Gerti baltąjį vyną yra turtinga, skoninga patirtis. Skirtingi baltųjų vynų tipai turi labai skirtingus skonio profilius, kurie patys yra skanūs arba derinami su skirtingais maisto produktais. Iš pradžių visa tai gali pasirodyti šiek tiek bauginanti, bet kai jūs sužinosite įvairias baltojo vyno rūšis, kaip geriausia juos patiekti ir paragauti bei koks maistas geriausiai tinka kiekvienai rūšiai, baltojo vyno gėrimas taps daug naudingesne patirtimi. tau!
Žingsniai
Metodas vienas iš 3: Baltojo vyno patiekimas ir degustavimas
- vienas Prieš patiekdami, baltąjį vyną atvėsinkite iki 50–60 ° F (10–16 ° C). Geriausias būdas pasiekti, kad vynas pasiektų tokią temperatūrą, kai jį nusipirksite, laikykite jį šaldytuve ir palikite keletą valandų. Ir atvirkščiai, jei jums reikia jį patiekti iš karto, palikite butelį šaldiklyje maždaug 30 minučių, kad galėtumėte tai padaryti!
- Nors tai yra optimalus baltojo vyno temperatūros diapazonas, per daug nesijaudinkite dėl vyno atšaldymo iki tam tikros temperatūros. Turėtumėte pakakti, kad baltasis vynas nukristų iki „šaldytuvo temperatūros“, kad jis būtų optimalus.
- Jei prieš patiekdami norite įsitikinti, kad jūsų vynas yra nuo 50 iki 60 ° F (10–16 ° C), naudokite butelio termometrą, kad pamatytumėte vyno temperatūrą prieš jį atidarant. Vieną iš šių įrenginių galite palyginti pigiai nusipirkti internete arba vyninėje.
- 2 Gerkite savo vyną iš baltojo vyno taurės su nedideliu dubeniu. Ši taurė geriausiai tinka baltojo vyno aromatui išsaugoti, vyno optimaliai vėsiai temperatūrai palaikyti ir vynų, tokių kaip sauvignon blanc, rūgštingumui išreikšti. Tačiau jei negalite naudoti baltojo vyno taurės, paprastai tiks ir standartinė vyno taurė.
- Jei geriate kreminį baltąjį vyną, pavyzdžiui, amerikietišką chardonnay, taurė su dideliu dubeniu iš tikrųjų gali geriau pademonstruoti tą kreminę tekstūrą.
- 3 Laikykite taurę už koto, kad vynas nešildytų rankomis. Galite to nesuvokti, tačiau laikydami vyno taurę už dubenėlio netyčia galite perkelti kūno šilumą rankose į vyną. Jei jums svarbu gerti baltą vyną optimalia vėsos temperatūra, įsitikinkite, kad visada laikote stiklinę už koto.
- Ir atvirkščiai, jei jūsų vynas yra per šaltas (o tai įmanoma), stiklinės laikymas už dubens yra geras būdas leisti vynui šiek tiek pašildyti prieš jį geriant.
- 4 Skirkite šiek tiek laiko, kad įvertintumėte vyno išvaizdą ir aromatą. Laikykite taurę prie šviesos, kad įvertintumėte vyno spalvą, arba sukite taurę, kad pamatytumėte, kiek vyno prilimpa prie taurės. Prieš gerdami, pakelkite taurę iki nosies ir įkvėpkite vyno kvapo. Geriamojo baltojo vyno patirtis yra susijusi ne tik su vyno išvaizda ir kvapu, bet ir su jo skoniu.
- Pagrindiniai aromatai, susiję su vynu, yra vaisių, žolelių ar gėlių aromatai. Užuodę savo vyną, pažiūrėkite, ar jis turi vaisių kvapą, pavyzdžiui, aviečių, žolelių aromatą, pavyzdžiui, mėtų, ar gėlių kvapą, kaip rožės.
- Nesijauskite nusiminę, jei iš pradžių daug nepastebite vyno kvapo. Kuo daugiau patirties turite su skirtingais vynais, tuo daugiau išmoksite atskirti atskirus skonius ir kvapus.
- Kiek sukant vynas prilimpa prie taurės, tai rodo, koks turtingas ir tankus yra vynas. Kuo daugiau vyno prilimpa prie taurės, tuo drąsesnis yra alkoholio kiekis.
- Apsukę savo vyną prieš gerdami, galėsite atverti kai kuriuos skonius.
- 5 Gurkšnokite vyną ir, prieš nuryjant, apverskite jį burnoje. Leiskite vynui uždengti liežuvį, kad gautumėte visą jo patirtį burnoje. Sutelkite dėmesį į vyno skonį ir į tai, kaip jaučiasi jūsų liežuvis ir burnos šonai.
- Atkreipkite dėmesį į tai, koks yra vyno skonis, nesvarbu, ar jis saldus, ar rūgštus, ar skonis labiau panašus į medžių vaisių, palyginti su citrusiniais vaisiais. Atkreipkite dėmesį ir į tai, kaip šiltai jaučiamas alkoholis gerklėje.
Metodas 2 iš 3: Baltojo vyno pasirinkimas
- vienas Pasirinkite chardonnay, jei norite klasikinio, aksominio baltojo vyno. „Chardonnay“ yra labai populiarus baltasis vynas, kurį daugelis laiko tam tikra „standartine“ veisle. Paprastai jie yra vaisiniai, aksominiai ir sotūs, nors kai kurios regioninės veislės gali būti labiau kreminės nei kitos. Apskritai, šardanai paprastai būna gana lengvi, todėl jie yra geras pasirinkimas vyno naujokams.
- Pavyzdžiui, amerikietiškasis chardonnay yra daug kremiškesnis ir „sviestiškesnis“ nei prancūziškas chardonnay.
- 2 Eikite su sauvignon blanc, kad gautumėte džiovintuvo, pyrago skonį. Sauvignon blanc, kaip ir chardonnay, turi vaisių užuominų, tačiau tai yra daug rūgštesnė baltojo vyno įvairovė. Šie vaisių tonai bus arčiau greipfrutų nei bet kas kitas, tačiau vis tiek tai yra išbandyti ryškus ir gaivus vynas.
- 'Sauvignon blancs' yra puikus, jei norite kažko lengvo ir saldaus, pavyzdžiui, 'chardonnay', bet ne per daug saldaus.
- 3 Pasirinkite „moscato“, jei norite minkštesnio, universalesnio baltojo vyno. „Moscato“ yra labai gaivus ir lengvas, tai reiškia, kad geriant jis yra saldus ir minkštas. Jo universalumas reiškia, kad galite jį suporuoti su beveik viskuo, todėl tai yra geras vynas, kurį norite rinktis, jei prie valgio norite baltojo vyno, bet nežinote, koks vynas geriausiai derėtų prie jūsų maisto.
- „Moscato“ yra tiesiog pakankamai saldus, kad jo galima būtų net su desertu!
- Galite išbandyti „moscato“ su gabalėliupanetonaskaip desertas po vakarienės.
- 4 Gerti pinot grigio, kai norisi stiprių vaisių natų vynui. Pinot grigio yra citrusinių-y skonio, nepanašus į chardonnay ir sauvignon blanc. Tačiau pinot grigio skonis yra arčiau žaliųjų obuolių nei greipfrutų, todėl jis yra mažiau pyragas nei sauvignon blanc, bet vis tiek traškus ir saldus.
- Pinot grigio taip pat yra gana nuoseklus visose regioninėse veislėse. Tai reiškia, kad jūs galite turėti pinot grigio iš bet kurio pasaulio vynuogyno ir tikėtis, kad jo skonis bus beveik toks pat.
- 5 Išbandykite „gewürztraminer“, kad gautumėte idealų sausumo ir saldumo derinį. „Gewürztraminer“ yra gana saldus vynas, bet ne toks saldus, kad jo būtų galima tik su desertu. Tai geras baltojo vyno pasirinkimas tiems, kurie mėgsta saldžius gėrimus, tačiau nenori visko apimti deserto vynu.
- Gewürztraminer taip pat turi įspūdingą burnos pojūtį, dėl kurio liežuvis jausis maloniai padengtas, kai jį gersi.
- 6 Turėkite rieslingą, kai norite saldaus desertinio vyno. Rieslingas yra bene mieliausia populiari baltojo vyno atmaina, todėl jį labai mėgstama valgyti su desertu ar prie jo. Kai kurios regioninės veislės gali jaustis riebesnės nei kitos, tačiau visų rūšių rieslingas yra nuolat saldus, todėl tai idealus baltasis vynas, patenkinantis jūsų smaližių. Skelbimas
Metodas 3 iš 3: Baltojo vyno derinimas su maistu
- vienas Gerkite chardonnay su jūros gėrybėmis sodriame padaže. Šios rūšies baltasis vynas ypač tinka riebiai žuviai, pavyzdžiui, lašišai, arba su jūros gėrybėmis, kurios patiekiamos sultingame, kreminiame padaže. Jis taip pat tinka prie stiprių umami skonio patiekalų, pavyzdžiui, grybų.
- Jei jūsų chardonnay yra ypač lengvas, jis taip pat gali derėti su lengvu jūros gėrybių patiekalu, pavyzdžiui, austrėmis.
- 2 Gerkite moscato su šviežiomis, traškiomis salotomis. Salotų lengvumas papildo lengvą, gaivų daugumos moskotų skonį. Tačiau taip pat galite pastebėti, kad „moscato“ gerai veikia kartu su aštriu maistu, todėl apsvarstykite galimybę išbandyti kitą kartą, kai eisite į tailandietišką maistą!
- Kadangi „moscato“ turi šiek tiek saldumo, kai kurie žmonės taip pat mėgsta jį derinti su savo desertais.
- 3 Derinkite sauvignon blanc su aštriais jūros gėrybėmis ar sūriais. Priešingai nei kreminiai jūros gėrybių patiekalai, pabandykite sauvignon blanc su tokiu patiekalu, kaip šukutės su greipfrutų-svogūnų salotomis, kad išgautumėte visą skonį. Ir atvirkščiai, minkštesnės sauvignon blanc veislės gali būti geriau derinamos su sūriu nei jūros gėrybėmis.
- Minkštas sauvignon blanc taip pat dera su grotelių lentomis.
- 4 Išgerkite stiklinę rieslingo ar gewürztraminer su desertu. Dėl visiško saldaus rieslingo sunku rasti geresnę šio vyno porą nei turtingas, saldus desertinis patiekalas. Išbandykite su vaisišku vasaros trinkele ar patiekalu, gruntuotu juodu šokoladu. Jei rieslingas yra per saldus jūsų skoniui, vietoj to išbandykite stiklinę gewürztraminer.
- Panašiai kaip „moscato“, rieslingo saldumas taip pat daro įdomų porą su pikantiškesne virtuve.
- Bendra nykščio taisyklė yra ta, kad valgomas desertas turi būti toks pat saldus ar saldesnis nei geriamas desertinis vynas.
- 5 Pasirinkite pinot grigio su lengvais jūros gėrybių patiekalais. „Pinot grigio“ paprastai geriausiai veikia kartu su jūros gėrybių pagrindu pagamintais maisto produktais, pavyzdžiui, jūros gėrybių „Tostada“ kąsneliais, nes atrodo, kad jie išryškina jūros gėrybių skonį. Tai ypač pasakytina, jei geriate lengvą pinot grigio iš Italijos.
- Pinot grigios su stipresnėmis vaisių natomis taip pat paprastai tinka prie salotų.
Bendruomenės klausimai ir atsakymai
Paieška Pridėti naują klausimą- Klausimas, koks tikslas sukti vyną aplink taurę?Murphy Perng
Sertifikuota vyno konsultantė Murphy Perng yra vyno konsultantė ir „Matter of Wine“ steigėja bei vedėja, verslas, rengiantis edukacinius vyno renginius, įskaitant komandos formavimo patirtį ir tinklo renginius. Įsikūręs Los Andžele, Kalifornijoje, Murphy bendradarbiavo su tokiais prekių ženklais kaip „Equinox“, „Buzzfeed“, „WeWork“ ir „Stage & Table“. Murphy turi savo WSET („Wine & Spirit Education Trust“) 3 lygio aukštesnįjį pažymėjimą.Murphy PerngSertifikuotas vyno konsultantas Ekspertų atsakymas Sukdami savo vyną, galite į orą patekti į vyną ir atverti kai kuriuos natūralius jo skonius. Šiek tiek oro tikrai gali išgauti vyno geriausius dalykus.
Skelbimas
Įspėjimai
- Niekada negerkite ir nevairuokite bei nevaldykite sunkiųjų mašinų po alkoholio vartojimo
- Visada gerkite atsakingai ir savo ribose. Jei įmanoma, gerkite su kitais žmonėmis, o ne gerkite vieni.
