Drožti kumpį gali atrodyti sunku tinkamai, tačiau išmokti tai nėra per sunku. Jei planuojate patiekti kumpį, norėsite žinoti tinkamą būdą, kaip supjaustyti puikius sultingus kumpio gabalėlius, skirtus jūsų svečiams. Kai suprasite procesą, pakankamai lengva atsiminti kitą kartą, kai ruošite gardų kumpį.
Žingsniai
Metodas vienas iš 4: Drožti visą kumpį
- vienas Padėkite kumpį ant pjaustymo lentos. Paimkite didelį peilį ir nupjaukite dvi ar tris riekeles nuo plonos kumpio pusės, pjaudami lygiagrečiai jo ilgiui. Tada pasukite kumpį taip, kad jis atsiremtų į jūsų ką tik sukurtą plokščią paviršių, nupjaudamas riekeles.
- Naudokite labai aštrų peilį. Turėdami aštrų peilį, kumpį galėsite supjaustyti plonais, tobulais griežinėliais.
- Įsitikinkite, kad peilis yra pakankamai ilgas, kad išpjautų kumpio plotį, ir naudokite ilgus lygius smūgius, kad lengviau supjaustytumėte kumpį.
- 2 Kumpiui stabilizuoti naudokite didelę šakę. Kumpio viršų pradurkite didele šakute ir šakę įkiškite kiek įmanoma žemyn į mėsą. Jei iškart paspausite kaulą, pabandykite šakę šiek tiek pakelti aukštyn arba į bet kurią pusę ir vėl įkiškite. Kai dantys bus visiškai kumpio viduje, pjaudami turėtumėte turėti gražią stabilią rankeną.
- 3 Iškirpkite blauzdos galą. Laikykite kumpį didele šakute, pradėkite pjaustyti blauzdos galą (kuris turėtų būti labiau smailus / siauresnis nei užpakalio galas). Kumpį supjaustykite plonais, vertikaliais griežinėliais, kad maksimalus efektas būtų, nuleiskite peilį iki pat kaulo.
- 4 Nuimkite skilteles. Kai skiltelės supjaustomos, padarykite horizontalų pjūvį, kuris būtų lygiagretus kaului. Tai išleis jūsų padarytas skilteles. Padėkite šias riekeles ant patiekimo lėkštės. Pasukite kumpį ir toliau drožkite riekeles tokiu metodu, kol ant kaulo neliks mėsos.
- Drožkite tik kumpį, kurį jums reikia patiekti. Palikite likusią kaulo dalį, kad ji išliktų šilta ir išlaikytų daugiau sultingumo.
- Būtinai pakabinkite ant kumpio kaulo ir bet kokių atraižų. Iš jų galite paruošti skanią sriubą.
Metodas 2 iš 4: Iškirpti koto pusę
- vienas Kumpį padėkite ant pjaustymo lentos. Paimkite didelį peilį ir nupjaukite dvi ar tris riekeles nuo kumpio šono, sukurdami plokščią paviršių. Kumpį pasukite taip, kad jis atsiremtų į šį plokščią paviršių.
- 2 Supjaustykite siaurame kumpio gale. Stabilizuokite kumpį didele šakute. Pradėkite pjauti ketvirčio colio riekeles žemyn. Norėdami lengviau pjaustyti, naudokite ilgus, lygius peilio pjūvius. Nupjaukite šias riekeles iki kaulų. Iškirpkite išilgai kaulo, kad išlaisvintumėte skilteles, ir padėkite juos ant patiekimo patiekalo.
- 3 Pasukite kumpį. Kai visi griežinėliai bus supjaustyti iš pirmosios pusės, padėkite kumpį ant naujos plokščios pusės. Toliau pjaukite daugiau riekelių žemyn per kumpį, vis tiek laikydamiesi arti kaulo. Supjaustykite išilgai kaulo, kad išlaisvintumėte skilteles. Kai baigsite pjaustyti šias riekeles, jas taip pat galima patiekti.
- 4 Supjaustykite kumpio šonus. Nupjaukite keletą plonų griežinėlių iš vienos likusios kumpio pusės. Uždėkite kumpį ant šio naujai lygaus paviršiaus ir supjaustykite nepjaustytą šoną, pradedant siauru kumpio galu.
- 5 Nuimkite skilteles. Kumpį pastatę ant plokščio pagrindo, supjaustykite arti kaulo. Tai turėtų išlaisvinti skilteles; pakartokite pjūvį ant dviejų likusių kumpio pusių. Įdėkite šias riekeles su jau supjaustytais gabalais ir baigsite. Skelbimas
Metodas 3 iš 4: Užpakalio pusės drožyba
- vienas Padėkite kumpį ant pjaustymo lentos. Nupjaukite kumpį, nupjaukite kuo arčiau kaulo, tada nupjaukite nuo kumpio didžiausią mėsos be kaulų dalį. Kol kas skiltį be kaulų padėkite į šalį - ją supjaustysite, kai baigsite, su likusiu kumpiu.
- 2 Supjaustykite kumpį. Laikydami plokščią galą ant pjaustymo lentos, supjaustykite ketvirčio colio griežinėliais. Jie turėtų būti lygiagrečiai plokščiam kumpio galui, kad maksimaliai padidintų griežinėlių švelnumą. Iškirpkite iš viršaus ir dirbkite žemyn. Kai baigsite, perpjaukite kumpį arti kaulo, kad atskirtumėte skilteles.
- 3 Taip pat supjaustykite kitą kumpio dalį be kaulų. Pjaudami dalį be kaulų, kumpis visiškai supjaustomas ir paruoštas patiekti. Skelbimas
Metodas 4 iš 4: Iškirpti spiralinį kumpį
- vienas Raskite natūralias kumpio raumens linijas. Pasukite kumpį taip, kad nupjauta pusė būtų aukštyn, kad pamatytumėte natūralias linijas. Iškirpkite liniją iki pat kaulo.
- Spiraliniai pjaustyti kumpiai būna iš anksto supjaustyti, kiekvienas gabalas yra maždaug vienodo storio. Norint pašalinti skilteles iš kaulo, paprastai reikia trijų pagrindinių pjūvių.
- 2 Pjaukite aplink kaulą, kol raumenų linija kreivės į viršų. Vykdykite liniją iki galo, kol peilis sugrįš iš išorės krašto, suteikdamas pirmąją skiltelių dalį.
- 3 Iškirpkite išilgai kitos natūralios raumens linijos. Tai suteiks kitą skiltelių skyrių. Paskutinę kumpio dalį reikia išpjauti išilgai kaulo taip, kad ją išlaisvintų, sukuriant paskutinę skiltelių dalį. Skelbimas
Bendruomenės klausimai ir atsakymai
Paieška Pridėti naują klausimą- Klausimas Kepant kumpį reikia kurį laiką pasėdėti? Tai nėra būtina, tačiau leisdami kumpiui keletą minučių pasėdėti, sultys vėl sugers ir mėsa taps drėgna ir sultinga.
- Klausimas Kaip išskobti kumpį? Padarykite gabalėlį iš abiejų kumpio pusių, statmenų „priešsluoksniams“, ir tada išpjaukite kaulą. Griežinėliai tuo metu turėtų nukristi nuo kaulo.
Skelbimas
Vaizdo įrašas . Naudojant šią paslaugą, tam tikra informacija gali būti bendrinama su „YouTube“.
Patarimai
- Prieš droždami, leiskite kumpiui pailsėti. Ištraukę kumpį iš orkaitės, leiskite jam 10-15 minučių sėdėti ant pjaustymo lentos. Tai padės užfiksuoti sultis prie mėsos.
Reklama Pateikite patarimą. Visi patarimai yra atidžiai peržiūrimi prieš paskelbiant. Dėkojame, kad pateikėte patarimą peržiūrėti!
