai pašalinti triušio užpakalines kojas ir nugaros diržus ar nugarą, pirmiausia nulupdami užpakalines dalis. Tada įkiškite odą ir nuplėškite užpakalines dalis nuo likusio gyvūno. Jums bus palikta trokštamiausia mėsa ant triušio, o visi kailiai, žarnos ir priekinės kojos - kitoje krūvoje, jei tai padarysite teisingai.
- Laikykite triušį aukštyn kojomis už užpakalinių kojų ir pradėkite atlikdami nedidelį įpjovimą kiekvienoje užpakalinėje kojoje. Pradėkite traukti kiekvienos kojos odą žemyn link triušio kirkšnies, tarsi žygiuodami į jos kelnes. Kiškite pirštą per kirkšnies odą, kad perplėštumėte, atskirdami jį aplink kojas ir dirbdami odą iki šonkaulių.
- Kai triušio užpakalinės dalys yra nuogos, paimkite odą ir įkiškite ją į odą, likusią triušio viršutinėje krūtinės dalyje. Tvirtai suimdami aplink vidurinę dalį, nuplėškite viršutinę triušio pusę žemyn, tuo pačiu patraukdami užpakalines kojas. Tam reikės šiek tiek alkūnės riebalų, bet jūs galite ištraukti užpakalines kojas ir stuburą be likusios skerdenos, o geriausia dalis bus visiškai švari.
- 2 Išbandykite išgyvenimo rankinį ilgalaikio metodo metodą. Vienas iš labiausiai spalvingų triušio aprengimo būdų buvo pristatytas pasaulyje senoje oro pajėgų išlikimo instrukcijoje. Jums net nereikia peilio.
- Nužudę triušį, laikykite jį aukštyn kojomis, pilvą nukreipdami į save. Pajuskite, kur baigiasi šonkaulio ant triušio pilvo, ir suimkite jį abiem rankomis, tvirtai suspaudę nykščius ten, kur baigiasi šonkauliai.
- Atsistokite išskėstomis kojomis, daugiau nei pečių plotyje, ir „išmeskite“ triušį atgal per kojas taip, tarsi ilgą laiką baksnotumėte futbolininką į kalėjus, nepaleisdami jo. Mesk stipriai. Mėtydamasis stipriai prispauskite triušio pilvą.
- Jei tai bus padaryta tinkamai, viduriai greitai išeis iš triušio išangės, ir jūs galite nulupti odą pirštais, kad maždaug 30 sekundžių turėtumėte visiškai aprengtą triušį. Jei padarysite netinkamai, turėsite bjaurią ir sugadintą netvarką. Nėra jokios priežasties tai daryti, jei turite peilį.
- 3 Pabandykite rasti savo būdų, kaip pagreitinti persirengimo procesą. Daugelis medžiotojų yra suinteresuoti kuo greičiau atlikti lauko puošybą. Medžiojant daugybę triušių, lauko padažas gali greitai tapti nuobodus. Kuo daugiau medžiojate, tuo daugiau greitų patarimų galėsite pateikti patys, kad pagreitintumėte procesą. Tiesiog įsitikinkite, kad turite aštrų ir švarų medžioklės peilį ir raskite tai, kas jums labiausiai tinka. Visada skirkite laiko, reikalingo tinkamai atlikti darbą. Nėra prasmės skubėti ir gadinti mėsą.
- Naminius triušius paprastai būna sunkiau dirbti dėl jų riebumo, todėl svarbu sulėtinti procesą ir naudoti priežiūrą. Nenorite sugadinti mėsos, nekantraudami.
Bendruomenės klausimai ir atsakymai
Paieška Pridėti naują klausimą- Klausimas Ar triušį vis tiek galima valgyti, jei parai jis buvo paliktas kambario temperatūroje? Negalima valgyti mėsos, kai ji paliekama daugiau nei 4 valandas kambario temperatūroje, nebent temperatūra yra stebima.
Skelbimas
Patarimai
- Geriausias laikas medžioti triušius yra anksti ryte ir prieš pat saulėlydį, kai jie yra aktyviausi.
- Šaltas oras gali sumažinti parazitų skaičių, tačiau jų visiškai neatsikratys.
- Mirkymas sūriame vandenyje ar acte pašalins tą žvėrienos skonį, todėl jis bus panašesnis į vištienos skonį.
Reklama Pateikite patarimą. Visi patarimai yra atidžiai peržiūrimi prieš paskelbiant. Dėkojame, kad pateikėte patarimą peržiūrėti!
Įspėjimai
- Prekybos centro mėsa yra gerai išbandyta ir paruošta vartoti žmonėms. Tas pats ne Tai pasakytina apie nužudytų gyvūnų mėsą, kuri gali ir dažnai neša ligas ir parazitus, tokius kaip tuliaremija ar triušių karštinė, nedažna, bet sunki liga, pernešama per kraują ir orą, kovojančią su vidaus organais. Medžiotojai turi šiek tiek didesnę riziką susirgti šia liga dėl to, kad odos metu gali įkvėpti bakterijų.
- Medžioti triušius ne sezono metu yra neteisėta. Patikrinkite vietinius įstatymus ir įsitikinkite, kad medžiojate tik sezono metu.
Palaikykite „wikiHow“ švietimo misiją
Kiekvieną dieną „wikiHow“ stengiamės suteikti jums prieigą prie instrukcijų ir informacijos, kuri padės jums gyventi geriau, nesvarbu, ar tai jus saugiau, sveikiau ar geresnę savijautą. Dabartinės visuomenės sveikatos ir ekonomikos krizės metu, kai pasaulis smarkiai keičiasi ir mes visi mokomės ir prisitaikome prie kasdienio gyvenimo pokyčių, žmonėms „wikiHow“ reikia daugiau nei bet kada. Jūsų parama padeda „wikiHow“ sukurti išsamesnį iliustruotą straipsnį ir vaizdo įrašą bei pasidalinti savo patikimo prekės ženklo instrukcijų turiniu su milijonais žmonių visame pasaulyje. Prašome apsvarstyti galimybę šiandien prisidėti prie „wikiHow“.
