Kaip paruošti kepsnio kepsnį

Rumpo kepsnys yra jautienos patiekalas, populiarus JK. Kepsnio kepsnį galite gaminti įvairiai, kaip ir kitus jautienos gabalus. Greitai vakarienei pabandykite išsikepti kepsnio kepsnį. Taip pat galite supjaustyti kepsnį ir tadabaigti orkaitėjeskirtingo skonio. Kepsnys su šakute švelniu kepsniu patroškinkite jį 2 valandas ir mėgaukitės!

Ingridientai

„Seared Rump Steak“

• 2 8 uncijų (225 g) kepsnių kepsniai
• 3 skysčio uncijos (75 ml) raudonojo vyno
• 3 skysčių uncijos (75 ml) Vorčesteršyro padažo
• 1 didelė česnako skiltelė, nulupta ir sutrinta
• 1 arbatinis šaukštelis (4 ml) žemės riešutų arba augalinio aliejaus

Padaro 2 porcijas

Krosnyje keptas kepsnys

• 1 didelis 16 uncijų (500 g) kepsnys
• 1 arbatinis šaukštelis (4 ml) augalinio aliejaus arba žemės riešutų aliejaus
• Dribsniška jūros druska
• Juodasis pipiras

Padaro 2–3 porcijas

Troškintas kepsnio kepsnys su grybais ir svogūnais

• 6 8 uncijos (225 g) kepsnių kepsniai
• Druska
• Šviežiai malti juodieji pipirai
• 1 puodelis (120 g) universalių miltų
• 1/4 puodelio (30 ml) vynuogių aliejaus
• 2 dideli svogūnai, supjaustyti griežinėliais
• 3 puodeliai (360 g) grybų, išvalyti ir supjaustyti griežinėliais
• 4 puodeliai (480 ml) vištienos sultinio arba jautienos sultinio
• 8 uncijos (236 ml) porterio (tamsaus alaus)
• 2 šaukšteliai (8 g) tamsios melasos
• 1 arbatinis šaukštelis (4 g) šviežių kapotų čiobrelių lapų
• 3 šaukšteliai (12 ml) karšto padažo
• 2 lauro lapai
• 1/4 puodelio (30 g) sviesto, supjaustyto kubeliais
• 5 uncijos (147 g) creme fraiche arba grietinės
• 1/4 puodelio (30 g) smulkintų šviežių laiškinių česnakų

Padaro 6 porcijas

Žingsniai

Metodas vienas iš 3: „Seared Rump Steak“ gaminimas

1. vienas Įdėkite abu 8 uncijos (225 g) kepsnių kepsnius į negilų indą. Pasirinkite pakankamai platų patiekalą, kad lengvai tilptų kepsnio kepsniai. Išdėstykite kepsnius plokščia ant indo dugno.
   • Patiekalo aukštis tiesiog turi būti 2–3 cm didesnis nei patys kepsnio kepsniai.
2. 2 Sumaišykite raudoną vyną, Vorčesterio padažą ir česnaką. Išmatuokite 3 skysčių uncijas (75 ml) raudonojo vyno ir 3 skysčių uncijas (75 ml) Vorčesterio padažo. Sumaišykite abu ingredientus mažame dubenyje. Nulupkite ir sutrinkite 1 didelę česnako skiltelę. Į dubenį su raudonuoju vynu ir Vorčesterio padažu suberkite sutrintą česnaką.
3. 3 Supilkite marinatą ant kepsnių ir uždenkite negilų indą. Lėtai į patiekalą įpilkite marinato su kepsnio kepsneliais. Kepsniai tikriausiai nebus visiškai panardinti į marinatą, o tai gerai. Uždenkite indą plastikine plėvele arba dangčiu.
4. 4 Indą padėkite per naktį į šaldytuvą. Marinuoti kepsnius 6–8 valandas yra gerai, jei trūksta laiko. Tačiau skonis bus geriausias, jei kepsnius marinade atšaldysite per naktį.
   • Nemarinuokite kepsnių kepsnių ilgiau nei 24 valandas.
5. 5 Nukoškite kepsnio kepsnius ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Padėkite dubenį po rankiniu filtru. Supilkite kepsnius ir marinatą į koštuvą. Tegul marinatas susirenka į dubenį ir kol kas jį atidėkite į šalį. Įdėkite kepsnius ant švarios lėkštės ir popieriniu rankšluosčiu patrinkite marinato perteklių.
   • Nemeskite marinato! Kepsnius naudosite keptuvėje.
6. 6 Į vidutinio dydžio keptuvę įpilkite aliejaus ir pakaitinkite ant stiprios ugnies. Išmatuokite 1 arbatinį šaukštelį (4 ml) žemės riešutų arba augalinio aliejaus. Įpilkite jį į keptuvę ir padėkite keptuvę ant degiklio. Pasukite ugnį į aukštą ir leiskite aliejui įkaisti, kol jis mirksės.
   • Taip pat galite naudoti vynuogių sėklų aliejų arba bet kurį kitą bekvapį kepimo aliejų.
7. 7 Įdėkite kepsnius į keptuvę ir kepkite pirmąją pusę 4 minutes. Žnyplėmis padėkite kepsnio kepsnius į karštą aliejų. Nuleisdami kepsnius, būkite atsargūs, kad neplaistytumėte karšto aliejaus. Prikepkite kepsnius 4 minutes.
   • Per šį laiką jums nereikia maišyti ar judinti kepsnių kepsnių.
8. 8 Kepsnelius apverskite žnyplėmis ir 2 minutes įplėškite kitą pusę. Apversdami kepsnius, būkite atsargūs, kad neplaistytumėte aliejaus. Jums nereikia maišyti ar judinti kepsnių kepsnių, kol jie plyšta.
9. 9 Įpilkite rezervuotą marinatą ir kepkite kepsnius 2 minutes. Praėjus 2 minutėms, į keptuvę su kepsniais supilkite rezervuotą marinatą. Leiskite marinadui užvirti, kol jis įkaista. Maždaug po 2 minučių kepsniai turėtų būti beveik išvirę, o marinatas sumažės maždaug perpus.
10. 10 Norėdami patikrinti vidinę temperatūrą, naudokite termometrą. Kepsnius nukelkite nuo ugnies, kai jie iškeps iki jūsų pageidaujamo švelnumo lygio. Jei nežinote, kokią temperatūrą matuoti, naudokite akimirksniu nuskaitytą termometrą ir vadovaukitės šiomis gairėmis:
    • Dėl reto kepsnio išbandykite nuo 131 ° F iki 140 ° F (55 ° iki 60 ° C) temperatūrą.
    • Norėdami gauti vidutinio retumo kepsnį, išbandykite temperatūrą nuo 140 ° F iki 149 ° F (60 ° C iki 65 ° C).
    • Norėdami gauti vidutinį kepsnį, išbandykite 149–158 ° F (65–70 ° C) temperatūrą.
    • Norėdami gauti vidutiniškai gerai pagamintą kepsnį, patikrinkite, ar temperatūra yra 158 ° F (70 ° C).
    • Už gerai padarytą kepsnį, išbandykite 167 ° F (75 ° C) temperatūrą.
11. vienuolika Padėkite 2 kepsnio kepsnius ir nedelsdami patiekite juos. Į kiekvieną lėkštę įdėkite po 1 kepsnį. Aštriu peiliu supjaustykite kepsnio kepsnius įstrižais jūsų pageidaujamo dydžio gabalėliais. Šaukštu užpilkite šiltą marinato padažą ant kiekvieno kepsnio ir nedelsdami patiekite juos.
    • Atšaldykite visus likučius sandariame inde ir suvartokite juos per 3 dienas.
    Skelbimas

Ar jūs padarėte šį receptą?

Metodas 2 iš 3: Kepsnys, keptas orkaitėje

1. vienas Didelį nugarinės kepsnį pašildykite iki kambario temperatūros. Išimkite kepsnį iš šaldytuvo ir padėkite ant prekystalio. Leiskite kepsniui pailsėti apie 1 valandą, kol jis pasieks kambario temperatūrą.
2. 2 Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Kai baigsite ruošti kepsnius, leiskite orkaitei visiškai įkaisti.
3. 3 Į vidutinio dydžio keptuvę įpilkite aliejaus ir pakaitinkite ant stiprios ugnies. Išmatuokite apie 1 arbatinį šaukštelį (4 ml) žemės riešutų arba augalinio aliejaus; tai neturi būti tiksli. Į didelę sunkią keptuvę įpilkite aliejaus ir padėkite keptuvę ant degiklio. Pasukite ugnį į aukštą ir leiskite aliejui įkaisti, kol jis mirksės.
   • Galite naudoti bet kokį bekvapį kepimo aliejų, jei po ranka neturite augalinio ar žemės riešutų aliejaus.
4. 4 Paglostykite kepsnį sausu ir pagardinkite jūros druska. Naudokite popierinius rankšluosčius, kad sugertumėte drėgmę ant kepsnio kepsnio. Abi puses gausiai pabarstykite jūros druska, kiek reikia pakoreguodamos kiekį pagal savo skonį.
5. 5 Įdėkite kepsnį į keptuvę ir pirmąją pusę kepkite 3 minutes. Kepimo kepsnį atsargiai nuleiskite į keptuvėje esantį karštą aliejų. Būkite atsargūs, kad neplaistytumėte karšto aliejaus. Pirmą pusę užpjaukite 3 minutes.
   • Jums nereikia maišyti ar judinti kepsnio kepsnio, kai jis įsiplieskia.
6. 6 Kepsnį apverskite žnyplėmis ir 3 minutes įplėškite kitą pusę. Apversdami kepsnį, stenkitės neplaistyti aliejaus. Nereikia maišyti ar judinti kepsnio kepsnio, nes jis įsiplieskia dar 3 minutes.
7. 7 Kepsnį perkelkite į keptuvę ir kepkite 10–15 minučių. Nuimkite kepsnį nuo ugnies. Žnyplėmis perkelkite ją iš keptuvės į keptuvę. Kepkite keptuvę į įkaitintą orkaitę.
   • Praėjus laikui, kepsnį išimkite ir kepimo keptuvę padėkite ant karščiui saugaus paviršiaus.
8. 8 Pagardinkite pipirais ir 10 minučių uždenkite kepsnį folija. Būtinai pagardinkite abi kepsnio puses. Kepimo keptuvę lengvai uždenkite aliuminio folija. Prieš supjaustydami ir patiekdami kepsnį, palikite kambario temperatūroje 10 minučių.
9. 9 Supjaustykite kepsnio kepsnį ir nedelsdami patiekite. Šis kepsnio kepsnys tarnauja nuo 2 iki 3 žmonių, todėl galite jį supjaustyti taip, kaip jums patinka, nors ploni griežinėliai dažniausiai tinka. Patiekite kepsnį, kol jis dar šiltas, pasirinkdami šalutinius patiekalus.
   • Atšaldykite likusį kepsnio kepsnį sandariame inde ir būtinai suvalgykite per 3 dienas.
   Skelbimas

Ar jūs padarėte šį receptą?

Metodas 3 iš 3: Troškinto kepsnio su grybais ir svogūnais gaminimas

1. vienas Paskaninkite abi kepsnio puses druska ir pipirais. Išimkite 6 kepsnio kepsnius iš šaldytuvo ir padėkite juos ant prekystalio. Abi kiekvieno kepsnio puses gausiai pagardinkite druska ir šviežiai maltais pipirais.
2. 2 Į didelę keptuvę įpilkite aliejaus ir pašildykite ant vidutinio ir didelio karščio. Išmatuokite 1/8 puodelio (15 ml) rapsų aliejaus. Įdėkite jį į keptuvę ir padėkite keptuvę ant degiklio. Kaitrą paverskite vidutiniškai aukšta ir leiskite rapsų aliejui įkaisti, kol jis mirksės.
3. 3 Kiekvieną kepsnį paskandinkite universaliuose miltuose. Įpilkite 1 puodelį (120 g) miltų į gilų dubenį. Į miltus įdėkite pirmąjį kepsnį, tada apverskite. Paimkite ir nupurtykite miltus. Padėkite kepsnį ant švarios lėkštės. Darykite tą patį su kitais 5 kepsneliais.
4. 4 Kiekvieną kepsnio pusę suplėšykite 4 minutes. Miltuose išmirkytus kepsnius suberkite į troškintą keptuvę ir pirmąją pusę supilkite 4 minutėms. Žnyplėmis atsargiai apverskite kepsnius, tada kitą pusę dar 4 minutes įplėškite. Kepsnius nukelkite nuo ugnies ir padėkite ant švarios lėkštės.
   • Jums gali tekti dirbti partijomis, jei jūsų kepsniai yra dideli arba jūsų pyragas yra mažas.
   • Degiklį laikykite ant vidutinio stiprumo ugnies ir grąžinkite keptuvę prie jo, kai išimsite kepsnius.
5. 5 Patroškinkite svogūnus ir grybus 3–5 minutes. Išmatuokite dar 1/8 puodelio rapsų aliejaus ir supilkite jį į keptuvę. Supjaustykite 2 sveikus svogūnus ir 3 puodelius (360 g) grybų. Įpilkite abu į karštą aliejų ir patroškinkite, kol supjaustyti svogūnai atrodys permatomi.
   • Galite naudoti bet kokius jums patinkančius grybus.
6. 6 Įpilkite sultinio, alaus, melasos, čiobrelių, aštraus padažo ir lauro lapų. Išmatuokite 4 puodelius (480 ml) vištienos arba jautienos sultinio, 8 uncijas (236 ml) tamsaus alaus, 2 arbatinius šaukštelius (8 g) tamsios melasos, 1 arbatinį šaukštelį (4 ml) šviežių, smulkintų čiobrelių lapų, 3 arbatinius šaukštelius ( 12 ml) karšto padažo ir 2 lauro lapai. Įpilkite juos į keptuvėje esantį svogūnų / grybų mišinį.
7. 7 Įdėkite kepsnius atgal į keptuvę ir troškinkite juos 2 valandas. Sumažinkite šilumą iki mažos. Kepsnius atsargiai nuleiskite į svogūnų / grybų mišinį. Uždenkite keptuvę ir viską kartu troškinkite 2 valandas. Kepsniai yra paruošti, kai jie tampa šakiniai.
   • Išimkite kepsnius iš keptuvės, bet sumažintą skystį laikykite keptuvėje.
8. 8 Sviestą ir kremą supilkite į skystį keptuvėje. Kubelis 1/4 puodelio (30 g) sviesto ir supilkite jį į keptuvę kartu su 5 uncijos (147 g) crème fraiche. Plakite, kol ingredientai visiškai įsimaišys.
   • Galite naudoti crème fraiche arba grietinę, kuri jums labiau patinka.
9. 9 Šaukštu užpilkite padažą ant kepsnių ir nedelsdami patiekite juos. Kepsnelius dėkite atskirai, tada užpilkite padažą ant kiekvieno. Jei norite, papuoškite kiekvieną lėkštę smulkintais laiškiniais česnakais. Kepsnius patiekite iškart, kol jie dar karšti.
   • Atšaldykite likusį kepsnio kepsnį sandariame inde. Per 3 dienas suvalgykite likučius.
   Skelbimas

Ar jūs padarėte šį receptą?

Bendruomenės klausimai ir atsakymai

Paieška Pridėti naują klausimą Užduokite klausimą Liko 200 simbolių. Įtraukite savo el. Pašto adresą, kad gautumėte pranešimą, kai bus atsakyta į šį klausimą. Pateikti
Skelbimas

Patarimai

Pateikite patarimą. Visi patarimai atidžiai peržiūrimi prieš paskelbiant. Dėkojame, kad pateikėte patarimą peržiūrėti!

Dalykai, kurių jums reikės

„Seared Rump Steak“

• Negilus patiekalas
• Mažas dubuo
• Šaukštas
• Prilipęs įvyniojimas
• Popieriniai rankšluosčiai
• Žnyplės
• Vidutinio dydžio keptuvė
• Matavimo šaukštai
• Matavimo taurės
• Aštrus peilis
• 2 patiekalinės lėkštės

Krosnyje keptas kepsnys

• Žnyplės
• Vidutinio dydžio keptuvė
• Matavimo šaukštai
• Matavimo taurės
• Aštrus peilis
• Didelė keptuvė
• Aliuminio folija
• 2–3 patiekimo lėkštės

Troškintas kepsnio kepsnys su grybais ir svogūnais

• Žnyplės
• Didelė keptuvė keptuvėje
• Matavimo šaukštai
• Matavimo taurės
• Aštrus peilis
• Plakite
• 6 serviravimo lėkštės